白度仪分析不同豆类对小麦粉色泽的影响
豆类的营养价值一直是受到人们追崇的。人们对于豆类的喜欢也是一直存在的。如何利用本身就营养丰富的食物去改变另外一直食物的营养价值以及风味是人们长期考究的。 将食用豆粉添加到小麦粉时，白度仪分析小麦粉的白度都随着豆粉添加量的增加呈现递减的趋势，并且当各类豆粉的添加量大于3%时，其白度值都有明显降低。新鲜小麦粉略带黄色与色素有关，小麦粉中主要含有黄色素(yellowpigment)和棕色素(brownpigment)。黄色素主要是类胡萝卜素包括β－胡萝卜素、叶黄素和黄酮。小麦粉中类胡萝卜素含量大约为3mg/kg，棕色素含量约为0．25mg/kg。 白度仪有些豆粉中脂肪氧化酶活性很高，添加到面制品中时，其脂肪氧合酶通过偶合反应可以使胡萝卜素破坏从而对面制品起增白作用;同时，脂肪氧化酶还可能增加面筋中的二硫键含量，使面团的筋力增强，从而改善面团品质。但是由于许多食用......阅读全文
白度仪分析不同豆类对小麦粉色泽的影响
豆类的营养价值一直是受到人们追崇的。人们对于豆类的喜欢也是一直存在的。如何利用本身就营养丰富的食物去改变另外一直食物的营养价值以及风味是人们长期考究的。 将食用豆粉添加到小麦粉时，白度仪分析小麦粉的白度都随着豆粉添加量的增加呈现递减的趋势，并且当各类豆粉的添加量大于3%时，其白度值
白度仪测定小麦粉储藏期间白度变化幅度
不同基因型小麦粉放置相同时间,白度变化幅度不同,秦麦11变化最小,为1.45,济南17变化最大,达3.8。同一类型品种中白度变化幅度表现为强筋小麦粉>中筋小麦粉>弱筋小麦粉,强筋小麦在储藏7d和130d时的小麦粉白度值平均相差在2.78;弱筋小麦在制粉后储藏期间白度变化趋势缓慢,平均变化幅度较小
面粉色泽（白度）测定方法
1.4面粉色泽（白度）测定方法 长期以来，人们常以粉色和麸星含量来衡量面粉的加工精度和质量等级。搭粉板法（Pekar slick test）是测定面粉色泽的最基本的方法，但是其没有数值概念，只能用肉眼目测对比样品与标准样的粉色和麸星。为了对面粉色泽进行量化，人们开始使用仪器测定面粉色泽
白度仪对面粉自然健康色泽的研究
作为普通的消费者而言，在购买面粉的时候，能够通过感官进行判别的特性之外似乎也没有什么购买标准了。又加上传统的消费心理的影响，购买面粉的时候，总是比较喜爱粉色较白的面粉。其实，面粉的优劣标准除了面粉的白度外，更重要的指标时常被人们忽视。比如：含砂、含磁、脂肪酸值、面筋、粗细度、水分、灰分等。
白度仪在砂糖色泽检测中的应用
砂糖作为一种食品，人们对它的外在感观还是比较在意的，但是在全球范围内，对于砂糖的色泽的精确测定还是在摸索阶段。砂糖的白度是外观的综合指标。在我国白度仪已经应用到砂糖的色泽的测定中来了。 砂精白度是指砂糖外观的综合指标。白度是具有高的反射率和色纯度的属性,它是明度Y、主波长入J和饱和度
白度仪对大米色泽的研究分析
大米是我国南方人喜爱的主食，对于大米的挑选一般都会直观的通过肉眼所看来选择。大米的色泽是消费者挑选购买的主要影响因素。其实，大米的色泽与产品的品质爱有着很大的相关性。大米的色泽取决于原粮的品种，在加工中进行科学处理可提高色泽白度。优质大米清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，
智能白度仪分析大豆粉与小麦粉的配比白度
大豆的营养价值十分丰富，是人体营养的来源之一。大豆粉中含有脂肪氧化酶能够破坏小麦粉中的胡萝卜素色素，对小麦粉具有天然的漂白作用，因此，在提高小麦粉白度及营养价值的前提下，大豆粉添加到小麦粉中是一举多得的。 白度就是在规定条件下，样品表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值，以智能白度仪测得
白度测定仪研究添加食用豆粉对小麦粉白度的影
食用豆类中含有丰富的营养物质和功能成分，因此在小麦粉中添加食用豆粉可以提高小麦粉的营养品质，但是在添加食用豆粉后，会不会对小麦粉的色泽产生影响呢？试验中以15种食用豆类为原料，借助白度测定仪测定添加豆粉对小麦粉白度的影响。研究发现，一些食用豆类中还含有重要的脂肪氧化酶，脂肪氧化酶能够破坏小麦粉中的
白度仪在米面色泽检测中的优势
现今小麦粉白度的测定方法很多,其表示的方法和意义并不相同,如用色泽等级仪或面粉色泽等级仪测定时,值越小表示的面粉越白,但并不能全面反映不同类型或品种的面粉色泽性状。反射分光仪用以测定类胡萝卜素以外的原因产生的色泽,也可用来测定面粉的白度,其值越大表示越白,也可用比色计测定,且能在线连续
智能白度测定仪对味精色泽的研究测定
味精的加工精度影响这味精的色泽，而对味精品质的判断往往也是根据味精的外观是否洁白 做对比。因此白度是综合评定味精纯度的指标,也是品质管理和评优升级的一个重要的品质评价项目。目前味精产品标准中对味精的外观要求为:白色或类白色结晶 性粉末。由于指标的不定量化、目视检查法的人为误差以及鉴定条件不同而使测