食品打假新利器——最新食品真实性检测技术一览
发展食品真实性检测技术可以对食品生产者起到威慑作用，是食品安全的重要保障。在不久前举办的2017年食品真实性与溯源技术国际论坛上，知名专家学者分享了多个当下食品科技界最前沿的食品真实性检测技术。本文摘取演讲中的精华部分，以飨读者。 质谱技术 应用广泛 广受认可 食品组学（Foodomics）是一种通过系统生物学的手段来整合基因组学/转录组学、代谢组学和蛋白组学的统称，常用于鉴别食品的物种、产地和品质。专家介绍，在食品组学中，代谢组学技术应用最广，侧重于食品所有成分的整体分析，可以对食品进行真伪鉴定、溯源分析等。代谢组学的检测对象小分子代谢物，是生物机体作用的最终结果，基因和蛋白质表达的微小变化都会在代谢物上得到放大。代谢物的信息库较为简单，远少于全基因组测序数据库。因此，相比其他三种组学，代谢组学的检测较为容易。 代谢组学采用的技术基础有质谱（LC-MS、GC-MS）和核磁共振。在对食品进行代谢组学研究时，需要用溶剂......阅读全文
近红外光谱定性定量检测牛肉汉堡饼中猪肉掺假
随着我国居民生活水平的提高，汉堡以其方便食用、口感口味兼具的特点占据较高的市场份额。很多制造厂商受利益驱使，使用猪肉、鸭肉等低价位品种肉以及动物内脏等进行掺假，严重损害广大消费者的利益。目前对肉品掺假的检测方法，集中在蛋白质酶联免疫吸附法、核酸聚合酶链式反应等，这些检测方法耗时耗力或对样品有损伤，不
核磁、质谱、红外谱图怎么分析
核磁是通过原子核在不同化学环境下核跃迁的化学位移值不一样，判断原子所处基团或位置；质谱是通过离子化后的分子片段来推断原来的物质结构；红外是确定分子或物质的官能团。一般来说利用核磁可以确定简单的有机分子；更多的需要多种表征方法相结合。
食品打假新利器－——最新食品真实性检测技术一览
发展食品真实性检测技术可以对食品生产者起到威慑作用，是食品安全的重要保障。在不久前举办的2017年食品真实性与溯源技术国际论坛上，知名专家学者分享了多个当下食品科技界最前沿的食品真实性检测技术。本文摘取演讲中的精华部分，以飨读者。 质谱技术 应用广泛 广受认可 食品组学（Foodomics
乳制品指纹图谱技术介绍
乳制品指纹图谱技术应用情况对于食品行业来说，什么问题都不如安全来得重要。而如果想要知道食用的东西是否安全，产品的来源追溯就显得特别关键。一种可以追溯奶源的新技术——牛奶指纹图谱识别受到了广泛的关注。牛奶指纹图谱识别技术通过光谱分析和精密计算快速准确获取牛奶成分的异常信息，并通过先进的质谱分析准确获取
研究人员：顶空进样质谱分辨威士忌效果最好
一项比较研究发现，顶空进样质谱技术在测定不同来源和工序的威士忌样品（包括爱尔兰、西班牙、波旁、田纳西和苏格兰威士忌）时，比其他技术如近红外（NIR）、中红外（MIR）以及UV-vis光谱技术效果更好。 一种快速简单的质谱技术可以区分不同类型的威士忌——并分辨出假冒的威士忌。 “由于威士忌的种
红外光谱－紫外光谱－质谱－NMR－区别
红外光谱－－因为不同化学键的振动不同，所以可根据红外光谱确定分子中的特定的化学键，如C=O键等。紫外光谱－－主要是确定有机物中是否存在双键，或共轭体系。其本质是电子在派轨道上的跃迁，对应的能量在紫外光谱上的位置。质谱－－将有机物打成碎片阳离子，测它的质荷比，即质量和带电荷之比，来确定碎片的组成，从而
红外、紫外、核磁和质谱的异同点
四大谱都是有机结构解析中最重要的数据，其中红外和紫外都可以给出基团信息，核磁是给定空间结构的重要信息，质谱给出分子量和元素组成。红外利用红外光谱对物质分子进行的分析和鉴定。将一束不同波长的红外射线照射到物质的分子上，某些特定波长的红外射线被吸收，形成这一分子的红外吸收光谱。每种分子都有由其组成和结构
该选近红外？还是中红外？
在论坛里，看到过某同学的疑问：很多文献都选择4000~400 cm-1 的中红外，但也有选择近红外的，选择的依据是什么?不同的人研究同样的样本，却分别选用中红外和近红外。又是怎么选择的呢?中红外和近红外的谱图信息有什么差别? 以此问题为引子，笔者实话说，看到问题的瞬间，并不能做到答案脱口
红外线是否分近红外、中红外、远红外
