米饭冷却后为什么会变硬？
我们知道，大米经过蒸煮后，会变得松软可口，但是如果冷却后，则会变得很硬，即使是用水蒸也无法恢复新鲜米饭软糯绵香的口感，人们通常将这种现象称为“回生”，这是什么原因呢？ 借助直链淀粉分析仪研究发现，大米的主要成分是淀粉，淀粉又分为直链分子和支链分子。煮饭时，这两种分子都会在吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口，容易消化。然而，米饭冷却后，淀粉中的直链分子结构会重新恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化就是“回生”，又称为“老化”，其消化吸收率及营养价值也明显降低，而且这种淀粉的老化是不可逆转的，不能通过再次蒸煮回到之前的状态吗，且不利于人体的消化吸收，特别是肠胃功能较弱的儿童、老人和病人，吃回生的米饭更是不利。 近年来，使用直链淀粉分析仪......阅读全文
米饭冷却后为什么会变硬？
我们知道，大米经过蒸煮后，会变得松软可口，但是如果冷却后，则会变得很硬，即使是用水蒸也无法恢复新鲜米饭软糯绵香的口感，人们通常将这种现象称为“回生”，这是什么原因呢？ 借助直链淀粉分析仪研究发现，大米的主要成分是淀粉，淀粉又分为直链分子和支链分子。煮饭时，这两种分子都会在吸收水
高中化学蒸发浓缩冷却结晶后为什么还要过滤
前提：蒸发浓缩冷却结晶（重结晶）目的是除掉杂质，即用溶剂将不纯的物质完全溶解，再通过降温、减少溶剂的方式使我们想要的物质达到过饱和从而从溶液中结晶（析出），结晶的物质的纯度一般会高于重结晶之前的物质，而出掉的杂质就在溶液中。1、过滤是因为我们要的是固体而不是溶液，过滤（虽好是真空抽滤）目的就是除掉滤
为什么随着年龄的衰老肌肉会逐渐变硬？
许多老年人发现他们不能像年轻时那样自由行动。他们将自己的动作形容为僵硬或受限制。特别是在早上起床或长时间坐下后会有僵硬的感觉。虽然这种感觉最终会随着运动而缓解，但它毕竟是一个麻烦。 造成骨骼与肌肉僵化的原因 首先，随着年龄的增长，骨骼，关节和肌肉往往会变弱。感觉僵硬的动作通常是我们对执行日常
为什么随着年龄的衰老肌肉会逐渐变硬？
许多老年人发现他们不能像年轻时那样自由行动。他们将自己的动作形容为僵硬或受限制。特别是在早上起床或长时间坐下后会有僵硬的感觉。虽然这种感觉最终会随着运动而缓解，但它毕竟是一个麻烦。 造成骨骼与肌肉僵化的原因 首先，随着年龄的增长，骨骼，关节和肌肉往往会变弱。感觉僵硬的动作通常是我们对执行日常
为什么随着年龄的衰老肌肉会逐渐变硬？
许多老年人发现他们不能像年轻时那样自由行动。他们将自己的动作形容为僵硬或受限制。特别是在早上起床或长时间坐下后会有僵硬的感觉。虽然这种感觉最终会随着运动而缓解，但它毕竟是一个麻烦。 造成骨骼与肌肉僵化的原因 首先，随着年龄的增长，骨骼，关节和肌肉往往会变弱。感觉僵硬的动作通常是我们对执行日常
蛋白纯化过镍柱以后为什么会沉淀
蛋白浓度过高的时候，会发生聚集而沉淀。有些不易溶蛋白随着镍柱的富集作用就会沉淀。由于不知道你实验目的，简单认为你要纯化表达的蛋白，解决方法：1. 换更强亲水肽段载体pet50（从酶切链接开始做），但是这样会在表达出来蛋白中增加非目的蛋白成分2. 不要用最佳浓度咪唑洗脱，用稍差一些的，这样洗脱出来蛋白
减重后为什么会反弹？有研究证实了这件事
据《自然》18日发表的一项小鼠和人类细胞实验表明，在减重以后脂肪组织通过细胞转录和表观遗传变化，保留着肥胖“记忆”，从而增加了体重反弹的几率。这些发现或有助于解释节食或其他减重策略后经常出现的体重反弹问题。治疗肥胖和改善健康的一个主要目标是，减轻体重预防继发并发症如2型糖尿病或脂肪肝等。注重节食和生
米饭吃得过少会妨碍降糖
“我已经吃很少了，为何血糖还在增高?”“不吃饭就能将血糖控制下来吗?”“究竟什么能吃什么不能吃?”……所谓民以食为天，即使是糖尿病患者，在日常生活中也有着这样那样饮食疑问。究竟我们该怎么控制血糖，能否吃好又健康?南方医科大学南方医院内分泌代谢科主任薛耀明为大家一一解疑。 我吃的并不多，还要
米饭食感测定值用什么来表达：日本进口米饭咀嚼性...
