卫生部门再次辟谣
“暂时别吃牛肉或牛肉制品，因辽宁到苏州570头牛感染了炭疽杆菌。苏州刚开完紧急会议。请尽量多通知亲朋好友。”近日，这样一条“惊人”消息在微博上被纷纷转载，并在网上迅速传播。 记者很快发现，该消息早在今年8月份就出现过，而消息内容同样为“辽宁到苏州570头牛感染”、“苏州昨晚刚开完紧急会议”，一字未改。今年8月16日，江苏省卫生厅食安处、江苏省疾控中心均对该条传言进行了辟谣。此后谣言偃旗息鼓，不了沉寂2个月后，10月18日20：44，新浪微博上又一名网友发微博“紧急重大提醒：不惜一切请转发！最近超市里的牛肉别买，辽宁到苏州570头牛感染了炭疽杆菌，吃了会全身溃烂的。苏州刚开完紧急会议。通知大家先谨慎对待这个消息，暂时别吃牛肉制品。”随后的19日、20日、21日，这条微博每天大约要被转发二三十次，到了22日该谣言开始被大量迅速转发，并引起部分网友的恐慌。 昨天，苏州卫生部门......阅读全文
酱卤肉制品包装袋产生异味该如何解决
在包装抽卷制袋、灌装内容物或打开成品包装时，出现刺鼻异味的现象时有发生，严重困扰着包装使用行业，这种刺鼻异味通常是由包装中残留的有机溶剂引起的。在干式复合膜的复合及薄膜的印刷过程中，通常会向包装材料中引入有机溶剂，若后序的复合工艺或印刷工艺控制不当，部分溶剂则会残留在包装材料中。包装中残留的有机溶剂
贵州省质监局：13款熟肉制品细菌超标
省质监局发布最新一轮"酱卤肉制品、熏煮香肠火腿制品生产加工环节"质量安全监管报告。在抽检的61批次肉制品中，13款细菌超标。 据介绍，此次抽检指标包括亚硝酸盐、无机砷、菌落总数、大肠菌群等10余项。范围涉及全省23家企业44批次产品，17家小作坊17批次产品。不合格的产品分别或综合存在大肠
用脂肪测定仪来测定肉制品中脂肪的含量
肉制品中脂肪含量不仅是各类食品的重要质量指标，也关系着人们的身体健康。通常，肉制品脂肪含量测定有多种方法，如粗脂肪测定仪、国家标准法、或者用超声波进行测定。那本文主要介绍利用超声波来测定火腿肠中脂肪含量。 取超市销售的火腿肠200g，用绞肉机绞两次进行预处理。精确称取预处理过样品约2g左右，置
浙江绍兴开展熟肉制品现场制售点专项执法检查
3月25日，绍兴市局组织开展了食品安全百日严打2号行动--市区熟食制品“清源”专项执法检查。 根据前期摸底调查，绍兴市区熟肉制品50%来源于萧山、余姚等地的加工作坊，还有50%主要来自市区9个熟肉制品现场制售点。针对这一情况，行动当天，绍兴市局组织81名执法人员，分9个检查小组，分别由局班
肉制品中硝基呋喃类药物的残留检测和管理对策
肉制品中硝基呋喃类药物的残留危害和管理，硝基呋喃类药物是一类广谱性抗生素，具有杀菌能力强、抗菌谱广、不易产生耐药性、价格低廉、疗效好等优点，在食用性动物疾病的预防与控制中具有广泛的应用。但由于硝基呋喃可能具有基因诱变性，目前很多国家和地区已禁止使用这类药物，并规定在动物源性食品中硝基呋喃类残留物的检
金锣肉制品被检出瘦肉精－复检仍不合格
食药总局9月1日公布2015年2月至6月食品抽检结果显示，临沂新程金锣肉制品集团有限公司兴隆分公司（产地：哈尔滨市巴彦县）生产的猪后臀尖检出禁止使用的西马特罗。兴隆分公司曾提出复检，但在规定期限内未完成复检，经食药总局组织复核检验，复核结果仍为不合格。 一位权威专家当日接受《经济参考报》记者
肉制品菌落总数超标－沈阳三家企业上黑榜
昨日，辽宁省食品药品监督管理局网站公布了关于食品安全监督抽检信息的公告。沈阳绿洲生态食业有限公司、沈阳一合食品有限公司和沈阳阿雷食品有限公司因肉制品菌落总数超标被“点名”。目前，辽宁省食品药品监督管理局已组织市食药监部门对其依法进行了查处。 此次抽检是国家总局委托我省在2015年11月1日
贵州抽检5类食品样品－涉肉制品和蔬菜等
3月19日，贵州省市场监督管理局通报，近期该局组织抽检糕点、肉制品、食用油、油脂 及其制品、蔬菜制品和饮料5类食品400批次样品。其中，不合格样品5批次，涉及肉制品2批次、蔬菜制品3批次。 通报显示，2批次肉制品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称贵州黄南武食品有限公司生产的
“福喜肉产品”追踪：有多少肉制品沦陷“福喜门”？