红外线可分为三部分近红外线、中红外线、远红外线。近红外线，波长为(0.75-1)～(2.5-3)μm之间；中红外线，波长为(2.5-3)～(25-40)μm之间；远红外线，波长为(25-40)～l500μm 之间。近红外线或称短波红外线穿入人体组织较深，约5～10毫米；远红外线或称长波红外线多被表层
分析近红外光谱仪中近红外光谱原理
近红外光谱仪主要是依靠近红外光谱原理来进来一系列的测量，而近红外光谱又是由于分子振动的非谐振性使分子振动从基态向高能级跃迁时产生的，记录的主要是含氢基团X－H（X=C、N、O）振动的倍频和合频吸收。不同团（如甲基、亚甲基，苯环等）或同一基团在不同化学环境中的近红外吸收波长与强度都有明显差别，NI
分析近红外光谱仪中近红外光谱原理
近红外光谱仪主要是依靠近红外光谱原理来进来一系列的测量，而近红外光谱又是由于分子振动的非谐振性使分子振动从基态向高能级跃迁时产生的，记录的主要是含氢基团X－H（X=C、N、O）振动的倍频和合频吸收。不同团（如甲基、亚甲基，苯环等）或同一基团在不同化学环境中的近红外吸收波长与强度都有明显差别，NIR
质谱及质谱的目的
质谱，是一种分析方法，原理就是让带电原子、分子或分子碎片按质荷比的大小顺序排列，打出相应的谱线。待分析的样品分子在离子源中离化成具有不同质量的单电行分子离子和碎片离子，这些单电荷离子在加速电场中获得相同的动能并形成一束离子，进入由电场和磁场组成的分析器中；其中离子束中速度较慢的离子通过电场后编转大，
气体分析质谱质谱原理
质谱仪配备QuaderaTM 分析软件, 操作简单, 功能强大, 有128 个检测通道，可生成用户特殊应用软件界面. 在参数设置, 多种实测方式, 谱库, 数据统计, 谱图放大, 光标, 输入输出模块等性能的支持下, 可以更方便地进行定性定量分析以及在线离线分析. Omnistar/
近红外的应用范围
现代近红外光谱（NIR）分析技术是近年来分析化学领域迅猛发展的高新分析技术，越来越引起国内外分析专家的注目，在分析化学领域被誉为分析“巨人”，它的出现可以说带来了又一次分析技术的革命。 近红外区域按ASTM定义是指波长在780～2526nm范围内的电磁波，是人们最早发现的非可见光区域。由于物质在该谱
近红外漫透射原理
设计了番茄专用环形光源，自行搭建了番茄可见一近红外漫透射检测系统，并对番茄可溶性固形物(SSC)含量及总糖(TS)进行了快速无损检测研究 。结果表明：基于自行搭建的可见一近红外漫透射系统采集的光谱经 SG平滑预处理的SSC预测模型结果最好，R和R分别为0．9956和0．9760。经SG平滑后一阶导数
江南大学热重质谱红外联用仪中标公告
热重-质谱-红外联用仪一、合同编号： 2240SUMEC/GXGG1283-2二、合同名称： 热重-质谱-红外联用仪三、项目编号： 2240SUMEC/GXGG1283-2四、项目名称： 热重-质谱-红外联用仪五、合同主体采购人（甲方）： 江南大学企业信息地 址： 无锡市蠡湖大道1800号联系方式：
近6000万！这所大学公布质谱、电镜政府采购意向
为便于供应商及时了解政府采购信息，根据《财政部关于开展政府采购意向公开工作的通知》（财库〔2020〕10号）等有关规定，浙江大学2022年7至8月政府采购意向公开如下：序号采购单位采购项目名称采购品目采购需求概况预算金额(万元)预计采购日期备注1浙江大学高分辨二次离子质谱仪A02100407质谱
质谱
不同质荷比的离子经质量分析器分离，而后被检测并记录下来的谱图叫作质谱图。简称质谱。质谱图的横坐标是质荷比(m/z) ，纵坐标是离子强度；质谱法(Mass Spectrometry) 即质谱分析法， 一般亦简称为质谱；质谱计(Mass Spectrometer): 采用顺次记录各种质荷比离子的强度的方
什么是质谱及质谱图
质谱（又叫质谱法）是一种与光谱并列的谱学方法，通常意义上是指广泛应用于各个学科领域中通过制备、分离、检测气相离子来鉴定化合物的一种专门技术。质谱法在一次分析中可提供丰富的结构信息，将分离技术与质谱法相结合是分离科学方法中的一项突破性进展。在众多的分析测试方法中，质谱学方法被认为是一种同时具备高特异性
