天下最贵的油！人人离不开，餐餐都需要。你了解吗？
“一瓶酱油”贵过“一桶油”。 卖调味品的海天味业，昨天市值超越了石油巨头中国石化。 截至8月18日收盘，海天味业每股股价报158.33元，总市值突破5000亿，达到5131亿元，不但超越了恒瑞医药(94.090, 0.69, 0.74%)、宁德时代(192.730, -6.55, -3.29%)、美的集团(70.490, -1.31, -1.82%)等大白马，更是超越了石油巨头中国石化4915亿元的总市值，升至A股第12位。 三年股价涨400% 8月18日，海天味业股价盘中一度涨至每股162.50元，飙上历史最高点，换手率仅0.18%。 今年以来，海天味业股价大涨78.24%。相比其2017年8月31日的收盘价每股31.39元来算，三年内股价涨幅达400%。 其所属的食品饮料板块同样涨势喜人，东方财富数据显示，当日该板块所属的85只个股中，有79只上涨，其中N均瑶涨幅44.01%、安记食品(15.570, 1.4......阅读全文
专家提醒：烹饪酱油不要生吃
酱油是厨房必备的调料之一，不但增色，还能添味。但酱油的使用也有学问，哪种适合煮炖，哪种适合凉拌，您都用对了吗？ 酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，这些对人体健康都大有裨益。但无论是何种酱油，包括生抽、老抽、普通酱油等在生产、贮存、运
伪造证照－勾兑酱油醋销售
伪造相关证照，利用自己想出的“配方”大量勾兑酱油、醋等调味品，并销往省内外多个城市。这一违法行为最终受到了法律严惩。4月26日，记者从开封县人民检察院获悉，法院以生产、销售伪劣产品罪判处被告人相某有期徒刑一年零六个月，并处罚金5万元；判处被告人马某有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金3万元。
发酵罐酱油酿制原理
发酵罐各种微生物的不同酶系作用下，酱油酿制过程中。原料中各种有机物发生复杂的生物化学反应，形成酱油的多种成分。其中原料中的蛋白质在蛋白酶和肽酶相继作用下，经一系列水解过程，生成分子量不同的肽。蛋白酶与肽酶作用的适温为4045℃。发酵罐植物蛋白含有18种氨基酸，谷氨酸与天冬氨酸具鲜味，甘氨酸、丙氨
消费者报道一：21款酱油中有11款检出微量可能致癌物
酱油根据用途主要可以分为两大类，即生抽和老抽。生抽用于增鲜调味，而老抽是用来给菜肴上色的，所以老抽的颜色要比生抽更深。 但是颜色越深，一定程度上表明酱油中添加的焦糖色素越多，而工业化生产的焦糖色素几乎都含有可能致癌物4-甲基咪咗。 2016年9月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检
“变味”的酱油，超7成酱油检测出增鲜剂，有你吃过的吗？
对调料略有基础知识的人都知道，作为大家日常生活中经常吃到的一种调味品-酱油，它是有着严格的国家标准的，其中最重要的一个指标就是“氨基酸态氮”在酱油中的含量，它的含量标准为，如果100毫升酱油中，“氨基酸态氮”的含量为0.4克，那就达标，0.4-0.8克之间，属于质量不错的，100毫升中的含量大于
加铁酱油并不贵含铁酱油益处多－挑选时注意三点
为了改善居民的营养状况，近期陕西、山东、浙江等省区开始全面推广食用含铁酱油。据了解，很多西安市民对含铁酱油到底是怎么一回事，以及有何好处并不甚了解，为此，记者专门采访了相关专家。 缺铁与膳食结构有关 营养专家告诉记者，缺铁情况跟中国人的膳食结构是有关系的。咱们的膳食一般
中国调味品协会发表声明：酱油含致癌物报道不实
食品伙伴网讯 近日，消费者报道发表一篇为《21款酱油中有11款检出微量可能致癌物》，文章中称加加、欣和、海天、味事达等11款知名酱油产品中检出4-甲基咪咗，而4-甲基咪咗被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（WHO-IARC）确定为第2B类致癌物质。此文章在网上广泛传播，引起广泛关注。 据悉
大型艺术装置亮相上海天文馆
作品《宇宙》 近日，以不锈钢雕塑作品《引力》为代表的一组大型艺术装置亮相上海天文馆。这些作品是馆方为多层次、多角度展现天文之美，特别邀请数位中外知名艺术家为上海天文馆量身打造的“天文”主题作品，通过不同视角和多元表现形式，将科学的理性之美与艺术的创造之美融为一体，共同诠释宇宙的震撼魅力。
药品供应商岂能“打酱油”
