街头爆米花摊主自曝都用人造奶油香料随手添加
街头爆米花秘密：摊主自曝人工奶油随便添加 [提要] 最近我们街头隐患小吃盯上了爆米花，不少网友反映老式爆米花好吃，但是同时也有人说这老式爆米花里面有问题。生铁炉子加糖精，咱们从小吃到大的白花花的爆米花似乎也不是那么安全。 齐鲁网10月30日讯 最近我们街头隐患小吃盯上了爆米花，不少网友反映老式爆米花好吃，但是同时也有人说这老式爆米花里面有问题。这白花花的爆米花里面真有问题吗？咱们记者走街串巷，还真就找着了这老式的爆米花，咱们去看看。 老式爆米花有秘密 添加糖精 在采访中，很多市民说他们都很喜欢吃老式爆米花，但是现在已经很少见了。记者走街串巷，真的碰到了一位制作老式爆米花的摊主。 周围很多路人都被香气吸引，纷纷掏钱购买这刚出炉的爆米花。 吃着香甜的爆米花，大家都忽略了一个问题，那就是这个炉子是什么材质的？面对记者的问题，这位摊主倒是一点都不含糊。 这个炉子是生铁......阅读全文
植物奶油疑云
在风行世界百年之后，植物奶油突然遇到了问题。 几天前，央视《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的报道，一下子让其成为了公众关注的焦点。 这个学名叫氢化植物油的东西具有耐高温、不易变质、提升食物口感等优点，从1910年问世起，它被加入到面包、蛋糕、饼干、薯条、冰激凌、奶茶等各
植物奶油有害健康
最近，央视播出了“植物奶油”中反式脂肪酸存在健康隐患的消息，南昌不少市民发现含有“植物奶油”的食品依然摆在各大超市柜台上，对此，大家纷纷发表自己的意见。 食品外包装应有明确标示 市民张女士：每天我都会为女儿准备些蛋糕、面包，现在听说这些食品中含有反式脂肪酸，对人体有害，我非常担心女儿的健康
植物奶油，美味还是祸端？
揭开植物黄油的真实面纱 汉堡、面包、饼干……现实中很多人都爱吃这些食品，而铺满奶油的乳酪蛋糕更是让很多人垂涎欲滴。很多人只是眷顾于这些香甜的美味，却忽视了其中很重要的制作原料――氢化油，也就是大家常说的植物奶油。专家介绍，植物奶油因含有能导致
“植物奶油”－缺乏标准－入口留意
日前，"植物奶油"被曝含有反式脂肪酸，可导致糖尿病、冠心病等疾病高发，很多市民对身边的糕点类食品格外敏感。那么，什么是"植物奶油"？反式脂肪酸对人体健康到底有什么危害？"植物奶油"能不能食用？食用多少才是安全的呢？ 市场： 踪迹遍布 叫法多样 "植物奶油"是氢化油的俗称，是利用氢化过程，将液
AMAMFSAc18039－奶油－样品制备
试验过程在取出试验部分之前，立即摇匀样品，倾倒或搅拌 (或用手动均化器)混合到很容易流动而且形成均匀的乳浊液。如果样品非常粘稠，加热到30—35℃，混匀。在黄油块已分离的情况下，放入温水浴，把样品加热到约38℃，(温度明显超过38℃可能引起脂肪"脱油"，特别是在稀奶油情况下)。充分混合要分析的部分样
植物奶油糕点市场仍在售
近段时间，“植物奶油”一词广泛出现在各大媒体报道中。据报道，“植物奶油”也被叫做氢化油、植物黄油、植脂末。目前，在面包、蛋糕、饼干及人造奶油等食品焙烤领域广泛使用。因其含有反式脂肪酸，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病。 市场：糕点类食品多含植物奶油 近日，记者走访了城区的几家超市发现
“植物奶油”危害健康－饼干蛋糕要少吃？
“蛋糕、饼干、巧克力，这些东西我都经常吃的，不会有什么不好吧！”近日，央视《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的消息一经传播，杭州白领小黄对自己常吃的食物大打问号。 11月9日，记者走访了杭城的几家超市，在货架上的不少食品配料表里，都发现了植物奶油的身影，其中不乏市民耳熟能详的大品牌
AMAMFSAc18040－压缩奶油－样品的制备
试验过程：把容器放入冰箱过夜，使里面的东西冻结。保持容器竖直，使尽可能多的气体从冻结物中通过排气管放出。如果必要，再次冷冻。对于一次性容器使用罐头开启工具，对于较重的可回收利用的使用扳手启开容器。把里面的东西注入己称重的高速搅拌器的1L的大口瓶中，并称重到0.1g。使其融化(不必完全融化)。搅打成调
植物奶油安全与否需要权威说法
据媒体报道，近日一些国内专家对植物奶油提出了严厉指控，称其“对健康产生极大危害，可加剧食用者罹患冠心病、二型糖尿病等严重疾病的危险”，甚至称之为“人类食品史上最大灾难之一”。 倘这些指控属实，问题显然是严重的：人们常用的咖啡伴侣，主要成分就是植物奶油;人造奶油、奶酪、面
