多种仪器研究面粉质量的各项指标参数对饺子品质影响
饺子是我国的传统食品,有一千多年的消费历史,在北方食品中占有极其重要的地位。饺子皮主要由面粉制作而成,面粉特性是影响饺子品质的重要因素之一。国内外 有关面粉品质特性与饺子品质性状的关系以及饺子品质评价方面的研究较少,大部分研究集中在饺子专用粉开发和添加剂对饺子品质改良方面。娄爱华对速冻饺子品质进行了研究,认为面粉蛋白质含量和面团延伸性与饺子感官评分相关不显著,而淀粉含量与饺子感官评分呈显著负相关;但张剑等认为面粉蛋白质含量和粉质仪形成时间、稳定时间与弱化度是影响速冻饺子质量的主要因素。杨明铎等研究表明,面团形成时间与饺子感官评分呈显著正相关,黏度仪峰值黏度与饺子感官评分呈正相关。李梦琴等认为形成时间、稳定时间、粉质指数与饺子品质均表现为极显著正相关;饺子专用粉生产要着重控制形成时间、稳定时间等面团流变学指标。兰静等 认为,RVA最低黏度、最终黏度、峰值时间与饺子黏性呈显著正相关,稀懈值与饺子硬度呈显著正相关。面粉粉质仪和RVA参......阅读全文
电能质量分析仪的参数指标
公用电网谐波 GB/T14549--93《电能质量 -公用电网谐波》中规定：6～220kV各级公用电网电压( 相电压) 总谐波畸变率是0.38kV为5.0%，6～10kV为4.0%，35～66kV为3.0%，110kV为2.0%；用户注入电网的 谐波电流允许值应保证各级电网 谐波电压在限值范围
面粉白度测定仪研究小麦内在品质对面粉白度的影
很多人都很重视面粉的白度，因为从某种角度来说，它可以反映面粉的质量，因此，消费者在购买面粉的过程中都会选择白的面粉，而不是灰的面粉。为什么会有不同等级白度的面粉呢？面粉的白度会受到哪些因素的影响呢？经过面粉白度测定仪的检测，发现小麦的生长环境、小麦加工工艺、小麦品种等因素都会影响面粉的白度，而本文主
电子粉质仪对南阳彩色小麦的评价
对于研究的不同小麦可知，虽然豫麦25在湿面筋含量上大于蓝麦，但是关于电子粉质仪对其评价的数值反而低于蓝麦。面粉的筋力大小和强弱不能完全的通过湿面筋的含量大小来反映，因为高面筋面粉不一定能加工出优质的食品，这对其他参数有一定的关系，电子粉质仪对小麦面团的流变性以及粉质、拉伸等特性的分析具有
电子粉质仪对南阳彩色小麦的评价
对于研究的不同小麦可知，虽然豫麦25在湿面筋含量上大于蓝麦，但是关于电子粉质仪对其评价的数值反而低于蓝麦。面粉的筋力大小和强弱不能完全的通过湿面筋的含量大小来反映，因为高面筋面粉不一定能加工出优质的食品，这对其他参数有一定的关系，电子粉质仪对小麦面团的流变性以及粉质、拉伸等特性的分析具有重要作
磁性金属测定仪工艺结构特点和技术性能指标
磁性金属检测仪在食品面粉品质和各项参数其一的磁性金属物的检测中应用是关键的一款仪器，它的构造外形看起来是比较简单，主要的部件也不是相当复杂。根据工作原因，为了避免磁性金属测定仪内部的零部件受磁场影响而磁化，影响磁性金属的回收，因此对直接接触粉样的零部件(包括盛料器、叶片、淌板、存料屉以及
食用菌产品质量的物理指标检验
采用各种仪器、器械、试剂，运用物理、化学原理来鉴定质量的方法叫理化检测法。理化检测能使食用菌的商品鉴定更精确，使人们更深入地了解食用菌的内在质量。无论采用哪种检验方法，在检测之前都要科学地抽样，以便使样品能反映出全体产品的质量水平。要求从全批货物中的不同部位抽样，每件商品随机取样约100g，把取出的
质检总局采取多种措施保障进口乳制品质量安全
2015年3月10日，质检总局在注意到新西兰官方公布有人威胁在婴幼儿配方乳粉和其他配方乳粉中投入杀鼠剂氟乙酸钠的信息后，第一时间表示“加强输华乳粉检验监管”。 2013年8月5日凌晨5时，质检总局连夜发布消费警示，提示消费者暂不食用纽迪西亚可瑞康1段婴儿配方奶粉和可瑞康2段延续较大婴儿配方乳
色谱流出曲线各项参数解析
从载气带着组分进入气相色谱仪色谱柱起就用检测器检测流出柱后的气体，并用记录器记录信号随时间变化的曲线，此曲线就叫色谱流出曲线。当待测组分流出色谱柱时，气相色谱仪检测器就可检测到其组分的浓度，在流出曲线上表现为峰状，叫色谱峰。色谱流出示意图 色谱术语 1）基线：在实验条件下，色谱柱后仅有纯流动
面筋烘干仪参与杂粮粉混杂面粉的品质研究
