食品检测技术食品采样中样品的分类及采样原则
一、样品分类1、客观样品在日常卫生监督管理工作过程中,为掌握食品卫生质量,对食品企业生产销售的食品应进行定期或不定期的抽样检验。这是在未发现食品不符合卫生标准的情况下,按照日常计划在生产单位或零售店进行的随机抽样。通过这种抽样,有时可发现存在的问题和食品不合格的情况,也可积累资料,客观反映各类食品的卫生质量状况。为此目的而采集供检验的样品称为客观样品。2、选择性样品在卫生检查中发现某些食品可疑或可能不合格,或消费者提供情况或投诉时需要查清的可疑食品和食品原料;发现食品可能有污染,或造成食物中毒的可疑食物;为查明食品污染来源、污染程度和污染范围或食物中毒原因;以及食品卫生监督部门或企业检验机构为查清类似问题而采集的样品,称为选择性样品。3、制订食品卫生标准的样品为制订某种食品卫生标准,选择较为先进、具有代表性的工艺条件下生产的食品进行采样,可在生产单位或销售单位采集一定数量的样品进行检测。二、采样原则1、代表性在大多数情况下,待鉴......阅读全文
采样常识食品采样的采集和保存需注意的方法
食品采样后最重要的是如何保存，下面给大家讲讲食品采样的采集和保存需注意的方法。 在样品采集时样本应尽量从原包装中采集，一定要保存在干燥清洁的容器内，不要同有异味的样本一同保存。如选用塑料容器，能耐高压的，经高压灭菌，不能耐高压的经环氧乙烷熏蒸或紫外线20cm 2h直射灭菌后使用。根据检验样
食品检测技术食品的样品采集方法介绍
一、采样基本程序采样基本程序可参考图。二、采样的原则1.代表性原则食品因加工批号,原料情况(来源、种类、地区、季节等),加工方法,运输、贮藏条件,销售中的各个环节(如有无防蝇、防蟑螂、防鼠等设备)及销售人员的责任心和卫生知识水平等都对食品卫生质量有着重要影响。在采样时必须考虑这些因素,使所采的样本能
采样时间和采样频率的确定的原则
1、水系的背景断面每年采样一次。2、饮用水源地、省级交界断面中需要重点控制的监测断面每年至少监测12次。3、对于较大水系、河流、湖泊、水库上的监测断面逢单月采样一次，全年监测6次；国控监测断面（或垂线）每月采样一次，一般在每月的5日－10日进行。4、受潮汐影响的监测断面的采样，分别在大潮期和小潮期进
食品安全食品中铅的检测样品预处理
样品预处理1、在采样和制备过程中,应注意不使样品污染。①粮食、豆类去杂物后,磨碎,过20目筛,储于塑料瓶中,保存备用。②蔬菜、水果、鱼类,肉类及蛋类等水分含量高的鲜样,用食品加工机或匀浆机打成匀浆,储于塑料瓶中,保存备用。2、样品消化(灰化法)。①粮食及其他含水分少的食品:称取5.00g样品,置于石
食品检测技术食品样品制备过程方法介绍
样本制备 1.样本制备的一般方法 粮食、烟叶、茶叶等干燥产品:将样本全部磨碎,也可以四分法缩分,取部分样本磨碎全部通过20目筛,四分法再缩分。 肉食品类:切细,绞肉机反复绞三次,混合均匀后缩分。 水产、禽类:将样本各取半只,去除非食用部分,食用部分切细,绞肉机反复绞三次,混合均匀后
食品检测技术食品样品预处理传统方法
食品样品预处理传统方法食品的成分很复杂,既含有大分子有机化合物,如蛋白质、糖、脂肪、维生素及因污染引入的有机农药等,又含有各种无机元素,如钾、钠、钙、铁等。这些组分往往以复杂的结合态或络合态形式存在。当应用某种化学方法或物理方法对其中某种组分的含量进行测定时,其他组分的存在常给测定带来干扰。为保证检
食品检测技术食品安全中镉的检测原理及方法
一、原理 样品经消化后，在碱性溶液中，镉离子与6-溴苯并噻唑偶氮萘酚形成红色配合物，溶于三氯甲烷，与标准系列比较定量。 二、试剂 ①三氯甲烷。 ②二甲基甲酰胺。 ③混合酸：硝酸-高氯酸（3＋1）。 ④酒石酸钾钠溶液：400g/L。 ⑤氢氧化钠溶液：200g/L。 ⑥柠檬酸钠溶液：
食品检测技术食品安全中铅的检测原理及方法
食品原料生产中含铅农药的使用,食品原料加工中含铅镀锡管道、器具和容器、食品添加剂的使用,陶瓷食用轴料中使用含铅颜料,都会直接或间接地造成食品污染,使食品中含有一定量的铅。由于铅是一种具有蓄积性的有害元素,经常摄入含铅食品会引起慢性中毒。一、原理样品消比后,在pH为8.5～9.0时,铅离子与二硫腙生成
