如何测定甜炼乳及乳制品中乳糖量
测定甜炼乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及总糖量。还是采用高效液相色谱比较靠谱。将甜炼乳及乳制品加热，加入少量氯化镁，使其中的蛋白质凝固。剩下来的基本上是溶于水的糖类了。用液相色谱测定出其中各种糖的含量，在计算总糖量。......阅读全文
如何测定甜炼乳及乳制品中乳糖量
测定甜炼乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及总糖量。还是采用高效液相色谱比较靠谱。将甜炼乳及乳制品加热，加入少量氯化镁，使其中的蛋白质凝固。剩下来的基本上是溶于水的糖类了。用液相色谱测定出其中各种糖的含量，在计算总糖量。
乳糖简介
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。 乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。
乳糖的异构体和乳糖含量介绍
异构体 乳糖有α-乳糖和β-乳糖两种异构体。α-乳糖很易与一分子结晶水结合，变为α-乳糖水合物（α-LactoseMonohydrate），所以乳糖实际上共有三种构型。即α-乳糖水合物、α-乳糖无水物和β-乳糖。 乳糖含量 在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5
乳糖测定试验
乳糖测定试验常用于“半乳糖血症”的诊断。半乳糖血症是半乳糖不能转化利用的遗传性代谢障碍，以血和尿中半乳糖增高为特征。已知本病由两种酶缺陷所致： 半乳糖激酶缺乏症使组织中半乳糖不能转化为1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明显增多。后者可贮积于晶体中，可能是婴幼儿白内障生物化学的变化结果，此症在新生儿
乳糖测定试验
乳糖测定试验常用于“半乳糖血症”的诊断。半乳糖血症是半乳糖不能转化利用的遗传性代谢障碍，以血和尿中半乳糖增高为特征。已知本病由两种酶缺陷所致： 半乳糖激酶缺乏症使组织中半乳糖不能转化为1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明显增多。后者可贮积于晶体中，可能是婴幼儿白内障生物化学的变化结果，此症在新生儿
乳糖发酵管
成分 蛋白胨 20g 乳糖 10g 0.04%溴甲酚紫水溶液 25mL 蒸馏水 1000mL pH7.4 制法 将蛋白胨及乳糖溶于水中，校正pH，加入指示剂，按检验要求分装30mL、10mL或3mL，并放入一个小倒管，115℃
乳糖测定试验
乳糖测定试验常用于“半乳糖血症”的诊断。半乳糖血症是半乳糖不能转化利用的遗传性代谢障碍，以血和尿中半乳糖增高为特征。已知本病由两种酶缺陷所致：半乳糖激酶缺乏症使组织中半乳糖不能转化为1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明显增多。后者可贮积于晶体中，可能是婴幼儿白内障生物化学的变化结果，此症在新生儿白内
乳糖酶的半乳糖苷的转移作用
半乳糖在乳糖酶的转糖苷作用下生成低聚半乳糖，利用该技术可以生产低聚半乳糖，目前低聚半乳糖已经投放市场。低聚半乳糖不能被人体所吸收，但能够被肠道内的双歧杆菌等益生菌所利用，促进益生菌的增殖，是很好的益生元，又称为双歧因子，低聚半乳糖是唯一母乳来源的益生元。
乳糖测定生化检验
乳糖测定试验常用于“半乳糖血症”的诊断。半乳糖血症是半乳糖不能转化利用的遗传性代谢障碍，以血和尿中半乳糖增高为特征。已知本病由两种酶缺陷所致：半乳糖激酶缺乏症使组织中半乳糖不能转化为1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明显增多。后者可贮积于晶体中，可能是婴幼儿白内障生物化学的变化结果，此症在新生儿白内
乳糖测定生化检验
