“发酵”的概念
（1）微生物生理学严格定义的“发酵”：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。微生物生理学把生物氧化区分为呼吸和发酵，呼吸又可进一步区分为有氧呼吸和无氧呼吸。因此，发酵是生物氧化的一种方式。发酵是这样一种生物氧化方式：在没有外源最终电子受体的条件下，化能异养型微生物细胞对能源有机化合物的氧化与内源的（已经经过该细胞代谢的）有机化合物的还原相耦合，一般并不发生经包含细胞色素等的电子传递链上的电子传递和电子传递磷酸化，而是通过底物（激酶的底物）水平磷酸化来获得代谢能ATP；能源有机化合物释放的电子的一级电子载体NAD，以NADH的形式直接将电子交给内源的有机电子受体而再生成NAD，同时将后者还原成发酵产物（不完全氧化的产物）。细胞中的NAD是有限的，如果作为一级电子载体的辅酶NAD不能得到再生，就不能被回用，有效的电子载体就会愈来愈少，脱氢反应就不能持续进行下去了。因此辅酶NAD的再生是生物氧化（包括发酵）继......阅读全文
关于固体发酵的概述
现有酶制剂产品的发酵方式主要有固体发酵与液体发酵两种，而一些市场销售人员及消费者对此有许多困惑和偏见，有人认为液体发酵的酶产品纯度高，染菌少，品质好；也有人认为固体发酵的产品酶谱广，使用效果好。其实两种发酵形式各有优劣。 首先，我们来了解一下什么是固体发酵。固体发酵是指没有或者几乎没有自由水存
乳酸发酵的过程简介
葡萄糖→葡萄糖-6-磷酸→葡萄糖酸-6-磷酸→CO2核酮糖-5-磷酸→木糖-5-磷酸→甘氨酰乙醛-3-磷酸+乙酰磷酸甘氨酰乙醛-3-磷酸经糖酵解途径，从丙酮酸形成乳酸，另一方面乙酰磷酸经由乙酰辅酶A乙酰乙醛形成乙醇和乙酸。在异质乳酸发酵中；生成L（+）-乳酸或者D（—）-乳酸，或二个都生成。
发酵的定义和应用
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也
固态发酵的分类知识
固态发酵的分类知识 一、传统固态发酵与现代固态发酵 虽然固态发酵与液态发酵相比，具有它独特的优势，但也存在着许多不足。特别是传统固态发酵是发酵工业中古老而又落后工艺的代名词。甚至，在发酵工程或生化工程的教科书中，也很少提到固态发酵。现代发酵技术的关键条件是纯种大规模集约化培养．随着科学技术发展和可持
固体发酵法是在固体发酵罐进行无水或接近无水发酵过程
固体发酵法是在固体发酵罐是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的发酵过程。主要有浅盘式发酵和厚层通风发酵。固体发酵法的优点主要表现在以下方面：(1)培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然基质或工业生产的下脚料;(2)投资少，能耗相对较低;(3)基质含水量低，可
乳糖发酵管
成分 蛋白胨 20g 乳糖 10g 0.04%溴甲酚紫水溶液 25mL 蒸馏水 1000mL pH7.4 制法 将蛋白胨及乳糖溶于水中，校正pH，加入指示剂，按检验要求分装30mL、10mL或3mL，并放入一个小倒管，115℃
糖发酵管
成分 牛肉膏 5g 蛋白胨 10g 氯化钠 3g 磷酸氢二钠(Na2HPO4·12H2O) 2g 0.2%滇麝香草酚蓝溶液 12mL 蒸馏水 1000mL pH7.4 制法 1 葡萄糖发酵管按上述成分配好后，按0.5%加入葡萄糖，分装于有
糖发酵实验
实验方法原理 绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源和能源，但是它们在分解糖类的能力上有很大的差异，有些细菌能分解某种糖并产酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和气体（如氢、甲烷、二氧化碳等）；有些细菌只产酸不产气。例如大肠杆菌能分解乳糖和葡萄糖产酸并产气；伤寒杆菌能分解葡萄糖产酸不产气，不能分解乳糖；普通变形杆菌
单糖发酵试验
