蛋白质与氨基酸测定概述
pro是食品的重要组成之一，也是重要的营养物质，一个食品的营养高低，主要看蛋白质的高低。pro除了保证食品的营养价值外，在决定食品的色、香、味及结构等特征上也起着重要的作用。一、pro组成与分类1 组成Compositionpro是复杂的含氮有机化合物，它的溶液是典型的胶体分散体系，由两性氨基酸通过肽键结合在一起的大分子化合物，它主要含的元素是C 、H、O、N、S、P另外还有一些微量元素Fe、Zn、I、Cu、Mn。对于不同的pro，它的组成和结构不同，但从分析数据可以得到近似的pro的元素组成百分比。元素组成百分比：元素 C H O N S &nb......阅读全文
蛋白质－氨基酸分解产物试验的检查过程
1、吲哚试验（Indol test）：含有色氨酸酶的细菌（如大肠杆菌、变形杆菌等）可分解色氨酸生成吲哚，若加入二甲基氨基苯甲醛，与吲哚结合，形成玫瑰吲哚，呈红色，称吲哚试验阳性。 2、硫化氢试验：变形杆菌、乙型副伤寒杆菌等能分解含硫氨基酸如胱氨酸、甲硫氨酸等，生成硫化氢。在有醋酸铅或硫酸亚铁存
食品中蛋白质及氨基酸的测定方法介绍
一、概述在食品加工过程中,蛋白质及其分解产物对食品的色、香、味和产品质量都有一定的影响,测定食品中蛋白质的含量,对于评价食品的营养价值,合理开发利用食品资源,指导生产,优化食品配方,提高产品质量具有重要的意义。测定蛋白质的方法可分为两大类:一类是利用蛋白的共性,即含氮量、肽键和折射率等测定蛋白质含量
动物蛋白质生物合成的起始氨基酸是什么
蛋白质生物合成可分为五个阶段，氨基酸的活化、多肽链合成的起始、肽链的延长、肽链的终止和释放、蛋白质合成后的加工修饰。（一）氨基酸在进行合成多肽链之前,必须先经过活化,然后再与其特异的tRNA结合,带到mRNA相应的位置上,这个过程靠氨基酰tRNA合成酶催化,此酶催化特定的氨基酸与特异的tRNA相结合
通过蛋白质测定仪对氨基酸蛋白质类新食品的研究方法
人体必需的八种氨基酸，基本上全部都是来自于蛋白质，因此，每天定量的摄取蛋白质，对于人体健康具有举足轻重的作用，国家食品安全局对蛋白质的管理条例也列举的相当详细，要求各设计到蛋白质加工的单位必须配备蛋白质测定仪，进行蛋白质含量的把关，在食品说明上必须详细注明蛋白质含量，对于新食品的审批，各项参数必须满
日本合成融合酶－能将人造氨基酸折叠成蛋白质
日前，日本理化研究所和东京大学宣布，两家机构共同合成了能将人造氨基酸正确折叠成蛋白质的融合酶。这项成果将可能带来多种拥有新功能的蛋白质，贡献于生物技术、医药等行业。 上述两家机构共同发表新闻公报说，生物体内的蛋白质由20种氨基酸根据DNA中包含的遗传信息按照一定的数量和顺序结合而成。目前，增加蛋白
临床化学检查方法介绍蛋白质、氨基酸分解产物试验
蛋白质、氨基酸分解产物试验介绍： 蛋白质、氨基酸分解产物试验是对细菌的新陈代谢产物进行分析并对细菌代谢特点进行分类。菌的代谢通路包括合成与分解两大类。细菌的合成代谢与真核细菌类似，但其分解代谢因细菌酶系统的不同，差异甚大。分解代谢可伴有ATP及其他形式能量的产生。蛋白质、氨基酸分解产物试验正常值：
常见5种蛋白质中氨基酸的分析实验
在生命科学的基础研究中，分离、提纯蛋白质是重要而繁锁的工作。生物体中各种蛋白质的氨基酸组成（或构筑）不尽相同。鉴定纯蛋白的最基本方法之一是测定其氨基酸的组分及含量。几年来，我们对一些蛋白质样品（达电泳纯）进行氨基酸分析，为鉴定蛋白质的结构与纯度提供了一项指标。有些蛋白质是国内首次提取或报道。现将
Rqc2p蛋白质“越俎代庖”，指挥氨基酸胡乱组装
打开任何一本生物学入门教材，你首先学到的第一课就是：我们的DNA拼写着生成蛋白质的指令，我们身体细胞中的大多数工作都是由蛋白质这些微小的机器来完成。发表在1月2日《科学》（Science）杂志上一项研究的结果公然挑战了科学教科书，第一次证实蛋白质的构件——氨基酸可以在没有DNA和中间模板信使RN
丹磺酰化法分析蛋白质－N末端氨基酸实验
