纤维素的食物含量及测量
纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，是适合IBS（肠易激综合征）患者食用的健康食品。常见食品的纤维素含量如下：麦麸：31%谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。麦片：8-9%；燕麦片：5-6%马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。豆类：6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%。坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花......阅读全文
如何测量乳制品固含量？
目前水分含量的仪器测量方法主要有： 1．热失重法： 热失重法又叫干燥方法，即将样品干燥至恒重，检测样品干燥前后的重量变化，其中损失的重量就定义为该样品含水量，可通过下列公式计算水分含量： 水分含量= （干燥前重量 — 干燥后重量）/ 干燥前重量 X 100% 根据干燥方式
如何测量乳制品固含量？
在食品生产及最终的交易阶段，产品的水分含量是决定其质量和价格的关键因素；同时还是影响该产品的加工性能和货架期的主要因素。例如，水分含量会影响食品的交易价格，质量，货架期，甚至口感。水分含量对产品如此重要，因此随着ISO 9000的引进，检测水分含量就成为衡量产品质量的重要指标，如原料进厂检测，
盐酸萃取法测量烟碱含量
盐酸萃取法：烟叶中的烟碱在强酸条件下，可丛烟叶中脱离出来，同时色素进入提取液，利用活性炭的吸附作用脱色、烟碱对特定波长的光有吸收能力，测定烟碱的含量。1、碱处理。在25mL烧杯中加入2g干燥碎烟叶和2mL 5% NaOH溶液，搅拌10min，然后用带尼龙滤布的布氏滤斗抽滤，并用干净的玻塞挤压烟叶以挤
果胶及纤维素的作用和特性
酶果胶及纤维素虽然对动物没有毒害作用，但它们是细胞壁的主要组成部分，使得细胞内容物如淀粉、蛋白质、矿物质不能被释放吸收，因而从广义上讲也是一种抗营养因子。添加果胶及纤维素酶后，可将细胞壁降解为单糖，降低肠道内容物的黏稠度，减少此类物质对动物消化功能的阻碍，增加养分的消化和利用。
纤维素酶的特性及应用
纤维素酶是多酶的复合酶系，非理性设计是目前纤维素酶定向进化的方法，木霉纤维素外切酶和纤维素内切酶已在噬菌体展示功能。目前已经克隆表达一批中碱性纤维素酶的基因，可用于纺织和洗涤剂，造纸工业用途的中性内切纤维素酶工程菌优化培养，酶活可达 32 529 U/mL，提高了原株的7.8倍。将福寿螺Ampull
纤维素酶的分类及作用
饲用纤维素酶的分类 纤维素酶的种类很多，根据功能的差异分为3类，即内切纤维素酶、外切纤维素酶、β-葡萄糖苷酶［4］。①内切纤维素酶（又称内切-β-1,4-葡聚糖酶，羧甲基纤维素酶）。主要作用：在纤维素酶分子内部随机断裂β-1,4-糖苷键， 将长链纤维素分子截短，产生大量小分子纤维素，如纤维素糊精、
纤维素酶的分类及作用
2.1 饲用纤维素酶的分类 纤维素酶的种类很多，根据功能的差异分为3类，即内切纤维素酶、外切纤维素酶、β-葡萄糖苷酶［4］。①内切纤维素酶（又称内切-β-1,4-葡聚糖酶，羧甲基纤维素酶）。主要作用：在纤维素酶分子内部随机断裂β-1,4-糖苷键， 将长链纤维素分子截短，产生大量小分子纤维素，如纤
研究显示－餐厅和外卖食物塑化剂含量更高
《加拿大商报》3月29日刊文称，城市人生活忙碌，往往选择外出用餐。但是，美国乔治华盛顿大学近日的一项研究发现，在餐厅用餐和食用外卖食品，人们摄入的邻苯二甲酸酯（Phthalates）的含量，要大幅高出食用家中烹饪的食物。 文章摘编如下： 研究人员利用2005年至2014年，美国全国健康与营养
英议会：食物的脂肪、糖含量标签不实误导消费者
据报道，英国议会首脑呼吁禁止食物表明不清现象。很多食物自称是健康的，但实际上含有大量糖、脂肪和盐。 议会首脑希望欧洲官员加强对有关健康和营养健康产品的管理。议会首脑警告人们：想要买健康食品的顾客在"无意中"买了含有高脂肪、糖或盐的食物。 当地政府协会（LAG）表示：应该有一个关于禁止对食