红豆含有大量膳食纤维，可以促进消化、降低血压和血脂等，有助于肥胖人群健康。 绿豆亦称青小豆，含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙和铁等，具有减肥降脂、清热消暑、滋润皮肤、解毒和润肠通便的功效。燕麦中蕴含大量的亚油酸，它能降低 胆固醇，防治动脉粥样硬化和高血压等心血管疾病，对糖尿病和脂肪肝也具有治疗功效。
双头面筋测定仪分析全麦粉中面筋在面制品品质中的效应
近年来，随着人们对全小麦粉营养价值的认可，国内对全小麦粉的加工工艺的研究日益重视。全小麦粉由整粒小麦粉碎加工而成，它含有小麦的全部麸皮和胚芽，其中所含的膳食纤维是等级面粉的5~10倍，所含的维生素类大部分超出等级面粉的1倍以上，其中钾、钠、铁、锰、锌、磷等矿物质元素超出等级面粉的2倍以上
面粉白度对营养价值有何影响
长期以来，面粉白度一直是面粉厂和面粉用户所关心的重要质量指标之一。对于面粉厂来说，希望既能取得较高的出粉率，而又保证面粉具有一定的白度，因为它直接关系到面粉厂的经济效益和销售。对面粉用户来说，希望面粉越白越好，因为面粉的白度与面制品的色泽及品质有一定的关系。 表面上，面粉白度仅仅反映了面粉的外
凝血常规的各项指标及意义
凝血常规各指标的临床意义： 1、血浆凝血酶原时间（PT）：PT是血检前状态、DIC及肝病诊断的重要指标，作为外源性凝血系统的过筛试验，也是临床口服抗凝治疗剂量控制的重要手段。 延长见于： a、广泛而严重的肝脏实质性损伤，主要由于凝血酶原及有关各凝血因子生成障碍。 b、VitK不足，合成Ⅱ、Ⅶ
面粉的品质特性及拉伸原理
面粉的品质特性是通过小麦本身的蛋白质数量、质量和蛋白质结构即面团的流变学特性所体现的,而面团流变学特性主要是通过粉质仪、拉伸仪、吹泡示功仪和揉混仪等仪器的测定指标来表示,其中拉伸仪指标是对面团的弹性和韧性的表达。延伸性、拉伸阻力和拉伸能量越大,则表明面粉的筋力越强；延伸性、拉伸阻力和拉伸能量越小
HS32TY3000烟尘烟气分析仪的各项指标与参数
锅炉、炉窑烟尘排放浓度、折算浓度和排放总量测量配油烟、沥青烟取样管，可进行油烟、沥青烟采样烟气连续在线检测系统（CEMS）的准确度评估和校准脱硫除尘设备效率的测定烟气烟尘分析仪（主要特点）:一机多用（可测烟尘、烟气、油烟、沥青烟）高性能长寿命烟气采样泵，负压高达60KPa烟气恒流抽取，测定值更加稳定
热解析仪各项技术指标
样品区温度控制范围：室温—400℃以增量1℃任设加热功率约200W； 阀进样系统温度控制范围：室温—160℃以增量1℃任设加热功率约60W； 样品传送管线温度控制范围：室温—160℃以增量1℃任设加热功率约40W； 解析压力及标定流量：0~300ml/min,连续可调；
面粉的理化特性测量
面粉的品质特性是小麦粉的理化特性、面团的物理特性、面粉食用品质特性及其他特性的总和。面粉的品质特性一般受多方面因素的影响，其中最主要的是原料小麦的品质特性。因此原料小麦在加工过程中要受到多种因素的作用和影响。这些因素中有机械的、物理的，也有化学的，这些因素对面粉品质特性的影响有时是不可忽略的
种子老化箱中研究种子老化对小麦种子品质的影响
种子在储藏的过程中，会存在种子老化的现象，而种子老化一般来说会造成种子生活力下降，发芽率、发芽势及活力指数降低，干重减少，幼苗株高降低，相应酶活性下降等，而最终的影响结果是导致小麦粮食产量降低，给农业生产造成一定的损失。因此利用种子老化箱研究种子老化对小麦种子品质的影响，可以帮助更好的开展小
低温萃取工艺对芝麻油及芝麻粕品质影响的研究
本课题以白芝麻为原料，研究了亚临界流体萃取（SCFE）和超临界流体萃取（SFE）两种低温芝麻油萃取工艺，并分析了其对芝麻油、芝麻粕品质变化的影响，得到的结论主要有： 在单因素试验的基础上，正交试验优化了超临界CO2萃取芝麻油工艺条件。料液比4:50(W/V)、萃取温度60℃、萃取压力50MPa、CO
低温萃取工艺对芝麻油及芝麻粕品质影响的研究
本课题以白芝麻为原料，研究了亚临界流体萃取（SCFE）和超临界流体萃取（SFE）两种低温芝麻油萃取工艺，并分析了其对芝麻油、芝麻粕品质变化的影响，得到的结论主要有： 在单因素试验的基础上，正交试验优化了超临界CO2萃取芝麻油工艺条件。料液比4:50(W/V)、萃取温度60℃、萃取压力50MPa、CO
土壤墒情测试仪研究土壤对西瓜品质、生长、营养的影响
