调查显示近九成人认为大学生追捧“酱油课”
甘肃兰州某高校大一新生曾蕙，在不久前选课时发现一门公选课颇受欢迎，学校论坛上不少人强调该课“必选”。为此，曾蕙在第一时间登录选课网页，争取到了名额。 然而上课的状况让曾蕙大跌眼镜。“老师只是照本宣科。很多人逃课，一个同学可以代好几个人答到。”一位师兄告诉曾蕙，这类“逃课安全、易拿学分”的“酱油课”反倒成了香饽饽，手不快的人还选修不上呢。 近日，中国青年报社会调查中心通过民意中国网和搜狐新闻中心，对3399人进行的调查显示，87.9%的人坦言当前“酱油课”颇受大学生追捧。大学生为何青睐“酱油课” 两年前，福建漳州师范学院教师刘敏（化名）开设了一门选修课。这门课的名额每次都爆满，一些没选上课的学生还会向她通融希望增加名额。但学生们的积极选课与上课时的态度反差极大，专心听课的人却很少。 “我也严厉批评过不听讲的学生，说‘不好好上课就不给学分’，但如果通过率太低，学校可能会有意见。如果只是不让几个学生通过又起不到警......阅读全文
调查显示近九成人认为大学生追捧“酱油课”
甘肃兰州某高校大一新生曾蕙，在不久前选课时发现一门公选课颇受欢迎，学校论坛上不少人强调该课“必选”。为此，曾蕙在第一时间登录选课网页，争取到了名额。 然而上课的状况让曾蕙大跌眼镜。“老师只是照本宣科。很多人逃课，一个同学可以代好几个人答到。”一位师兄告诉曾蕙，这类“逃课安全、易拿学分
面对“假酱油”,监管不能“打酱油”
近日,江苏省消保委发布了酱油产品比较试验报告,涉及120款、48个品牌/56个生产(代理)企业的酱油。经检测发现,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了。还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者嫌疑。经比较试验,23款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符
食品掺假鉴别和检验：酱油和化学酱油
原理 酱油样品在碱性条件下用乙醚进行抽提，待乙醚蒸发后加硫酸呈酸性，再用乙醚提取，蒸发除去乙醚后溶解于水。乙酰丙酸与香草醛硫酸接触生成特有的蓝绿色反应，其变色反应程度与乙酰丙酸量成正比。 试剂 1.1mol/L氢氧化钠溶液 2.1mol/L(1/2H2SO4)溶液 3.乙醚 4.0.
酱油厂秘方曝光令人作呕－回收头发制造酱油
本文导读：在城阳经营调味品的郭先生12月11日爆料称，调料品市场有些乱，高端市场被几个大品牌占据，其余的加工厂都在争夺低端市场，一些小的加工厂为了降低成本，用了不正当的方式，他甚至听手下一名曾在外地酱油厂干活的工人说，在工厂里发现用头发来加工酱油的。
不是酱油的“酱油”惊现？看清两点不上当
日前，江苏省消保委曝光一批不符国标酱油，29个样品“上榜”，其中不乏知名商标；但10月17日，中国调味品协会科技委发声明否认了上述报道，认为此信息存在哗众取宠和夸张猎奇的“标题党”行为，伤害了真正做好产品的企业。 根据媒体报道，江苏省消保委比较试验中发现，4款酱油氨基酸态氮含量不达标，其中，某
吃酱油真的会使皮肤会变黑？酱油：这个锅我不背
日常生活中，经常会听老一辈的人说，吃多酱油皮肤会变黑，特别是有伤口的时候，吃酱油会使愈合后的伤口颜色变深。那么，这到底有没有科学依据呢？今天就让我们来探讨一下，酱油与皮肤变黑或伤口变黑到底有没有关联。 “吃什么补什么，吃酱油自然会变黑。”这听起来似乎顺理成章，有理有据，但是事实并非如此。据《科
“儿童酱油”是讲究还是忽悠？－成分与普通酱油区别不大
为了给不爱吃饭的女儿增加食物的诱惑力，合肥的“宝妈”们也开始使用一种“儿童专用酱油”。不过，细心的家长陈女士发现，所谓的儿童专用酱油和普通酱油的成分并无多大差别，价格却高了好几倍。儿童酱油是忽悠消费者还是真有营养价值？到底适不适合儿童食用？陈女士发出了疑问。 家长：“儿童版”酱油真适合儿童吗
清华几千门课，这门基础课凭啥“出圈”
过去十几年，清华大学电机工程与应用电子技术系教授于歆杰一直想找到一条加强课上师生互动、提升学生课堂参与感的途径。现在，从表面上看，他教授的“电路原理”课与一般课堂并无两样—— 一位老师、一份PPT、满教室的学生。两节课下来，于歆杰没有点过任何学生的名字，没有单独提问过哪怕一名学生，更不要说组织学生小