食品检测技术食品安全中砷的检测原理及方法
砷广泛分布于自然界中,几乎所有的土壤中都有砷。砷常用于制造农药和药物,食品原料及水产品由于受农药和药物、水质污染或其他原因污染而含有一定量的砷。砷的化合物具有强烈的毒性,在人体内积蓄可引起慢性中毒,表现为食欲下降、胃肠障碍、末梢神经炎等症状。食品中的测定有氢化物原子荧光光谱法,银盐法、斑砷法及氢化物
食品微生物检验采样方法
按照上述采样方案，能采取最小包装的食品就采取完整包装按无菌操作进行。不同类型的食品应采用不同的工具和方法：①液体食品，充分混匀，用无菌操作打开包装，用100ml无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。②固体样品，大块整体食品用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，并注意其代表性，小块大包装
食品检测中的样品前处理
食品检测中的样品前处理，已经成为食品行业中一个主要的研究方向，在样品检验过程中，对于检测样品的处理能够保证结果真实可靠。食品检测的*步就是样品前处理!1.使被测组分从复杂的样品中分离出来，制成便于测定的溶液形式。2. 除去对分析测定有干扰的基体物质。3. 如果被测组分的浓度较低，还需要进行浓缩富集。
食品检测中的样品前处理
食品检测中的样品前处理，已经成为食品行业中一个主要的研究方向，在样品检验过程中，对于检测样品的处理能够保证结果真实可靠。食品检测的*步就是样品前处理!1.使被测组分从复杂的样品中分离出来，制成便于测定的溶液形式。2. 除去对分析测定有干扰的基体物质。3. 如果被测组分的浓度较低，还需要进行浓缩富集。
空气、食品接触面微生物采样与检测
采样与检测方法：3.1空气的采样与测试方法 3.1.1样品采集： (1)取样频率： a)车间转换不同卫生要求的产品时，在加工前进行采样，以便了解车间卫生清扫消毒情况。 b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。 c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格点，整改后再进行采样
食品检测技术食品样品预处理相关知识介绍
样品预处理样品预处理技术(sample pretreatment technology)是指样品的制备和对样品采用合适的分解和溶解方法以及对待测组分进行提取、净化和浓缩的过程,使被测组分转变成可以测定的形式,从而进行定量和定性分析。由于待测组分受其共存组分的干扰或者由于测定方法本身灵敏度的限制以及对
采样器的选用原则
1、采样管的 公称直径不宜大于15mm 2、固定顶罐应选用浮筒（球）型 3、 浮顶罐和 内浮顶罐宜选用折叠型 4、介质为 喷气燃料时，采样管的材质应选用不锈钢或铝合金 5、液面在4M以下时一般不进行采样，用户应详细填写采样器技术数据表
食品检测技术食品中铅的快速检验
微波消化原子吸收分光光度法 （1）原理 样品经微波消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3nm共振线，在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。 （2）试剂 分析过程中全部用水均使用去离子水，所使用的化学试剂均为优级纯以上。优级纯硝酸和0.5m
食品检测技术食品中镉的快速检验
微波消化-原子吸收分光光度法 （1）原理 样品经微波消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收228.8nm共振线，在一定浓度范围，其吸收值与镉含量成正比，与标准系列比较定量。 （2）试剂 分析过程中全部用水均使用去离子水，所使用的化学试剂均为优级纯以上优级纯硝酸和0.5mol
食品检测技术食品中砷的快速检验
食品中砷的快速检验 方法：微波消化-原子荧光分光光度法 （1）原理 样品经微波消解后，在酸性介质中，样品溶液中的砷与硼氢化钾或硼氢化钠（NaBH4）反应在氢化物发生系统中生成砷化氢: KBH4＋3H2O＋H+=H3BO3＋K＋＋8H（新生态氢） 8H＋2As3+=2asH3↑＋H2↑
