植物蛋白的注意事项
蛋白质食物是人体氨基酸的重要来源。有些氨基酸人体内不能自行合成，必须从食物中供给的称“ 必需氨基酸”，而人体有自行合成的称“非必需氨基酸”。肾功能不全时，蛋白质的供给既要适当减少，又必须保证获得足够的必需氨基酸。而非必需氨基酸，可由身体自行合成，同时减少蛋白质的摄入量，并且在合成非必需氨基酸时，用去一些含氮物质，减少废物的生成，有利于保护肾功能。 因而，在选择蛋白质食品时，以选用含有较多的 人体必需氨基酸，而尽量少含非必需氨基酸的食物为宜。这类食品又称为优质蛋白质食物，如鱼、蛋、瘦肉、乳类等。而豆类及其制品的植物蛋白质，一般以含非必需氨基酸为主，故当肾脏病病人发展为肾功能不全时，最好少吃或不吃这类食物。......阅读全文
面筋仪告诉你为什么有些面条煮不烂？
面条等面粉制品是北方地区常见的食品类型，在喜食大米的南方地区，面条似乎并不那么流行。因此当南方群众发现有些面条久煮不烂之后，就会怀疑是面条里加了塑化剂或者某种“胶”，但是实际上并不是这样的。有些面条煮不烂是因为其面筋的质量和数量都比较高，这一点其实在进行面粉生产的时候，企业就会使用面筋仪来进行测量，
概述桥本氏甲减的护理要点
◆ 饮食以多维生素、高蛋白、高热量为主。不宜过食生冷食物。 ◆ 病人应动、静结合，作适当的锻炼。养成每天大便的习惯。注意保暖，避免受凉。饮食应加强营养，但忌吃生冷之品。 ◆ 如并发严重急性感染，有重症精神症状，胸、腹水及心包积液，顽固性心绞痛、心力衰竭、粘液性水肿性昏迷，应立即送医院治疗。
到2050年生态农业有望成为确保粮食安全的新方式
法国《世界报》11月16日报道，生态食品对人体健康和环境的益处已得到充分证明。但受生产率所限，当前的生态农业生产规模无法满足全球人口的需求。11月14日，欧洲研究人员在《自然通讯》期刊发布最新研究报告指出，若能实现两个条件：减少粮食浪费及限制动物产品消耗，到2050年，有望通过100%生态农业食
科学家发现植物细胞生长方向调控机制
近日，英国曼彻斯特大学的研究团队发现植物细胞生长方向的重要调控机制。他们论证了植物细胞骨架如何进行调控从而产生截然不同的形态，使植物细胞按照特定的指示方向来生长。 对于许多植物细胞，如根部或茎部的细胞，它们需要以特定的指示来扩大，以便促使植物的正常发育，有些植物细胞甚至可以扩大至原来大小的
上海生科院在生长素作用机制研究中取得进展
4月25日，《自然·通讯》（Nature Communications）杂志在线发表了中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所薛红卫研究组题为Arabidopsis PROTEASOME REGULATOR1 is required for auxin-mediated suppressi
预防糖尿病肾病综合症的概述
1、注意蛋白质的摄入量：早期的糖尿病肾病患者每天都会从尿中丢失大量的蛋白质，所以必须适量地补充蛋白质，特别是应补充优质的动物蛋白质。但到了糖尿病肾病的晚期，该病患者若还是大量地摄入蛋白质就会使血液中蛋白质的代谢产物升高，这会给患者带来极大的危害。所以，晚期糖尿病肾病患者必须适当地限制蛋白质的摄入
氨基酸的作用食物
成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。氨基酸在食品中的作用不可忽视，有的是调味剂，有的是营养强化剂，有的可起增香作用等。1．氨基酸的味大多数氨基酸都有味感，在食品中起着酸、甜、苦、涩等味的作用。色氨酸无毒，甜度强，它及其衍生物是很有发展前途的甜味剂。还有一些水溶性小的氨基酸具有
最新研究表明，大豆蛋白可以降低胆固醇
多伦多大学圣迈克尔医院(ST. Michael's HospiTal)领导的一项新研究表明，大豆蛋白能够少量、但显着地降低胆固醇。 随着美国食品和药物管理局(FDA)计划将大豆从心脏健康食品名单中移除，圣迈克尔医院的研究人员开始对46项评估大豆的现有试验进行荟萃分析，并确定这一提议是否
简述氨基酸在食品中的作用
成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。 氨基酸在食品中的作用不可忽视，有的是调味剂，有的是营养强化剂，有的可起增香作用等。 1．氨基酸的味 大多数氨基酸都有味感，在食品中起着酸、甜、苦、涩等味的作用。色氨酸无毒，甜度强，它及其衍生物是很有发展前途的甜味剂。还有一些水溶性小
