LCMS和GCMS法测定烘焙食物中的丙烯酰胺（二）
图4：丙烯酰胺0.25ppb进样6针重复性（3.5%）图5：丙烯酰胺1ppb进样6针重复性（1.9%）GCMS篇：Thermo Scientific ISQ 7000单四极杆GC-MS系统⦁ 依据《GB 5009.204-2014》标准，前处理衍生化方法，GCMS采用EI SIM监测模式，监测离子见下表：色谱图如下：⦁ 拓展标准，前处理依然采用衍生化方法，由于食品样品基质复杂，干扰严重，采用CI源能消除干扰，提高灵敏度，因此GCMS采用PCI SIM监测模式，监测离子见下表，5ppb标准品提取色谱图见下图：已经颁布的食品中丙烯酰胺的检测范围为10-50ppb, 而在PCI SIM模式下，方法检出限为2ppb,线性范围为5-1000ppb,如figure 6：⦁ 拓展标准，由于前处理采用衍生化方法，步骤繁琐，引入误差大，尝试非衍生的前处理方法，GCMS采用EI SIM监测模式，监测离子见下表：方法检出......阅读全文
木聚糖酶在烘焙食品中的使用剂量是多少？
木聚糖酶在烘焙食品中的使用剂量会因多种因素而有所不同，一般来说，推荐使用量通常在每千克面粉 5 - 50 毫克酶活力单位范围内。具体的使用剂量需要考虑以下因素：一、面粉特性不同来源和品种的面粉，其成分（如蛋白质含量、戊聚糖含量等）和品质存在差异。例如，高筋面粉通常比低筋面粉需要较少的木聚糖酶，因为高
木聚糖酶在烘焙食品中的应用原理是什么？
木聚糖酶在烘焙食品中的应用原理主要包括以下几个方面：改善面团特性：降解戊聚糖：面粉中含有少量（2% - 3%）的戊聚糖，主要是阿拉伯木聚糖。根据戊聚糖在水中的溶解性质可分为水溶性戊聚糖和水不溶性戊聚糖，水溶性戊聚糖对面包品质有积极影响，而水不溶性戊聚糖会干扰面筋形成，导致面包品质下降。木聚糖酶能将水
正确选择谷物可以抑制丙烯酰胺形成
根据霍恩海姆大学最近的一项研究，合适的谷物和制粉工业的选择对小麦烘焙食品中可预期的丙烯酰胺含量有很大影响。 丙烯酰胺被认为是一种潜在致癌物质，由含淀粉食物中的强热产生 - 包括烤面包和其他糕点。根据斯图加特霍恩海姆大学和Im Hoppenlau商学院最近的一项研究，通过仔细选择谷物和在工厂中
烘焙食品水分含量和水分活度的测定方法
烘焙食品深受消费者的喜爱，是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品，烘焙食品具有品种丰富、口味多样、营养丰富等优点，已成为大多数家庭的早餐主食及外出旅游的主要食品。烘焙食品存在的主要质量问题:各级食品生产监管部门对烘焙食品
饼干里都有丙烯酰胺吗？含量到底该有多少？
继MUJI饼干事件后，就在今天下午，锋味饼干又被推上了风口浪尖…… 源头是同一个，还是香港消费者委员会昨天在《选择月刊》上发布的测评结果中，把谢霆锋旗下的“锋味曲奇”也捎带上了。 下午，锋味控股创始人谢霆锋@锋味发布了微博声明，称报告显示的锋味曲奇含有丙烯酰胺物质，并非人为添加的物质，在食肆
Waters－LCMS导论
质谱是什么？质谱的历史LC/MS面临的挑战LC/MS分析流程示意图 http://www.antpedia.com/?uid-1119-action-viewspace-itemid-6107
lcms如何看
LCMS合格谱图的标准：1、UV谱图主峰的保留时间应大于2T0(进样峰时间)，并小于全部运行时间的4/5。2、UV谱图的吸收波长以客户指定波长为准（一般为220nm），弱紫外样品（紫外吸收在220nm是波谷，MS信号相对较强）可用ELSD谱图交货或以客户要求为准。3、UV谱图主峰吸收一般应高于100
lcms质谱仪原理
质谱仪又称质谱计。分离和检测不同同位素的仪器。即根据带电粒子在电磁场中能够偏转的原理，按物质原子、分子或分子碎片的质量差异进行分离和检测物质组成的一类仪器。质谱仪按应用范围分为同位素质谱仪、无机质谱仪和有机质谱仪。按分辨本领分为高分辨、中分辨和低分辨质谱仪；按工作原理分为静态仪器和动态仪器。中文名质
lcms－如何看
LCMS合格谱图的标准：1、UV谱图主峰的保留时间应大于2T0(进样峰时间)，并小于全部运行时间的4/5。2、UV谱图的吸收波长以客户指定波长为准（一般为220nm），弱紫外样品（紫外吸收在220nm是波谷，MS信号相对较强）可用ELSD谱图交货或以客户要求为准。3、UV谱图主峰吸收一般应高于100
