食品污染有关的寄生虫
一、总的概念 寄生虫在食品中或食品表面不能生长和繁殖，其繁殖时需要特定的宿主或一类宿主。 基于以上论述，只有当有特殊生活史存在时才能发生寄生虫传染到新宿主（消费者） 基于以上论述第二点，用于微生物方面的增菌技术在分析寄生虫时通常是无效的。 许多寄生虫的感染量很低。 寄生虫的潜伏期较长（一般7--10天），使它的流行病学研究更加困难。 很多控制方法是可行的，但是有特殊生活史的寄生虫对选择的方法有很强的抵抗力。 本章将论述与食源性疾病相关的几种较为重要的寄生虫，还将论述由原生动物门及寄生虫引起的几种最重要的疾病。 二、寄生原虫 1.园形孢子 园形孢子是一种原虫，单细胞生物，原虫的生活史中有一个阶段形成直径大约为8-10微米的卵囊，在这个时期卵囊被排泄到环境中最后感染其它宿主，有证据表明这种寄生虫的感染量似乎很低，为100个卵囊或甚至少于10个卵囊，患病是由于吃了被人粪便中卵囊污染的食物或喝了被污的水。 卵囊......阅读全文
中国疾控中心专家：有关食品添加剂的问答
问：食品中不使用添加剂会如何? 答：如果把防腐剂取消，还有多少东西能在货架上保存?酱油还没拿回家就已经长霉了。蒸馒头也要加添加剂，发酵会产生酸，然后加小苏打去中和酸味，小苏打也是添加剂。没有添加剂，货架上的饼干、方便面肯定没有了;如果不允许添加色素，那市场上销售的产品都是暗淡的，糖果肯定也
食品安全检查中，有关菌落总数的那些事儿
简介：所谓菌落总数，是指按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，
食品污染物检测技术
【摘要】 如何有效地管理食品安全,食品安全监测技术起着决定性的作用。介绍了食品安全检测技术在食品安全领域的应用现况。 一、兽药残留的检测技术 随着集约化畜牧业的发展,兽药的使用范围也在扩大,如抗生素、磺胺药、激素等已广泛用于促进畜禽生 长、减少发病率和提高饲料利用率。兽药的广泛
如何预防有毒金属污染食品？
禁止使用含汞农用化学物质，限制食品加工工具、管道、包装、容器、食品添加剂中的铅含量及各种原料的砷含量；制定与完善食品中铅、汞、镉、砷等有毒金属的食品卫生标准，加强对食品的监测；严格农药、砷化物等保管制度；严格控制工业三废的排放标准，防止水土遭到污染；要特别注意保护水资源，防止生活用水被污染。
兴安大量村民长红疹－疑与工厂污染有关
近日，兴安县溶江镇几个村庄有大量村民身上长出红疹，村民怀疑是附近工厂排放的废水和废气造成的。事发后，该县环保局已下发通知，要求该厂停止污染环境的违法行为，桂林市和兴安县两级疾病预防控制中心正在对村民患病原因进行调查。 大半村民皮肤患病 7月29日中午，记者来到兴安县
黄曲霉毒素对食品的污染
我国于1972、1973、1974及1981年先后在全国进行食品中AFB1的普查工作，结果发现黄曲霉毒素的污染有地区和食品种类的差别。长江及长江以南地区黄曲霉毒素污染严重，北方各省污染较轻。在各类食品中，花生、花生油、玉米污染最严重，大米、小麦、面粉污染较轻，豆类很少受到污染。有专家学者在199
赭曲霉毒素对食品的污染
产生赭曲霉毒素A的霉菌广泛分布于自然界，导致赭曲霉毒素A广泛分布于各种食品和饲料中。在寒带和温带地区如欧洲和北美洲，赭曲霉毒素A主要来源于青霉属的疣孢青霉；在热带地区，该毒素主要来源于赭曲霉。近年来发现，水果及果汁中的赭曲霉毒素A主要由碳黑瞌霉和黑曲霉产生。动物食用了含有赭曲霉毒素A的饲料，在其
寄生虫的单方作用微生物与寄生虫检验
寄生虫的单方作用：寄生虫在宿主的细胞、组织或腔道内寄生，引起一系列的损伤，这不仅见于原虫，蠕虫的成虫，而且也见于移行中的幼虫，他们对宿主的作用是多方面的。（一）夺取营养寄生虫在宿主体内生长、发育和繁殖所需的物质主要来源于宿主，寄生的虫数愈多，被夺取的营养也就愈多。如蛔虫和绦虫在肠道内寄生，夺取大量的
测氡仪有关的空气污染物标准有哪些？
氡气是室内空气中需要特别注意的污染物，它是世界卫生组织公布的致癌物质之一。氡气的可怕之处在于其具有放射性，特别是在进入人体后，若长期高浓度，会对呼吸系统造成辐射伤害，损害肾脏，引发肺癌。在采购测氡仪之前，就应该需要了解与之相关的空气污染物标准。我国对室内空气污染中可能出现的氡浓度作了明确规定，蓝
测氡仪有关的空气污染物标准有哪些？
