质构仪的参数
力量感应元的选择：2、5、10、25、50、100、250、500、1000、2500N 速度准确度（5mm/s）:最大0.1% 定位准确度：+/-0.0001mm 数据采集速度：最大2000个样/秒 ： 电源：100-250VAC 50-60Hz 硬件升级：通过电脑快速升级（flash方式） 检测模式：单循环、多循环、定时、碎裂、拉伸、粘性实验等 。......阅读全文
对质构仪来说，探头是啥呢
随着食品行业的迅速发展，食品资源的开发备受关注，而感官评价是食品最重要的评价指标，但在食品开发的过程中人为的感官评价缺乏一定的局限性和准确性，食品质构分析了研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。为了架起食品的感官与仪器量化之间的桥梁，质构仪孕育而生。
不同湿面筋含量对叉烧包质构特性的影响研究
利用小麦粉制作的食品有很多，叉烧包就是其中之一。因此小麦粉的质量与叉烧包质量有着密切的联系，如果小麦粉质量好，那么叉烧包就风味独特，如果小麦粉质量低下，那么叉烧包不仅不美味，而且还不美观。小麦粉的质量，我们可以从其面筋含量这方面进行判断，面筋含量我们一般都使用面筋测定系统进行测定。本文通过面筋测定系
面团质构性能测试也可以用拉力机来测试
在面团的揉制过程中，面筋吸水涨润, 面团逐渐变软, 黏性逐渐减弱, 弹性增强, 体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段, 最终形成一个均匀、完整, 气相固相按一定比例, 富有粘弹性和延展性的团块，表现出拉伸性、粘性和软硬等一系列质构特性。面团在外力作用下发生变形，外力消除后，面团会部分恢复原来状态，
食品质构仪的结构特点有哪些？
质构仪作为一种感官分析仪器，广泛应用于食品、农业、园艺、畜牧、林业、化工、医药和材料等领域。 对食品进行质构测试时，首先要根据样品和测试目的选取合适的测试探头、模式和条件。仪器配套探头有圆柱形、圆锥形、球型、针形、盘形、刀具、压榨版、咀嚼性探头等； 测定模式主要有压缩、穿刺、剪切、拉伸
食品质构仪的结构特点有哪些？
质构仪作为一种感官分析仪器，广泛应用于食品、农业、园艺、畜牧、林业、化工、医药和材料等领域。 对食品进行质构测试时，首先要根据样品和测试目的选取合适的测试探头、模式和条件。仪器配套探头有圆柱形、圆锥形、球型、针形、盘形、刀具、压榨版、咀嚼性探头等； 测定模式主要有压缩、穿刺、剪切、拉伸
面团质构性能测试也可以用拉力机来测试呢
面团质构性能测试也可以用拉力机来测试呢 在面团的揉制过程中，面筋吸水涨润, 面团逐渐变软, 黏性逐渐减弱, 弹性增强, 体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段, 最终形成一个均匀、完整, 气相固相按一定比例, 富有粘弹性和延展性的团块，表现出拉伸性、粘性和软硬等一系列质构特性。 面团
小量程智能电子拉力试验机在面团质构性能测试的应用
中国，可谓是面食的发源兴盛之地。人们将小麦粉和水混合，经过适当的揉混、醒发，形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团，由此经过不同的工序制成各式各样的面制品，其中蕞受欢迎而且食用范围蕞广的当属面条。 质构，是食物本身的性质，主要通过力学或摄食者触觉、视觉等方法感知的食物的综合感觉，与食物的组织结构和状
少孢跟霉发酵腐乳前酵条件优化及发酵全程质构研究
腐乳是具有中国特色的大豆发酵食品。在其发酵过程中，前酵为培菌过程，即菌种分泌蛋白酶、脂肪酶等酶系，以利于后酵各霉系的协同作用。腐乳发酵全程的一个显著特征就是产生以蛋白酶为主的酶系，使其具有质地细腻、风味独特、营养丰富、易于消化吸收等特点。然而不同发酵菌种制得的腐乳质地、风味和营养等各不相同。以少孢根
LLOYD材料试验机测量食品质地
