卫生部门再次辟谣

ICPMS法同时测定肉及肉制品中7种痕量元素

　　人民生活水平日益提高的今天，食品安全问题已经成为人类共同关注的焦点，由于环境、运输、各种加工助剂污染造成各种食品的污染物含量超标问题也逐渐凸显，这其中尤以重金属污染为重[1-4]。重金属是指密度在 　　5×10-3 kg/m3以上的金属，主要包括汞（Hg）、镉（Cd）、铬（Cr）、铅（Pb）、砷

电子鼻在肉制品新鲜度的评定方面的应用案例介绍

Vestergaard 等采用 MGD-1电子鼻检测了比萨馅在贮存过程中风味的变化,采用 PCA 和 PLSR 对传感器响应信号进行统计分析,发现电子鼻可以检测比萨馅在贮存过程中发生的早期腐败风味和中期到最后的风味变化。感官评定获得的贮存中比萨馅风味变化与电子鼻检测信号之间具有较好的相关关系,以电子

海通报不合格肉制品－世纪联华水晶肴肉菌落总数超标

　　3月14日，上海市食药监局通报了3批次不合格肉制品，涉及2家生产企业和2家销售商。　　通报显示，上海世纪联华超市青浦有限公司第一分公司销售的水晶肴肉（规格型号：180克/袋 生产日期/批号：2017-11-06）检出菌落总数超标，该产品由南京美食佳肉制品有限公司第一分公司生产。　　菌落总数是用来

山东德州启动食品安全风险监测－草莓肉制品重点检测

　　 近日，德州2017年食品安全风险监测工作正式启动，按照省、市卫计委要求，此次监测样品为草莓、肉和肉制品，检测项目为农药残留和禁用药物。　　 据介绍，开展食品安全风险监测的目的是了解食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全风险，以便及时采取相应的

市场监管总局开展肉制品质量安全提升行动的指导意见

　　市场监管总局关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见（国市监食生发〔2021〕5号）　　各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：　　近年来，市场监管部门严格落实食品安全法律法规和“四个最严”要求，把肉制品作为食品安全监管重点，着力加强质量安全监管，肉制品质量安全总体水平不断提

ICPMS法同时测定肉制品中的铅元素和镉元素

　　随着现代工农业的发展，重金属污染问题日趋严重。重金属污染，不同于其它类型污染，具有隐蔽性、长期性和不可逆转性等特点。重金属可直接对环境中的大气、水、土壤造成污染[1]，对自然环镜带来不良影响，影响人类的食物，进而对人类的身体健康产生危害。铅元素和镉元素都是自然界常见的有毒重金属元素。我国在GB2

非洲猪瘟作祟！中国公民携带猪肉制品遭俄限制入境

　　俄RIA Birobidzhan新闻18日报道，俄罗斯联邦Amurzet州边境检查站兽医和植物检疫监督局官员在对某中国公民的手提行李检查时发现：其携带的约1.3公斤猪肉类制品违反了欧亚经济联盟统一兽医和卫生要求。　　据悉，该中国公民携带的猪肉制品无兽医随附合格文件且伴有非洲猪瘟潜在风险，因此相关

国家食品药品监督管理总局公布肉制品监督抽检信息

　　国家食品药品监督管理总局近日公布了本年度第二阶段19类食品及食品添加剂的监督抽检信息，“雨润”食品有四批次产品上榜，其中，今年8月生产的肉制品贝贝罗尼意式萨拉米被检出不得检出的单核细胞增生李斯特氏菌，这种病菌人感染后主要表现为败血症、脑膜炎，违反了7月1日起正式实施的我国首部致病菌限量标准相关规

麦当劳鸡肉制品含抗生素－要求供应商遵守法律

　　英国一家慈善机构正在发起一场声势浩大的电邮运动，以向麦当劳CEO发送邮件的方式呼吁麦当劳在全球范围停止供应使用人类抗生素的食材，而不只是局限于美国的麦当劳餐厅和鸡肉制品。这一事件再次引发公众对抗生素安全问题的关注。　　那么，中国消费者手里的炸鸡和汉堡，能不能吃呢?　　麦当劳中国今天上午就此表示：

