果胶及纤维素的作用和特性
酶果胶及纤维素虽然对动物没有毒害作用，但它们是细胞壁的主要组成部分，使得细胞内容物如淀粉、蛋白质、矿物质不能被释放吸收，因而从广义上讲也是一种抗营养因子。添加果胶及纤维素酶后，可将细胞壁降解为单糖，降低肠道内容物的黏稠度，减少此类物质对动物消化功能的阻碍，增加养分的消化和利用。......阅读全文
果胶及纤维素的作用和特性
酶果胶及纤维素虽然对动物没有毒害作用，但它们是细胞壁的主要组成部分，使得细胞内容物如淀粉、蛋白质、矿物质不能被释放吸收，因而从广义上讲也是一种抗营养因子。添加果胶及纤维素酶后，可将细胞壁降解为单糖，降低肠道内容物的黏稠度，减少此类物质对动物消化功能的阻碍，增加养分的消化和利用。
果胶及纤维素对抗营养因子的作用机理
酶果胶及纤维素虽然对动物没有毒害作用，但它们是细胞壁的主要组成部分，使得细胞内容物如淀粉、蛋白质、矿物质不能被释放吸收，因而从广义上讲也是一种抗营养因子。添加果胶及纤维素酶后，可将细胞壁降解为单糖，降低肠道内容物的黏稠度，减少此类物质对动物消化功能的阻碍，增加养分的消化和利用。
果胶简介
果胶分子是由不同酯化度的半乳糖醛酸以α-1，4糖苷键聚合而成的多糖链，常带有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖、海藻糖、芹菜糖等组成的侧链，游离的羧基部分或全部与钙、钾、钠离子，特别是与硼化合物结合在一起[1]。它存在于所有的高等植物中，沉积于初生细胞壁和细胞间层，在初生壁中与不同含量的纤维素、半纤维素
果胶的性状
果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定 。
胶体果胶铋
性状本品为黄色粉末;无臭本品在乙醇等有机溶剂中不溶,在水中结块,振摇后能均匀分散在水中。鉴别(1)取本品约5mg,加水10ml,搅拌,用稀硫酸3~5滴酸化,生成絮状沉淀,加10%硫脲溶液数滴,即生成深黄色(2)取本品10mg,加水25m,搅拌,用稀硫酸3~5滴酸化后,生成絮状沉淀,加碘化钾试液,即生
果胶是什么
一般人所说的果胶系指原果胶、果胶和果胶酸的总称，是存在于植物细胞壁中的一类高分子多糖化合物，相对分子质量介于10000~400000之间。其基本结构是D-吡喃半乳糖醛酸，以α-1,4-糖苷键结合成长链，通常以部分甲酯化状态存在。未成熟的果蔬中，果胶主要以原果胶状态存在，是果胶和纤维素的化合物；果蔬成
果胶的用途
果胶作为一种高档的天然食品添加剂和保健品，可广泛应用于食品、医药保健品和一些化妆品中。商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮及苹果皮。国内果胶资源丰富，但加工利用率低，大部分原料都被直接丢弃，如能加以综合利用，将会带来巨大的经济效应。
果胶是什么
果胶存在于所有水果中，苹果、李子、蔓越莓、覆盆子和柑橘皮中果胶含量比较高。果胶具有稠化作用，在酸性环境和大量糖粉存在时，就会胶化。其剔透的状态、诱人的光泽以及纯净的风味，使其成为水果制品的绝佳选择。市面上常见的有干燥粉状、液体或是与其他胶凝剂的混合物。通常用于镜面涂层、亮面涂层、果酱、果凝、内馅和水
果汁中应用酶制剂的选择
1.存在问题 果汁生产中，果汁的澄清处理是关键工序。制造果汁的果实中含有一定量的果 胶质、纤维质和淀粉，这些物质使汁液黏稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托，难以在短时间内沉淀去除。 (1)皂土加冷冻的方法或自然澄清法澄清果汁，存在的问题： ①澄清效果不佳，经澄清的果汁未达到要求的清亮程度;
果汁中酶制剂的选择原则
1.存在问题 果汁生产中，果汁的澄清处理是关键工序。制造果汁的果实中含有一定量的果 胶质、纤维质和淀粉，这些物质使汁液黏稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托，难以在短时间内沉淀去除。 (1)皂土加冷冻的方法或自然澄清法澄清果汁，存在的问题： ①澄清效果不佳，经澄清的果汁未达到要求的清亮程度;
果胶的性状介绍
果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。
关于果胶的简介
果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层中的杂多糖，1824年法国药剂师Bracennot首次从胡萝卜提取得到，并将其命名为“pectin”。 果胶主要是一类以D-半乳糖醛酸（D-Galacturonic Acids，D-Gal-A）由 α-1,4-糖苷键连接组成的酸性杂多糖，除D-
果胶物质的测定
在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶，果胶也是一种高分子化合物，化学组成如半乳糖醛酸。果胶水解后，产生果胶酸和果酸，果胶有一个重要的特性就是胶凝（凝冻）。测定方法有3种：重量法 、比色法 、容量法。 （一）重量法 1.原理：利用果胶酸钙不溶于水的特性，先使果胶质从样品中提取出来，