质构测试是一种用于评估原材料的机械和物理性能、食品结构和设计，以及前期和后期质量控制的成熟技术。质构测试可应用于广泛的食品种类，包括烘焙食品、谷类食品、糖果、零食、乳制品、水果、蔬菜、凝胶、肉类、家禽类、鱼类、面食，甚至是宠物食品。由于质构是一个与触觉有关的属性，可以轻易地使用力为单位以机械化方法来
大豆蛋白凝胶制备和凝胶强度检测方法
目前大豆蛋白凝胶制备和凝胶强度检测方法没有相关可以参考的标准，各处使用的方法都不相同。以下为从各参考文献中摘录的方法。来源于各大院校和科研单位。序号凝胶制备方法凝胶检测方法文献来源凝胶制备参考文献1、不同 pH 条件下凝胶的制备：用 pH 值为3.5~11.5 的磷酸盐缓冲液( 0.0062mol/
液质联用仪
液质联用仪是实现样品液相分离并检测过程的仪器，无论液质联用仪的类型如何变化，构成质谱系统的5个基本组成部分皆是相同的，它们是接口、电离源、真空系统、检测系统及数据处理系统。
电子粉质仪与传统粉质仪的优势对比
目前，面团的粉质特性在小麦的育种、制粉生产、食品加工等领域油非常重要的作用，国际上也公认粉质参数是评价评价面团流变学特性的一项重要依据，而在科研生产、商检和进出口贸易等部门，现在多使用电子粉质仪来测定面团的粉质特性。 和传统粉质仪相比，电子粉质仪有比较大的优势，首先传统的粉质仪对面团搅拌阻
电子粉质仪与传统粉质仪的优势对比
目前，面团的粉质特性在小麦的育种、制粉生产、食品加工等领域油非常重要的作用，国际上也公认粉质参数是评价评价面团流变学特性的一项重要依据，而在科研生产、商检和进出口贸易等部门，现在多使用电子粉质仪来测定面团的粉质特性。 和传统粉质仪相比，电子粉质仪有比较大的优势，首先传统的粉质仪对
什么是构像？
由于分子中的某个原子（基团）绕C-C单键自由旋转而形成的不同的暂时性的易变的空间结构形式，不同的构象之间可以相互转变，在各种构象形式中，势能最低、最稳定的构象是优势构象。构型和构象在有机合成、天然产物、生物化学等研究领域非常重要。例如六六六有九种顺反异构体，其中只有γ-异构体具有杀虫活性。人体需要多
食品质构仪的那些个特点与适用介绍
食品质构仪机型与操作软件，以及可程序化测试程序； 除内设有300多套运用测试方案外，使用者可自行依计划属性自行定义测试方法，满足新的应用要求。 多渠道数据采集 食品质构仪预设两个温度侦测信道PT100。 更强的扩充能力，可同步采集湿度、音频、影像等讯号；
液质联用仪质谱的性能指
1、分辨率 能将两个相邻的质谐﹙质量相差1或小于1﹚予以分离的能力。低分辨率的液相色谱-质谱联用仪其质量分辨率一般用单位分辨率，若以u表示半峰宽所占的质量数，则单位分辨率的值为≤0.5u﹙ FWHM﹚，在全质量范围达3000时，按最高质量处的分辨率换算，可达6000﹙FWHM或称50%峰宽﹚，据已有
液质联用仪液质日常定期维护
1、使用的稳压电源UPS，保证仪器电源电压稳定持续(特别是停电时对仪器的影响)。 2、每天用异丙醇溶液冲洗系统和清洁雾化室，定期开震气阀震气(对于ESI源，至少每星期做一次；对于APCI源，每天做一次)，保证毛细管洁净。 3、流动相流速不要过高，ESI离子源不要超过0.5ml/min，APC
食品质构仪物性测试仪（Texture－Analyser）TA.XT－Plus
技术参数：力量校准公证软件自动完成使用第三方砝码校准并自检测试参数温度、湿度、力量、时间、距离测试类型标准的测试方法，SIN变速测试,衰减度，松弛测试,流变测试,粉体流变,面团吹泡,面团拉伸等力量范围+/-5Kg +/-30Kg +/-50Kg移动速度范围0.01 – 40mm/s测试距离范围0.0
食品质构仪物性测试仪（Texture－Analyser）TA.XT－Plus
技术参数： 力量校准公证 软件自动完成使用第三方砝码校准并自检 测试参数 温度、湿度、力量、时间、距离 测试类型 标准的测试方法，SIN变速测试,衰减度，松弛测试,流变测试,粉体流变,面团吹泡,面团拉伸等 力量范围 +/-5Kg +/-30Kg +
宠物食品质构仪和物性分析测定
任何食品的质构都取决于许多不同的因素，进而又与食品的其他方面相关联，包括适口性和易于摄取。山东盛泰仪器有限公司通过ST-Z16质构仪和物性分析仪简要介绍了食品质构分析的科学及其对配方适合小狗的饮食的影响。食品的质地对于为小狗设计的饮食至关重要。对于干粮来说确实如此，因为这些品种的颚小，但对罐头或湿粮