植物奶油－“酿灾”之说言之尚早？
植物奶油事件引起了多方关注。 国内部分专家一句"植物奶油可加剧食用者罹患冠心病，二型糖尿病等严重疾病的风险"再一句"或酿成人类食品史上最大灾难之一"让消费者对植物奶油恐惧丛生。 重磅炸弹:人体健康杀手 持"灾难说"的专家指出植物奶油在"氢化"过程中会产生大量反式脂肪酸助推致病风
你会辨别动物奶油和植脂奶油吗？－网传四种方法不可靠
很多人喜欢吃奶油蛋糕，因为它有香浓的美味;很多人拒绝吃奶油蛋糕，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油的常识知之甚少。“植物奶油和动物奶油你会选哪一种?”面对这个问题，相信很多精明的消费者听着植物两个字都觉得和低卡低脂的健康饮食相挂钩，当然毫不犹豫选择前者。专家建议
植物奶油：我不是毒药，只不过很垃圾
明朝有个皇帝叫嘉靖，啥事不爱，就好修道。成天炼了“金丹”亲身试验。熬到六十岁挂了，据说重金属中毒的可能性很大。“金丹”的成分无非就是铅、汞、金这些重金属，人吃多了自然会引起重金属中毒，只不过那是慢性的，一时半会要不了命。 植物奶油这个东西，并不是毒药，它是一种食物添加剂，只不过它很垃圾。在这
“植物奶油”为啥唱出了暧昧“双重奏”
媒体报道“植物奶油”因富含反式脂肪酸，危害如杀虫剂。日前，卫生部表示，正在开展反式脂肪酸的风险监测评估，并将在此基础上，按程序进行标准修订。并称婴幼儿食品中早已禁用。中疾控专家表示，中国居民的反式脂肪酸人均摄入量远低于欧美国家的水平。 “植物奶油”是否存在危害，现
岩城大部分市民并未远离植物奶油
植物奶油含有反式脂肪酸，并且可导致糖尿病、冠心病、肥胖等问题——这个消息近来曝出后，在网上掀起了轩然大波，但记者在岩城调查发现，岩城大部分市民并未远离“植物奶油”。 记者昨日下午四点半来到北市场的一家零售蛋糕摊点前，发现前来选购蛋糕的市民络绎不绝。当记者问及蛋糕会否用植物奶油焙烤出来
“植物奶油”事件后－糕点商家改成分说明
大豆油、色拉油、酥油、黄油、鲜奶油……“植物奶油”事件之后，福州不少糕点商家纷纷在包装袋上对糕点用油进行了特殊说明。 24日上午，记者在井大路一面包店门口看到，“非植物奶油产品上市”的广告标志醒目地贴在店橱窗上，该店内产品的包装也统一换上了“非植物奶油”标志。 厦浪企划部黄小姐介绍，自从“植
植物奶油是否安全需要监管部门及时表态
据媒体报道，近日一些国内专家对植物奶油提出了严厉指控，称其“对健康产生极大危害，可加剧食用者罹患冠心病、二型糖尿病等严重疾病的危险”，甚至称之为“人类食品史上最大灾难之一”。 倘这些指控属实，问题显然是严重的：人们常用的咖啡伴侣，主要成分就是植物奶油；人造奶油、奶
植物奶油危害或被夸大－烘焙行业将受打击
反式脂肪酸、氢化油、人造奶油……上一周来，关于人造奶油可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发，危害堪比杀虫剂DDT的消息层出不穷。而消费者发现，现代食品中，蛋糕、派、蛋挞、巧克力、面包、饼干等食品中均含有植物奶油，甚至连咖啡伴侣等食品中也少不了植脂末的成分。 目前，卫生部表示正组织开
浔城百姓警惕人造奶油致病
近年来，我国发生了多起食品卫生安全事件，可以说，中国进入了一个食品安全的敏感时期。越来越多的中国人将目光投放到食品安全问题上，广大的消费者对 “吃”这个最基本的生存环节表现出了忧虑和不满。然而近日，一场针对“反式脂肪酸的讨论”，再次把食品安全问题推上了风口浪尖。 揭开“反式脂肪酸”的面
“植物奶油危机”：饼干和奶茶是“重灾区”
“植物奶油危机” 因被爆出含反式脂肪酸，广泛用于烘焙行业的植物奶油（又称“氢化油”）引起了国内不少消费者的困惑：除了蛋糕、面包这些烘焙食品可能使用植物奶油以外，其他种类的食品生产时是不是也会用到这种油呢？应该如何分辨哪些是可能含反式脂肪酸的食品？ 上周，记者针对这些问题展开了
爆米花奶油味太浓－可能对肺部有伤害
日前，一则有关爆米花对身体有害的微博在网上受到网友的广泛关注，该微博表示奶油味十足的爆米花可能会损害人体肺部健康。网友们纷纷惊呼：“以后看电影再也不敢买爆米花了!” 这则微博是源于早前美国一名男子因为长期吃爆米花而患上“爆米花肺”，并在状告爆米花的生产商与经销商时胜诉，获得730万美元的赔
动物奶油蛋糕一小块卖189元