利用粗纤维测定仪测定不同食物的粗纤维含量
在生活中，大家常说要多吃一些粗纤维食物，这样多身体好，因为经常使用一些富含粗纤维的食物，可以改善肠道蠕动，改善肠胃疾病以及便秘的情况，对人体十分有好处。那么食物中的粗纤维就如同食物中的脂肪一样，我们虽然知道它们存在，但是却很难说清楚其含量是多少，要准确测定食物中的粗纤维，必须要使用专业的粗纤维测定仪
谷物水分含量测量的方法有哪些
目前，国内外已经有许多先进的谷物水分快速测定仪器研制出来并得到应用。按照测量原理的不同，谷物水分快速测定方法可分为电阻法、烘干法、电容法、红外法、微波法、中子法、高频阻抗法、核磁共振法、声学法等。采用电阻式水分测定法，由于测量精度较低因此测定出的合水量参考意义不大;采用烘干法測量谷物的含水量，虽然精
谷物水分含量测量的方法有哪些？
目前，国内外已经有许多先进的谷物水分快速测定仪器研制出来并得到应用。按照测量原理的不同，谷物水分快速测定方法可分为电阻法、烘干法、电容法、红外法、微波法、中子法、高频阻抗法、核磁共振法、声学法等。采用电阻式水分测定法，由于测量精度较低因此测定出的合水量参考意义不大;采用烘干法測量谷物的含水量，虽然精
水洗法测量面筋含量的利弊分析
面筋含量是面粉面粉品质的重要项目之一，面筋含有丰富的蛋白质，其主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，还含有少量的淀粉、糖分、脂肪和其它蛋白质。面筋含量的测定通常会使用传统的测量方法来进行操作，即水洗法，而随着科技的发展使用仪器来进行测定面筋含量也是越来越普及了，面筋的检测仪器有面筋测定仪，简称面筋仪。下
简述食物中亚硝酸盐含量的测定的操作步骤
1.配制溶液 质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液：称取0.4g对氨基苯磺酸，溶解于100mL质量分数为20%的盐酸中，避光保存。质量浓度为2mg/mL的N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液：称取0.2gN-1-萘基乙二胺盐酸盐，溶解于100mL水中，避光保存。质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液
美国推出抗击肥胖新规－餐厅须明示食物卡路里含量
据《华尔街日报》11月25日报道，美国食品和药品监管局（FDA）25日正式宣布，为防止出现“超重”现象，全美国超过20家连锁店的餐厅及电影院、游乐场中的食品零售店从2015年起必须在菜单上明确标出所售食物的卡路里含量。 根据这一规定，消费者在电影院购买爆米花、在连锁餐厅买热狗、披萨甚至饮品，
气相色谱法测定食物中脂肪酸含量
1.原理 气相色谱法是利用色谱柱中装入担体及固定液，用载气把欲分析的混合物带入色谱柱，在一定的温度与压力条件下，各气体组分在载气和固定液薄膜的气液两相相中的分配系数不同，随着载气的向前流动，样品各组分在气，液两相中反复进行分配，使脂肪酸各组分的移动速度有快有慢，从而可将各组分分离开。草本瘦减肥效果怎
纤维素酶的结构及作用机理
纤维素酶是指能水解纤维素β-1，4葡糖糖苷键，使之变为纤维二糖和葡萄糖的一种多酶体系。纤维素酶由三类组成:(1)内切葡聚糖酶(endo-1,4-β-D-glucanase,EC3-2-1-4,也称EG酶或Cx酶);(2)外切葡聚糖酶(exo-1,4-β-D-glucanase,EC3-2-1-91)
纤维素酶的生产方法－及应用
纤维素酶的生产方法 目前，纤维素酶的生产主要有固体发酵和液体发酵两种方法。 固体发酵法固体发酵法是以玉米等农作物秸秆为主要原料，其投资少，工艺简单，产品价格低廉，目前国内绝大部分纤维素生产厂家均采用该技术生产纤维素酶。然而固体发酵法存在根本上的缺陷，以秸秆为原料的固体发酵法生产的纤维素酶很难提
纤维素酶的结构及作用机理
纤维素酶是指能水解纤维素β-1，4葡糖糖苷键，使之变为纤维二糖和葡萄糖的一种多酶体系。纤维素酶由三类组成:(1)内切葡聚糖酶(endo-1,4-β-D-glucanase,EC3-2-1-4,也称EG酶或Cx酶);(2)外切葡聚糖酶(exo-1,4-β-D-glucanase,EC3-2-1-91)
