食品的物性和流变学仪器分析
随着食品行业的迅速发展，食品资源的开发备受关注，而感官评价是食品最重要的评价指标，但在食品开发的过程中人为的感官评价缺乏一定的局限性和准确性，食品质构分析了研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。为了架起食品的感官与仪器量化之间的桥梁，质构仪、粘度计、流变仪等仪器孕育而生。 质构仪是目前对样品物性分析最常用的仪器之一，它是模拟人的触觉，分析检测触觉中的物理特征的仪器，在其主机和机械臂和探头连接处有个力学感应器，能感应样品对探头的反作用力，并将这种力学信号由专门的软件翻译成数字和图形信号，直接快速的记录样品的受力情况，从而根据受力情况分析所测定样品的硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度、延展性等。不同的样品之间存在不同的物理特性，在采用质构仪分析样品时，可以针对性的选择探头和确定测定的指标，质构......阅读全文
食品的物性和流变学仪器分析
随着食品行业的迅速发展，食品资源的开发备受关注，而感官评价是食品最重要的评价指标，但在食品开发的过程中人为的感官评价缺乏一定的局限性和准确性，食品质构分析了研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。为了架起食品的感官与仪器量化之间的桥梁，质构仪、
食品的物性和流变学仪器分析
随着食品行业的迅速发展，食品资源的开发备受关注，而感官评价是食品最重要的评价指标，但在食品开发的过程中人为的感官评价缺乏一定的局限性和准确性，食品质构分析了研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。为了架起食品的感官与仪器量化之间的桥梁，质构仪、粘度计、流变仪等
成像光谱仪分析食品物性
除了化学和生物学特性外，食品的质量也反映在其新鲜度或组成上。德国Fraunhofer光学微系统研究所（IPMS）的研究者们借助于一种新开发的成像式近红外光谱仪可以对这一质量特性进行检测。 食品不仅应该从化学和生物学方面来看符合质量标准，还应该是新鲜、未受损伤和具有高质量的组成，至少消费者们
宠物食品质构仪和物性分析测定
宠物食品质构仪和物性分析测定 任何食品的质构都取决于许多不同的因素，进而又与食品的其他方面相关联，包括适口性和易于摄取。山东盛泰仪器有限公司通过ST-Z16质构仪和物性分析仪简要介绍了食品质构分析的科学及其对配方适合的饮食的影响。 食品的质地对于为设计的饮食至关重要。对于干粮来说确实
宠物食品质构仪和物性分析测定
任何食品的质构都取决于许多不同的因素，进而又与食品的其他方面相关联，包括适口性和易于摄取。山东盛泰仪器有限公司通过ST-Z16质构仪和物性分析仪简要介绍了食品质构分析的科学及其对配方适合小狗的饮食的影响。食品的质地对于为小狗设计的饮食至关重要。对于干粮来说确实如此，因为这些品种的颚小，但对罐头或湿粮
质构仪（物性分析仪、物性测试仪）在食品品质...（二）
3·1·3 质构仪测试品质与感官品质间的关系①硬度、粘聚性、弹性与面包感官品质关系极为密切,可作为面包质构仪测试的首选指标。②硬度与面包体积、包心色泽、平滑度、纹理结构、口感、总评分呈显著或极显著负相关。③弹性与面包外观形状、包心色泽、纹理结构、弹柔性、总评分呈显著或极显著正相关。④硬度值、胶着性、
质构仪（物性分析仪、物性测试仪）在食品品质...（一）
1 概述中国面制食品主要包括馒头、面包、面条、饺子、饼干等,面制食品的品质主要包括商品品质(如面条的色泽、表观状态、强度等)和食用品质(如面条的咬劲、食感等)。食用品质反映的多为食品的质构特性,如硬度、酥性、脆性、粘性、弹性和咀嚼性等。对于食品品质的评价方法主要包括主观评价和客观评价。主观评价即感官
物性分析仪（质构仪）应用于休闲食品的物性解决方案
