皮太嫩的姜，别买
姜是很多家庭必备的食材，挑选时要注意：质量好的姜丰满结实，外皮粗糙；被硫磺熏过的姜就不一样了，其外表水嫩光滑，姜皮很容易蹭掉，而且和姜肉的颜色差别很大；姜受冻则会产生毒素，外皮变软脱落，轻轻一捏就会流出汁液。▲......阅读全文
皮太嫩的姜，别买
姜是很多家庭必备的食材，挑选时要注意：质量好的姜丰满结实，外皮粗糙；被硫磺熏过的姜就不一样了，其外表水嫩光滑，姜皮很容易蹭掉，而且和姜肉的颜色差别很大；姜受冻则会产生毒素，外皮变软脱落，轻轻一捏就会流出汁液。▲
鹅肉的嫩度测定
鹅肉作为高蛋白、低胆固醇、低脂肪的绿色营养健康食品，具有药用、食疗功能。我国鹅肉产量大，但鹅肉肌纤维粗、硬度较大、嫩度差、不易咀嚼，在一定程度上限制了人们的消费，因此急需选择合适的加工技术改善鹅肉的品质，促进鹅肉产业快速稳定发展。质构仪作为一种物性测试仪器，广泛应用于畜禽肉制品的嫩度和剪切力测定。通
肉嫩度的检测方法
肉嫩度：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。肉嫩度仪包括几个组成部分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相关剪切力测定仪（质构
酶解河蚌肉的嫩度测定
河蚌是我国常见的一种淡水软体动物，其营养丰富，含蛋白质56%，其中必需氨基酸模式相对较合理，可以作为一种蛋白源为人类提供营养。据现有研究可知，河蚌肉有清热解毒、明目利湿、化痰去赤眼、收敛生肌之功效。由于河蚌肉的裙边肉质紧密，常规的煮制工艺加工出的河蚌肉制品韧性过高、咀嚼性差。采用合适的蛋白酶对其加以
姜科的介绍
姜科（拉丁学名：zingiberaceae，英文名：Ginger Family），属于芭蕉目草本。[1][2] 姜科通常具有芳香、匍匐或块状的根状茎，或有时根的末端膨大呈块状。地上茎高大或很矮或无，基部通常具鞘。叶基生或茎生，通常二行排列，少数螺旋状排列，叶片较大，通常为披针形或椭圆形；花单生
姜科的简介
姜科（拉丁学名：zingiberaceae，英文名：Ginger Family），属于芭蕉目草本。[1][2] 姜科通常具有芳香、匍匐或块状的根状茎，或有时根的末端膨大呈块状。地上茎高大或很矮或无，基部通常具鞘。叶基生或茎生，通常二行排列，少数螺旋状排列，叶片较大，通常为披针形或椭圆形；花单生
姜科的概述
姜科（拉丁学名：zingiberaceae，英文名：Ginger Family），属于芭蕉目草本。[1][2] 姜科通常具有芳香、匍匐或块状的根状茎，或有时根的末端膨大呈块状。地上茎高大或很矮或无，基部通常具鞘。叶基生或茎生，通常二行排列，少数螺旋状排列，叶片较大，通常为披针形或椭圆形；花单生
风姜的简介
高良姜（拉丁学名：Alpinia officinarum Hance），英文名称：Galangal，为姜科，山姜属多年生草本植物。高可达110cm。根茎圆柱状形，棕红色横生，节上有环形膜质鳞片，节上生根。茎丛生，直立。叶无柄或近无柄;叶片线状披针形，先端渐尖或尾尖，基部渐窄，全缘，两面无毛;叶鞘
日本研究发现嫩竹尖也是保健佳品
竹笋是人们经常食用的美食，味香质脆，富含营养成分。而日本研究人员的新研究表明，在竹笋初具竹子的形态时，其顶端嫩尖中的营养成分“γ-氨基丁酸”更为丰富，是名副其实的保健佳品。 富山县食品研究所主任研究员寺岛晃率领的研究小组对嫩竹尖中与味道有关的23种成分的含有率等进行了分析。他们发现
艳山姜的概述