米饭食感测定值用什么来表达：日本进口米饭咀嚼性测试仪详细参数：到目前为止，我们都是用感觉来判定「食感」，虽然 "感觉" 是一个非常重要的判断基准，但是这个基准的暧昧度和个人差异是一个很大的课题。食品食感试验机 (Texture) TEX-100N，将此暧昧的「食感」数值化，做一个客观的判定。以提供给
转膜后为什么要电泳
、转膜后的mark非常歪的原因是胶、膜以及滤纸（三明治组合）之间气泡没赶干净导致的。2、而条带特别不清晰就得看你的转膜时间了：转膜时间不够会导致胶上的蛋白包括mark没有完全转到膜上，转膜时间长了会导致胶上的蛋白包括mark已经穿过膜到滤纸上了。建议电泳后胶进行考马斯亮蓝染色、转膜后的膜进行丽春红染
蛋白纯化后为什么要结晶
一个原因是分离，蛋白质的纯化与分离是离不开的，不分离怎么利用，而结晶其实也是分离的一个手段一部分第二个原因，低温结晶后蛋白质相对会稳定一点，酸碱高温都会破坏蛋白质，所以结晶后也便于保存以后再用。
土壤消解后为什么要赶酸
可一次性处理多个样品，采用的是环绕加热方式，减少了同一样品不同部位的温度差，也缩小了样品间的温度差，加快了消解速度，同时也提高了实验的重复性和稳定性。使用成本低，节约电能。测定食品、药品中铅、镉、铬、汞、砷、锌、硒、锰等重金属元素，以及微量元素；测定土壤中重金属和微量元素的消解等。
色谱柱填充后为什么要老化
老化目的就是去除活化点和杂质。老化时要彻底老化，防止破坏固定相。
egta－溶解后为什么ph还是4.5
在蒸馏水中几乎不溶。EGTA的溶解度随着pH值的增大而增加。既可以用1M的氢氧化钠溶解的，之后再用Buffer稀释，有可能会有部溶物产生，之后再超声2分钟即可。
PCR反应后为什么要酶切
在设计pcr引物时，会将酶切位点设计在引物里面，但是pcr后的片段是双链平末端，需要将设计的酶切位点粘性末端暴露出来，所以需要酶切处理。
egta－溶解后为什么ph还是4.5
在蒸馏水中几乎不溶。EGTA的溶解度随着pH值的增大而增加。既可以用1M的氢氧化钠溶解的，之后再用Buffer稀释，有可能会有部溶物产生，之后再超声2分钟即可。
萃取时振荡后为什么要放气
一般在分离实验时都会发生化学或是物理上的反应，如果震荡后不打开瓶塞放气的话，在萃取分离时容器内会产生压力，导致流速过快而无法控制分离，从而实验也会失败；另一方面也是因为如果瓶内溶液间产生气体，而不及时放气，则会导致容器内气体的增加，压力也随之增大，有爆炸的可能；所以做这些实验时需格外留心，按照实验步
DNA经过PCR后为什么要电泳
PCR产物本身应该已经比较纯了。电泳分离的是一堆已知的DNA样本，然后用来作为比照试样。同时用一小部分PCR产物在一边参与电泳，和已知的DNA样本同时进行。
egta－溶解后为什么ph还是4.5
在蒸馏水中几乎不溶。EGTA的溶解度随着pH值的增大而增加。既可以用1M的氢氧化钠溶解的，之后再用Buffer稀释，有可能会有部溶物产生，之后再超声2分钟即可。
egta－溶解后为什么ph还是4.5
在蒸馏水中几乎不溶。EGTA的溶解度随着pH值的增大而增加。既可以用1M的氢氧化钠溶解的，之后再用Buffer稀释，有可能会有部溶物产生，之后再超声2分钟即可。
