影响食品质量的气味检测
到了酷暑天气，食品有异味的情况更是屡见不鲜。异味往往是最容易使消费者注意到质量问题的原因之一，一方面是因为人的鼻子太灵敏了，一旦有问题，很快就被大家发现。另一方面是这种依靠感官判断的方式本就十分不严谨，因为人的鼻子的重现性不可靠，也就是说生产厂家的质控人员如果稍微有个头疼脑热，甚至心情不佳就会注意不到。 说到“嗅觉”，今天我们就来谈谈食品中的风味检测。什么是风味检测？如我们所知，食品有色、香、味三个衡量标准，其中“香”便是这里所指的风味。食品风味是构成整体评价效果的重要因素，是由挥发性风味因素（例如丁酸）刺激人的嗅觉感受器，由嗅觉细胞产生刺激后传递到大脑中枢神经而产生的反应。所谓风味因素是指食品中能产生香味且具有确定结构的化合物，如脂肪烃含氧衍生物、含氮化合物、芳香族化合物、含硫化合物等，这些都是形成食品香气的分子基础 除此之外，很多风味因素常常掌控着食品味道，也是食品加工、质控等过程中不可忽视的重要检测项......阅读全文
钦州：食品质量快速检测实验室助力食品安全
为进一步加强食品安全监管，灵山县食药监局在全县19个镇(街道办)食药监所设立了食品质量快速检测实验室。实验室配有肉类水分快速测定仪、黄曲霉毒素B1检测试剂盒等快检仪器和试剂，可对肉类水分含量、花生油中黄曲霉毒素B1含量等进行快速检测。 据了解，执法人员借助这些设备可对所检食品进行快速检测，并根
广州一小学全新跑道气味难闻－家长质疑检测报告
10月11日上午，白云区汇侨第一小学(以下简称“汇侨小学”)的一些家长带着孩子来到广州市教育局，反映学校新建跑道气味难闻，学生无法正常上课的情况。 据了解，国庆假期过后，汇侨小学4年级的学生在学校突然接到老师的通知，从10月9日起，整个四年级两个班一共80多位学生，全部要前往大约1公里外的汇侨
食品检测技术食品质量感官检验应遵循的原则和要求
(1)《中华人民共和国食品卫生法》、国务院有关部委和省、市卫生行政部门颁布的食品卫生法规是检验各类食品能否食用的主要依据。 (2)食品已明显腐败变质或含有过量的有毒有害物质(如重金属含量过高或霉变)时,不得供食用。 (3)食品由于某种原因不能供直接食用,必须加工复制或在其他条件下处理的,可提
尿的外观和气味与疾病的关系
正常尿液的色泽，主要由尿色素所致，其每日的排泄量大体是恒定的，故尿色的深浅随尿量而改变。正常尿呈草黄色，有芳香气味，放置以后由于尿素的分解会出现少许氨臭味。异常的尿色可因食物、药物、色素、血液等因素而变化。深茶色尿见于胆红素尿，红色尿见于血尿，啤酒样至酱油色尿见于血红蛋白尿，乳白色尿见于乳糜尿、脓
食品检测之食品质量感官鉴别的基本方法与要求
食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）。不论对何种食品进行感官质量评价，上述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。中国农业科学院分析测试中心、中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品研究中
拉曼光谱快检技术：食品质量检测的“火眼金睛”（一）
又是一年“315”，每年的3月15日可以说是不良商家的“照妖镜”，这一天，各大媒体会集中曝光一年收集到的各种假冒伪劣商品事件。当年的三聚氰胺奶粉、苏丹红鸡蛋、毒豆芽等事件仍然让消费者心有余悸，不时曝光的其他食品安全事件也让民众对于“舌尖上的安全”日益关注。值得欣慰的是，随着我们生活水平的日益提高，对
拉曼光谱快检技术：食品质量检测的“火眼金睛”（四）
对碳水化合物的分析检测碳水化合物是大分子结构，有许多同分异构体，分析起来相对困难。碳水化合物的拉曼光谱较明确，能提供准确的结构信息。尤其C=N、C=S、C-C、S-H等基团的拉曼光谱比较明显。随着拉曼光谱技术的发展及糖化学研究的深入，拉曼光谱已成为分析糖结构的重要手段。应用激光拉曼光谱仪获取脐橙拉曼
拉曼光谱快检技术：食品质量检测的“火眼金睛”（三）
对脂质的分析检测在油脂产业，传统化学方法和气相色谱法通常用來量化脂肪酸的顺反异构体和不饱和度。一些现代检测分析手段，如粉末衍射、X-射线和差示扫描量热法可以提供甘油三酯和甘油二酯的信息。随着拉曼检测技术的发展，拉曼技术可以检测到植物油的脂肪酸组成，含油量和动物脂肪的结构，可以作为油脂质量控制的快速筛