清华几千门课，这门基础课凭啥“出圈”
过去十几年，清华大学电机工程与应用电子技术系教授于歆杰一直想找到一条加强课上师生互动、提升学生课堂参与感的途径。 现在，从表面上看，他教授的“电路原理”课与一般课堂并无两样—— 一位老师、一份PPT、满教室的学生。两节课下来，于歆杰没有点过任何学生的名字，没有单独提问过哪怕一名学生，更不要说组
“云端”上的实验课
“在线也能做实验，真是太棒了！”“第一次在网上接触了物理实验，期待复学后在实验室里真刀真枪地干！”山东科技大学电子信息工程学院大一学生范慧研在班级群中连发了两条讯息。 范慧研所说的“在线也能做实验”，是山东科技大学在疫情防控期间“虚拟仿真实验”线上教学的生动体现。 连日来，山东科技大学充分利
落实“大思政课”
为深入贯彻落实习近平总书记关于思政课建设的重要论述、关于“大思政课”的重要指示和在中国人民大学考察时的重要讲话精神，全面推动思政课改革创新，推动思想政治教育创新发展，教育部会同中共中央宣传部、中共中央网络安全和信息化委员会办公室、科学技术部、工业和信息化部、生态环境部、国家卫生健康委、国家文物局
噱头还是商机－解析儿童酱油
近日，北京商报记者通过淘宝发现，千禾味业推出了儿童版千禾有机酱油，该产品在原料、生产标准方面与普通千禾有机酱油相同；在氨基酸态氮含量方面低于普通千禾有机酱油（氨基酸态氮是酱油营养价值和鲜味的主要来源，含量越高品质越好）。而在价格方面，却比普通千禾有机酱油略高。 业内人士称，随着儿童食品市场的不
酱油中的“增盐肽”
酱油能加深高汤的味道，给炒饭增添一种咸甜的光泽，让一盘饺子更加美味。但究竟是什么让这种复杂的咸味鲜味酱如此美味呢？现在，科学家发现了使酱油具有独特风味的蛋白质和其他化合物，他们认为蛋白质和肽有助于使酱油变咸。相关研究近日发表于《农业与食品化学期刊》。了解食物的味道可以帮助生产者调整他们的种植或制造方
专家提醒：烹饪酱油不要生吃
酱油是厨房必备的调料之一，不但增色，还能添味。但酱油的使用也有学问，哪种适合煮炖，哪种适合凉拌，您都用对了吗？ 酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，这些对人体健康都大有裨益。但无论是何种酱油，包括生抽、老抽、普通酱油等在生产、贮存、运
伪造证照－勾兑酱油醋销售
伪造相关证照，利用自己想出的“配方”大量勾兑酱油、醋等调味品，并销往省内外多个城市。这一违法行为最终受到了法律严惩。4月26日，记者从开封县人民检察院获悉，法院以生产、销售伪劣产品罪判处被告人相某有期徒刑一年零六个月，并处罚金5万元；判处被告人马某有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金3万元。
发酵罐酱油酿制原理
发酵罐各种微生物的不同酶系作用下，酱油酿制过程中。原料中各种有机物发生复杂的生物化学反应，形成酱油的多种成分。其中原料中的蛋白质在蛋白酶和肽酶相继作用下，经一系列水解过程，生成分子量不同的肽。蛋白酶与肽酶作用的适温为4045℃。发酵罐植物蛋白含有18种氨基酸，谷氨酸与天冬氨酸具鲜味，甘氨酸、丙氨
加铁酱油并不贵含铁酱油益处多－挑选时注意三点
为了改善居民的营养状况，近期陕西、山东、浙江等省区开始全面推广食用含铁酱油。据了解，很多西安市民对含铁酱油到底是怎么一回事，以及有何好处并不甚了解，为此，记者专门采访了相关专家。 缺铁与膳食结构有关 营养专家告诉记者，缺铁情况跟中国人的膳食结构是有关系的。咱们的膳食一般
科学教育需要“慕课”联动
今年两会期间，《中国科学报》登载了周忠和和徐星两位全国政协委员关于科学教育从义务教育阶段抓起和中小学慕课建议的报道，启发了我。我也愿意就这个问题提一些粗浅的想法。 义务教育的目的是为了引导青少年塑造高尚的人格、获得基本的工作能力。教育的许多方面可以以口耳相传的方式进行，但许多科学知识特别
大学写作课，“教”出好论文
蔡荣根 王楠 以批判性思维为课程训练核心的大学写作课程在国外的世界一流高校中并不鲜见，而在我国，这一课程正方兴未艾。 日前举办的首场“清华名师教学讲坛”上，清华大学校长邱勇表示，将在今年秋季入学的2018级新生中开设“写作与沟通”必修课。计划到2020年，这门必修课覆盖所有本科生，
周忠和委员：中学地理课亟需升级为地球科学课
