LCMS和GCMS法测定烘焙食物中的丙烯酰胺（二）
图4：丙烯酰胺0.25ppb进样6针重复性（3.5%）图5：丙烯酰胺1ppb进样6针重复性（1.9%）GCMS篇：Thermo Scientific ISQ 7000单四极杆GC-MS系统⦁ 依据《GB 5009.204-2014》标准，前处理衍生化方法，GCMS采用EI SIM监测模式，监测离子见下表：色谱图如下：⦁ 拓展标准，前处理依然采用衍生化方法，由于食品样品基质复杂，干扰严重，采用CI源能消除干扰，提高灵敏度，因此GCMS采用PCI SIM监测模式，监测离子见下表，5ppb标准品提取色谱图见下图：已经颁布的食品中丙烯酰胺的检测范围为10-50ppb, 而在PCI SIM模式下，方法检出限为2ppb,线性范围为5-1000ppb,如figure 6：⦁ 拓展标准，由于前处理采用衍生化方法，步骤繁琐，引入误差大，尝试非衍生的前处理方法，GCMS采用EI SIM监测模式，监测离子见下表：方法检出......阅读全文
酶制剂在烘焙食品中的应用前景如何？
酶制剂在烘焙食品中的应用前景较为广阔，主要体现在以下几个方面：满足消费者对健康食品的需求：低脂肪低糖烘焙食品开发：脂肪酶可以酶解面粉原料中的油脂来获得脂肪，应用于面包和蛋糕制作，能减少配方中所需的脂肪量。例如，在一些低脂面包或蛋糕产品中，通过添加脂肪酶，既能保证产品的口感和质地，又降低了脂肪摄入，符
饼干测出致癌物？饼干中－“2个罪魁祸首”，值得一看
俗话说 “民以食为天”，食物是否健康一直是人们关注的话题。如今又临近春节，家家户户都在准备招待客人的食物，而商场里五颜六色的饼干就成了不少年轻女性朋友年货车里的购物热潮。于是让人捏一把冷汗的时候就来了，你家的购物车是否有哪些“致癌物质”的饼干？ 最近香港消费者委员会发布的检查报告称，在饼干的质
常见食物中的酸
所有存在于天然食物中的有机酸都是弱酸。抗坏血酸（维生素C） - 可在水果中找到乙酸（醋酸） - 可在醋中找到单宁酸 - 可在茶中找到酒石酸 - 可在葡萄中找到柠檬酸 - 可在橙和柠檬中找到苯甲酸 - 可在蚝油找到
GCMS测定玩具产品中六种苯二甲酸酯含量
据中国海关最新统计，2006年全国玩具行业出口177.6亿美元,比2005年增长16.9%,展望2007年玩具行业的发展,中国国内市场需要会相应增加,世界玩具市场总体也将呈一定的上升趋势.然而,2006年,玩具业受原材料上升,劳动工资增加,应对欧盟WEEE和RoHS指令,ICTI标准认证等影响,企业
业界最快的质谱：LECO在ASMS－2009上的产品
LECO的创新产品线包括：TruTOF® HT台式GCMS、Pegasus® HT GCMS、Pegasus 4D GCxGC-MS和Unique® HT LCMS。 TruTOF® HT台式GCMS Pegasus® HT GCMS Pegasus 4D GCxGC
Thermo－GCMS在食品安全中的应用
从日本肯定列表开始， 对比三种气质联用仪在食品安全、农残测定的应用差别。该ppt重点介绍离子阱PolarisQ型气质联用仪。 第一部分：离子阱质谱（PolarisQ）用于食品中农药多残留分析 概要：用于食品安全分析、农药残留分析的性能价格比最高的仪器。 定性准确 定量精确 超高的性能价
GCMS测定纺织品中的有机锡
气相色谱/质谱联用法（GC/MS）测定纺织品中的有机锡 --------------------------------------------------------------------------------介绍了利用酸性人工汗液萃取，气相色谱/质谱联用法（GC/MS）测定纺织品中的可溶出
给星巴克带来“致癌”标签的是何物
美国加利福尼亚州洛杉矶县高等法院日前裁定，在加州销售的咖啡产品须标注致癌警示信息，原因是咖啡豆在烘焙过程中产生可能致癌的丙烯酰胺。此事引发全球媒体广泛关注和争论。那么，丙烯酰胺是什么？真的会致癌吗？我们又该怎么做？ 问：丙烯酰胺是什么？ 答：丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的
酵母（YEAST）的分类及其在烘焙发酵中的应用
制作酵母是一项奇妙且深奥的工作。古代因为没有现代使用的酵母，若要做发酵产品时，必须先利用煮熟的米饭或马铃薯加入水打成泥状后，让它自然发酵，然后再以酿造的方式，每天加入少许的水和面粉，慢慢的培养，使酵母繁殖、茁壮。以此作为发酵的种子，称为“面种”，再以部分的“面种”，加入面粉的材料拌成面团，才能达到发
注意了！丙烯酰胺最新监管要求正在征求意见
6月27日，食品安全国家标准评审委员会秘书处发布14项食品安全国家标准征求意见稿，其中包括《食品中丙烯酰胺污染控制规范》。无论是食品行业从业者还是消费者，食品中的丙烯酰胺一直是关注和讨论的热点。每每有关于食品中检出丙烯酰胺的事件曝光，都会引发媒体的争相报道和舆论的广泛讨论。接下来，伙伴网详细为大
1.3亿元大手笔！中科院批量集中采购QTOF、GCMS、LCMS......