使用全自动凯氏定氮仪测定肉制品中的氮含量

　　挥发性盐基氮是肉与肉制品、水产品等食品新鲜程度的重要指标，肉制品、水产品含有丰富的蛋白质和其它多种营养成分，它们给人类提供营养的同时，也是微生物良好的培养基。如果这些食品在加工、存贮、运输过程被微生物污染，微生物迅速大量繁殖后，分泌的酶引起肉类中蛋白质的脱氨、脱羧等作用，致使蛋白质分解而形成氨和

教育部【设备更新】岛津特色技术之肉制品科研特色技术方案下篇

非洲猪瘟导致猪和猪肉制品被拒入境－进口商需关注

　　日前，国家质检总局发布新版《禁止从动物疫病流行国家地区输入的动物及其产品一览表》，本次更新增加罗马尼亚非洲猪瘟禁令，暨来自罗马尼亚的猪及其相关产品因非洲猪瘟爆发不得进入中国境内。　　据江苏常熟检验检疫局检验人员介绍，非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒感染引起家猪和某些野猪种的一种急性、高度接触性传染病，特

深圳这7批次不合格食品被曝光，涉及肉制品等

　　12月25日，深圳市市场监督管理局发布第四十七期食品安全抽检信息，本次共抽检流通、餐饮环节食品844批次，涉及流通、餐饮环节经营主体256家次，共检测食品指标6187项次。其中检出不合格样品7批次，涉及不合格食品类别有饼干1批次，餐饮食品1批次，肉制品1批次，水产制品3批次，调味品1批次；涉及不

食药总局：肉及肉制品抽检合格率95％雨润再上黑榜

　　昨日，国家食品药品监督管理总局公布2015年第二期食品安全监督抽检信息。其中，共抽检肉及肉制品样品2473批次，覆盖28个生产省份的1101家企业，合格率为95%,55批次产品不合格。　　 据了解，本次抽检的肉及肉制品主要包括速冻调制肉制品、腌腊肉制品、发酵肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品

广东省8市熟肉制品抽检不合格率12.9％

　　日前，广东省食品药品监管局发布了2015年清明节期间熟肉制品专项监督抽检结果，我省此次抽检的8个市的餐饮服务环节70个批次均未检出着色剂，但有8个批次样品检出金黄色葡萄球菌，1批样品检出沙门氏菌，共计不合格样品9批，不合格食品发现率12.9%。抽检发现不合格食品的有广州太兴餐饮管理有限公司正佳分

教育部【设备更新】岛津特色技术之肉制品科研特色技术方案上篇

北京亿客隆超市等15家单位被曝售违规肉制品

　　昨天，市动物卫生监督所曝光了因在销售肉制品过程中，存在虚假检疫、使用伪造检疫标志、经营动物产品未附有检疫证明等违规行为的15家企业。　　被曝光的单位包括北京亿客隆连锁超市有限责任公司等15家单位。据悉，这些企业按照相关规定分别给予警告和罚款等处理。　　被曝光单位　　1北

《肉制品安全信息追溯体系规范》1月施行行业标准发布

　　近日，中华人民共和国工业和信息化部发布公告（2023年第7号），公告称，工业和信息化部批准《工业用乙二胺四乙酸》等586项行业标准，其中包括正式发布的《肉制品安全信息追溯体系规范》（QB/T5795-2023）行业标准。　　据悉，《肉制品安全信息追溯体系规范》（QB/T 5795-2023）将于

广州市消委会：28批次肉制品检测无超标

　　年关将至，腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐，是较多消费者购买的食品。近日，广州市消委会在广州市场上开展肉制品比较试验，此次比较试验的样品包括18批次腌腊肉制品，10批次肉灌肠类食品，共28批次样品，涉及20家生产企业，包括皇上皇、沧州、秋之风等知名腊味品牌。测试结果显示，28批次样品所检

减少肉制品、选择以植物为主的饮食能降低患心脏病风险

　　根据最近发表在《Journal of the American College of Cardiology.》上的研究表明，减少肉制品（动物来源食品）的摄入并选择以植物为主的饮食，可以最大程度地减少肠道微生物组紊乱与冠心病风险增加相关的不良反应，从而降低患心脏病的风险。　　人体的肠道菌群由一系列

吉林抽检174批次样品－2批次肉制品不合格

　　 9月26日，吉林省食品药品监督管理局发布《吉林省食品药品监督管理局2016年国家监督抽检不合格产品及产品合格信息（第十九期）公示》。此次共抽检5类食品174批次样品，其中不合格样品2批次，均为肉制品。　　 据悉，2批次不合格肉制品分别为：桦甸市鹏珅福利食品有限公司生产的牛板筋（酱卤肉制品）中检