红外，近红外波长范围分别是什么
近红外光（Near Infrared，NIR）是介于可见光（ⅥS）和中红外光（MIR）之间的电磁波，按ASTM（美国试验和材料检测协会）定义是指波长在780～2526nm范围内的电磁波，习惯上又将近红外区划分为近红外短波（780~1100nm）和近红外长波（1100~2526nm）两个区域。
近红外光谱仪的近红外光谱分析原理
近红外光（Near Infrared，NIR）是介于可见光（VIS）和中红外光（MIR）之间的电磁波， ASTM 定义的近红外光谱区的波长范围为 780~2526nm （12820～3959cm1），习惯上又将近红外区划分为近红外短波（780~1100nm）和近红外长波（1100~2526nm）两
打质谱打质谱！你知道质谱究竟为何物吗？
随着质谱技术的日新月异的进步，作为研究科研的有利工具，也越来越受到大家的亲睐和欢迎，其中在各类组学中的广泛应用也会各类质谱仪器的选择密不可分，那对于组学中常用的仪器你了解多少，对于其区别和优势有是否清楚，今天我们就主要讲一讲质谱哪些事儿。 那我们先吊一下书袋子， 什么叫质谱
打质谱打质谱！你知道质谱究竟为何物吗？
随着质谱技术的日新月异的进步，作为研究科研的有利工具，也越来越受到大家的亲睐和欢迎，其中在各类组学中的广泛应用也会各类质谱仪器的选择密不可分，那对于组学中常用的仪器你了解多少，对于其区别和优势有是否清楚，今天我们就主要讲一讲质谱哪些事儿。 那我们先吊一下书袋子， 什么叫质谱？质谱（又叫质谱法）
质谱与紫外、红外、核磁相比各有什么有缺点
质谱与紫外、红外、核磁都只是分析有机物结构中某一方面的方法,单独一个是无法解决未知有机物的,只有互相搭配,完美结合才能最终确定有机物结构!其中质谱只能解决有机物相对分子质量;红外只能解决有机物所含共价键的类型(官能团);核磁只能解决有机物中各H原子的相对位置关系(等效H、C链）。
使用红外光谱与质谱检测三十烷醇的方法
红外光谱可以表征羟基(—OH)、末端甲基(—CH3)，次甲基(—CH2)，以及(—CH2—)n特有的吸收峰，证明是含饱和碳直链的伯醇，但其同系物(C28及C32醇)也有类似的吸收峰。故还需要结合质谱分析，测其分子离子峰，以及主要特征征碎片(如421，380，35l，327，以后按—CH2—递减的碎片
红外光谱，核磁共振，质谱等，各自有什么作用
红外光谱－－因为不同化学键的振动不同，所以可根据红外光谱确定分子中的特定的化学键，如C=O键等。紫外光谱－－主要是确定有机物中是否存在双键，或共轭体系。其本质是电子在派轨道上的跃迁，对应的能量在紫外光谱上的位置。质谱－－将有机物打成碎片阳离子，测它的质荷比，即质量和带电荷之比，来确定碎片的组成，从而
红外光谱，核磁共振，质谱等，各自有什么作用
红外考察官能团的种类，还可与标准品对比指纹区；核磁在结构确定中用处更大，可以知道氢、碳的种类、数量、偶合等；质谱可以得到分子量，通过裂分情况还可以佐证分子的结构是否正确。
海关总署发布14台质谱采购计划，总价近4700万
近日，海关总署物资装备采购中心受海关总署科技司委托，就“2020年海关总署科技司液质联用仪公开招标采购项目”进行国内公开招标采购。以下为详情： 一、招标编号：HG20GK-A0000-D065 二、项目名称：2020年海关总署科技司液质联用仪公开招标采购项目 三、采购预算：本项目预算金额为
近红外四个应用
NIR 光谱仪有四种主要用途： 在实验室中－通常为大型、高精度的多功能仪器。负责处理光谱数据的计算机可以在实验室内部，亦可通过以太网或USB 来连接，实现远程操控。它们可以处理大量的数据并在短短数秒内完成与一个分布式参考库的比较。 在实地－便携式NIR光谱仪看
近红外NIRQuest(5122.5)
用于近红外光测量的微型光谱仪NIRQuest512-2.5是一种多功能光谱仪，范围为900-2500nm，光学分辨率为6.3nm FWHM。产品详情：稳健 — 深热电冷却最低可至-20°C,降低了暗电流影响快速 — 很适合化学计量模型的应用。模块化 — 可根据需要配置多种光源，光纤和附件规格