近日，中国科学院发布了2024年仪器设备部门批量集中采购项目公开招标公告，计划1.3亿元预算进行仪器设备采购，包含高分辨质谱、超高压液相色谱、透射电子显微镜、液质联用、气质联用等。本次采购由东方国际招标有限责任公司代理。要求招标项目的潜在投标人应在www.oitccas.com；北京市海淀区丹棱街1
丙烯酰胺胶中肽提取和蛋白消化技术
Digestion of Proteins and Extraction of Peptides from an Acrylamide GelSherry Niessen, Ian McLeod and John R. Yates IIIDepartment of Cell Biology, The
酶制剂在烘焙食品中的应用实例有哪些？
以下是酶制剂在烘焙食品中的一些应用实例：面包制作1：葡糖氧化酶：能有效增强面筋强度，提高面团的入炉急胀性，增大面包体积，改善面包外形，提升面包品质，可广泛应用于吐司、全麦面包、甜面包等的加工。麦芽糖淀粉酶：可延缓淀粉老化，改善面包柔软度，增加其弹性和湿润度，全方位提升面包在保质期内的口感。脂肪酶：通
如何提高木聚糖酶在烘焙食品中的活性？
可以通过以下方法提高木聚糖酶在烘焙食品中的活性：一、优化使用条件控制温度：确定木聚糖酶的最适温度范围，并尽量在这个范围内进行烘焙操作。例如，对于大多数木聚糖酶，最适温度在 40℃ - 60℃之间，在面团发酵和烘焙过程中，可以通过控制发酵室温度和烤箱温度，使其接近酶的最适温度，以提高酶的活性。避免温度
丁二酮肟光度法测定样本中镍含量的仪器和试剂选择
仪器分光光度计,10 mm比色皿。试剂①硝酸。②镍标准贮备溶液:称取99.9%或光谱纯金属镍0.100 g,溶解在(1+1)硝酸溶液10 ml中,加热蒸发至近干,加1%硝酸溶解并定容至1000 ml。此溶液每毫升含100.0 μg镍。镍标准使用液由上述标准贮备溶液稀释而成,每毫升溶液含20.0 μg
ICPAES法测定钴Ⅲ亚氨基二乙酸配合物中的K和Co
一、 基本原理ICP-AES全谱直读光谱仪可以进行各类样品中多种微量元素的同时测定，尤其是对水溶液中多种微量元素的测定它是一种极有竞争力的分析方法。本实验采用的是美国Thermo Jarrell Ash 公司的IRIS Advantage 全谱直读光谱仪。该仪器采用CID固体成像器件作为检测
GCMS的原理
1、气相色谱原理：GC主要是利用物质的沸点、极性及吸附性质的差异来实现混合物的分离。待分析样品在汽化室汽化后被惰性气体（即载气，也叫流动相）带入色谱柱，柱内含有液体或固体固定相，由于样品中各组分的沸点、极性或吸附性能不同，每种组分都倾向于在流动相和固定相之间形成分配或吸附平衡。但由于载气是流动的，这
GCMS的原理
GCMS又叫气相色谱质谱联用仪。原理：GC通过将气化的样品进入到色谱柱内进行分离，分离之后的化合物进入MS内进行检测。通过集成NIST谱图检索功能，可以方便、准确检索目标分析物。GCMS是稳定高效EI源设计，实现了离子的高效传输，同时使离子源的温度更加均匀，发射电子流自动控制系统提供连续可调的50-
GCMS的原理
GCMS又叫气相色谱质谱联用仪。原理：GC通过将气化的样品进入到色谱柱内进行分离，分离之后的化合物进入MS内进行检测。通过集成NIST谱图检索功能，可以方便、准确检索目标分析物。GCMS是稳定高效EI源设计，实现了离子的高效传输，同时使离子源的温度更加均匀，发射电子流自动控制系统提供连续可调的50-
GCMS的原理
1、气相色谱原理：GC主要是利用物质的沸点、极性及吸附性质的差异来实现混合物的分离。待分析样品在汽化室汽化后被惰性气体（即载气，也叫流动相）带入色谱柱，柱内含有液体或固体固定相，由于样品中各组分的沸点、极性或吸附性能不同，每种组分都倾向于在流动相和固定相之间形成分配或吸附平衡。但由于载气是流动的，这
