WIKI资讯
WIKI资讯
大豆油280℃加热试验，是浸油厂化验室每日必做的项目，与此同时再观察一下烟点，也是比较容易的事情；那么通过烟点的高低可否判断出大豆油质量的优劣？它们之间存在什么关系？我们针对这个问题，做了大量的实验，探索其中的规律，从而找出大豆油的质量与烟点之间的关系。 1 测定方法 1.1烟点定义：大豆油加热时发烟的温度。 1.2实验材料：选用海伦市制油厂生产的二级大豆油。 1.3仅器和用具（l）万用电炉（2）装有细砂的金属盘（砂浴盘）或石棉网（3）烧杯IO0ml（4）温度计300℃一350℃（5）铁支柱 （6）油脂烟点测定仪 1.4操作方法取混匀试样约50ml注入100ml烧杯中，置于带有砂浴盘的电炉上加热，用铁支柱悬挂温度计，使水银球恰在试样中心。加热在16min一18min内试样温度升至280℃（同时记下发烟时的温度）时取下烧杯，趁热观察析出物多少和油色深浅情况，待冷却至室温后，再观察......阅读全文
业内人士都知道，烟点是油脂质量检验中的必检项目之一，油脂脂肪酸组成是决定油脂烟点的因素，而且不同油品的烟点也不同，具体油脂烟点是否达标还需经过油脂烟点仪的实际检测才知道。 为了进一步验证油脂烟点的重要
目前，在市场上销售的食用油质量参差不齐，良莠混杂。油脂的种类和掺杂与油脂的质量及食用者的身体健康关系密切。快速鉴别油脂的真伪、掺杂是当前我国食用油市场监管的重要难题之一。目前对食用油品种的识别取得了一些研究进展。例如电子鼻技术是近十年来针对复杂介质和含协同作用的样品而发展起来的一门新技术，可用于