艳山姜（拉丁学名：Alpinia zerumbet (Pers.) Burtt. et Smith），别名为野山姜、玉桃、月桃等，[1]俗名为红团叶、糕叶等，姜目姜科山姜属多年生草本植物。[2][3] 艳山姜植株高达3米；叶披针形，边缘具柔毛；圆锥花序下垂，长达30厘米；唇瓣匙状宽卵形，子房被
艳山姜的概述
艳山姜（拉丁学名：Alpinia zerumbet (Pers.) Burtt. et Smith），别名为野山姜、玉桃、月桃等，[1]俗名为红团叶、糕叶等，姜目姜科山姜属多年生草本植物。[2][3] 艳山姜植株高达3米；叶披针形，边缘具柔毛；圆锥花序下垂，长达30厘米；唇瓣匙状宽卵形，子房被
滇姜三七的形态
滇姜三七，亦称“田三七”、“参三七”、“山漆”，为五加科多年生草本植物。有横卧纺锤 形肉质根，主根粗壮，长约二至五厘米，直径约一至三厘米，有枝根，表面棕黄色或暗褐色。茎直立，单生，不分枝。掌状复叶，轮生茎顶，小叶通常五至七片，边缘有细密锯齿。初夏开淡黄绿色小花，伞形花序单个顶生，花瓣长圆状、卵形
炮姜的形态特征
本品呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。
艳山姜的介绍
艳山姜（拉丁学名：Alpinia zerumbet (Pers.) Burtt. et Smith），别名为野山姜、玉桃、月桃等，[1]俗名为红团叶、糕叶等，姜目姜科山姜属多年生草本植物。[2][3] 艳山姜植株高达3米；叶披针形，边缘具柔毛；圆锥花序下垂，长达30厘米；唇瓣匙状宽卵形，子房被
铜陵白姜甲天下
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”随着人们对健康越来越重视，其貌不扬的姜也成了一种养生宝贝。 我国生姜种植品种繁多，其中安徽铜陵的白姜尤为出名。2017年6月，农业农村部公布了第四批中国重要农业文化遗产名单，安徽铜陵白姜生产系统光荣入榜。 历史悠久的“中华白姜” 安徽省的生姜地方
闭鞘姜的简介
闭鞘姜（拉丁学名：Hellenia speciosa (J.Koenig) S.R.Dutta），别名为樟柳头、广东商陆等，闭鞘姜科闭鞘姜属植物。[1][2] 闭鞘姜植株高达3米，茎基部近木质；叶长圆形或披针形，穗状花序顶生，椭圆形或卵圆形；蒴果稍木质，花期7-9月，果期9-11月。产于中国台
姜状三七的简介
多年生草本。根状茎肉质，呈姜块状。掌状复叶，轮生于茎顶，有小叶3～7枚，长圆状倒卵形，先端长渐 尖，基部楔形，边缘有重锯齿，两面沿脉疏被钢毛。 伞形花序单一，顶生，无毛，基部有线状披针形小苞片多枚。花小，紫色，子房2~3室。浆果卵圆形，红色后变黑色，内有种子l-2粒。生长于海拔l000~170
闭鞘姜的概述
闭鞘姜（拉丁学名：Hellenia speciosa (J.Koenig) S.R.Dutta），别名为樟柳头、广东商陆等，闭鞘姜科闭鞘姜属植物。[1][2] 闭鞘姜植株高达3米，茎基部近木质；叶长圆形或披针形，穗状花序顶生，椭圆形或卵圆形；蒴果稍木质，花期7-9月，果期9-11月。产于中国台
闭鞘姜的介绍
闭鞘姜（拉丁学名：Hellenia speciosa (J.Koenig) S.R.Dutta），别名为樟柳头、广东商陆等，闭鞘姜科闭鞘姜属植物。[1][2] 闭鞘姜植株高达3米，茎基部近木质；叶长圆形或披针形，穗状花序顶生，椭圆形或卵圆形；蒴果稍木质，花期7-9月，果期9-11月。产于中国台
风姜的形态特征
