活性白土对油脂烟点有什么影响？
在进行动植物油精炼中，活性白土用于脱色净化，脱去油中的有害色素、磷脂、皂素、棉酸等，使之成为高档次的食用油。但是活性白土的使用量对于油脂烟点是否会存在影响呢？本文就通过使用油脂烟点测定仪来进行对油脂中添加不同活性度的白土进行测量以及分析来进行了解两者之间的关系。 通过使用烟点仪来进行对于不同使用量以及不同活性的白土进行试验，并将测量的数据统计得出的结果。 除白土的用量及酸度外，白土的活性度可能也是影响油品烟点的一个因素，由活性度的定义可以知道，活性度是表示白土离子交换能力的一个指标，也可以说是表示白土催化能力的一个指标，白土活性度越大，脱色后油品的“白土味”越大，产生的二级氧化产物如酮、醛、醌等越多，这些二级氧化产物不能以过氧化值的大小来表示，因为过氧化值反映油中氢过氧化物的大小。脱色过程产生的这些二级氧化产物在脱臭过程如果脱不干净，就会影响到油品的烟点。......阅读全文
活性白土对油脂烟点有什么影响？
在进行动植物油精炼中，活性白土用于脱色净化，脱去油中的有害色素、磷脂、皂素、棉酸等，使之成为高档次的食用油。但是活性白土的使用量对于油脂烟点是否会存在影响呢？本文就通过使用油脂烟点测定仪来进行对油脂中添加不同活性度的白土进行测量以及分析来进行了解两者之间的关系。 通过使用烟点仪来进行对于不同使
油脂烟点仪研究影响油脂烟点的外因有哪些？
植物油脂的烟点是高级烹调油的重要指标，可以使用油脂烟点仪来进行测定，一般来说，影响油脂烟点的因素有很多，内因主要取决于游离脂肪酸的含量，而外因则与以下几个方面有关。 1.碱炼工艺 碱炼的主要目的是脱除游离脂肪酸。油脂中的游离脂肪酸绝大部份是通过碱炼来脱除，脱酸效果的好
油脂中的杂质对烟点有什么影响？
植物油脂烟点测定仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条"第二法目视测定方法"研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，为油料的品质进行了准确的把关，油脂的烟点是油脂质量指标之一。虽说烟点并不是唯一的质量指标，同时还包括气滋味、透明度、色泽、280℃加热试验、水分及挥发
油脂烟点测定仪研究磷脂含量对油脂烟点的影响
油脂烟点反映的是油脂的甘油三酯及非甘油三酯组分在加热过程中呈现的感观数值之一，油脂氧化稳定性则反映了油脂的耐贮性，即油脂抵御自动氧化的能力，油脂的烟点和氧化稳定性是衡量油脂优劣的重要指标。在粮油检测中，油脂的烟点可以使用油脂烟点测定仪测定。 油脂的烟点是由于一些沸点较低的物
脱臭工艺对油脂烟点的影响
脱臭是高温高真空的条件下借助水蒸气蒸馏脱出臭味物质的过程。脱臭主要是蒸馏脱除低级的醛、酮、游离脂肪酸和不饱和碳氢化合物等,所以脱臭不仅可以除去油脂的臭味而且可提高油脂烟点。从理论上讲,真空度越高越有利于脱臭,提高真空度需要增加蒸汽喷射泵的级数,增加动力蒸汽消耗。因此,从经济角度考虑应根据不同
影响油脂烟点有哪些因素
油脂烟点影响因素分析 一、油脂营养与质量 我国政府对公众营养十分关注。前期公布的食品工业“十一五”发展纲要提出：“十一五”期间，我国食品工业产品的总量和结构要基本满足改善公众营养的需要，逐步消除营养不良、营养失衡等状况，城乡居民膳食结构和营养水平不断改善，人民生活质量和健康状况明显提高。
油脂烟点仪分析杂质对烟点有何影响
不同的食用油都有不同的烟点，大家在对食用油烟点进行测定的过程中，油脂烟点仪已成为不可缺少的仪器，该仪器很好了避免了目视法判断的误差，在该仪器还未诞生之前，大家都是使用目视法进行测定烟点，而如今有了油脂烟点仪，其测量的结果更为精确，更能满足大家的需求。使用油脂烟点测定仪对烟点进行测定，从某种角度来说，
烟点是什么？油脂烟点仪是什么？
烟点可不是说香烟上的一颗点，它和香烟可没有关系，也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。烟点的单位是℃，而要确定油脂的烟点，那么最简单的方法就是使用油脂烟点仪来进行测定，也就是说油脂烟点仪是测定油脂烟点的专业仪器。通过以上的解释，再来看烟点是什么？油脂烟点仪又是什么？就很好理解了。油脂并不是
烹调油油脂烟点影响因素的试验
烟点是高级烹调油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物或杂质连续挥发的最低温度，在实际操作中一般使用油脂烟点测定仪进行测量。由于种种原因国内许多厂家生产的高级烹调油烟点徘徊在180℃~200℃之间。因此，提高油脂烟点是许多生产厂家生产中急需解决的重要课题。本文对影响油脂烟点的因素进
影响油脂烟点的主要内因及检测方法
烟点是高级烹调油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物或杂质连续挥发的最低温度。由于种种原因国内许多厂家生产的高级烹调油烟点徘徊在180℃～200℃之间。因此，提高油脂烟点是许多生产厂家生产中急需解决的重要课题。本文对影响油脂烟点的因素进行粗浅的探讨，希望能起到抛砖引玉的作用。