休闲食品（snackfoods）是快速消费品的一类，它是指人们在闲暇、休息时所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。随着人们生活水平的提高，休闲食品正在逐渐成为百姓日常的必需消费品。企业如何评定自己产品的品质特性显得尤为重要。但是现在仍然有许多企业采用专家分析型和消费者偏爱型感官评价体系来
德国耐驰：领先的热分析与热物性仪器
德国耐驰仪器制造有限公司是欧洲最早设计、制造热分析仪器的厂商，也是世界最顶尖的热分析仪器专业生产厂商之一。2009年11月25日——28日，在北京展览馆2号展厅2131～2134展位上，德国耐驰带着多款新型仪器参加了BCEIA展会，吸引了众多与会人员的目光。分析测试百科网(www.antpedi
关于物性分析仪的应用和简介
物性分析仪，用仪器的手段对食品进行感观评价，把模糊的口感描述量化，分析物质的内部结构。 中文名称：物性分析仪、质构仪、组织分析仪英文名称：TEXTURE ANALYZER定义：用仪器的手段对食品进行感观评价，把模糊的口感描述量化，分析物质的内部结构。 应用 为遗传育种的优选提供有效手段，辨
动物性食品的动物性食物的营养特点
肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。肉禽鱼蛋奶等食物在营养上主要具有如下几个特点。 肉类的蛋白质主要存在于肌肉中，骨骼肌中除去水分(约含75%)之外，基本上就是蛋白质、其含量达20%左右，其他成分(包括脂肪、碳水
食品物性学知识介绍
食品物性学是指以食品的物理学性质为基本内容的一门学科。一般主要研究食品的力学性质、光学性质、热学性质和电学性质及流变特性等。是研究食品品质特征与加工特性的理论基础，对于研制新产品，进行产品质量评定，质量控制及确定产品最佳工艺条件等有极大的帮助。与国外相比我国在食品物性学的研究方面起步较晚，直至80年
实验室检验检测设备物性分析仪器
粘度计是测量流体粘度的物性分析仪器。粘度是流体物质的一种物理特性,它反映流体受外力作用时分子间呈现的内部摩擦力,物质的粘度与其化学成分密切相关。在工业生产和科学研究中,常依通过测量粘度来监控物质的成分或品质。如在高分子材料的生产过程中,应用粘度计可以监测合成反应生成物的粘度,自动控制反应终点。其他如
小麦面粉和食品品质分析仪器点评
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器进行分析评价
小麦面粉和食品品质分析仪器点评
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器
海藻胶、海藻面膜和海藻泥的物性如何分析？
海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。 海藻酸盐是组成褐藻细胞壁的天然多糖，主要以巨藻、泡叶藻、海带、裙带菜等大型褐藻为原料，通过生物和化工技术提取。海藻酸盐是一种水溶性膳食纤维，具
流变学测量在食品配方开发中的应用
保健食品要取得成功，除了要有出色的功能，还要对消费者有吸引力。要做到这些，产品配方至关重要，而流变特性又在其中发挥着核心作用。如今，流变仪的用户界面取得了显著的进步，因此对流变特性进行精确测量并加以完善应用已经变得要比以往容易许多。 由于在各方面都要达到用户接受的性能要求，保健食品的配方开发需要经历
质构仪（物性分析仪）用于可吸性食品的质构分析
可吸性食品是一种粘度介于固体和半固体之间的一种流体。其产品的粘稠度是评价此类食品好坏的一个重要指标，同时还影响食品风味，适当的粘稠度可以延长呈味成分在口腔内粘着的时间，给比较弱的味更多的感受时间，同时降低呈味成分从食品中的释放度；对于过强的味感可以给与一定程度的抑制，此作用都有益于味蕾对滋味的良好感
美国TA仪器流变学进阶培训课程公布
美国TA仪器流变学进阶培训课程 2010年7月27日・北京 物质流变是自然现象，也是认识世界的方法;是材料制备的科学基础，又是材料制备的关键技术途径。其中高分子流变学是高分子物理、高分子化学、流体力学、固体力学、计算科学的重要交叉学科。 为了让加深对此技术的了解，加强流变学研究者