国家食品药品监督管理总局日前证实，云南白药集团中药资源公司曾购买桂林兴达药业有限公司违法生产的6900公斤银杏叶提取物。据食药总局5月19日的通报，包括云南白药等三家上市公司在内的24家药企，采购了桂林兴达药业有限公司非法生产的银杏叶提取物。 顶着“云南白药”的金字招牌，云南白药集团中药资源公
吃酱油会让皮肤伤口变黑？
日常生活中人们往往希望伤口愈合后不留疤痕。所以，很多人从小就听过这样的告诫：伤口愈合期间，不要吃酱油等颜色比较深的食物，否则新生的皮肤会变黑，还会留下疤痕。事实真的这样吗？ 国家二级公共营养师巩宏斌表示，这个说法是没有科学依据的。酱油是豆制品在发酵之后做成的食物，主要成分是氨基酸。让皮
酿造调味品工业水污染物排放将制定新标准
11月13日，由国家环境保护部科技标准司组织的酿造调味品工业水污染物排放标准项目开题论证会在北京召开。国家环监总站、环境保护研究院、清华大学环境科学与工程系、中国调味品协会、青岛科技大学、佛山海天调味食品有限公司的专家和代表出席了会议。 会上，项目主要承担单位青岛科技大学和海天公司的代表介绍了初期
酱油被曝用工业盐水－市民叹调味品也中枪
“以后吃调味品也要小心点啊”近日，网曝佛山某大型调味品公司用工业盐水酿酱油被质监部门查处，海口多数市民在接受采访时表示暂未获知信息，部分市民则表示如真有工业盐水添加在内，以后将不敢再食用。 走访：海口调味品市场暂未受影响 24日下午，记者针对调味品添加工业盐水一事在
修缮完成，上海天文博物馆恢复开放
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/499651.shtm
上海天美广州分公司地址变更通知
2011年4月26日起，上海天美广州分公司迁至新的办公楼，地址为： 广州市天河区天寿路105号天寿大厦2104-2105室(510611) 电话：020-83634500、83634860、83634861 传真：020-83634900 特此通知。
中国调味品协会：“29款酱油不达标”网文严重误导消费者
近日，以“29款酱油不达标，海天、李锦记都检出问题，有的都不能叫‘酱油’”等为标题的网络文章，严重误导了消费者，损害了我国酱油产业的声誉，对行业造成了不良影响。为此，中国调味品协会科学技术委员会声明如下： 一、GB2717-2003《酱油卫生标准》和GB2717-2018《酱油》食品安全国家标
化学酱油被曝含致癌物
近日有媒体报道指出，发现有售用化学物配置的“化学酱油”，并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。这种化学酱油和我们平时买的酱油在口感、质感方面都非常相似，尝起来更像黄豆酿的真酱油，普通市民很难分辨。 专家提醒男性如经常食用这类只用
酱油中山梨酸、苯甲酸的测定
一、目的与要求： 1、掌握酱油、水果汁、果酱中山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法。 二、原理： 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。将样品提取液浓缩，点于浆酰胺薄层板上，展开,显色后，根据薄层板上山梨酸，苯甲酸的比移值与标准比较定性，并可进行概略定量。 三、试剂与
日本核污染地酱油惊现温州
四年前的日本大地震，您可曾淡忘?福岛核电站的核泄漏事故，使得许多国家和地区对日货、特别对来自核泄漏污染县区的食品和农产品采取了禁止进口措施。近日，台湾爆出有人将日本核污染区食品违规输入台湾并销售，引起社会普遍关注。随后，浙江温州也发现了类似问题。羊城晚报记者提醒消费者，购买日本进口食品要仔细查看
酱油中山梨酸、苯甲酸的测定
一、目的与要求： 1、掌握酱油、水果汁、果酱中山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法。 二、原理： 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。将样品提取液浓缩，点于浆酰胺薄层板上，展开,显色后，根据薄层板上山梨酸，苯甲酸的比移值与标准比较定性，并可进行概略定量。 三、试剂与仪器：1、异丙
酱油中山梨酸、苯甲酸的测定