单糖发酵试验可用于：（1）测验微生物具有不同的利用各种碳源的能力；（2）致病菌的各种检验。实验方法原理单糖发酵试验的基本原理是各种细菌所含有的分解糖（苷、醇）的酶类不同，对糖（苷、醇）的分解能力各有差异。对某一种糖，有的细菌不分解，有的分解后仅产酸，有的分解后既产酸又产气，据此可用以鉴别细菌。实验材
糖发酵试验
实验概要了解糖发酵的原理和在肠道细菌鉴定中的重要作用。实验原理 糖发酵试验是最常用的生化反应，在肠道细菌的鉴定上尤为重要。绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源和能源，但是它们在分解糖的能力上有很大的差异，有些细菌能分解某种糖并产酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和气体（如氢、甲烷、二氧化碳等）；有些细菌只产酸
糖发酵实验
实验方法原理绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源和能源，但是它们在分解糖类的能力上有很大的差异，有些细菌能分解某种糖并产酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和气体（如氢、甲烷、二氧化碳等）；有些细菌只产酸不产气。例如大肠杆菌能分解乳糖和葡萄糖产酸并产气；伤寒杆菌能分解葡萄糖产酸不产气，不能分解乳糖；普通变形杆菌分
糖发酵试验
培养基：1％糖的酚红肉汤，并补充所需生长因子，方法参考奈瑟菌鉴定。 吲哚(快速法)试验：在pH 6.8的磷酸缓冲液(0.05mol)中，加0.1％的L-色氨酸。大量接种被检菌，孵育4h后，加Kovacs试剂。
糖发酵测定
实验方法原理 酸的产生可利用指示剂来断定。在配制培养基时预先加入溴甲酚紫［pH5.2（黄色）~6.8（紫色）］，当发酵产酸时，可使培养基由紫色变为黄色。气体的产生可由发酵管中倒置的德汉氏小管中有无气泡来证明。实验材料 大肠杆菌普通变形杆菌试剂、试剂盒 葡萄糖发酵培养基乳糖发酵培养基仪器、耗材 试管试
发酵罐
指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密，合理。 能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗
单糖发酵试验
单糖发酵试验 实验方法原理 单糖发酵试验的基本原理是各种细菌所含有的分解糖（苷、醇）的酶类不同，对糖（苷、醇）的分解能力各有差异。对某一种糖，有的细菌不分解，
乙醇发酵实验
实验方法原理 在无氧条件下，酵母菌利用己糖发酵生成乙醇和CO2的作用，称为乙醇发酵。目前乙醇发酵所采用的微生物主要是酵母菌。生产上所使用的酵母菌原菌一般是固体斜面试管菌种，由于起酵母数量太少，不够生产之需，所以必须将斜面菌种进行若干次的扩大培养，以获得含有足够数量酵母菌的酵母培养物（通常是液体培养物
糖发酵实验
基本方案 实验方法原理 绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源和能源，但是它们在分解糖类的能力上有很大的差异，有些细菌能分解某种糖并产酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和气
单糖发酵试验
一、单糖发酵试验(一)、实验原理单糖发酵是将葡萄糖，乳糖或麦芽糖等分别加入蛋白胨水培养基内，使其最终浓度为 0.75~1％。并加入一定量酚红指示剂及小倒管，制成单糖发酵管，接种细菌经37℃培养18~24小时，若能分解糖产酸则酚红指示剂由红变黄，若能分解 甲酸有CO2和H2等气体形成，小倒
发酵分析介绍
有人认为，尽管发酵分析很有趣，但它的价值有限，因为它能提供的可直接应用到日粮平衡的信息几乎没有。一般来说发酵数据确实很少直接得以应用，但上述质疑还是忽略了发酵分析的真正价值。 发酵特性分析仪WSF-2000MH系列是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的
固态样品发酵罐是为固体样品发酵研究的设备