物性分析仪的介绍
味，即食品的味道，口感。质构仪所研究的口感，是指食品的嫩度、硬度、脆度、弹性、适口度、胶粘性、内聚性、粘附性等物性学参数，而不是酸甜苦辣咸等。 对于这类食品物性学参数，可以通过食品物性仪（质构仪）等仪器来分析。这个仪器可以将人咀嚼食品的感觉用图形和具体的数据表示出来，依据食品物性学的基本原理，
BCEIA－2015物性检测仪器盘点
分析测试百科网讯 2015年10月26日，第十六届北京分析测试学术报告会暨展览会（BCEIA 2015）于北京国家会议中心举办。本届展览会共有461家展商参加，展出当今国内外分析测试领域的前沿技术和先进仪器设备，分析
质构仪在食品物性分析与检测中的重要性
1.质构仪的特点与功能(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。(2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的
物性分析仪的系统组成
动力源及控制组件---决定仪器的整体性能提供仪器移动部件上下移动的原动力、定位控制及其他控制组件。 力量感应系统---决定了力量测试精度和应用范围规格越多，越可以保证特点范围的高精度测试 检测探头---与样品接触的作用方式，决定了分析样品的角度种类越多，能够保证多种作用方式研究样品 分析控
食品质构仪物性测试仪
技术参数： 力量校准公证 软件自动完成使用第三方砝码校准并自检 测试参数 温度、湿度、力量、时间、距离 测试类型 标准的测试方法，SIN变速测试,衰减度，松弛测试,流变测试,粉体流变,面团吹泡,面团拉伸等 力量范围 +/-5Kg +/-30Kg +
食的品感官检测解决方案
一、食品的感官检测（流变特性与质构）行业背景 食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学，主要研究的是食品受外力和形变作用的结构。食品质构是研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。食品流变与质构特性研究对食品工
激光粒度仪物性分析技术
物性分析技术 图像法测安息角和平板角技术 通过摄像机拍摄出粉体自然堆积的圆锥体图像和长条形图像，用图像软件对这幅图像进行分析，从而得出安息角和平板角数据。作用：得到高精度的安息角数据简化操作 粉体物性分析技术 粉体物性包括流动性、飘散性、振实密度、松装密度等，并通过流动性指数或喷流性指数来对粉体物性
激光粒度仪物性分析技术
物性分析技术 图像法测安息角和平板角技术 通过摄像机拍摄出粉体自然堆积的圆锥体图像和长条形图像，用图像软件对这幅图像进行分析，从而得出安息角和平板角数据。作用：得到高精度的安息角数据简化操作 粉体物性分析技术 粉体物性包括流动性、飘散性、振实密度、松装密度等，并通过流动性指数或喷流性指数来对粉体物性
激光粒度仪物性分析技术
物性分析技术 图像法测安息角和平板角技术 通过摄像机拍摄出粉体自然堆积的圆锥体图像和长条形图像，用图像软件对这幅图像进行分析，从而得出安息角和平板角数据。 作用： 得到高精度的安息角数据 简化操作 粉体物性分析技术 粉体物性包括流动性、飘
赛默飞世尔科技和德国耐驰进一步扩大销售合作范围
重点放在中国和印度地区 德国卡尔斯鲁厄/塞尔布(2010年3月2日)-今天，全球服务科学领域的领导者赛默飞世尔科技公司与热分析仪器和热物性分析仪主要供应商德国耐驰公司宣布，双方将携手进一步拓展中国和印度地区的销售业务，以举办各种热分析和流变学领域相关的研讨会和专题讨论会为主。 “我们将两
美国TA仪器流变学进阶培训课程圆满完成
为了让加深对流变技术的了解，加强流变学研究者和广大客户之间的交流，美国TA仪器的资深流变专家Aloyse Franck 博士2010年7月27日在北京，就在此次内容与大家分享和交流国内外先进的流变技术和应用。 Aloyse Franck 博士毕业于苏黎世联邦理工学院化学工程系。他的科研经历