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/3/495259.shtm
“变味”的酱油，超7成酱油检测出增鲜剂，有你吃过的吗？
对调料略有基础知识的人都知道，作为大家日常生活中经常吃到的一种调味品-酱油，它是有着严格的国家标准的，其中最重要的一个指标就是“氨基酸态氮”在酱油中的含量，它的含量标准为，如果100毫升酱油中，“氨基酸态氮”的含量为0.4克，那就达标，0.4-0.8克之间，属于质量不错的，100毫升中的含量大于
药品供应商岂能“打酱油”
国家食品药品监督管理总局日前证实，云南白药集团中药资源公司曾购买桂林兴达药业有限公司违法生产的6900公斤银杏叶提取物。据食药总局5月19日的通报，包括云南白药等三家上市公司在内的24家药企，采购了桂林兴达药业有限公司非法生产的银杏叶提取物。 顶着“云南白药”的金字招牌，云南白药集团中药资源公
吃酱油会让皮肤伤口变黑？
日常生活中人们往往希望伤口愈合后不留疤痕。所以，很多人从小就听过这样的告诫：伤口愈合期间，不要吃酱油等颜色比较深的食物，否则新生的皮肤会变黑，还会留下疤痕。事实真的这样吗？ 国家二级公共营养师巩宏斌表示，这个说法是没有科学依据的。酱油是豆制品在发酵之后做成的食物，主要成分是氨基酸。让皮
付费买课，能否化解知识焦虑
在互联网时代，许多问题都能变成商品。“跳槽时如何争取到更高的工资？”“如何锻炼自己的演讲技巧？”“如何顺利渡过感情难关？”在网络上的知识问答区，点击付费即可获得各式各样的人生小贴士。 知识也常以“快餐”方式售卖。“从入门到上瘾的100堂音乐课”“人人听得懂用得上的法律课”“一套方法搞定所有外语
课讲得好，就是好老师吗？
课讲得好，就是好老师吗？恐怕无论学生还是老师，都会说：是的！那是必须的！但笔者认为，这是错的，课讲得好，会把学生教“傻”、教“呆”。 怎么算讲得好？通常的评判标准是：深入浅出、层次分明、重点突出、口齿清晰、声音洪亮动听、肢体语音丰富等等，一句话：能让学生听入迷。平时专家评教主要是根据这些标准衡
SCIEX学堂新课－|－QTRAP®小课堂
质谱进阶不用愁，短视频轻松看“玩转质谱之QTRAP小课堂”，是“SCIEX 学堂”平台中一个专注于分享质谱知识，仪器操作、数据处理的实用技巧小课程。 一台仪器可实现两台质谱的功能，一个平台一次进样可同时进行定性和定量分析。QTRAP 独特的MRM3 扫描功能可以降低背景，提高化合物检测的特异性；M
化学酱油被曝含致癌物
近日有媒体报道指出，发现有售用化学物配置的“化学酱油”，并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。这种化学酱油和我们平时买的酱油在口感、质感方面都非常相似，尝起来更像黄豆酿的真酱油，普通市民很难分辨。 专家提醒男性如经常食用这类只用
酱油中山梨酸、苯甲酸的测定
一、目的与要求： 1、掌握酱油、水果汁、果酱中山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法。 二、原理： 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。将样品提取液浓缩，点于浆酰胺薄层板上，展开,显色后，根据薄层板上山梨酸，苯甲酸的比移值与标准比较定性，并可进行概略定量。 三、试剂与
日本核污染地酱油惊现温州
四年前的日本大地震，您可曾淡忘?福岛核电站的核泄漏事故，使得许多国家和地区对日货、特别对来自核泄漏污染县区的食品和农产品采取了禁止进口措施。近日，台湾爆出有人将日本核污染区食品违规输入台湾并销售，引起社会普遍关注。随后，浙江温州也发现了类似问题。羊城晚报记者提醒消费者，购买日本进口食品要仔细查看
酱油中山梨酸、苯甲酸的测定
一、目的与要求： 1、掌握酱油、水果汁、果酱中山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法。 二、原理： 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。将样品提取液浓缩，点于浆酰胺薄层板上，展开,显色后，根据薄层板上山梨酸，苯甲酸的比移值与标准比较定性，并可进行概略定量。 三、试剂与仪器：1、异丙