不同农作物对土壤水分的需求不同，比如水果相对于蔬菜而言，对土壤水分的需求量要大，而水果中西瓜对土壤水分的需求量更大，土壤水分的含量直接会影响到西瓜的生长情况、品质以及营养。 通过以土壤墒情测试仪来对西瓜的土壤水分进行监测并进行分析发现，土壤水分条件对西瓜幼苗生长具有显著影响，地上部干物质积累量
低温萃取工艺对芝麻油及芝麻粕品质影响的研究
本课题以白芝麻为原料，研究了亚临界流体萃取（SCFE）和超临界流体萃取（SFE）两种低温芝麻油萃取工艺，并分析了其对芝麻油、芝麻粕品质变化的影响，得到的结论主要有： 在单因素试验的基础上，正交试验优化了超临界CO2萃取芝麻油工艺条件。料液比4:50(W/V)、萃取温度60℃、萃取压力50MPa、CO
不同成熟度对诺丽果品质的影响研究获进展
近日，中国热带农业科学院香料饮料研究所（以下简称香饮所）加工与工程技术研究团队在不同成熟度对诺丽果品质和风味化学的影响研究方面取得新进展。该研究联用多种分析技术深入挖掘诺丽果在成熟过程中品质与风味化学指标的变化规律，明确果实成熟过程中营养功能物质和风味化学成分的积累情况，确定了适用于诺丽果加工行
沉降值测定仪研究生态高度对小麦品质的影响
生态高度是纬度和海拔的乘积，纬度和海拔作为重要的地形因子既能影响小麦的生育期，也就不能忽视其对品质的影响。沉降值测定仪测定的小麦降落值是衡量小麦品质的一个重要参考依据，因此在试验中借助沉降值测定仪来生态高度对小麦品质的影响。一般来说，种植地点的生态高度值较高，一般使小麦的生育期延长，使籽粒蛋白质含量
不同成熟度对诺丽果品质的影响研究获进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510528.shtm近日，中国热带农业科学院香料饮料研究所（以下简称香饮所）加工与工程技术研究团队在不同成熟度对诺丽果品质和风味化学的影响研究方面取得新进展。该研究联用多种分析技术深入挖掘诺丽果在成熟过
采后病害对鲜食椰子品质影响研究取得新进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/516310.shtm近日，中国热带农业科学院椰子研究所在椰子采后病害对鲜食椰子品质影响方面取得新进展，本研究解析了奇异长喙壳菌C. paradoxa侵染导致的椰子水代谢效应及其品质、物质成分变化特征，为鲜
面筋仪分析雪花粉的面筋量
在各种面粉之中有很多是专用粉，比如说饺子专用，馒头专用，这些都是因为需要保证食品的口味特意生产的面粉。在诸多面粉中有一种很好听的名字，雪花粉。那么什么是雪花粉呢？通过面筋仪分析雪花粉是粘性较好（中筋粉）的小麦粉，一般粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，较雪粉有更好的筋力。是制作各种高档面包，速冻食品
凝乳酶添加量对干酪品质的影响
凝乳酶添加量的不同会造成酶的滞留量不同，而酶的滞留会影响干酪中的蛋白水解和干酪的功能特性。凝乳酶的量太少，会造成凝乳强度差，蛋白和脂肪等成分随乳清排出，干酪产率低。凝乳酶量过多，造成过多的酶滞留在干酪中，在干酪后期成熟过程中，过度水解蛋白，影响干酪风味和功能特性。雷蕾等研究了凝乳酶的不同添加量对干酪
不同干燥工艺对菠菜粉品质的影响
果蔬粉是近几年出现的一种现代果蔬加工产品，目前果蔬粉已被广泛用作配料加工其它食品，且几乎能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味，丰富产品品种等。 果蔬粉具有以下优点：1、保持原有水果蔬菜的营养风味以及果蔬皮和核的营养成分，且不加任何添加剂和色素，适宜作为食品的优质配
凝乳酶添加量对干酪品质的影响
凝乳酶添加量的不同会造成酶的滞留量不同，而酶的滞留会影响干酪中的蛋白水解和干酪的功能特性［10］。凝乳酶的量太少，会造成凝乳强度差，蛋白和脂肪等成分随乳清排出，干酪产率低。凝乳酶量过多，造成过多的酶滞留在干酪中，在干酪后期成熟过程中，过度水解蛋白，影响干酪风味和功能特性。雷蕾等［9］研究了凝乳酶的不
面粉工业中如何选用面粉品质改良的酶制剂了？
面粉的质量可以从多种角度来衡量，通常要考虑其物理和化学性质、流变学性质和烘焙质量。通常我们会通过多项设备检测不同小麦来源面粉的流变特性及内源酶活力，从而为小麦配粉及后续面粉改良方案需求提供指导。除了要测定其蛋白质含量、湿面筋含量、色度、灰分含量、降落值、α-淀粉酶的活性、淀粉破损率外，更要用粉质仪、