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5月15日，《美国国家科学院院刊》（PNAS）杂志在线发表中国科学院遗传与发育生物学研究所王国栋研究组、美国北德州大学Richard Dixon研究组和美国麻省理工学院Jing-Ke Weng研究组合作的题为Noncatalytic chalcone isomerase-fold proteins in Humulus lupulus are auxiliary components in prenylated flavonoid biosynthesis 的研究论文。该论文发现并鉴定两个不具备催化活性的查尔酮异构酶（CHIL1和CHIL2）参与并调控啤酒花中黄腐醇的生物合成。黄腐醇和脱甲基黄腐醇是啤酒花（Humulus lupulus L.）雌花腺毛特异产生的重要次生代谢产物，属于异戊烯基化查尔酮类化合物。这类化合物不但会影响啤酒的风味和品质，同时具有抗癌、抗氧化、调节人体代谢平衡等很重要的药理功效，是目前发现的功效最强的植物......阅读全文
食品面应用伴随着类社进步饮食文化内涵断丰富食品提营养性、便性功能性等更要求同越越强调其安全性我食品工业应用超临界萃取技术已逐步由实验室研究走向产业化集用脱咖啡、啤花效萃取、植物油脂萃取、色素离等面2.2.1脱咖啡超临界流体萃取技术较早规模工业化应用咖啡豆脱咖啡咖啡种较强枢神经系统兴奋剂富含于咖啡豆茶
当你舒服地躺在家里喝着小酒，或在看球时摇旗呐喊地举杯庆贺时，何曾想过，手头的这瓶啤酒将成为你最后的奢侈？ 近日，北京大学、中国农科院、清华大学、英国东英吉利大学和美国加利福利亚大学等国内外研究机构人员研究表明，随着气候变化导致的严重干旱和极端高温现象变得越来越频繁，预计大麦产量将大幅下降，以
《食品安全法》对食品标签做出了更加严格的规范，然而实施一个多月，有些不规范之处依然存在。日前，消费者林先生询问信息时报记者：“一款金百利菠萝啤产品，包装正面醒目地标明是‘菠萝啤’，但在侧面品名一项写的却是‘果味碳酸饮料’，究竟是啤酒还是饮料?”林先生认为，其标示相互矛盾，有误导消费者之嫌。 &
超临界二氧化碳流体萃取可用于制药、食品、化工和生物等产品的分离提纯，常与离心机分离技术结合使用。1、在制药行业的应用：采用超临界二氧化碳流体萃取用于中草药有效成份的提取、热敏性生物制品药物的精制和脂类混合物的分离，可防止中药有效组分的氧化和逸散，无残留的有机溶剂，可获得高质量的提取物，提高药用资源的
超临界二氧化碳流体萃取可用于制药、食品、化工和生物等产品的分离提纯，常与离心机分离技术结合使用。1、在制药行业的应用： 采用超临界二氧化碳流体萃取用于中草药有效成份
俄勒冈州立大学的科学家最近一项研究证实了人们对咖啡，茶，巧克力，苏打水和能量饮料的喜爱程度，因为他们验证了研究不同药物如何在体内相互作用的新方法。 Richard van Breemen和Luying Chen与多家生物医学供应商合作，从多个捐赠者那里购买了18批纯净的人血清。 质谱研究结果
俄勒冈州立大学的科学家最近一项研究证实了人们对咖啡，茶，巧克力，苏打水和能量饮料的喜爱程度，因为他们验证了研究不同药物如何在体内相互作用的新方法。 Richard van Breemen和Luying Chen与多家生物医学供应商合作，从多个捐赠者那里购买了18批纯净的人血清。 质谱研究结果
纯粮酿造、米醋……虽然白醋只是调味品中的一个小分类，但却是家家户户厨房的必备之物，记者选取了市场上比较常见的7款白醋逐一对比，结果却发现，部分产品虽标识为“纯粮”或者“米醋”，但其实并没有使用传统的工艺发酵，而是使用食用酒精及
糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。 糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑
酿造几乎是一个尽人皆知的简单过程，看过张艺谋《红高粱》的观众一定会对影片中所描绘的家庭式酿酒作坊中几十号人汗流浃背、忙碌穿梭的镜头记忆忧新。但家庭酿造与商业酿造有明显不同，前者中使用了麦精（malt extract）。工业生产中，酿酒师常常自己提取粮谷，以便能够对发芽（malting）过程进行控制。
说起青岛啤酒，第一印象就是永恒不变的过硬品质。闪动着琥珀般光芒的酒中，不仅散发着啤酒花的芬芳，更融化着青啤人质量的坚守。4月10日，青岛啤酒迎来第31个质量安全月。1978年的一只“惹事的毛刷”，青啤已经纪念了31年，伴随着一次次揭开“伤疤”的质量纪念，青啤已经从昔日的国营小啤酒厂发展到今日声名
伦敦9月16日综合外电报导 英国广播公司（BBC）精选本周多则新知妙闻，例如啤酒是荤的，含有鱼的成分。 啤酒是荤的 许多人或许不知道，啤酒含有鱼制品。英国真麦酒促进组织（Campaign for Real Ale）现在一直在呼吁酿酒商研究替代品。但为何啤酒会有鱼的成分？ 一般提到啤酒成分，
一、超临界萃取的技术原理 超临界CO2流体萃取（SFE）分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。当然，对