实验方法原理蛋白质的α-氨基与丹磺酰氯(DNS-Cl 是一种荧光物质) 反应, 生成DNS-蛋白质, 经水解可生成DNS-氨基酸。通过聚酰胺薄膜层析分析DNS-氨基酸, 可确定蛋白质的N-末端氨基酸。此法灵敏度高, 也可用于蛋白质的氨基酸组成的测定。聚酰胺对极性物质的吸附作用是: 它能和被吸附物质间
NMR对食品中蛋白质和氨基酸的结构的测定
二维核磁共振波谱技术及其相应计算方法的发展,核磁共振波谱学已成为研究蛋白质和氨基酸的结构、空间构型以及动力学的重要工具。Niccolai 等在研究 MNEI(一种含96种氨基酸的甜蛋白)时,用带顺磁探头的梯度NMR图谱仪研究其表面结构,以确定该甜蛋白可能的络合部位及与水的络合情况。张猛等综述了甜蛋白
MIT最新研究：从氨基酸链片段直接预测蛋白质功能
就在几个月前，DeepMind推出了AlphaFold系统，这个被称为生物界“AlphaGo”的系统能够预测并生成蛋白质3D结构。而近日，来自MIT的研究人员开发了一个新的研究模型，能够直接预测氨基酸链片段是如何决定蛋白质功能的。这一发现可以帮助研究人员设计和测试新的蛋白质，从而用于药物研发和生
“人造精子”技术实现蛋白质重要氨基酸个体水平遗传筛选
10月1日，国际学术期刊《自然-细胞生物学》（Nature Cell Biology）在线发表了中国科学院生物化学与细胞生物学研究所李劲松和陈勇研究组的最新合作研究成果“CRISPR–Cas9-mediated base-editing screening in mice identif
蛋白质－氨基酸分解产物试验的注意事项有哪些
不合宜人群： 没有。 检查前禁忌：注意正常的生活饮食习惯，注意个人卫生。 检查时要求：积极配合医生。
丹磺酰化法分析蛋白质－N末端氨基酸实验
丹磺酰化法 实验方法原理 蛋白质的α-氨基与丹磺酰氯(DNS-Cl 是一种荧光物质) 反应, 生成DNS-蛋白质, 经水解可生成DNS-氨基酸。通过聚酰
“人造精子”技术实现蛋白质重要氨基酸个体水平遗传筛选
10月1日，国际知名学术期刊Nature Cell Biology 在线发表了中国科学院生物化学与细胞生物学研究所李劲松和陈勇研究组的最新合作研究成果“CRISPR–Cas9-mediated base-editing screening in mice identifies DND1 amin
丹磺酰化法分析蛋白质－N末端氨基酸实验
实验方法原理 蛋白质的α-氨基与丹磺酰氯(DNS-Cl 是一种荧光物质) 反应, 生成DNS-蛋白质, 经水解可生成DNS-氨基酸。通过聚酰胺薄膜层析分析DNS-氨基酸, 可确定蛋白质的N-末端氨基酸。此法灵敏度高, 也可用于蛋白质的氨基酸组成的测定。聚酰胺对极性物质的吸附作用是: 它能和被
蛋白酶对蛋白质及氨基酸消化率的影响
蛋白酶对氨基酸消化率的影响近5年来关于蛋白酶在单胃动物氨基酸消化率方面的研究见表1，这些文章涉及到了不同的动物种类、动物不同的生长阶段、不同的日粮组成，结果显示尽管不同的蛋白酶对每种氨基酸的改善幅度大不相同，但是总体上通过添加有效的蛋白酶都可以提高大多数氨基酸的消化利用率。建明工业(珠海)有限公司通
Nature子刊：首次实现蛋白质重要氨基酸个体水平遗传筛选
图片来源于网络 CRISPR/Cas9基因编辑系统利用Cas9核酸内切酶结合sgRNA对靶DNA进行切割，诱发DNA进行非同源末端连接（Non-homologous End Joining，NHEJ)或同源重组（Homology-directed repair，HDR）损伤修复机制，进而实现靶基因
直接分辨单个氨基酸分子小小纳米孔破解蛋白质测序难题
蛋白质是生命活动的主要承担者。测量组成蛋白质的氨基酸的排列顺序被称为蛋白质测序。由于缺乏普适、高效的测序技术，人类对蛋白质的了解还极其有限，生命世界的诸多奥秘仍待破解。近日，浙江大学化学系冯建东团队提出了基于固体纳米孔的氨基酸识别方法。他们构建了直径为1纳米左右的人工纳米孔，可进行单个氨基酸分子的精
直接分辨单个氨基酸分子小小纳米孔破解蛋白质测序难题
蛋白质是生命活动的主要承担者。测量组成蛋白质的氨基酸的排列顺序被称为蛋白质测序。由于缺乏普适、高效的测序技术，人类对蛋白质的了解还极其有限，生命世界的诸多奥秘仍待破解。近日，浙江大学化学系冯建东团队提出了基于固体纳米孔的氨基酸识别方法。他们构建了直径为1纳米左右的人工纳米孔，可进行单个氨基酸分子的精
