大米使用添加剂不构成食品安全问题
近日，有媒体报道《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）允许在大米中添加三种食品添加剂。它们分别是双乙酸钠（防腐剂）、脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖，功能是增稠剂、被膜剂）和淀粉磷酸酯钠（增稠剂）。有专家认为，大米使用防腐剂在工艺上并无必要，按照《食品安全法》应该撤销。对此，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石。他认为，大米使用添加剂，并不构成食品安全问题。 添加剂经安全性评估，方可获准使用 陈君石介绍说，食品添加剂要列入国家允许使用名单，有很严格的过程。我国使用食品添加剂都是由企业提出申请，经卫生主管部门进行安全性评估，然后获准使用的。 淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，根据《食品添加剂使用标准》，大米制品如米粉可有条件使用。在目前工艺条件下，大米使用增稠剂完全没有必要。既然没有必要，为什么还允许大米使用添加剂？ “安全性和食品加工工艺必要性是两个问题。”陈君石说，根据《食品安全法......阅读全文
大米使用添加剂不构成食品安全问题
近日，有媒体报道《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）允许在大米中添加三种食品添加剂。它们分别是双乙酸钠（防腐剂）、脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖，功能是增稠剂、被膜剂）和淀粉磷酸酯钠（增稠剂）。有专家认为，大米使用防腐剂在工艺上并无必要，按照《食品安全法》应该撤销。对此，记者采访了中国疾病
陈君石:谁是食品安全的头号大敌
近日，国家食品安全风险评估中心研究员，中国工程院院士陈君石在博客上发表了《谁是食品安全的头号大敌》一文，就食源性疾病的重要性进行了全面而深入的诠释。他在文中指出，相比于国人最关注的添加剂、防腐剂，食品中毒才是对食品安全的最大威胁。本刊转载此文，相信您读后一定会有收获。 保障食品安全，
陈君石院士全面剖析解读食品安全
写这篇长文，最主要的目的是呼吁大家尊重专业，尊重知识，特别是各位有影响力的大V和媒体，因为你们在一定程度上也代表着专业和知识。食品安全它确实是公共话题，但更是一个专业领域。换位思考下，当你们谈论民主、自由这样的话题时，当你碰到一个什么社科名著都没读过，对法国大革命、美国独立战争、苏联解体等一知
陈君石院士：保障食品安全关键在培训
“从完善和加强国家食品安全管理体系的角度来讲，能力建设和培训是提高国家食品安全水平的关键措施。”在近日举行的2013年全国食品安全宣传周启动仪式暨第五届中国食品安全论坛上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石这样表示。 陈君石指出，实现全社会一起维护食品安全的首
陈君石院士：很多“食品安全”问题纯属误读
2月28日，国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员、中国工程院院士陈君石做客新华网，全面剖析解读食品安全问题。陈君石认为，食品质量问题并不等同于食品安全问题，对“食品安全”定义的误读是人们感觉食品安全问题多的重要原因之一。 据陈君石介绍，世界卫生组织定义食品安全是“食物中有毒有害物质对人体
陈君石：转基因不属于食品安全范畴
“中国对转基因生物有严格的管理规定。”近日，在中科院北京生命科学研究院举办的“转基因与社会学术研讨会”上，中国工程院院士陈君石作了题为《转基因与食品安全》的报告。他认为，转基因不属于食品安全范畴。 “食品安全问题，指食物中有毒、有害物质对人体产生影响的公共卫生问题。”他说。
陈君石院士：食品安全问题存在诸多误区
“我国食品安全总体情况是好的，但为什么消费者却感觉食品安全问题越来越多？这是因为大众的风险感知与专家的风险评估之间存在一个信息真空，这种信息的不对称直接导致了消费者对食品安全问题存在许多误区。”近日，在广州举行的第61期广东科协论坛上，中国工程院院士陈君石如是说。 “我国目前的食品安全状况是
陈君石：中国的食品安全能打80分
中国的食品安全到底能打多少分?专家说能打80分，但在老百姓的眼中可能根本不及格。如此大的差距，来自哪里?陈君石院士做客搜狐健康，告诉公众一个真实的食品安全现状。 访谈嘉宾：陈君石 嘉宾简介：中国工程院院士、国际生命科学学会中国办事处负责人、中国疾病预防控制中心营养与食品安全
陈君石：食品安全领域需要更多正确、科学的声音