拉曼光谱快检技术：食品质量检测的“火眼金睛”（五）
对微量成分的分析检测利用拉曼光谱技术可以提供完整的维生素分子结构信息，并对其结构做进一步的描述和表征。根据维生素C的傅里叶拉曼光谱，可以对它的拉曼特征谱带进行初步的指认和归属；结合PH值的变化探讨吸附作用的特点和规律。采用拉曼光谱方法可以对TLC分离出的8种水溶性维生素（VB1，VB2，VB3，VB
新型高效液相色谱法(HPLC)在食品质量安全检测中的应用
摘 要：随着人们对食品安全的关注以及食品质量安全问题的多发,人们愈发关注食品添加剂残留问题，而配套的检测技术也越来越重要。食品添加剂按照来源可以分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。下面本文现就几种常见的添加剂予以描述。 1 高效液相色谱法（HPLC）在食品微生物及微生物代谢物检测中的应用 食
浅谈高效液相色谱法－(HPLC)－在食品质量安全检测中的应用
摘要：随着人们对食品安全的关注以及食品质量安全问题的多发,人们愈发关注食品添加剂的使用的有害物质的残留问题，而配套的检测技术也越来越重要。下面本文就几种常见的添加剂和有害物质予以描述。 1 高效液相色谱法（HPLC）在食品微生物及微生物代谢物检测中的应用 食品中含有大量的微生物以及微生物
浅谈高效液相色谱法－(HPLC)－在食品质量安全检测中的应用
摘要：随着人们对食品安全的关注以及食品质量安全问题的多发,人们愈发关注食品添加剂的使用的有害物质的残留问题，而配套的检测技术也越来越重要。下面本文就几种常见的添加剂和有害物质予以描述。 1 高效液相色谱法（HPLC）在食品微生物及微生物代谢物检测中的应用 食品中含有大量的微生物以及微生物
拉曼光谱快检技术：食品质量检测的“火眼金睛”（二）
拉曼光谱分析技术在食品成分快速检测中的应用食品的主要成分为蛋白质、脂质、碳水化合物、水和微量元素等。常规分析蛋白质的方法如高效液相色谱法、X射线衍射法、质谱法和分光光度法等，都存在操作繁琐，处理样品复杂，样品被破坏的缺点。拉曼光谱分析技术能克服这些缺点，是测定固体和液体样品结构信息的有效方法之一。在
重组气味分子使人更愉悦
从玫瑰花香到烟火熏香，再到刺鼻的鱼腥味，每一种气味都是由气味分子混合而成，再与人体鼻腔内的蛋白质受体相结合，让人感觉到不同的气味。科学家们一直试图弄清究竟是什么原因，使得气味分子在不同组合后让人产生愉悦感或不悦感。 8月29日，发表在Science Advances期刊上的一篇文章解释了一种
气味“伪装”可减轻老鼠破坏庄稼
家鼠每年通过吞食和侵扰储存的谷物所破坏的大米、小麦和玉米达7000万吨，它们还会把农民种下的种子挖出来吃。几千年来，人类一直在与它们作斗争，从猫到毒药，使用了一切手段。近日，澳大利亚悉尼大学的一项新研究可能找到了一个更好、更人性化的方案：在田间喷洒小麦胚芽油，通过“气味伪装”，可使种子几乎无法被老鼠
计算机算法预测分子气味
这不是一件可被嗤之以鼻的事情。计算机破解了一道困扰化学家几个世纪的难题：从分子的结构预测它的味道。这一壮举或许使香水制造商和味道专家得以在试验和错误大大减少的情况下创造新产品。相关成果日前发表于生命科学预印本网站bioRxiv。和结果可通过分析光波长或声音被预测出来的视觉和听觉不同，人类的嗅觉一直很
食品质量安全－我们共同的责任
食品质量安全 我们共同的责任――试析保障食品安全的“四维度” 党中央、国务院高度重视食品安全，各级政府近年来不断加强食品安全工作。从出台法规、修订标准、设置机构、加大问责力度到开展专项整治、强化企业责任、加大风险监测和联合打假力度，各级政府对食品质量安全监管工作不可谓力度不大，也取得了明显成效，食
粪气味的检查过程及相关症状
检查过程 直接嗅诊法，从粪便的气味中推断出病人究竟是哪个部位出了问题。 相关症状 黄绿稀溏，便下恶臭，急性腹痛，排便感，排水样血性大便，排便障碍，肛门外括约肌断裂，肛周皮肤潮红，肛门坠胀
如何根据土木香的气味判断其质量？
气味的醇厚度：优质的土木香应该具有醇厚的气味，而不是过于刺激或浓烈的味道。如果气味过于烈，可能是其他品种冒充的。 气味的纯净度：气味可以分为浑浊、干净、通透三个级别，高品质的土木香应该具有干净、通透的香味。 总的来说，在鉴别土木香时，除了气味之外，还可以考虑其颜色和质地。一般来说，颜色越深、