lcms质谱仪原理
质谱仪又称质谱计。分离和检测不同同位素的仪器。即根据带电粒子在电磁场中能够偏转的原理，按物质原子、分子或分子碎片的质量差异进行分离和检测物质组成的一类仪器。质谱仪按应用范围分为同位素质谱仪、无机质谱仪和有机质谱仪。按分辨本领分为高分辨、中分辨和低分辨质谱仪；按工作原理分为静态仪器和动态仪器。中文名质
带你认识食物中的GI值
随着人们生活水平的提高，肥胖、血脂异常、糖尿病等健康问题越来越突出，因此，越来越多的人“谈糖色变”。食物中的“糖”如何影响人体的“血糖”？血糖生成指数（GI）概念，就可以帮助人们来评价食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。通常认为，应用食物GI值，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。什么是
食物中钾、钠的测定方法
食物中钾、钠的测定方法 火焰发射法 1.原理 样品处理后，导入火焰光度计中，经原子化后，分别测定钾、钠的发射强度，其发射强度与它们的含量成正比。钾、钠最低检出限分别为0.05μg和0.3μg 2.适用范围 依据中华人民共和国国家标准，钾：GB-1239790，钠：GB-1239790，此方法适用于所
食物中的酸你知多少？
在化学上，“酸”是任何能够在水中离解出氢离子的化合物，而碱则是能够离解出氢氧根离子的化合物。二者一见面，就结合成水。不过，不管是酸还是碱，都不能把对方赶尽杀绝，最后总要留下一些。在同一个温度下，酸和碱的浓度乘起来是一个常数。也就是说，氢离子多了，氢氧根离子就少；氢离子少了，氢氧根离子就多。 当
二手GCMS气相色谱质谱联用仪的载气系统和真空系统
近年来,随着食品中农药残留检测技术的发展, 二手GCMS气相色谱质谱联用仪被广泛使用, 二手气相色谱质谱联用仪分析数据的准确可靠,仪器状态是一个非常重要的影响因素,下面了解一下二手气相色谱质谱联用仪的载气系统和真空系统。二手GCMS气相色谱质谱联用仪的载气系统1、载气体的使用气体纯度必须达到99·9
GCMS在有机酸尿症诊断中的应用
有机酸尿症又称有机酸血症，是儿童遗传代谢性疾病中较常见的病种, 是导致小儿神经系统损害的重要原因，迄今已发现了近40种疾患，总体发病率较高, 如不能及时诊断、合理治疗，死亡率很高，存活者常遗留严重神经系统损害。 有机酸尿症临床诊断困难，目前应用GC/MS分析尿中有机酸是有机酸尿症筛查与诊断的可靠
岛津携质谱新品亮相2016慕尼黑上海分析生化展
2016年10月10日，2016慕尼黑上海分析生化展在上海新国际博览中心召开。在本届展会上，岛津公司携2款质谱新产品——ICPMS-2030和GCMS-TQ8050亮相并举办新产品发布会，岛津分析测试仪器市场部梁栋，分析计测市场部赵彤，分析测试仪器市场部LCMS产品经理刘麟分别为到场观众介绍2款
岛津公司成功举办湖南省农业系统专家研讨会
2010年12月6日，以为农业系统的专家提供一个有效的技术交流平台为目的，岛津公司联合八方科技公司在长沙市新农大酒店，举办了湖南省农业系统专家研讨会。60余位专家出席了此次会议。 岛津技术工程师在讲解 在会议上，岛津技术工程师分别为各位专家介绍岛津新一代产品GCMS-QP20
二氨基蔡荧光法测定原理和应用
本法适用于生活饮用水及其水源水中的总硒测定。2,3-二氨基萘在pH1.5〜2. 0溶液中,选择性地与四价硒离子反应生成苯并(a)硒二唑化合物绿色荧光物质,由环己烷萃取,产生的荧光强度与四价硒含量成正比。水样需先经硝酸-高氯酸混合酸消化 将四价以下的无机和有机硒氧化为四价硒,再经盐酸消化将六价硒还原为
创新驱动－岛津在ASMS－2024上发布一系列全新质谱与应用方案
2024年6月2-6日，第72届美国质谱年会（ASMS）在美国安纳海姆举行。岛津在本届盛会上推出了一系列质谱新产品和全新的应用方案，为广大客户带来全新体验。 岛津发布全新的LCMS-TQ RX系列三重四极杆液质联用仪 岛津发布了LCMS-TQ RX系列三重四极杆液质联用仪，包括LCMS-80
岛津参展CPSA：为人类和地球的健康而来