作为全球性的食品产品供应商，福喜公司并非小作坊，而且是多次获得政府表彰的先进外资企业。肉类加工巨头的违法行为，到底是一次个体偶然事件还是有组织的长期行为？对于过期原料的使用，是工厂高层直接授意，还是多年来公司政策一贯如此？ “上游供应商一个捣鬼，下游企业一片中枪。”麦当劳、肯德基供应商被曝大
TG酶（谷氨酰胺转氨酶）在肉制品加工中应用方法
TG（谷氨酰胺转氨酶）作为一种新型的酶制剂，在食品工业中的应用刚刚起步，但其优越的性能已受到越来越多的关注，一股TG（谷氨酰胺转氨酶）热已由日、美、欧等少数发达国家逐步蔓延开来。对致力于发展中国食品工业，提升国产食品质量的诸多人士，很多人都想急切地了解如何使用TG，相当多的一些学者研究人员正在研究T
发酵肉制品中的细菌发酵剂的应用研究
发酵肉制品是指腌制肉在自然或人工控制条件下，通过微生物发酵作用（主要是乳酸菌发酵）加工制成的肉制品，主要包括发酵香肠和发酵火腿2大类。在欧美等国，发酵肉制品主要指干或半干香肠。在我国，传统发酵肉制品具有悠久的历史，如驰名中外的金华火腿、宣威火腿、如皋火腿三大名腿，但其发酵作用主要是自然发酵，靠原料肉
怎么检测肉制品铝塑复合膜包装的剥离强度？
寸有所长，尺有所短，这个道理同样适用于不同材质的单层膜材料，软包装复合膜通过将各具优点的各单层膜复合在一起，可充分发挥各薄膜的长处，达到优势互补的效果，而各层膜间的复合牢度是影响补强作用的重要因素。若复合膜的复合牢度低，易发生分层，则在相同时间内渗透过薄膜材料的气体量增加，表现为复合膜的氧气透过量增
新余部署开展养老机构食堂肉制品小作坊食安专项整治
为进一步加强渝水区养老机构食堂、肉制品小作坊食品安全工作，有效保障人民群众身体健康和生命安全，11月20日，新余渝水区市场监管局召开养老机构食堂、肉制品小作坊食品安全整治部署工作会。 会议重点围绕许可证照审查、管理制度建立、从业人员管理、场所环境卫生、食品加工操作、原料采购储存等十个方面对养老
怎么检测肉制品铝塑复合膜包装的剥离强度
生物过滤床 生物过滤床是一种在其中填入具有吸附性滤料(如泥炭、土壤、活性炭等物质)的净化装置。挂生物膜前,在过滤床中掺入pH缓冲剂和N、P、K等营养元素(如NH4NO3和K2HPO3),当具有一定湿度的废气进入生物滤床,通过约0.5～1m厚的生物活性填料层时,滤料中的微生物(主要是细菌、放
关于肉制品检测仪器，那些不得不说的事
肉制品检测仪器适用于猪、鸡、鸭、羊、牛、牛奶等畜禽产品中兽药残留、有毒有害物质和抗生素残留的检测可广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、畜牧兽医、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。 随着生活水平的提高，肉制品不再是逢年过节才能够享用奢侈品，成为
肉制品干制过程抑制微生物的活动和酶的活力
干制的基本原理 肉类等易腐食品的脱水干制，既是一种贮藏手段，也是一种加工方法，对于不同类别的干肉制品来说，脱水干制可能是其主要的加工过程，也可能只是整个加工工艺过程中的一个环节。肉品中含水量一般高达70%，经脱水干制后，不仅极大地缩小了产品的体积，而且可以使肉品中水分含量降低到6%～20%
LIOO－JS500T生物显微镜在肉制品的应用
在现今的食品行业生物显微镜检测食品安全已经是一道必不可少的工序，现在人们的生活主题是健康，前段时间的双汇事件还让我们心有余悸，其他很多未涉及到的企业也增加了检测的力度和检验程序，比如说加强对牲畜屠宰加工环节的检查，加强对屠宰中心的监管，要求站点生物显微镜配置升级，普遍将抽检样品比例提高到了3-5%。
食药监总局通告2批次肉及肉制品不合格
近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、饮料、焙烤食品和乳制品等7类食品620批次样品，抽样检验项目合格样品618批次，不合格样品2批次。其中，肉类及其制品96批次，不合格样品2批次，占2.1%；饮料51批次，焙烤食品90批次，糖果及可可制品72批次，炒货食品及坚果制品99批次,罐头8
国内首家肉及肉制品检测重点实验室落户漯河
继国家肉制品质量监督检验中心之后，食品名城漯河再添“国”字号检测机构。近日，国家肉及肉制品检测重点实验室隆重揭牌，这也是全国唯一的肉及肉制品“国家信息技术设备检测重点实验室”。河南漯河，河南省出入境检验检疫局局长袁长祥(右)、市委书记靳克文为检测实验室揭牌。河南省出入境检验检疫局
广东省食安办：专项整治各类有毒有害肉制品犯罪