超临界CO2萃取的特点决定了其应用范围十分广阔。如在医药工业中，可用于中草药有效成份的提取，热敏性生物制品药物的精制，及脂质类混合物的分离；在食品工业中，啤酒花的提取，色素的提取等；在香料工业中，天然及合成香料的精制；化学工业中混合物的分离等。具体应用可以分为以下几个方面：1、从药用植物中萃取生物活
一、超临界萃取的技术原理超临界CO2流体萃取（SFE）分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。当然，对应各压力范围所得
一、超临界萃取的技术原理超临界CO2流体萃取（SFE）分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。当然，对应各压力范围所得
天气渐热，啤酒产品开始集体放下“酒”的架子，其中果汁啤酒更是以低酒精、含果汁、多口味、健康的形象受到越来越多消费者的欢迎。不过，果汁啤酒“含多少果汁”、“酒精度有多高”，这些问题你能说清楚吗? 近日，记者走访成都各商场、超市后发现，果汁啤酒由于尚无统一的标准，酒精含量、原麦汁浓度及果汁配料
未来人类登陆火星，如果能来杯啤酒庆祝一定很爽。现在，美国百威啤酒公司又朝“在火星上酿啤酒”的目标迈近一步：他们宣布将把大麦种子送上太空，研究太空环境对这种啤酒主要原料的影响。 百威啤酒今年3月就曾提出在火星上酿造啤酒的设想。这家公司日前发表声明说，美国太空探索技术公司12月4日将向国际空间站发
拥有一个能预测未来的“水晶球”，或许曾是每个孩子的梦想。 而现在，“水晶球”或可成为一种科学仪表，通过对现有数据的统计和计算，对未来进行预测和感知将成为可能。 王飞跃正是那个转动“水晶球”的人——通过平行管理，让人工影响未来，让未来影响历史。 中午12点，当
植物病原体包括真菌，细菌，线虫和病毒，所有可导致疾病症状并显着降低生产力，质量甚至导致植物死亡的生物。病原菌可以多种方式引入并传播到宿主植物中。细菌和真菌孢子可以通过风，雨传递，也可以通过雨水从土壤中转移到植物组织中。当昆虫以被感染的宿主植物为食，再以未感染的植物为食并进食时，它们可以作为病原体感染
日本宇宙航空研究开发机构１３日宣布，在国际空间站日本“希望”号实验舱内保管了约８个月的啤酒花等植物的种子下落不明。这些种子本应由日本女宇航员山崎直子上个月带回地球，并在本月交还给相关企业。
简介植物是重要的食品营养来源，但从中也可发现有毒元素，主要在其生长过程中从土壤、水和肥料中摄取而来。因此，测定植物材料中的营养元素和有毒元素含量十分重要。植物中的元素分析存在很多挑战。首先，为提高生产效率通常要求同时测定有毒元素和营养元素，因而需要较大的动态范围；而植物是复杂的生物实体，需要样品制备
食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。微生物项目 菌落总数 菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程
大多数人都认为糖尿病患者比肾脏病患者多，事实果真如此吗？ 根据最新出炉的《中国心血管病报告2017》称，2013年中国成人糖尿病患病率为10.9%，而慢性肾脏病（CKD）的患病率为10.8%，推算中国有CKD 患者近1.2亿。也就是说，中国的慢性肾脏病人和糖尿病人几乎一样多，这个结果可能颠覆了
一项最新研究报告显示，农用化学品对澳大利亚粮食生产至关重要，澳大利亚每年260亿澳元(1澳元约合5.6元人民币)的农作物产值中，超过三分之二与使用化学品有关。 澳大利亚农业组织Croplife委托德勤会计师事务所进行了这项研究。其结论认为，化学品使澳大利亚农作物产量增加了40%，每年农作物
3月5日，重庆啤酒披露了嘉士伯要以每股20元的高价收购的公告，涉及金额近30亿元，受消息影响，重庆啤酒连续两天涨停。随着重庆啤酒公告披露的还有嘉士伯在国内各处的布局，目前嘉士伯在国内啤酒行业的激战中，所控参股的13家公司有12家位于我国西北、西南地区。 平均溢价26%
7700大卡热量转换为1公斤体重 敲响的是钟声，吃进的是美味，留下的是残羹，带走的是脂肪。每次逢年过节，家家户户餐桌上都少不了各种丰盛的美味佳肴，大家在这段时间与家人相聚温情叙旧把酒言欢，享受着各种饕餮大餐。 据悉，当身体每积累约7700大卡热量就会转换为1公斤体重！过度沉溺于春节的频频举杯
对于极性较大的溶质，在超临界CO2中溶解较差，SFE很难萃取出来，但若加入一定的夹带剂，以改变溶剂的活性，在一定条件下，就可以萃取出来，而且萃取条件会更低，萃取率更高。常用的夹带剂有甲醇、氯仿等。夹带剂的种类可根据萃取组分的性质来选择，加入的量一般通过实验来确定。应用自Hanay和Ho
新加坡国立大学生研制了一种含有益生菌的啤酒，有助于提高人体免疫力，以及改善肠胃健康。 这个新种啤酒使用名为L26的益生菌，每100毫升含有10亿活体益生菌。根据国际益生菌和益生元科学会的建议，每天摄取至少10亿益生菌，对身体有益。 负责研制这个啤酒的是国大理学院食品科学技术学科四年级生
最早将超临界CO2萃取技术应用于大规模生产的是美国通用食品公司，之后法、英、德等国也很快将该技术应用于大规模生产中。超临界流体萃取是近代化工分离中出现的高新技术，SFE将传统的蒸馏和有机溶剂萃取结合一体，利用超临界CO2优良的溶剂力，将基质与萃取物有效分离、提取和纯化。 SFE使用超临界C