氡气是室内空气中需要特别注意的污染物，它是世界卫生组织公布的致癌物质之一。氡气的可怕之处在于其具有放射性，特别是在进入人体后，若长期高浓度，会对呼吸系统造成辐射伤害，损害肾脏，引发肺癌。在采购测氡仪之前，就应该需要了解与之相关的空气污染物标准。我国对室内空气污染中可能出现的氡浓度作了明确规定，蓝
寄生虫的代谢方式
寄生虫的代谢可简分为能量代谢和合成代谢。能量的来源主要为糖。糖代谢大概分为同乳酸酵解（homolactic fermentation）和固定二氧化碳（carbon dioxide fixation）两种类型。前者见于血液儿组织寄生虫，后者见于肠道寄生虫。寄生虫在无氧糖酵解过程不断产生能量，它
寄生虫的生物分类
①原生生物：此类寄生生物很广泛，常见的有疟疾原虫（Plasmodium sp.）、蓝氏贾第鞭毛虫（Giardia lamblia）等。 ②无脊椎动物：此类寄生虫从数量和种类上都是最多的，甚至许多门的无脊椎动物是专性营寄生的。常见的如营内寄生的扁形动物猪肉绦虫（Taenia solium），中华
浅谈寄生虫的营养
寄生虫的营养物质种类可因虫种及生活史各期的营养方式与来源而异。体内寄生虫由于寄生在宿主的不同器官与组织，其营养物质有宿主的组织、细胞和非细胞性物质，如血浆、淋巴、体液以及宿主消化道内未消化、半消化或已消化的物质。这些物质由水、无机盐、碳水化合物、脂肪与维生素组成。如果寄生虫有较发达的
寄生虫的特征概述
从自然生活演化为寄生生活，寄生虫经历了漫长的适应宿主环境的过程。寄生虫长期适应于寄生环境，在不同程度上丧失了独立生活的能力，对于营养和空间依赖性越大的寄生虫，其自生生活的能力就越弱；寄生生活的历史愈长，适应能力愈镪，依赖性愈大。寄生虫只能选择性地寄生于某种或某类宿主。寄生虫对宿主的这种选择性称为宿主
寄生虫的关系分类
1.专性寄生虫（obligatory parasite）生活史及各个阶段都营寄生生活，如丝虫；或生活史某个阶段必须营寄生生活，如钩虫，其幼虫在土壤中营自生生活，但发育至丝状蚴后，必须侵入宿主体内营寄生生活，才能继续发育至成虫。 2.兼性寄生虫（facultative parasite）既可营自
寄生虫宿主的分类
寄生虫完成生活史过程，有的只需要一个宿主，有的需要两个以宿主。寄生虫不同发育阶段所寄生的宿主，包括有： 1.中间宿主（intermediate host）是指寄生虫的幼虫或无性生殖阶段所寄生的宿主。若有两个以上中间宿主，可按寄生先后分为第一、第二中间宿主等，例如某些种类淡水螺和淡水鱼分别是华支
脑脊液的寄生虫检查
1.脑脊液涂片检查2.脑囊虫检查脑囊虫补体结合试验诊断脑囊虫的阳性率可达88%；致敏乳胶颗粒玻片凝集试验诊断脑囊虫的符合率为90%；ELISA法对诊断脑囊虫病具有高度的特异性。3.梅毒螺旋体检查神经梅毒的诊断首选灵敏度、特异性均很高的螺旋体荧光抗体吸收试验（FTA-ABS）；其次选用性病研究实验室玻
寄生虫的寄生类型
体内寄生生物（endoparasite）一切寄生在寄主体内的寄生生物。例如寄生在人类消化道，肺，肝，血液管道。甚至是脑组织和眼球。体内寄生虫又分为：①消化道内寄生虫，如蛔虫、钩虫、绦虫、溶组织内阿米巴和雅尔氏（旧译蓝氏贾第）鞭毛虫等；②腔道内寄生虫，如阴道毛滴虫；③肝内寄生虫，如肝吸虫、棘球蚴（包虫
寄生虫感染的诊断
一、临床诊断 1．询问病史 应详细了解患者的居住地、旅行史、生活行为方式、饮食习惯、感染史、治疗史等。对于长江以南的血吸虫病流行区患者，如有相应的症状和体征应考虑到血吸虫病；我国加入WTO后，大量频繁的人口流动也会带来某些输入性病例（im portedcases）；阴道毛滴虫感染
国家食药监局关于保健食品命名有关事项的公告
国家食品药品监督管理总局关于保健食品命名有关事项的公告（2016年第43号） 为加强保健食品命名管理，现就《关于进一步规范保健食品命名有关事项的公告》（国家食品药品监督管理总局公告2015年第168号）实施中的有关事项公告如下： 一、各地要严格执行《关于进一步规范保健食品命名有关事项的公告》（
食品化学水合能力与蛋白质的哪些性质有关
氨基酸残基的数目越大,水合能力就越大.蛋白质在其等电点时水合能力最大,偏离等电点,则吸水量增加,也就是由蛋白质分子里极性基团的含量和极性的强弱决定水合能力.影响蛋白质与水结合的因素包括蛋白质的氨基酸组成、构象特征、表面性质、PH值、温度、离子的种类.