假牛羊肉、病死肉、注水肉等困扰着人们的食品安全，本月初最高人民法院和最高人民检察院出台司法解释，要严惩食品安全违法行为。昨日，广东省食安办向全省各地和相关厅局发出通知，全省开展肉及肉制品专项整治行动。 专项治理行动方案显示，即日起各地开展部署行动，6月中上旬开展集中治理，6月下旬
肉制品干制过程抑制微生物的活动和酶的活力
干制的基本原理肉类等易腐食品的脱水干制，既是一种贮藏手段，也是一种加工方法，对于不同类别的干肉制品来说，脱水干制可能是其主要的加工过程，也可能只是整个加工工艺过程中的一个环节。肉品中含水量一般高达70%，经脱水干制后，不仅极大地缩小了产品的体积，而且可以使肉品中水分含量降低到6%～20%。由此可见，
怎么检测肉制品铝塑复合膜包装的剥离强度
寸有所长，尺有所短，这个道理同样适用于不同材质的单层膜材料，软包装复合膜通过将各具优点的各单层膜复合在一起，可充分发挥各薄膜的长处，达到优势互补的效果，而各层膜间的复合牢度是影响补强作用的重要因素。若复合膜的复合牢度低，易发生分层，则在相同时间内渗透过薄膜材料的气体量增加，表现为复合膜的氧气透过量增
“雨润”肉制品检出致病菌－专家：尽量避免生吃食物
雨润食品四批次检测不合格 国家食品药品监督管理总局公布的这份抽检结果显示，雨润食品有四批次食品不合格。马鞍山雨润百瑞食品有限公司生产的雨润贝贝罗尼意式萨拉米（100克/袋），被检出致病菌单核细胞增生李斯特氏菌；马鞍山雨润食品有限公司生产的雨润拆烧（200克/袋），大肠菌群实测值为2400MP
国务院食品安全办:开展肉及肉制品专项治理行动
为进一步严厉打击制售假羊肉、病死畜禽肉等违法行为，在近年来已重点部署工作的基础上，国务院食品安全办近日发出通知，要求各地各部门深入开展肉及肉制品专项治理行动，全面加强肉及肉制品质量安全监管。 通知指出，当前注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各类有毒有害肉制品违法犯罪活动引起社会广泛关注，此次肉
意大利现带菌猪肉制品和含毒牡蛎－卫生部下令召回
据欧联网23日援引意大利欧联通讯社报道，近日，意大利食品卫生检疫部门在对上市食品检测中发现，一种真空包装的猪肉制品携带李斯特菌病毒，以及含有毒素的新鲜牡蛎。目前卫生部已下令召回。 携带李斯特菌病毒的猪肉制品是Fa.Lu.Cioli牌的一批“阿里恰特色脆皮烤猪肉”，该产品采用真空包装。重量15
食用加工肉制品易患躁狂症？暂无明确证据证明
据《生命时报》报道，美国一项新研究表明，吃加工肉类食品更容易使人失眠，出现极度活跃、精神兴奋等狂躁症症状。这则消息引发了很多人的担忧。那么，食用加工肉类和患躁狂症之间真的存在因果关系吗？ 首先让我们来看一看躁狂症是一种什么样的疾病。据《扬子晚报》报道，躁狂症（Mania），以“情感高涨或易激惹
科学家采用PCR快速筛选法分离肉制品中的肠球菌
据sciencedirect数据库消息，2013年4月《国际食品微生物杂志》刊登一项采用PCR快速筛选法分离肉与发酵肉制品中肠球菌的研究，研究人员利用此法成功分离出了29个肠球菌菌株。 肠球菌主要存在于人和动物的胃肠道中，也广泛分布在土壤、水和食物中。食品中的存在肠球菌往往会导致
中俄官方共同披露某批次俄罗斯禽肉制品违法输华事宜
俄罗斯联邦兽医和植物检疫监督局15日新闻：该局在兽药监督领域信息系统的帮助下查处了一起禽肉制品非法输华事宜。 该批总重逾55吨的产品据称由俄罗斯Yaroslav禽肉加工厂生产，但原产地不明且随附各类伪造文件，已被中国海关总署查获。 目前该事件的相关问题正在进一步调查之中，中方计划将该批
电子鼻在肉制品新鲜度的评定方面的应用案例介绍
Vestergaard 等采用 MGD-1电子鼻检测了比萨馅在贮存过程中风味的变化,采用 PCA 和 PLSR 对传感器响应信号进行统计分析,发现电子鼻可以检测比萨馅在贮存过程中发生的早期腐败风味和中期到最后的风味变化。感官评定获得的贮存中比萨馅风味变化与电子鼻检测信号之间具有较好的相关关系,以电子
吉林省食药监局抽检：4批次肉制品菌落总数超标
中国质量新闻网讯 26日，吉林省食品药品监督管理局官网对2016年吉林省级监督抽检不合格产品及产品合格信息(第6期)进行公示，抽检9类食品468批次样品，不合格样品8批次。 其中，蜂产品28批次，罐头5批次，酒类94批次，乳制品18批次，食用农产品182批次，全部合格；肉制品59批次，不合格样