宠物食品质构仪和物性分析测定
宠物食品质构仪和物性分析测定 任何食品的质构都取决于许多不同的因素，进而又与食品的其他方面相关联，包括适口性和易于摄取。山东盛泰仪器有限公司通过ST-Z16质构仪和物性分析仪简要介绍了食品质构分析的科学及其对配方适合的饮食的影响。 食品的质地对于为设计的饮食至关重要。对于干粮来说确实
食的品感官检测解决方案
一、食品的感官检测（流变特性与质构）行业背景 食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学，主要研究的是食品受外力和形变作用的结构。食品质构是研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。食品流变与质构特性研究对食品工
关于不同新鲜度面团物性测试报告
1研究背景 面团是我们在加工面制食品时关键的一步，人们将小麦粉和水混合，经过适当的揉混、醒发，形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团，由此经过不同的工序制成各式各样的面制品。这一过程中，面筋吸水涨润, 面团逐渐变软, 黏性逐渐减弱, 弹性增强, 体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段, 最终形成一个
如何用合适的仪器鉴定蜜糖椰果的品质？
背 景椰果，亦称高纤椰果、细菌纤维素（Coco Nata），是以100%新鲜椰子水为原料，经木醋酸杆菌发酵制成的葡聚糖凝胶，即葡聚糖线性分子的羟基靠氢键形成三维网状结构的凝胶。由于它是由微生物液态发酵形成于液体表面的凝胶状物质，所以又称“纳塔”。这种高纤维椰果的纤维分子很小，可大量保持水份，
如何测定明胶的凝胶强度？
明胶是一种非常重要的天然生物高分子材料，是由动物的皮骨及结缔组织中的胶原部分降解成的。在食品、化妆品和制药工业被广泛使用。明胶一加热即成为液体，遇冷则变成弹性固体凝胶块。胶体的溶液-凝胶互相转换是明胶特有的现象。因此，形成凝胶的能力是明胶一项很重要的性能。很早就有人试图通过测算，用数字表示凝胶强度。
电子粉质仪简介
粉质仪是一种测定面粉筋力强度的最先进的检测仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉的筋
粉质仪优点浅析
粉质仪作为面粉行业的“新宠”，能为人们评价面粉品质提供最有力的依据，还凭借以下优势得到了广大用户的一致认可。①粉质仪采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果；②可靠性强，测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性；③自动化程度高。计算机能够自动绘制性能曲线图，
质谱联用仪简介
质谱联用仪质量检测器可以取代色谱仪的多种检测器，通用性强，使用极其方便。 目前，在分析仪器中，色谱仪器具有重要地位。由于色谱仪的色谱柱具有高效的分离能力，把物质按保留时间大小进行分离，然后通过与标样保留时间进行对比的方法确定物质性质，因此对未知样品很难定性分析。而质谱仪是直接测定物质的质量数与
液质联用仪分类
液质联用仪分类有多种。1、按分析目的可分：实验室液质联用仪和工业液质联用仪。2、按离子化方式可分：快原子轰击电离液质联用仪、基质辅助激光解吸电离液质联用仪、电喷雾电离液质联用仪和大气压化学电离液质联用仪等。3、按质量分析器的工作状态可分：静态液质联用仪和动态液质联用仪。4、按分析对象的状态可分：原子
液质联用仪分类
液质联用仪分类有多种。1、按分析目的可分：实验室液质联用仪和工业液质联用仪。2、按离子化方式可分：快原子轰击电离液质联用仪、基质辅助激光解吸电离液质联用仪、电喷雾电离液质联用仪和大气压化学电离液质联用仪等。3、按质量分析器的工作状态可分：静态液质联用仪和动态液质联用仪。4、按分析对象的状态可分：原子