【导语】2012年4月25日，第三届中国上海化学与药物结构分析会议(Chemical &Pharmaceutical Structure Analysis) (CPSA Shanghai 2012)在上海浦东新区淳大万丽酒店召开。岛津作为参展商参加了本次会议，秉承“以
分享与创新－第十二届岛津公司质谱用户学术交流会召开
分析测试百科网讯 2018年11月21日，第十二届岛津公司质谱用户学术交流会在深圳市大梅沙京基海湾酒店举办，邀请了来自生命科学、食品安全、环境保护等领域的专家学者，向业内同仁传递了质谱技术的前沿研究，搭建了质谱技术的学术交流平台，吸引了来自各个应用行业的230余名质谱用户参与。分析测试百科网作为
岛津参与农业部农药残留检测技术培训班
2010年10月9日-10日，在杭州东海饭店召开了由农业部蔬菜质检中心（北京）主办的农业部农药残留检测技术培训班，参加培训的人员达到100多位，主要是全国各地质检中心的技术负现人，共同研讨了质谱在农残检测中的技术。 岛津公司为此次会议提供了赞助，在会上岛津市场部邓力先生介绍了岛津新产品LC
如何确定木聚糖酶在烘焙食品中的最佳添加量？
可以通过以下方法确定木聚糖酶在烘焙食品中的最佳添加量：一、理论计算与参考标准了解面粉成分：首先分析所用面粉的成分，尤其是戊聚糖的含量。不同种类的面粉戊聚糖含量有所差异，一般来说，全麦面粉的戊聚糖含量相对较高，而精制面粉含量较低。了解面粉中戊聚糖的大致含量可以为木聚糖酶的添加提供一个初步的参考范围。例
酶制剂在烘焙食品中的使用量应该如何控制？
酶制剂在烘焙食品中的使用量需要谨慎控制，可通过以下几个方面来确定合适的使用量：一、参考产品说明书和行业标准酶制剂生产厂家通常会在产品说明书中提供建议的使用范围和用量。这些建议是基于大量的实验和实际应用经验得出的，可以作为初步确定使用量的重要参考。同时，行业标准和相关法规也可能对某些酶制剂在特定烘焙食
二硫代二安替比林甲烷分光光度法测定矿石中的铋
一、方法要点在硫酸介质中，铋与二硫代二安替比林甲烷(DTFM)形成的络阳离子能与ClO4-反应，生成红色的三元离子缔合物，可用1，2—二氯乙烷萃取。在波长540nm处测定吸光度，在5mL 1，2—二氯乙烷中含铋0～60μg服从比耳定律。本法有较好的选择性和重现性，适于测定矿石中0．003％～0.1％
GCMS检测纺织品中禁用偶氮染料
偶氮染料方法用于各种产品的着色剂，诸如纺织品、纸张、皮革、食品和化妆品等。早期研究已经证实，偶氮染料在环境中能经不同途径还原降解为胺类物质，其中有些苯胺、联苯胺衍生物为众所周知的致癌物和怀疑具有致癌性的物质，对人类健康与环境构成极大的影响与危害。因此，对偶氮染料及其代谢还原反应生成的胺类化合物必须进
十一美食怎么吃？大名鼎鼎的美拉德反应赋予食物的意义
谈起十一吃什么，相信很多人都会选择在家里自己研究一桌大菜，让油盐酱醋糖等多种调料按不同比例发生不同的化学反应。说起美食界的化学反应就不得不提到食物界大名鼎鼎的化学反应——美拉德反应Maillard reaction。 美拉德反应，又称梅纳反应，由法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德，于1912年首
Pittcon－2011展会厂商风采
Shimadzu 岛津公司展台 GCMS-QP2010 Ultra气相色谱/质谱联用仪 LCMS-8030三重四极杆质谱仪 LC-2010 HT液相色谱仪 DSC-60系列差示扫描量热仪 ATX/ATY系列分析天平 TOC-L 系列总有机碳分析
迎2018中国质谱大会－岛津举办高端质谱应用技术研讨会
分析测试百科网讯 2018年11月23日，2018年中国质谱大会召开前夕，岛津举办了高端质谱应用技术研讨会上。本次研讨会上，清华大学林金明教授，张家口疾病预防控制中心刘镇主任，深圳爱湾医学检验实验室杨江涛总经理，北京大学聂洪港博士，新加坡 ChemoPower公司张华俊博士分别带来了精彩的演讲报
烤焦的食物会引发‘癌症’是真的吗？
食物烹煮过度或烤焦时形成的化学物有：丙烯酰胺（Acrylamide）多环芳香族烃（Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) ）杂环胺（Heterocyclic amines (HCAs) ）在最常见的食物中，富含淀粉的食物和肉类是受影响最深。我们一起来看一下上述