实验室培育肉在美首次获准销售
据美国消费者新闻与商业频道网站6月23日消息，由钢罐中培养的鸡细胞制成的实验室培育肉，现被允许首次在美国生产和销售。美国成为继新加坡之后第二个允许销售实验室培育肉的国家。 21日，美国农业部（USDA）准许“优选食品公司”和“好肉公司”两家企业生产和销售实验室培育的鸡肉产品。这两家企业的产品
纤维测定仪分析再生蛋白质纤维的品质
自然蛋白纤维是纺织业传统的原材料，蛋白质纤维因其优良的性能，深受广大消费者的青睐。但是，这些纤维年产量有限，不能完全满足人们的需求，并且，据不完全统计，世界上每年消耗的羊毛纤维为200万t，可以推测，每年也将产生约200万t的羊毛废弃物。在环境问题日益严重、资源逐渐匮乏的今天，显然不符合可持续发
提供一些用于植物指示生物监测土壤污染的设备和技术
以下是一些用于植物指示生物监测土壤污染的设备和技术：设备：原子吸收光谱仪（AAS）：用于准确测定植物样本中重金属元素的含量。电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：能够同时检测多种元素，包括微量和痕量元素，具有高灵敏度和准确性。高效液相色谱仪（HPLC）：适用于分析有机污染物在植物体内的含量和分布。
真香！3D打印还能打印出“鸡排”－看到价格直接劝退？
【CNMO新闻】3D打印并非一项新技术，但它的“无所不能”总是能给我们带来一些惊喜。此前，大家都听说过3D打印的牛排，现在3D打印的鸡排也来了！据CNMO了解，西班牙一家初创公司尝试使用3D打印技术，把植物肉整块打印制作成“鸡排”，模拟出真肉的纤维和口感，烹饪后居然还挺香。真·鸡排据报道，在西班牙巴
关于真菌感染型灰指甲的注意事项介绍
1、危害 灰指甲影响人整体美观，危害健康，损害自身形象给工作生活带来不便，如握手等。灰指甲导致手、脚指(趾)头畸形比较常见，导致截肢也有报道。女同志患灰指甲有95%可传染成霉菌性、念珠球菌性等严重妇科疾病。手足癣、乾癣、湿疹、扁平苔癣、牛皮癣等皮肤病可能伴发灰指甲 补充：脚部指甲长期受到外力挤
6月“科学”流言榜：声波可以驱蚊？
北京7月1日电，由北京市科协、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的每月科学流言榜，6月共有5条流言上榜。1. 声波可以驱蚊？流言： 这个夏天流行的驱蚊手机软件和“声波驱蚊器”采用了声波驱蚊原理，具有较好的驱蚊效果。真相： 蚊子翅膀震
研究发现蛋白质摄入过量不利于动脉健康
美国匹兹堡大学医学院的研究人员发现，摄入过量的膳食蛋白质会增加动脉粥样硬化风险。研究结果发表在19日的《自然·新陈代谢》杂志上。 该研究结合了小型人体试验、小鼠实验和培养皿中的细胞实验。结果显示，当膳食蛋白质提供的卡路里超过22%时，会导致免疫细胞激活增加。而免疫细胞在动脉粥样硬化斑块的形成中
关于沙雷肽酶（中性蛋白酶）的应用范围概述
1、动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用 利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物
小型喷雾干燥机选购的几大要点
小型喷雾干燥机选购的几大要点：要注意实验室微型喷雾干燥机产品的相关应用范围：化学品：清洁剂、染料、化肥、无机和有机盐、杀虫剂、丹宁酸等医药：止痛剂、抗生素、血浆、酶、维生素等聚合物：e-PVC、苯乙烯、UF，PF树脂等食品：咖啡、乳制品、蛋制品、调味品、麦芽糊精、汤料、植物蛋白、酵母等1.在附聚成形
新疆理化所从鹰嘴豆豆瓣中提取出天然抗肿瘤活性蛋白质
目前肿瘤已成为仅次于心脑血管疾病的第二大杀手，是全球范围内发病率和死亡率都很高的一种的疾病。寻找高效、低毒的抗肿瘤药物成为世界范围内研究的热点之一。生物活性肽(bioactive peptides)是一类天然存在于动、植物和微生物等生物体内，或动、植物蛋白质经过蛋白酶解以及人工化学合成、生物
食药监总局：严查在小麦粉中添加非食品原料行为