中国工程院院士陈君石6日说，人们对于食品安全问题尚缺乏科学、正确和客观的了解，所以我们需要传播一些基于科学的认识和一些应该采取的措施。 陈院士是在6日召开的中国工程科技论坛十周年座谈会上作上述表示的。 “比如消费者普遍关心的是食品当中存在的化学性污染，像农药残留、兽药残留、重金属以
陈君石：我们需要科学地进行食品安全教育
“2013年选出的12个国内食品安全热点事件中，中国食品生产企业与消费者之间存在着信息不对称的问题，消费者缺乏足够的信任，任何与食品安全相关的负面报道总能引起消费者的极度恐慌，也是中国食品安全‘信任危机’的浓缩。” 2014年1月9日，中国工程院陈君石院士在中国食品科学技术学会举办
陈君石：应建立从农田到餐桌食品安全监管体系
陈君石 ■ 对话动机 瘦肉精、染色馒头等非法添加事件之后，又出现染色花椒。近来食品安全事件频频曝光。5月13日，卫生部公布了《食品添加剂使用标准》等4项新的食品安全国家标准。标准中规定，使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷。 目
陈君石院士：中国食品安全合格率达90％
“中国食品安全合格率达90%以上”在中国食品产业发展论坛中， 国家食品安全风险评估中心总顾问、中国工程院院士陈君石对这一数据进行分析与说明。 据悉，首届中国食品产业发展论坛于2014年11月24日在上海举办，国家食品安全风险评估中心总顾问、中国工程院院士陈君石，中国食品工业协会会长石秀诗，
陈君石院士：不必对食品安全集体性恐慌
9月16日下午，当本报记者拨通中国疾病预防中心营养与食品安全研究所研究员、中国工程院院士陈君石的电话时，他正在赶往卫生部的路上，参加关于三鹿婴幼儿奶粉事件的一个紧急会议。但是陈君石婉拒了记者对会议具体内容的探询。 9月16日晚，中央电视台《新闻联播》以8分31秒的时长详细通报了国家质检总局对全国婴
陈君石：食品安全问题不能全归咎于政府
陈君石中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，是我国食品毒理学学科的创始人之一。 ■ 对话动机 77岁，陈君石仍在坚持工作。这个走路飞快、说话简洁的老人是中国工程院院士，研究领域是食品安全。 近年来，接连出现的食品安全事件考验着
陈君石院士：350万吨地沟油回流无依据
陈君石 国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士、国家食品安全风险评估专家委员会主任委员、国家食品安全标准审评委员会副主任委员，国际食品添加剂法典委员会主席 3月22日，国家卫计委食品与监督局副局长陈锐介绍，今年起至2015年，将全面清理整合现有食品标准。制定并公布统一的食品安全国家
专家称“350万吨地沟油回流餐桌”说法无依据
陈君石 国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士、国家食品安全风险评估专家委员会主任委员、国家食品安全标准审评委员会副主任委员，国际食品添加剂法典委员会主席 张北 摄 3月22日，国家卫计委食品与监督局副局长陈锐介绍，今年起至2015年，将全面清理整合现有食品标准。制定并公布统一的食品
陈君石院士：食源性疾病是我国头号食品安全问题
中国工程院院士陈君石表示，最近一项食源性疾病主动监测显示，我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。 “食源性疾病已成为我国头号食品安全问题，面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。”陈君石4月14日在由中国科协召集的《食品安全宣传大纲》编制工作启动仪式上说。 按照世界卫
陈君石：风险交流是解决食品安全问题的重要手段
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在近期召开的“2014年国际食品安全大会”上表示，中国食品安全状况总体良好，政府投入是有成效的，但也还存在食源性疾病、化学性污染等问题。而中国的食品安全状况与其舆论环境是息息相关的，媒体的引导至关重要，但同时关于食品安全的风险交流手段是重中之重
陈君石院士：食源性疾病是中国头号食品安全问题
日前，浙江大学校友、拼多多创始人黄峥及拼多多创始团队向浙江大学捐赠1亿美金，设立“浙江大学上海高等研究院繁星科学基金”，拟推动浙江大学在生物、医疗、农业、食品等多领域交叉方向展开基础研究及前沿探索。黄峥在此前的致股东信中也表示，辞任后将专注于食品科学和生命科学领域，关注食品安全、消费者健康。
陈君石：食品添加剂在中国被妖魔化