植物果胶导电吗
植物果胶是导电的，他并不是绝缘物质。果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。白色至黄色粉状，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4
简述果胶的性状
果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。
果胶的理化特性
由于原料的种类、生长期、采割期、保存时间及提取方法等因素的影响， 果胶的自身组成和理化性质有很大的差异， 所以对果胶理化性质的测定对于果胶的表征及质量判定具有非常重要的意义。 果胶的理化性质主要有溶解性、 酯化度（Degree of Esterfication，DE）、Gal-A含量（半乳糖醛酸）、
胶体果胶铋胶囊
性状本品内容物为黄色颗粒或粉末鉴别取本品的内容物,照胶体果胶铋项下的鉴别试验,显相同的结果检查应符合胶囊剂项下有关的各项规定(通则0103)。含量测定取装量差异项下的内容物,混合均匀,精密称取适量(约相当于铋75mg),照胶体果胶铋项下的方法测定,即得。类别同胶体果胶铋。规格按Bi计(1)40mg(
果胶的改性介绍
随着人们对营养健康的关注以及在果胶构效关系方面取得了一定的成绩，于是人们试图对果胶的一些结构进行人为的修饰，以得到某些具有特殊功能的果胶产品，这类果胶称为修饰果胶或改性果胶（modified pectin，MP）。果胶可通过化学、物理和生物，包括酶法来改性。 目前对于果胶的改性已取得一些成绩，这方面
果胶物质的测定
在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶，果胶也是一种高分子化合物，化学组成如半乳糖醛酸。果胶水解后，产生果胶酸和果酸，果胶有一个重要的特性就是胶凝（凝冻）。测定方法有3种：重量法 、比色法 、容量法。（一）重量法1.原理：利用果胶酸钙不溶于水的特性，先使果胶质从样品中提取出来，再加沉淀剂使果胶酸钙
研究者发现纳米纤维素规模化制备关键机制
近日，中国农业科学院麻类研究所可降解材料开发与利用创新团队联合中南大学以苎麻纤维为研究对象，解析了果胶对植物细胞壁解离及其纳米纤维素再分散的作用机制，为纳米纤维素的规模化生产及应用提供理论依据，也为生物质的全组分高值化利用提供新思路。相关研究结果近期在线发表在《碳水化合物》（Carbohydrate
木聚糖酶在果汁生产中的功能
新鲜蔬菜、水果是富含维生素营养的食品,一般可直接食用,但要加工成婴儿食品、膏状物、干燥蔬菜粉末和速溶食品等,主要是利用其嫩软组织中所有的物质。而这些物质通常被一层坚硬的细胞壁所包围,成熟的细胞壁主要是由纤维素、半纤维素、果胶等物质组成。常见的生产方法是将果蔬榨汁或将它们浸泡取汁。再进行冷冻干燥或直接
纤维素酶的营养作用机理
1 摧毁植物细胞壁，释放胞内养分 植物细胞内的营养物质由植物细胞壁包裹，植物细胞壁主要由纤维素、半纤维素和果胶组成。纤维素酶可在半纤维素酶、果胶酶等协同作用下破坏细胞壁，使细胞内容物释放出来，以有利于进一步降解，提高吸收率，同时也增加了非淀粉多糖的消化进而改善了高纤维饲料的利用率。 2 补充
细胞壁的成分
细胞壁的化学组成是胞间层基本上是由果胶质组成，如果植物组织中的果胶质用果胶酶分解掉，细胞就会离散。初生壁是由水、半纤维素、果胶质、纤维素、蛋白质和脂类组成。胚芽鞘、茎、叶、毛等初生壁的各种成分的平均值见表。构成细胞壁的成分中，90%左右是多糖，10%左右是蛋白质、酶类以及脂肪酸。细胞壁中的多糖主
酶能分解什么什么物质
果胶酶果胶酶主要是由果胶裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果胶酸盐裂解酶和果胶酯酶组成。果胶物质是高度酯化的聚半乳糖醛酸。果胶酶作用于果胶物质时，果胶裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果胶酸盐裂解酶直接作用于果胶聚合物分子链内部的配糖键上，而果胶酯酶则使聚半糖醛酸酯水解，为聚半乳糖醛酸酶和果胶酸盐裂解酶创造更多的位置。
果胶酶的应用范围介绍
果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶
果胶酶的主要应用
果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂
果胶酶的应用
果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂
果胶酶的应用
果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂
果胶酶的应用
果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂
关于果胶酶的应用介绍
果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