脂肪中的另类！揭示让人变瘦脂肪的终极奥秘
脂肪是什么？不知道的人士请将手掌置于肚脐眼处，然后合拢手指掐一掐，掐到的那玩意儿就是脂肪了。脂肪囤积过多会造成肥胖，肥胖不仅会影响身材，更可怕的是心脏病、高血压、脂肪肝等慢性疾病都与脂肪有着密不可分的关系。 如果因此你认为脂肪罪大恶极那就大错特错了！以上种种只是白色脂肪（WAT）过多惹的祸。你不知道的是人体内还有“脂肪清道夫”。这是一种另类的脂肪，它可以通过燃烧白色脂肪来预防肥胖。这种神奇的脂肪就是棕色脂肪（BAT）。 近日，来自美国加州大学旧金山分校的科学家发现棕色脂肪有助于控制肥胖、降低糖尿病风险。该研究成果发表在新一期的《Nature》杂志上。 与众不同的棕色脂肪 顾名思义，棕色脂肪与白色脂肪在颜色上有着明显的区别。由于棕色脂肪中集聚了大量含铁的线粒体，因此呈现出棕色。棕色脂肪在人体中充当着“加热器”的功能。左：棕色脂肪未激活。右图：寒冷条件激活棕色脂肪，如肩部和颈部的橙色所示 人们曾一度认为，棕色脂肪只存在......阅读全文
褐色脂肪的简介
褐色脂肪组织的功能类似一个“产热器”，它主要通过细胞内脂肪酸的非耦联氧化磷酸化分解产热，当机体进食或遇寒冷刺激时大量产热。对褐色脂肪组织在肥胖发生过程中所起的作用和功能尚不清楚白色脂肪组织与褐色脂肪组织两者无论是在体内的分布、形态和功能方面都存在着明显差异。首先从量的方面来看，体内白色脂肪组织的量明
褐色脂肪的简介
褐色脂肪组织的功能类似一个“产热器”，它主要通过细胞内脂肪酸的非耦联氧化磷酸化分解产热，当机体进食或遇寒冷刺激时大量产热。对褐色脂肪组织在肥胖发生过程中所起的作用和功能尚不清楚白色脂肪组织与褐色脂肪组织两者无论是在体内的分布、形态和功能方面都存在着明显差异。首先从量的方面来看，体内白色脂肪组织的量明
饲料脂肪怎么计算
饲料中粗脂肪的测定《饲料中粗脂肪的测定(GB/T 6433-2006)(ISO 6492:1999)》由全国饲料工业标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：国家饲料质量监督检验中心（北京）。本标准主要起草人：张苏、李丽蓓、范志影、杨曙明、苏晓鸥。本标准的附录A是资料性附录。本标准自实施之日起，代
饲料脂肪怎么计算
饲料中粗脂肪的测定《饲料中粗脂肪的测定(GB/T 6433-2006)(ISO 6492:1999)》由全国饲料工业标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：国家饲料质量监督检验中心（北京）。本标准主要起草人：张苏、李丽蓓、范志影、杨曙明、苏晓鸥。本标准的附录A是资料性附录。本标准自实施之日起，代
反式脂肪的来源
反式脂肪的名字来源于他的化学结构，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。食物包装上一般食物标签 列出成份如称为“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反
脂肪细胞的简介
在正常情形下，脂肪细胞数目到了青春期後就不再增加。 肥胖是脂肪细胞数目过多或过大所致，故成年以前应尽量避免发胖，才能把脂肪细胞数目维持於最适当量；成年以後才发胖的人，一般只是脂肪细胞因储藏多馀脂肪而变大所造成，故减肥并不难！ 身体脂肪的分布，取决于遗传及荷尔蒙等影响，例如女性的皮下脂肪多积聚于小
什么是脂肪细胞？
脂肪细胞（fat cell）分为白色脂肪细胞和褐色脂肪细胞。每个成人体内，大约含有300亿个白色脂肪细胞，其组织又称脂肪组织，常呈白色，在幼儿期大量增殖，到青春期数量达到巅峰，此后数量一般不再增加。细胞内含有大量富含脂肪的小泡，称为脂质泡，富含光面内质网。此外，还有一种褐色脂肪细胞，在人体内主要存在
褐色脂肪的概念
褐色脂肪组织是近年才被人们发现在成年人体内存在的一种脂肪组织，它主要分布在人体的肩胛骨间、颈背部、腋窝、纵隔及肾脏周围。体内褐色脂肪量在人的生长发育过程中是在不断发生变化的，婴幼儿期所占比例较高，随着年龄的增长，体内褐色脂肪量逐渐减少。成年人体内褐色脂肪的重量一般都低于体重的2%。褐色脂肪组织的外观
脂肪细胞种类介绍
有两种脂肪组织：白色脂肪组织与棕色脂肪组织，也叫做白色脂肪和棕色脂肪，包括了两种脂肪细胞。白色脂肪组织的石蜡切片
脂肪的测定意义