GCMS的原理
GCMS又叫气相色谱质谱联用仪。原理：GC通过将气化的样品进入到色谱柱内进行分离，分离之后的化合物进入MS内进行检测。通过集成NIST谱图检索功能，可以方便、准确检索目标分析物。GCMS是稳定高效EI源设计，实现了离子的高效传输，同时使离子源的温度更加均匀，发射电子流自动控制系统提供连续可调的50-
GCMS的原理
GCMS又叫气相色谱质谱联用仪。原理：GC通过将气化的样品进入到色谱柱内进行分离，分离之后的化合物进入MS内进行检测。通过集成NIST谱图检索功能，可以方便、准确检索目标分析物。GCMS是稳定高效EI源设计，实现了离子的高效传输，同时使离子源的温度更加均匀，发射电子流自动控制系统提供连续可调的50-
当心食物中的“真菌毒素”
您知道真菌毒素是什么吗？它对人健康有什么危害？会污染什么食物？它是怎么进入人体的？吃了含有真菌毒素的食物对人体一定有害吗？生活中我们要怎样避免食用真菌毒素污染的食物？为了回答这些问题，我们就来谈谈食物中“真菌毒素”那些事。 一、 真菌毒素是什么？ 温暖潮湿的季节，食物容易发霉，罪魁祸首是“霉
BCEIA2015岛津产品介绍会－多款全新产品亮相
分析测试百科网讯 2015年10月27日第十六届北京分析测试学会报告会暨展览会（BCEIA）在北京国家会议中心举办。岛津作为本次大会的参展商参加了本次展会，并展出了色谱、质谱和光谱等产品。 下午，岛津举办了产品介绍会，详细介绍了LCMS-8060三重四极杆液质联用仪、便携式拉曼光谱仪RM-30
酶制剂在烘焙食品中的使用历史是怎样的？
酶制剂在烘焙食品中的使用历史较为悠久，经历了多个阶段的发展：早期的天然酵母发酵：古代人们在制作面包等烘焙食品时，虽然不知道酶的存在，但实际上已经在无意间利用了酶的作用。例如，使用天然酵母发酵面包，酵母中的酶就参与了发酵过程，帮助分解面粉中的糖类，产生二氧化碳使面团膨胀 12。初步认识与应用阶段：19
酶制剂在烘焙食品中的使用历史是怎样的？
酶制剂在烘焙食品中的使用有着较为悠久的历史。一、早期阶段在古代，人们虽然不知道酶的存在，但已经在无意间利用了酶的作用。例如，用天然酵母发酵面包时，酵母中的酶就参与了发酵过程。二、初步认识与应用阶段19 世纪，随着生物化学的发展，人们开始对发酵过程中的酶有了初步的认识。当时，面包师们发现，在面团中加入
SPME+GCMS分析方便面酱料包中的邻苯二甲酸酯
2011年6月媒体报道多款内地制造的方便面调味粉和酱料含塑化剂。这类化学物质属于环境激素，它们进入人体后，可干扰人体内分泌系统和生殖系统，并被怀疑与儿童性早熟有关，是造成男性生殖问题的“罪魁祸首”。Sigma-Aldrich旗下子品牌Supelco积极响应热点事件，近期出版的 Supelco
GPCGCMS和GCMS快速测定蔬菜中的97种农药残留
GPC-GCMS是GPC提纯系统与GC/MS在线连接而成的装置。应用GPC提纯系统可将油脂、色素成分与农药分离，通过切换阀排出油脂、色素等杂质，将要分析的农药导入GC-MS。实现了从试样的提纯到农药的分析完全自动化。 采用快速的QUECHERS方法做样品的前处理，分别应用GPC-GCMS和GC-
Waters－LCMS导论
质谱是什么？质谱的历史LC/MS面临的挑战LC/MS分析流程示意图 http://www.antpedia.com/?uid-1119-action-viewspace-itemid-6107
lcms质谱仪原理
质谱仪又称质谱计。分离和检测不同同位素的仪器。即根据带电粒子在电磁场中能够偏转的原理，按物质原子、分子或分子碎片的质量差异进行分离和检测物质组成的一类仪器。质谱仪按应用范围分为同位素质谱仪、无机质谱仪和有机质谱仪。按分辨本领分为高分辨、中分辨和低分辨质谱仪；按工作原理分为静态仪器和动态仪器。中文名质