白花蛇舌草的气味如何？
白花蛇舌草，学名为Hedyotis diffusa，是一种常见的中草药。在中医中，白花蛇舌草具有清热解毒、利湿消肿的功效，常用于治疗黄疸、尿路感染、痈肿疔疮等病症。 关于白花蛇舌草的气味，一般来说，它是一种具有草本植物特有的清新气味。这种气味可能因个体差异和生长环境的不同而略有差异。在中医中，
老鼠是如何感知和区别气味的？
科学家已经进一步解码了哺乳动物大脑如何感知气味，以及如何从数千种气味中区分一种气味。 在老鼠的实验中，纽约大学格罗斯曼医学院的研究人员首次创造了一种被大脑嗅觉处理中心嗅球感知为气味的电子信号，尽管这种气味并不存在。 由于气味模拟信号是人造的，研究人员可以操纵相关神经信号的时间和顺序，并确定哪
血流变检测的影响因素
血液黏度反映了血液运输及供应状况，测定血液黏度对于了解血液在体内的流动性，解释由于血液黏度增加而导致疾病的发生机理和规律，判断疾病的发展及预后都有较高的临床价值。研究血液及其组成成分的流动与变形规律的学科成为血流变学。 目前血流变检查已广泛应用于临床，特别是对心脑血管疾病的诊断，治疗及
溶血对检测结果的影响
标本溶血是临床生化检验中最常见的一种干扰和影响因素。溶血后导致检验结果不准确，不能客观真实地反映患者当时的身体状况。标本溶血对临床检验结果的影响表现为1对红细胞计数和红细胞比容的影响溶血标本红细胞破裂，血红蛋白释放到血清中，红细胞计数随着溶血的程度而减少，红细胞比容(Hct)下降，其减少程度与溶血程
氧指数检测的影响因素
氧指数是评定塑料燃烧性能的重要指标，用氧指数来表征塑料的燃烧特性，能用数字具体表示，具有分辨率高、重复性好、测试方便等特点，因此氧指数法广泛运用于建筑材料、消防安全、电器生产等行业，成为评价燃烧性能的一种有效方法。氧指数法不仅可作为塑料燃烧性的测试手段，而且可作为一种研究材料性能的工具。但是在实
环境对荧光检测的影响
分子所处的环境，如温度、溶剂、pH值等都会影响分子结构和立体构像，从而影响荧光强度。1.温度: 一般来说， 大多数荧光物质的溶液随着温度的降低，荧光效率和荧光强度将增加，相反，温度升高荧光效率将下降。2.溶剂: 同一种荧光物质溶于不同的溶剂，其荧光光谱的位置和强度可能会明显的不同。一般情况下，随着
金属检测机及其检测精度的影响因素
一段时间以来，食品、糖果、烟草等行业采取了一系列措施提高产品质量。但是，即使在生产高度自动化，管理严明的食品企业，也不能完全排除产品在生产过程中被金属污染的可能。所以，如果产品被金属污染，企业就必须使用金属检测机将不合格的产品剔除出生产线。 为什么要使用金属检测机
质检总局提升食品质量安全检测－采购100余套质谱系统
东方国际招标有限责任公司(以下简称“招标代理机构”)受 国家质量监督检验检疫总局(以下简称“招标人”)的委托，就国家质检总局2014年提升食品质量安全检(监)测能力建设专项120万元以上仪器设备采购项目(招标编号:OITC-G15026001)(以下简称“项目”)所需的货物和服务，以国
沃特世推出DARTQDa系统－助力实时食品质量检测和真伪鉴别
—该系统将ACQUITY QDa质谱检测器与IonSense DART离子源相结合，能够对食品和食品原料进行快速鉴别 分析测试百科网讯 2018年5月29日至31日在北爱尔兰贝尔法斯特举行的贝尔法斯特全球食品产业链峰会（Belfast Summit on Global Food Integri
饭后核酸检测影响检测结果吗？
不会影响结果，但是由于棉签接触测试仪的喉咙，会使测试仪感到不舒服，并可能导致呕吐，建议在进食后2小时收集咽签。同时，采样前30分钟应避免吸烟、饮酒和嚼口香糖。核酸检测新型冠状病毒肺炎仍较准确。如果操作标准，结果通常是准确的。样本采集、储存和检测的准确度、准确度和准确度仍然很高。新冠肺炎病毒仍然依赖于
影响直读光谱影响检测结果精确度的因素
1、工作氩气：氩气纯度，氩气流量，氩气压力，氩气净化。2、入射狭缝：空气湿度，空气温度，机械震动，机械偏移。3、入射窗透镜：透镜污染，透镜霉变，透镜清洁，透镜清洗。4、火花激发台：残留粉尘，管道排气不畅，电极间距，电极污染。5、工作曲线校正：标准化校正，类标准化校正，控样校正，标样选择，标样使用，标