1、生理方面 （1）脂肪是一种富含热能营养素，使人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供9.5kcal热能，比碳水化合物和蛋白质高一倍以上。（2）维持细胞构造及生理作用。（3）提供必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）这几种酸在人体内不能合成而且人体又必须通过食物供给。（4）具有饱腹感：脂肪可延长
脂肪的测定意义
1、生理方面 （1）脂肪是一种富含热能营养素，使人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供9.5kcal热能，比碳水化合物和蛋白质高一倍以上。 （2）维持细胞构造及生理作用。 （3）提供必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）这几种酸在人体内不能合成而且人体又必须通过食物供给。 （4）具有
脂肪的生物合成
脂肪的生物合成包括三个方面：饱和脂肪酸的从头合成，脂肪酸碳链的延长和不饱和脂肪酸的生成。脂肪酸从头合成的场所是细胞液，需要CO2和柠檬酸的参与，C2供体是糖代谢产生的乙酰CoA。反应有二个酶系参与，分别是乙酰CoA羧化酶系和脂肪酸合成酶系。首先，乙酰CoA在乙酰CoA羧化酶催化下生成，然后在脂肪酸合
人体脂肪代谢途径
人体脂肪代谢途径：人体代谢最终也是通过生成脂肪酶的方式，将脂肪分解为脂肪酸，后者β氧化为乙酰辅酶A，再经过呼吸作用，生物降解为代谢废物（二氧化碳和水）排出。胆固醇等脂质小分子具有重要的生物学功能，但过量的胆固醇会引起动脉粥样硬化，进而导致冠心病和脑中风等一系列严重疾病。因此，体内脂质水平必须受到严密
脂肪碘值的测定
实验原理: 脂肪中，不饱和脂肪酸链上有不饱和键，可与卤素(Cl2, Br2, I2 )进行加成反应，不饱和键数目越多，加成的卤素量就越多，通常以“碘值”表示。在一定条件下，每100g脂肪所吸收的碘的克数称为该脂肪的“碘值”。碘值越高，表明不饱和脂肪酸的含量越高，它是鉴定和鉴别油脂的
脂肪酸β氧化
实验原理:在肝脏中，脂肪酸经β-氧化作用生成乙酰辅酶A。2分子乙酰辅酶A可缩合生成乙酰乙酸。乙酰乙酸可脱羧生成丙酮，也可还原生成β-羟丁酸。乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮总称为酮体。本实验用新鲜肝糜与丁酸保温，生成的丙酮在碱性条件下，与碘生成碘仿。反应式如下：2NaOH +I2─→NaOI +NaI +
脂肪检测的原理
脂肪检测方法可用索式提取法：一、索式提取法（经典方法）1、原理：样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪）采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质
脂肪碘值的测定
实验原理:脂肪中，不饱和脂肪酸链上有不饱和键，可与卤素(Cl2, Br2, I2 )进行加成反应，不饱和键数目越多，加成的卤素量就越多，通常以“碘值”表示。在一定条件下，每100g脂肪所吸收的碘的克数称为该脂肪的“碘值”。碘值越高，表明不饱和脂肪酸的含量越高，它是鉴定和鉴别油脂的一个重要常数。本
粗脂肪测定仪对香椿籽脂肪含量的测定
香椿籽的脂肪含量十分丰富，是香椿的基础代谢产物之一。对于开发香椿籽中的脂肪以及确定其产油量，就必须要进行脂肪含量的测定。对于脂肪含量的测定可以选用粗脂肪测定仪对其进行认真的测定。将样品(香椿籽和杂质)按四分法缩减取样,并去掉杂质,放在表面皿上,工于恒温干燥箱中,103一105℃烘干l小时,冷却
研究发现高脂肪摄入导致脂肪肝的发病机制
日本和美国研究人员在美国最新一期《科学·信号传导》杂志网络版上报告说，他们发现了过度摄取高脂肪食物导致脂肪肝的发病机制。这一发现将有助于脂肪肝的预防和治疗。 日本东北大学和美国哈佛大学医学院等机构的研究人员合作开展的研究发现，肝脏细胞中有一种能促进脂肪合成的蛋白质“β－ＴＲＣＰ１”。实验显示
脂肪抽提仪对不同稻类脂肪含量的分析
不同稻类中含有的营养物质以及脂肪含量的分布是各不相同的，试验通过脂肪抽提仪的使用进行籼稻、粳稻、糯稻脂肪含量的分布分析及比较可知：籼稻和粳稻相比差异不显著,籼稻与糯稻比差异显著。脂肪含量高的糯稻可以作为育种中改良脂肪的候选材料。 糯稻的脂肪含量最高,变幅在2.61%~3