寄生虫的相互作用微生物与寄生虫检验
寄生虫的相互作用：寄生虫及其产物对宿主均为异物，能引起一系列反应，也就是宿主的防御功能，它的主要表现就是免疫。宿主对寄生虫的免疫表现为免疫系统识别和清除寄生虫的反应，其中有些是防御性反应。例如宿主的胃酸可杀灭某些进入胃内的寄生虫。有的反应表现为将组织内的虫体局限、包围以至消灭。免疫反应是宿主对寄生虫
测序基因组勘探食品污染
上周，两家公司因李斯特菌食品感染发令召回其所有产品。Sabra Dippin召回30,000例鹰嘴豆泥制成的食品，至今疾病防治中心未发现因食用该公司食品造成的食物中毒或死亡的病例。然而，堪萨斯州的蓝铃冰激淋工厂（Blue Bell Creameries）已确认有少量食品原料已感染李斯特菌，目
小型传感器监测食品污染
12月25日电韩国研究人员日前宣布，他们发明了一种小型生物芯片传感器，可快速、准确地对食品和环境污染进行检测。 据韩联社报道，由郑奉铉领导的韩国生命科学和生物技术研究所研发的这种生物芯片传感器利用表面等离子体共振技术，即通过接收被扫描物体表面反射的激光共振信号来辨别分子层面的结构，从而检测被测对象
食品微生物污染控制（二）
某些微生物生长温度范围如下表： 1、冷藏库 冷藏温度对控制致病菌的生长确实起到了很好的作用，但是一些病菌比如：李斯特菌和耶尔森氏菌在接近冻结点时仍可以生长。冷藏在减慢食品变质、氧化酸败和导致其它质量缺陷的生物的、化学的变化过程方面具有显著作用。 2、时间/温度 食
食品微生物污染控制（一）
食品加工可以利用水分活度、pH、化学物质及包装来控制病原体生长。而对食品加工来讲，通过控制病原体所需的营养成分，则难以达到目的，因为除特别情形之外，大多数食品为病原体生长产提供了充足的营养。我们还是集中精力通过水分活度、pH、化学物质及包装控制病原体生长。 通过分别控制食品中水分活度和p
食品生产企业防止污染措施制度
食品安全是一个重大的公共安全卫生问题，直接关系人们的身体健康，为保护顾客的身体健康，有效控制食品污染，防止食品安全事故的发生，按照食品生产加工通用卫生规范的要求，本公司在原料采购、加工过程中采取必要的控制食品污染的条件和措施。 一、加强食品从业人员的食品安全意识，通过培训，
80％疾病和30％死亡与水污染及饮水不当有关
“据WHO调查(1998)：80%疾病和30%死亡与水污染及饮水不当有关。因此建议，公众要树立‘饮水决定健康’的意识”;“近20 年来，各种饮料已经成为许多人特别是儿童、青年人的补充水方式之一。一些人喝饮料补充水超过人一天需要的30%，有的儿童甚至达到100%，白水一口不喝。这种现象应该引起
人类疾病和死亡很多与水污染及饮水不当有关
“据WHO调查(1998)：80%疾病和30%死亡与水污染及饮水不当有关。因此建议，公众要树立‘饮水决定健康’的意识”；“近20年来，各种饮料已经成为许多人特别是儿童、青年人补充水方式之一。一些人喝饮料补充水超过人一天需要的30%，有的儿童甚至达到100%，白水一口不喝。这种现象应该引
船舶及有关作业污染海洋环境防治管理规定发布
中华人民共和国交通运输部令2010年 第 7号 《中华人民共和国船舶及其有关作业活动污染海洋环境防治管理规定》已于2010年10月8日经第9次部务会议通过，现予公布，自2011年2月1日起施行。 部 长 李盛霖 二O一O年十一月十六日中华人民共和国船舶及其有关作