土壤消解后为什么要赶酸
可一次性处理多个样品，采用的是环绕加热方式，减少了同一样品不同部位的温度差，也缩小了样品间的温度差，加快了消解速度，同时也提高了实验的重复性和稳定性。使用成本低，节约电能。测定食品、药品中铅、镉、铬、汞、砷、锌、硒、锰等重金属元素，以及微量元素；测定土壤中重金属和微量元素的消解等。
egta溶解后为什么ph还是4.5
在蒸馏水中几乎不溶。EGTA的溶解度随着pH值的增大而增加。既可以用1M的氢氧化钠溶解的，之后再用Buffer稀释，有可能会有部溶物产生，之后再超声2分钟即可。
PCR扩增电泳后为什么没有条带
那就是你没有扩增产物，要是连模本带都没有，可以考虑是不是放置太久分解了
分液漏斗振荡后为什么要放气
从理论上讲，振荡时，有些液体会挥发成气体，特别是有机相，使漏斗内压强增大，所以要适时放气。从实际操作上讲，根本不需要如此做，这都是书呆子们想出来的，我们平时做萃取的时候，两只手各拿一个漏斗，用食指按住活塞，其余四指握好漏斗，根本不可能顶出来，所以说化学实验是要实际操作才知道的。
环状PCR反向扩增后为什么是线状
环状PCR反向扩增后是线状,未知的原因是：环状质粒pcr扩增产物是线状的。质粒上扩增,然后用质粒上的引物再PCR,让整个目的基因成为新一轮PCR产物的中间部这样。
超净台灭菌后为什么要通风
紫外灯杀菌后通的是无菌空气，形成一个压强差，可以让超净台里面的气体逸出，而外面的空气进不去，防止再次被空气污染！
培养皿接种后为什么要倒置培养
1、倒置培养可以防止污染：为了防止正置培养时培养皿盖上出现的蒸馏水流到培养皿上，导致菌落成片，不能计数或分离等。同时也减少染菌的可能。 2、方便观察计数：平板倒置进行微生物培养时，培养基表面生长的菌落相对不会太快扩散，观察时有利于辨别菌落特征。 3、利于菌落出现：倒置后，琼脂表面不会残留水份
吃白米饭易患肺癌？专家告诉你为什么
港媒称，美国最新研究发现常吃白面包、白饭等升糖指数（Glycemic Index，简称GI）高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高者，其患肺癌风险比最低者高49%。 据香港《东方日报》网站3月9日报道，此次研究由德州大学安德森癌症中心负责，领导研究的专家梅尔科尼安（Ste
白米饭是“垃圾食品”？－哈佛大学建议少吃白米饭
白米饭是中国南方民众的主食，而吃饭已经形成一种文化，例如熟人碰面的第一句话往往会说"吃饭了么?"稳定无忧的工作还被称为"铁饭碗".然而，白米饭吃进肚子里很快转化为糖分，因此近年来有不少声音称其为"垃圾食品".在美国哈佛大学公布的"健康饮食金字塔"中，白米饭(white rice)赫然高居塔尖
使用完移液器后为什么要调到最大量程
调到最大量程是为了让移液器里活塞的弹簧处于放松阶段，活塞也会处于复原状态，如果不调到最大会使活塞一支处以有压力状态，活塞也会处于排液状态，长时间可能会使弹簧寿命缩短，如果是金属活塞也有可能造成活塞生锈，最终可能会造成活塞生锈，弹簧故障，造成移液不准，减少移液器寿命。