宁波：13批次不合格食品被曝光－熟肉制品问题最多

　　顿顿饭离不开的青菜会不会农药超标？买的猪肉中，会不会有瘦肉精？俗话说“民以食为天、食以安为先”，每天都要拎着菜篮子买菜，很多马大嫂心中都有疑虑：平时进入我们口中的大众食品，还安全吗？　　 为了测一测市民拎的菜篮子中的食品是否安全，8月以来，宁波市市场监管局在全市范围内开展“你点我检进超市和市场”

河北食药监局：石家庄保定抽检出两批不合格肉制品

　　河北省食品药品监督管理局昨天（11月26日）发布2015年第6批河北省本级食品安全监督抽检信息，共涉及肉及肉制品，饮料，调味品，食糖，酒类，茶叶及相关制品、咖啡等6大类，共抽检样品396批次，合格394批次，不合格2批次。　　 此次抽检不合格产品是石家庄市新华区中储市场258号出售的散装猪肝和保

食用一氧化碳发色肉制品对健康的影响

根据日本及中国上海市对发色罗非鱼片及金枪鱼等产品的调查结果，罗非鱼体内的一氧化碳含量最高为775 μg/kg，而金枪鱼体内一氧化碳含量最高约为1000 μg/kg。将这个数字扩大1倍，假设鱼肉中一氧化碳含量为2000 μg/kg，而人体在30分钟内摄入一氧化碳处理后的鱼肉500 g，假设全部被机体吸

微生物污染居食品安全关注首位－乳制品肉制品等上榜

　　记者昨天获悉，从2015年中国食品科学技术学会与国家食品药品监督管理总局全年跟踪解析的27个食品安全热点的整体趋势来看，微生物、乳制品、肉制品等成为关注度较高的领域。 　　 1月12日，在2015年全年食品安全热点问题解读报告会上，专家表示，微生物污染于2014年首次成为食品安全关注的头号焦点

肉及肉制品中新霉素残留检验的高效液相色谱测定方法

(1)试剂和材料 除特殊规定外，所用试剂均为分析纯 ①乙腈 ②甲醇：紫外光谱纯 ③三乙胺 ④磷酸(85%) ⑤氯化钠 ⑥磷酸盐缓冲液 ⑦混合提取液：磷酸盐缓冲液—乙腈(1+)。 ⑧硼酸钾缓冲液：将2.5z硼酸溶于80mi水中，用50g/100ml氢氧化钾溶液调p

天津发布食品安全抽检信息，肉制品检出微生物污染超标

　　4月2日，天津市市场监督管理委员会发布2020年第11期食品安全监督抽检信息，本次监督抽检信息涉及2大类食品，包括：肉制品、饼干，共计69批次，其中合格68批次，不合格1批次，本次抽检合格率98.55%。　　抽检信息显示，不合格产品涉及1批次肉制品，不合格原因为检出微生物污染超标，为天津物美未来

张家港检验检疫局肉制品兽药残留检测能力验证获满意结果

　　 近日，从中国检验检疫科学研究院测试评价中心传来喜讯，江苏张家港检验检疫局粮油实验室参加的“鸡肉制品中多种兽药的检测”两个样品，以及呋喃唑酮代谢物等3个项目均获满意结果。　　 兽药残留，具体是指动物产品中的任何可食用部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。目前，兽药主要有

漯河检验检疫局肉制品检测国家重点实验室通过验收

　　国家质检总局检测重点实验室核查验收专家组，近期对“国家肉及肉制品检测重点实验室(漯河)”进行了核查验收。专家组以《国家级重点实验室能力建设与评定指南》、《国家级重点实验室仪器设备配置指南》、《国家级重点实验室评定验收核查表》等相关文件为依据，听取了实验室负责人的陈述及答辩，对实验室提供的书面材料

深圳5批次食品不合格－涉肉制品、饮料两大类

　　据深圳市食药监局消息，为保障深圳食品消费安全，深圳市食药监局2017年6月组织对本市生产环节的食品开展了抽样检验工作，抽检生产环节经营主体170家，抽检生产环节各类食品和食品相关产品303批次，其中不合格样品5批次，涉肉制品、饮料两大类，不合格率为1.7%。　　2批次肉制品大肠菌群超标　　不合格