固体样品发酵研究的设备，获得瑞士创造发明大奖，适合固态样品、有机废弃物、天然或被污染固体样品、泥浆的降解研究，也适合快速微生物生物降解评价，可以快速优化工艺条件，可以生产酶制品和其他生物活性合成物，用传统的农业废弃物生产生物柴油，污水净化等等。•灭菌方式: 全自动在位灭菌•在位灭菌的Terrafor
使用发酵罐是怎样防止通风引起的发酵液污染
如果发酵罐保持正压，还染菌了，那基本可以肯定是通风的问题。一是要高空采风。二是过滤系统（特别是主过滤器）有问题了。把主过滤器拆开，把过滤介质取出来，清洗消毒。干燥后重新装填，注意不要有短路。再把整个过滤系统和通风管道完全杀菌，应该就没问题了。
发酵罐为不同行业提供发酵的设备支持
发酵罐一般的高径比为1.7-2.5之间，高径比大有利于传热和溶氧，搅拌剪切力大。发酵罐的搅拌装置包括机械搅拌和非机械搅拌。通风发酵的搅拌装置包括电动机、传动装置、搅拌轴、轴密封装置和搅拌桨。机械搅拌的目的是迅速分散气泡和混合加入物料。一个搅拌桨要同时达到这两个目的，有时是矛盾的。例如，发酵罐达到混合
全自动发酵罐实现跨尺度控制的发酵过程优化
全自动发酵罐应注意搅拌浆转子与容器之间的距离，如果是玻璃容器应该注意搅拌速度不能过快，如果需要处理样品，必须先关闭电源开关，并把速度旋钮调至最小值，然后再重复以上操作，如发生严重火花，全自动发酵罐材质，必须立即停机检查，予以修理，以免造成更大损失，使用中若出现电机不转情况，应先检查电源，调速器
介绍发酵罐之气升式发酵罐的特点
气升式发酵罐（ALR）是应用最广泛的生物反应设备。这类反应器具有结构简单、不易染菌、溶氧效率高、能耗低等优点。 有多种类型，常见的有气升环流式、鼓泡式、空气喷射式等，生物工业已经大量应用的气升式发酵罐有气升内环流发酵罐、气液双喷射气升环流发酵罐、设有多层分布板的塔式气升发酵罐。而鼓泡罐则是最原始的通
发酵罐为不同行业提供发酵的设备支持
发酵罐一般的高径比为1.7-2.5之间，高径比大有利于传热和溶氧，搅拌剪切力大。发酵罐的搅拌装置包括机械搅拌和非机械搅拌。通风发酵的搅拌装置包括电动机、传动装置、搅拌轴、轴密封装置和搅拌桨。机械搅拌的目的是迅速分散气泡和混合加入物料。一个搅拌桨要同时达到这两个目的，有时是矛盾的。例如，发酵罐达到
啤酒发酵罐有哪些工艺流程？是如何发酵的？
啤酒发酵罐体由多块0Cr18Ni9奥氏体不锈钢板组焊而成，在发酵过程中要承受压力，对焊接工艺要求高。麦芽汁经制备、冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，现在流行的做法是在一个罐内进行一次发酵，
固体发酵罐的发酵特点是什么？有哪些优势？
固体发酵罐发酵过程中的发酵特点是什么？相较于其他发酵设备有什么样的优势。固体发酵罐用一种或多种微生物的一个生物反馈过程。固态发酵是指没有或几近不有岑寂水存不才，在有一定湿度的水下溶性固态基质中，从生物反馈进程中的实质思考，固态发酵因此气相为一连相的生物反响进程。固体发酵罐的发酵特点是什么？1、培养基
微生物发酵罐发酵过程中泡沫的消除
一、调整培养基中的成分（如少加或缓加易起泡的原料）或改变某些物理化学参数（如pH值、温度、通气和搅拌）或者改变发酵工艺（如采用分次投料）来控制，以减少泡沫形成的机会。二、采用菌种选育的方法，筛选不产生流态泡沫的菌种，来消除起泡的内在因素。三、采用机械消泡或消泡剂来消除已形成的泡沫。 1、机械消泡
微生物发酵开放式连续发酵
在开放式连续发酵系统中，培养系统中的微生物细胞随着发酵液的流出而一起流出，细胞流出速度等于新细胞生成速度。因此在这种情况下，可使细胞浓度处于某种稳定状态。另外，最后流出的发酵液如部分返回(反馈)发酵罐进行重复使用，则该装置叫做循环系统，发酵液不重复使用的装置叫做不循环系统。
微生物发酵封闭式连续发酵
在封闭式连续发酵系统中，运用某种方法使细胞一直保持在生物反应器内，并使其数量不断增加。这种条件下，某些限制因素在生物反应器中发生变化，最后大部分细胞死亡。因此在这种系统中，不可能维持稳定状态。封闭式连续发酵可以用开放式连续发酵设备加以改装，只要使用部分菌体重新循环。另一种方法是采用间隔物或填充物