多年生草本，株高40～110厘米，根茎延长，圆柱形。叶片线形，长20～30厘米，宽1.2～2.5厘米，顶端尾尖，基部渐狭，两面均无毛，无柄;叶舌薄膜质，披针形，长2～3厘米，有时可达5厘米，不2裂。总状花序顶生，直立，长6～10厘米，花序轴被绒毛;小苞片极小，长不逾1毫米，小花梗长1～2毫米;花
滇姜三七的概述
【别名】 姜三七[云南] 【来源】 姜科曲蕊姜属植物 曲蕊姜Camptandra yunnanensis （Gagnep.） K. Schum.，以球茎入药。秋季采挖，洗净去皮和毛，切片晒干研末。 【性味】 辛，温。 【功能主治】 止血消肿。用于跌打损伤，骨折，吐血，衄血，功能性子宫出血；
广州送检8份山东姜样品nbsp;“毒姜”检测今日出结果
昨日，江南菜市场一售卖山东姜的档口生意冷清。 广州紧急送检8份山东姜样品 江南市场自检未发现问题 档主称生意锐减 山东部分姜农种姜用剧毒农药神农丹的事情被曝光后，虽然自检未发现问题，广州江南果菜批发市场昨日仍采取紧急行动，全面抽取了8份来自山东的姜样品送往广州市农产品质量安全监督检测中心
关于蛋白酶肉类嫩化剂的简介
蛋白酶肉类嫩化剂是一种嫩化肉类的食品添加剂， 其主要成分是蛋白酶， 在适当温度条件下， 能有效地降解胶原纤维和结缔组织中的蛋白质， 使部分氨基酸与氨基酸之 间的连接键发生断裂 ， 破坏了它们的分子结构，从而大大提高了肉的嫩度， 使肉的品质变得柔软、适口、多汁和易于咀嚼 ，提高成品率和延长货架期，
用质构仪如何测定肉的嫩度？
嫩度是肉品质的重要标志，它是消费者评判肉质优劣的zui常用的指标。所谓“肉老”，是指肉品坚韧，难于咀嚼；所谓“肉嫩”，是指肉品在被咀嚼的时柔软、多汁和容易咀嚼烂。肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩，反映了肉的质地，有肌肉中各种蛋白质结构特性所决定。 1、仪器设备Universal TA研究型质构仪 或
生姜蛋白酶的应用研究
生姜蛋白酶是有待开发利用的新的植物蛋白酶，是在继木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等后发现的一种新的植物蛋白酶，被认为是木瓜蛋白酶家族的又一新成员。在我国，生姜是常用的调味品和中草药，具有重要的药用和保健价值。目前，专家们对生姜中的挥发油和姜辣素研究较多，而对蛋白酶的研究较少，因此使该酶在食品工业上没有发挥出应
桑姜感冒胶囊的成分
桑叶、连翘、菊花、苦杏仁、紫苏、干姜。
艳山姜的医用价值
根状茎和果实：辛、涩，温。燥湿祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于脘腹冷痛，胸腹胀满，痰湿积滞，消化不良，呕吐腹泻，咳嗽。[7]【基诺药】赖约歌：种子治胃脘胀满痛。
桑姜感冒胶囊的性状
本品为胶囊剂，内容物为黑褐色颗粒，味苦涩。
姜状三七的形态特征
多年生草本，高30一60厘米；根茎肉质，姜块状。叶为掌状复叶，轮生于茎顶端，叶柄长8一15厘米；小叶3一7，长圆状倒卵形，长10一17厘米，宽45厘米，先端长渐尖，基部楔形，边缘具重锯齿，两面沿脉疏被长1一1.5毫米的刚毛，近无柄。 伞形花序单一，顶生，总轴细，无毛，长10－20厘米，花梗长1
艳山姜的繁殖方法
艳山姜种子成熟多在白露前后，由青变橙红时，选取植株生长健壮、果实较均匀的果序，用刀割下该枝果序，摘下球果、去壳，放入温水或清水中浸泡。待种衣和蜡质层松软后，用手搓洗，再去杂，用筛子沥干，将种子放在阴凉处或混砂贮藏。 苗圃地应选择在交通便利，排灌条件良好，地势平坦，土层深厚，土壤肥沃的中性至微酸