食品中激素的分类与检测方法
激素是指内分泌腺或内分泌细胞分泌的具有传递信息作用的能生物活性物质。 激素有动物激素和植物激素之分。前者一般存在于动物组织中，虽然含量很少，但影响极大。食品中动物激素主要有甲状腺素、肾上腺素和甲肾上腺素、胰岛素、胰高血糖素、前列腺素、皮质醇、醛固醇、磁二醇等几种。对于动物激素，zui初层采用生
食品检测样品预处理联用技术
样品预处理方法与技术一直是现代化学领域的重要课题和发展方向之一。在众多分析技术之中,色谱分离技术因其仪器商品化、自动化程度高、定性定量准确、各种配套技术与零部件生产趋于完善等优点,已经成为目前应用最广泛的分析技术,也成为许多分析项目的标准分析方法。在实际的色谱分析工作中,相对滞后的预处理技术以及粗糙
大气采样器特点及分类
大气采样器是采集大气污染物或受到污染的大气的仪器或装置。 特点：1、体积小巧，使用方便，便于携带；2、国内采用进口直流无刷电机制作的容积式叶片泵作为采样动力，抽气负压高，流量稳定，无故障运行；3、采用CPU控制，使用简单、性能可靠；4、交直流两用，并具有低温采样功能，在低温环境中工作由自动恒温加热
食品安全食品中砷样品处理
样品处理(1)湿法消化 吸取样品10mL(含砷约10μg以下),置于500mL凯氏烧瓶中,加入10mL浓硫酸,混匀后放置片刻,小火加热使样品溶解,冷却,然后加浓硫酸10mL并加热,至棕红色烟雾消失,溶液开始变成棕色时,立即滴入硝酸,反复操作2～3次,至溶液明,并发生大量白烟时取下,冷却并加水2
水质采样器的应用及分类
水质采样器的应用及分类水质采样器 (water sampler)是采集水质样品的一种采样装置。目前主要有水质人工采样器和水质自动采样器两种。我厂目前主要生产人工水质采样器。目前水质采样器的应用非常广泛，是对江、河、湖泊、企业排放水等实现科学监测的理想采样工具。主要应用于环保，卫生防疫，自来水，化工等
水质采样器的分类及用途
水质采样器的分类及用途: 水质采样器是采集水质样品的一种采样装置。目前主要有水质人工采样器和水质自动采样器两种。 人工水质采样器比较常用的有两种，一种是深水采样器，一种是水质采样器，深水采样器为有机玻璃组成，无色透明，仪器上下活动翻盖自动打开与封闭，可以通过采样绳的长度(出厂标配10米的采样
食品检验样品采集需要遵循的原则
代表性原则典型性原则适时性原则不污染原则无菌原则程序原则同一原则
食品检验样品采集需要遵循的原则
代表性原则典型性原则适时性原则不污染原则无菌原则程序原则同一原则
食品中的毒素分类
1 食品中天然存在的毒素 ①动物类食品中的天然毒素 （1）动物肝脏中的毒素 动物肝脏富含蛋白质、VA、叶酸，但同时也含有胆固醇及胆酸，肝脏是动物重要的电写废物和外源毒素的处理工厂，其中肝脏中主要的毒素物质为胆酸、内胆酸、脱氧胆酸和牛磺胆酸构成的混合物，毒性依次为牛磺胆酸>脱氧胆酸>胆酸，摄
大气采样器的选用原则
1、采样管的公称直径不宜大于15mm2、固定顶罐应选用浮筒（球）型3、浮顶罐和内浮顶罐宜选用折叠型4、介质为喷气燃料时，采样管的材质应选用不锈钢或铝合金5、液面在4M以下时一般不进行采样，用户应详细填写采样器技术数据表
大气采样器遵循的原则!
分析检验的第一步就是分析样品的采集，从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分作为分析材料（分析样品）、这项工作称为样品的采集，简称采样。采样是一个困难而且需要非常谨慎的操作过程，要从一大批被测产品中，采集到能代表整批被测物质质量的小量样品，必须遵守一定的规则，掌握适当的方法，并防止在大气采样器采样过程
检测食品安全中镉的样品的消化
样品消化 称取5,00～10.00g样品,置于150mL锥形瓶中,加入15～20mL混合酸(如在室温放置过夜,则次日易于消化),小火加热,待泡沫消失后,可慢慢加大火力,必要时再加少量硝酸,直至溶液澄清无色或微带黄色,冷却至室温。 取与消化样品相同量的混合酸、硝酸,按同一操作方法做试剂空白实验。