“食品添加剂在中国被妖魔化了，规范使用添加剂不会危害身体健康。”昨日，中国首届O ne H ealth研究国际论坛在广州召开，论坛由中山大学、华南农业大学、病原微生物生物安全国家重点实验室和杜克大学(美国)主办，中山大学公共卫生学院承办。我国著名营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石演讲时说，
陈君石：中国在食品安全标准制定方面已与国际接轨
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在27日召开的“食品安全标准与风险管理国际研讨会”上表示，食品安全文化和食品安全并不是完全相干，食品安全文化关系到消费者行为的根本改变，“正如禽流感疫情突袭，需要禁止活禽交易，而南方省市甚至香港地区根本无法实施这一举措一样，消费文化需要一定改变
王竹天：添加剂若无必要性卫生部可重估
疾控中心副所长:添加剂若无必要性卫生部可重估 卫生部昨日发出情况说明，对大米可使用三种添加剂进行回应，其中引用中疾控专家观点明确，淀粉磷酸酯钠(增稠剂)在大米中不允许使用，但对双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(被膜剂)两种添加剂，情况说明中未明确在大米中有无必要使用。 【疑问
卫生部称适时重估大米添加剂
卫生部已就大米使用添加剂的必要性问题，商请国家粮食局提出意见。昨日，卫生部发言人邓海华在接受本报采访时说，不仅是组织，任何公民都可以通过公开渠道，对食品安全标准提出意见。 咨询所有涉粮添加剂 连日来，本报连续报道，今年6月20日将实施的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》中，允许大
大米被允许添加防腐剂－专家称添加必要性可重新评估
卫生部昨日发出情况说明，对大米可使用三种添加剂进行回应，其中引用中疾控专家观点明确，淀粉磷酸酯钠(增稠剂)在大米中不允许使用，但对双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(被膜剂)两种添加剂，情况说明中未明确在大米中有无必要使用。 【疑问1】 防腐剂对大米有何作用？ “防腐剂可保鲜防霉变” 在情
卫生部：大米中不许使用增稠剂－添加剂必要性可重估
卫生部5月21日发出情况说明，对大米可使用三种添加剂进行回应，其中引用中疾控专家观点明确，淀粉磷酸酯钠(增稠剂)在大米中不允许使用，但对双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(被膜剂)两种添加剂，情况说明中未明确在大米中有无必要使用。 【疑问1】 防腐剂对大米有何作用？ “防腐剂可保鲜防霉变”
陈君石院士：食品添加剂在中国被妖魔化
“食品添加剂在中国被妖魔化了，规范使用添加剂不会危害身体健康。”昨日，中国首届O ne H ealth研究国际论坛在广州召开，论坛由中山大学、华南农业大学、病原微生物生物安全国家重点实验室和杜克大学(美国)主办，中山大学公共卫生学院承办。我国著名营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石演讲时说，
《食品安全法》“分段管理”四大弊端
《食品安全法》实施3年，“分段管理”已呈现四大弊端 国家食品安全标准审评委员会副主任委员陈君石：食品安全多套 标准“打架”给监管“带来很大麻烦”，分段管理导致资源浪费、重复监督等问题 看到白菜想到甲醛、吃虾想到明胶、吃着鸭血狐疑是猪血……中国公众对食品安全的信任度如同对中国股市的态
陈君石院士：食品风险交流亟须加强
在中国工程院和澳大利亚技术科学与工程院19日共同举办的首届中澳食品安全与技术研讨会上，国家食品安全风险评估中心总顾问、中国工程院院士陈君石指出，评价一个国家食品状况的好坏，可以参照是否真正实施了以评估、监管和风险交流为主要内容的食品风险分析框架，目前我国在评估和监管方面有了长足进步，但是食品风险
卫生部公布《食品添加剂使用标准》等食品安全国家标准
根据《食品安全法》及其实施条例规定、国务院食品安全整顿工作要求，卫生部组织开展了食品安全标准清理工作。经食品安全国家标准审评委员会审查通过，卫生部日前公布了《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）、《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）、《预包装食品标签通则》（GB7
卫生部发布食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，卫生部发布食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》(GB 26687-2011)。 附：复配食品添加剂通则