德国首次实现同时替代蛋白质中三种天然氨基酸
据美国物理学家组织网报道，德国研究人员使用基因密码工程技术，首次成功地实现了同时用3种合成氨基酸替代蛋白质中的3种天然氨基酸，研究人员表示，通过将人工氨基酸整合入蛋白质中，可以改变蛋白质的特性，让其出现新的生物特征。未来，人们或许可以定制各种具有特殊性质的蛋白质。 蛋白质是生命的物
在蛋白质中加入新的非天然氨基酸，改写遗传密码！
宇宙无垠，生命的可能无穷无尽。在神话故事中，无论是女娲造人，还是上帝创生，都是由一个高等的存在去创造出自然万物。有趣的是，随着人类对遗传进化的认知发展，科学家们也逐渐可以操控一个生物的基因组，使其表达特定基因，行使特定功能。 这些基因水平上的操作，就像是裁缝裁剪布料一样，只能改变样式，而无法从
茚三酮是否可用于氨基酸和蛋白质的定性鉴定
可以的，茚三酮也可以用于蛋白质的氨基酸分析。除去脯氨酸之外的大多数氨基酸，水解之后可与茚三酮反应。水解中某些氨基酸的侧链也会被降解。因此对于那些与茚三酮不反应或者发生其他反应的氨基酸需要另作分析。其余的氨基酸经过色谱分离后可以比色定量。在分析化学反应的薄层色谱（TLC）中，它可以用于检测所有的胺类，
亚氨基酸是不是氨基酸？
形态类似于氨基酸(amino acid)的分子中不是含有氨基（—NH2），而是含有亚氨基(-NH-)和羧基，这样的的化合物称为亚氨基酸（imino acid)，也叫亚氨酸，比如脯氨酸和羟脯氨酸。
岛津亮相第十二届国际氨基酸、多肽与蛋白质大会
8月1日至5日，来自全世界的氨基酸、多肽与蛋白质研究领域的资深学者齐聚在北京国际会议中心，出席“第十二届国际氨基酸、多肽与蛋白质大会(12th iCAAP)”，围绕着Bioinformatics，Sulfur Amino Acids，Brain Protection，Glycation，
上海生科院揭示tRNA氨基酸在蛋白质生物合成中的作用
上海生科院揭示了tRNA氨基酸接受末端在蛋白质生物合成及其精确性调控中的作用 7月20日，《核酸研究》(Nucleic Acids Research)在线发表了中科院上海生命科学研究院生化与细胞所王恩多研究组的最新研究成果。该研究揭示了tRNA氨基酸接受末端在蛋白质生物合成及其精确性
自动定氮仪分析全脂奶粉蛋白质与氨基酸的关系
市场上有很多的奶粉类型，在加工技术越来越高的状态下，奶粉的营养价值也越来越高。近几年，奶粉种类中出现了全脂奶粉。那么，就会有一些疑惑，什么是全脂奶粉，它与一般的奶粉相比有哪些优势？ 全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成，基本保持了乳中的原有营养成分，有利于分析奶粉中固有的蛋白质与氨基酸
利用全自动凯氏定氮仪测定蛋白质和氨基酸含量
金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，是我国著名的食用经济真菌，隶属于担子菌l层菌纲伞菌目白蘑科金钱菌属，其营养价值丰富，含有多种功能性蛋白具有抗癌、抗过敏、提高机体兔疫力、降低胆固醇等作用。采用全自动凯氏定氮仪和全自动氨基酸分析仪首次对野生金针菇体内蛋白质和总氨基酸的的含量进行测定，以期为
利用质谱技术测蛋白质的氨基酸序列成本多少
基于质谱的蛋白分析成本主要取决于两个方面：第一、质谱仪及其联用设备的类型，高分辨率高灵敏度质谱通常都大几百万甚至上千万人民币的；第二，数据处理方法，如果你用商业的数据分析软件比如mascot等；第三，样品处理方式，是简单鉴定还是相对定量或者绝对定量。ps：质谱技术很少能做氨基酸测序的（少部分如mal
蛋白质－氨基酸分解产物试验的正常值及临床意义
正常值 体内菌群的种类和比例正常，人体处于动态平衡。 临床意义 针对分解代谢特点，判断病人是哪一种细菌感染。 异常结果肠道杆菌引发的痛、胃酸、胃胀、腹泻、腹痛、下坠、脓血便等症状，严重时还会引起消化道出血、穿孔、诱发癌变，如胃癌、结肠癌等症状。 变形杆菌感染的临床表现： 1、胃肠炎型