一、目的与要求： 1、掌握酱油、水果汁、果酱中山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法。 二、原理： 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。将样品提取液浓缩，点于浆酰胺薄层板上，展开,显色后，根据薄层板上山梨酸，苯甲酸的比移值与标准比较定性，并可进行概略定量。 三、试剂与仪器：1、异丙
酱油中山梨酸、苯甲酸的测定
一、目的与要求： 1、掌握酱油、水果汁、果酱中山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法。 二、原理： 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。将样品提取液浓缩，点于浆酰胺薄层板上，展开,显色后，根据薄层板上山梨酸，苯甲酸的比移值与标准比较定性，并可进行概略定量。 三、试剂与仪
上海天文台黑洞迷你爆发研究取得进展
迄今为止，科学家们在银河系发现了大约60个黑洞双星系统，其中的绝大部分都是暂现源，也就是在大部分的时间里黑洞都处于宁静态，辐射光度（发光本领）非常低，突然某一天开始爆发，辐射光度随后可以增加成千上万倍甚至上百万倍，通常几个月之后又回到了宁静态。在这类系统中，在相当长的伴星演化时期里，由于黑洞强大
昆明停售洱海天域违建别墅－是否拆除有待认定
8日，本报记者实地探访了大理洱海天域高档别墅，此时，售楼处已人去楼空。昨日，记者又对该楼盘在昆明、深圳的销售点进行了采访，深圳销售点一位销售人员告诉记者，该楼盘目前已经停售，昆明的销售点也早撤了。大理美丽的情人湖被填后建起了别墅，那么已经售出的楼盘怎么办？未售的房子
上海天文馆“馆校合作”项目正式启动
向学生赠送天文教育资源包 11月10日，2022-2024年度上海天文馆（上海科技馆分馆）“馆校合作”项目正式启动。上海天文馆与上海中学东校、明珠临港小学、七宝中学、格致中学、上南中学、南汇中学、复旦附中等10所中小学校签订合作共建协议，双方将围绕“开发一批博物馆课程、培训一批科技创新教
铁强化酱油推广－长期食用是否安全
铁强化酱油项目自2003年启动，在北京、上海、贵州等9省市开展试点工作，覆盖人口6000万，取得了不错成效。但直到今日，铁强化酱油在市场销售份额中仅占1%多，消费者对其多不了解。请关注―― 10月21日，中国疾病预防控制中心食物强化办公室在北京宣布，我国与全球改善联盟共同开展的“
食品检测不给力－监管只好打酱油
制定食品标准，意在规范制作程序，保证食品的安全卫生。但目前，食品行业却存在“有标准，没检测”的情况。这不但让相关的食品标准和规定处于虚置状态，也让监管人员无处下手。 近日港媒报道称，发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷
专家解读铁强化酱油安全与营养知识
一、我国铁缺乏和贫血严重吗？ 全国第四次营养与健康调查数据显示，我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1%，其中妇女，儿童和老年人人群贫血发病率高于全国平均水平。缺铁和贫血会导致儿童生长发育不良，特别是智力发育迟缓，而这一后果并不会在改善后得到完全恢复。缺铁和贫血会导致人体虚弱无力，免疫和
山东聊城酿造酱油首次出口密克罗尼西亚
日前，山东聊城正信生态农业科技园有限公司生产的约14吨酿造酱油，经聊城检验检疫局检验检疫合格，顺利出口密克罗尼西亚，这是聊城酿造酱油首次出口。 聊城局在了解聊城正信生态农业科技园有限公司尝试开拓国际市场的出口意愿后，主动采取“一对一”精准帮扶，安排工作人员多次深入企业进行现场指导。帮助企业
加加食品澄清从未添加“酱油专用美味肽”
加加食品发布澄清公告称，经公司核实，公司与广州华琪生物科技有限公司从无任何业务往来，从未购买及使用过该公司生产的“酱油专用美味肽”;公司酱油产品从未添加过“酱油专用美味肽”。 根据公告，有媒体报道，日前有业内人士爆料，广州华琪生物科技有限公司正大力推行一款“酱油专用美味肽”，号称“成本只需
发酵罐在酱油酿造中的运用
酱油作为一种调味品，在中国具有悠久的历史。而发酵是酱油生产中必须最为重要的一种工艺，随着现代技术的发展，发酵罐成为现代酱油酿造的一种新设备。酱油主要由黄豆、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿造而成。酿造酱油的前期工作要先进行黄豆、小麦浸泡，浸泡过的黄豆、小麦分别放到不锈钢夹层锅蒸煮。把蒸煮过后的黄豆、