近来，市民对奶油格外敏感，一些食品企业急着与“植物奶油”撇清关系。然而，记者发现，动物奶油制作的蛋糕，价格比普通蛋糕贵出几倍。 昨日，记者走访多家超市发现，面包、蛋糕、威化饼干、薯片、曲奇、蛋黄派以及巧克力、瑞士糖等食品的配料表上，几乎都含有植物奶油。不过，都以不同名目出现，比如“起酥油”
调查称蛋糕店大多都用植物奶油－用量靠估计
面包房总是充满诱惑力一种咖啡中含“植脂末” 这下“灾难”了！爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点 因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着“植物奶油”，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高发 A 最简单的划分是植物奶油和动物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物
“植物奶油”危害堪比苏丹红－欧美已经封杀叫停
氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却仍在大规模、无限制地使用。 面包、奶酪、蛋糕都用氢化油
粘度测试仪对奶油面包粉规格的分析
奶油而包加工用粉的规格，通常包括粘度检测指标，因为，奶油粘度的变化，会显著地影响最终产品的体积和质构。可采用粘度测试仪或RVA,测绘而粉成糊全程的粘度检测曲线。如同所作的具体阐述，在该曲线的初始区间，随着淀粉颗粒糊化和它们的成分开始渗入水中，而糊粘度曲线上升。在此期间，搅拌的而糊的温度，以恒定速
人造奶油实为氢化油－美味背后暗藏危险陷阱
鲜嫩的生日蛋糕端上餐桌，香甜的味道总让人忍不住赞叹一番。其实制作生日蛋糕上的鲜艳花朵的主要原料是人造奶油，俗称白油。是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料，我们平常吃的糕点中大多含有这种奶油，而且有着各种好听的名字――“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”
Nutrition－－Diabetes：别担心，吃奶油并不会引发高血脂
最新一项研究可能能够为那些喜爱奶油制品的朋友们带来积极的消息了：研究者们发现平时吃较多的奶油制品体脂率以及BMI等值反而会偏低。 这项研究可能会与我们平常了解的不太一样：如果想要保持健康，那么黄油、起司、奶油等富含饱和脂肪酸的食物还是少吃为妙。此外，血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量上升会提高患心
不含反式脂肪的人造奶油替代品研发成功
近日，中国农业科学院农产品加工研究所研究员王强领衔的油料加工与品质调控创新团队与英国赫尔大学合作，利用花生蛋白研发出新型食品高内相Pickering乳液。这种乳液不含反式脂肪，并可代替人造奶油。相关研究成果已在线发表于《德国应用化学》。 反式脂肪已经被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险
九岁男孩患上糖尿病－家长疑植物奶油害了孩子
9岁的小男孩天天(化名)，现在正读小学二年级。巧克力、冰淇淋、快餐……从幼儿园开始，天天就对甜食和油炸食品特别衷爱。前几天，天天被查出患了糖尿病，不能多吃甜食，他还不知道糖尿病会给自己的生活带来哪些影响。11月14日是世界糖尿病日，今年的主题是：控制糖尿病，刻不容缓。9岁男孩患糖尿病家长怀疑“植
不含反式脂肪的人造奶油替代品研发成功
近日，中国农业科学院农产品加工研究所研究员王强领衔的油料加工与品质调控创新团队与英国赫尔大学合作，利用花生蛋白研发出新型食品高内相Pickering乳液。这种乳液不含反式脂肪，并可代替人造奶油。相关研究成果已在线发表于《德国应用化学》。 反式脂肪已经被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险。
街头爆米花摊主自曝都用人造奶油－香料随手添加
街头爆米花秘密：摊主自曝人工奶油随便添加 [提要] 最近我们街头隐患小吃盯上了爆米花，不少网友反映老式爆米花好吃，但是同时也有人说这老式爆米花里面有问题。生铁炉子加糖精，咱们从小吃到大的白花花的爆米花似乎也不是那么安全。 齐鲁网10月30日讯 最近我们街头隐患小吃盯上了