据国家食药监总局网站消息，国家食药监总局近日印发关于进一步加强小麦粉质量安全监管的公告。公告要求，各地食品药品监管部门要加大对小麦粉生产企业的日常监督检查、监督抽检与风险监测，严肃查处在小麦粉中超范围、超限量使用食品添加剂的行为，严肃查处在小麦粉中添加非食品原料的行为。 公告要求，取得“小麦粉
国家卫计委扩大β胡萝卜素使用范围
21日，国家卫计委发布公告称，扩大食品添加剂β-胡萝卜素使用范围。β-胡萝卜素可作为着色剂用于调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别 08.02.01），调节产品色泽，最大使用量为0.02g/kg. β-胡萝卜素作为食品添加剂，已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）
骨汤纳米颗粒或揭示食物人体相互作用新方式
得益于“香醇、营养、精心熬制”等得天独厚的优势，骨汤在中华饮食文化中已传承千年。随着近年来“胶原蛋白”概念大热，骨汤也在世界范围内流行起来。近日，中国食品科学技术学会青年委员会委员柯李晶在《npj-Science of Food》发表了《骨头汤中的纳米颗粒，可能更有营养》（http://m.c
青岛农大发表改善婴幼儿配方奶新成果
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2021/3/454994.shtm 近日，青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙庆杰团队在《食品科学与技术趋势》发表最新综述论文。论文聚焦百姓关心的热点婴幼儿配方奶粉，为改善婴儿配方乳脂结构及复合脂质产品开发提供理论
专家提醒：烹饪酱油不要生吃
酱油是厨房必备的调料之一，不但增色，还能添味。但酱油的使用也有学问，哪种适合煮炖，哪种适合凉拌，您都用对了吗？ 酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，这些对人体健康都大有裨益。但无论是何种酱油，包括生抽、老抽、普通酱油等在生产、贮存、运
概述中性蛋白酶的应用范围
● 动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用 利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物
中性蛋白酶的应用介绍
●动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨
咖啡对心脏有害么？这七种食物真的对身体好
美国心脏病营养学和生活方式工作组曾对几篇高质量论文进行了荟萃分析，对目前的饮食进行梳理。越来越多的证据在强有力的证实以植物为基础的低脂肪、低糖、低盐食品，避免加工食品以及适量的动物性食品的饮食模式，有益于心脏健康。图片来源于网络 7类有益处的食物 豆类诸如小扁豆、豌豆、大豆和花生等可预防冠心
油料粗蛋白含量的检测意大利VELP杜马斯定氮仪
食物中的动物和植物蛋白是人体营养的重要来源。大豆、花生、油菜籽等油料不仅是食用油脂重要来源，同时还为人类提供优质的蛋白，因此，油料粗蛋白含量是油料品质的重要参数。油料粗蛋白含量的测定方法主要有凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、分光光度法、滴定法等。分光光度法简单迅速，灵敏度低。滴定法在操作过程中主要是
植物或利用疯牛病蛋白形成记忆
一项日前发表于美国《国家科学院院刊》的研究表明，朊病毒—— 一种同疯牛病存在相关的蛋白——可能对植物的记忆负责。 这些蛋白可能有助于植物基于过去的事件改变它们的行为，从而帮助其决定诸如何时开花等行为。众所周知，植物拥有记忆。比如，某些植物会在长时间暴露于寒冷后开花。不过，如果经历寒冷后条件
第三届植物基食品创新发展论坛成功举办
8月1日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会植物基食品分会承办的第三届植物基食品创新发展论坛在甘肃兰州举办。本次论坛主题为“‘植’面新需求，洞见新未来”，论坛汇聚权威与前瞻力量，围绕植物资源开发利用、加工工艺改进创新、健康效应应用研究、标准法规规范管理等方面深入开展研讨，为推动植物基食