纤维素酶的功能特点及来源
纤维素酶（cellulase)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单成分酶，而是由多个酶起协同作用的多酶体系。 纤维素酶在扩大食品工业原料和植物原料的综合利用，提高原料利用率，净化环境和开辟新能源等方面具有十分重要的意义。 纤维素酶的来源：纤维素酶的来源非常广泛，昆虫、微生物、细菌、
纤维素酶的分类及作用机理
纤维素酶是具有纤维素降解能力酶的总称，它们协同作用分解纤维素，所有能利用晶体纤维素的微生物都能或多或少地分泌纤维素酶，这些酶具有不同的特异性和作用方式。不同的纤维素酶能更有效地降解结构复杂的纤维素。纤维素酶主要来自真菌和细菌，真菌的纤维素酶产量较高(20g/L)。一、纤维素酶的分类1、葡聚糖内切酶：
纤维素酶的结构作用及应用
纤维素酶是降解纤维素β-1，4-葡萄糖苷键的一类酶的总称，因此纤维素酶又有纤维素酶复合物之称。通常认为主要包括C1酶、CX酶和β-葡萄糖苷酶。C1酶主要作用天然纤维素，将其转变成水合非结晶纤维素；CX酶又可分为CX1酶和CX2酶，CX1酶是内断型纤维素酶，它从水合非结晶纤维素分子内部作用于β-1，4
纤维素酶的结构及作用机理
纤维素酶是指能水解纤维素β-1，4葡糖糖苷键，使之变为纤维二糖和葡萄糖的一种多酶体系。纤维素酶由三类组成:(1)内切葡聚糖酶(endo-1,4-β-D-glucanase,EC3-2-1-4,也称EG酶或Cx酶);(2)外切葡聚糖酶(exo-1,4-β-D-glucanase,EC3-2-1-91)
水中氮磷钾含量怎样测量
对于氮磷可以用化学方法进行测定，需要在百度中查询总氮和总磷的测定方法就可以，需要紫外-可见分光光度仪、高压蒸汽灭菌锅和很多化学试剂。对于钾的测定，需要火焰原子吸收分光光度仪进行测量比较麻烦点，一般水质标准必定测定的一般是氮和磷。
印度允许低反式脂肪含量的食物上使用“无反式脂肪”标签
2019年7月24日，印度食品安全标准局(FSSAI)发布公告，对于含有油类和脂肪的食物，如果反式脂肪含量在总的油类及脂肪中的比例低于0.2g/100g（或100mL），则允许食品生产加工机构在食品包装上使用“无反式脂肪”标签。该标签可用于农贸市场、专卖店、超市等食品贩卖场所内，标签的使用是自愿
介绍盐含量测定仪器的测量范围
介绍盐含量测定仪器的测量范围？姜堰市分析仪器厂相关技术人员介绍说：LC-6盐含量测定仪根据微库仑谪定原理，采用性能稳定的人工砂芯取代离子交换膜，以电位指示终点，待测样品中的Cl－与电解液中的Ag＋发生反应，通过计算电生Ag＋消耗的电量求出样品中的Cl－和盐含量。Windows操作平台，具有人机对话功
用旋光法测量粗淀粉的含量
一、实验目的1.掌握旋光仪的操作使用。2.了解旋光法测粗淀粉的基本原理。二、实验原理 在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之间，因此可用旋光法测定粗淀粉的含量。三、实验仪器、试剂1.1%盐酸溶液:将23.
水质分析仪测量氧含量的方法
哈希水质分析仪测量氧含量的方法主要有三种：电化学法、顺磁法、自动比色法和化学分析测量。为什么要测量氧含量？我们都知道，水中的含氧量可以充分显示水的自净程度。对于使用活性污泥的生物处理厂来说，了解曝气池和氧化沟的含氧量是非常重要的。污水中溶解氧的增加，会促进除厌氧微生物外的生物活动，所以能去除挥发
用旋光法测量粗淀粉的含量
一、实验目的 1.掌握旋光仪的操作使用。 2.了解旋光法测粗淀粉的基本原理。 二、实验原理 在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之间，因此可用旋光法测定粗淀粉的含
用旋光法测量粗淀粉的含量
一、实验目的1.掌握旋光仪的操作使用。2.了解旋光法测粗淀粉的基本原理。二、实验原理 在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之间，因此可用旋光法测定粗淀粉的含量。三、实验仪器、试剂1.1%盐酸溶液:将23.