脂肪测定仪对营养食品脂肪含量的测定
营养食品中脂肪含量是该类食品重要的质量指标，尤其是以淀粉、核桃、芝麻、大豆以及乳制品为主要原料的营养食品其脂肪含量就更加的重要。我国目前食品卫生标准检验方法中脂肪含量的测定方法主要有索氏抽提法和酸水解法。其中索氏抽提法是测定 脂肪的经典方法，可测定食品中的游离脂肪;酸水解法是将样品在酸性条件下水解，
脂肪测定仪可以更好地控制脂肪制品质量
近几年来，频频曝光的食品质量问题，让广大消费者对脂肪制品的安全越来越担忧了。那么作为脂肪制品生产商，该怎么保障脂肪制品安全呢？据悉，高效快速地检测脂肪制品的脂肪含量，是控制脂肪制品质量和解决脂肪制品安全问题的关键。众所周知，脂肪制品中的脂肪含量是衡量产品品质的重要指标，只有产品中的脂肪含量适宜，产
粗脂肪测定仪对酱渣脂肪含量的测定
酱油的生产原料主要是大豆、豆粕与小麦、面粉、麸皮等,经发酵后产生大量的废渣酱油渣,也称酱渣或豆渣.酱渣中水分含量高(40%~82%),长途运输较困难且极易腐败,产生刺鼻难闻的气味,使人恶心、头晕.因此,长期以来,如何有效地处理这种怪味扰民的工业垃圾,一些酱油厂家感到非常棘手.但是,酱渣营养物质丰
吃脂肪好吗？吃脂肪不好吗？《Science》封面文章权威解析
低脂高碳水化合物好，还是高脂肪低碳水化合物好？哪种类型的脂肪更重要？哈佛公共卫生学院的研究学者站在不同角度，以丰富的专业知识在《Science》特刊上发表封面文章，为此类问题盖棺定论。图片来源于网络研究人员一致认为，对每个人来说，脂肪与碳水化合的最佳比例不是一成不变的，但是，整体的高质量饮食——
使用脂肪测定仪测定香肠中脂肪含量的优势
我国人民对吃是非常有研究的，而其中非常有代表性的就是香肠，香肠在我国有悠久的历史，按照种类，可以分为川味香肠和广味香肠。它们的差别在于川味香肠是辣的，而广味香肠是甜的。这也满足了不同口味的需要。近年来，借助脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量，发现香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，所以测定香肠中
脂肪测定仪分析水分对糕点脂肪含量的影响
以小麦粉、食糖、油脂、蛋品等为原料制成的糕点类食品的热量含量很高，糕点类食 品营养丰富，可供人体所需的各种营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，易被人体吸收。因此，检验和分析上述各种营养成分含量，对控制 糕点生产及监督糕点质量具有十分重要意义。脂肪测定仪能够对糕点中的脂肪含量进行有
脂肪测定仪—脂肪测定仪测量方法介绍
使用脂肪测定仪，首先要设置参数。依次按住设置、"+" 、"-" 几个按键分别进行设置。需要设置的信息有序号、年龄、身高和体重以及性别等基本信息。在进行测量时，测量者必须有正确的测量姿势。正确的测量姿势为身体自然站立，背部必须挺直，手臂向外伸直与身体成一个90°角。手掌握紧分别左右金属部分，同时要
脂肪测定仪是分析食品脂肪含量的简便仪器
脂肪是人类不可或缺的一种营养成分。如果，一味的避开脂肪元素，将会引起营养不良等一系列的问题。而且，脂肪含量的高低也是食品质量和营养价值的重要指标。因此脂肪测定早已成为食品和饲料常规分析项目。脂肪测定仪可以很精准的测定出食品中的脂肪含量。食品中粗脂肪含量直接影响其用途，例如，粗脂肪含量高的大豆多用
脂肪测定仪对肉类脂肪含量的检测研究
脂肪是人们身体健康所必须的元素，人们可以在各种肉类食品中摄入需要的脂肪，肉类中的脂肪大部分都是可以被吸收利用的。但是，吸收速度是不一样的，比如油脂等相当的吸收就会慢一些。脂肪的吸收速度并不是它的营养价值的表现。易吸收的脂肪当然可以更快地被机体利用,并且不易产生饱腹感,吸收慢的脂肪会使人体产生饱腹
“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别
“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个不饱和双键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。