乳糖测定试验常用于“半乳糖血症”的诊断。半乳糖血症是半乳糖不能转化利用的遗传性代谢障碍，以血和尿中半乳糖增高为特征。已知本病由两种酶缺陷所致：半乳糖激酶缺乏症使组织中半乳糖不能转化为1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明显增多。后者可贮积于晶体中，可能是婴幼儿白内障生物化学的变化结果，此症在新生儿白内
5％乳糖发酵管
成分 蛋白胨 0.2g 氯化钠 0.5g 乳糖 5g 2%溴麝香草酚蓝水溶液 1.2mL 蒸馏水 100mL pH7.4制法 除乳糖以外的各成分溶解于50mL蒸馏水内，校正pH。将乳糖溶解于另外50mL蒸馏水
乳糖测定生化检验
乳糖测定试验常用于“半乳糖血症”的诊断。半乳糖血症是半乳糖不能转化利用的遗传性代谢障碍，以血和尿中半乳糖增高为特征。已知本病由两种酶缺陷所致： 半乳糖激酶缺乏症使组织中半乳糖不能转化为1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明显增多。后者可贮积于晶体中，可能是婴幼儿白内障生物化学的变化结果，此症在新生儿
乳糖酸的介绍
乳糖酸是一种有机酸，化学式为C3H6O3。它是一种无色结晶体，具有酸性和还原性。乳糖酸在食品、医药和化妆品等领域有广泛的应用。 在食品工业中，乳糖酸被用作酸味剂、防腐剂和抗氧化剂。它可以增强食品的口感和延长保质期。此外，乳糖酸还可以用于制备乳制品、肉制品和果酱等食品。 在医药领域，乳糖酸被用
乳糖的制备方法
药用乳糖一般是从牛奶的乳清中经浓缩、结晶、精制、重结晶、干燥后提取得到的，再经过不同的最终处理工艺，可得到粒径、可压性、流动性不同的产品，从而满足多种需求。
什么是半乳糖？
半乳糖，是单糖的一种，可在奶类产品或甜菜中找到。半乳糖是一种由六个碳和一个醛基组成的单糖，归类为醛糖和己糖。半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分，从蜗牛、蛙卵和牛肺中已发现由D-半乳糖组成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中，也是某些糖蛋白的重要成分，在肠道内吸收最快的单糖是
半乳糖的来源
半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多种植物胶中，例如红藻中的K-卡拉胶就是D-半乳糖和3,6-内醚-D-半乳糖组成的多糖。游离的半乳糖存在于常青藤的浆果中。半乳糖为白色晶体。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收利用
半乳糖胺简介
半乳糖胺是一种己糖胺。D-半乳糖胺与D-葡糖胺是4-差向异构体，常用的化学系统名是（2－amino－2－deoxy－D－galactose）。在自然界其作为构成动物细胞和组织支持物质的糖蛋白和蛋白多糖的组成糖（以N-乙酰半乳糖胺的形态）是广泛存在的。中文名半乳糖胺外文名galactosamine化学
乳糖酶介绍
CAS编码 9031-11-2英文通用名称 Lactase中文通用名称 乳糖酶英文商品名称 β-Galactosidase中文商品名称 β-半乳糖苷酶性状描述 主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。分子量约126000～850000，最适PH值；由大肠杆菌（E.Coli）制造者为7.0～7.5；由酵
ZL观察：酸奶添加乳糖酶降低乳糖同时改善口感
乳制品的营养价值被消费者认同，其中发酵乳产品不仅为消费者带来优质乳蛋白质，还提供了大量活性乳酸菌，深受消费者喜爱。 但是乳原料中存在一种叫做"乳糖"的物质，乳糖在人体内必须经过一种叫做"乳糖酶"的物质分解以后，才能被人体吸收利用。人群中有一部分人存在乳糖不耐受现象，是因为其体内缺乏乳糖酶，乳糖
半乳糖激酶的鉴定
它催化半乳糖转变为1一磷酸半乳糖, 然后进一步生成UDP一葡萄糖并融人糖酵解路径。近年来, 半乳糖激酶在工业用菌的作用逐渐受到人们的关注。例如, 在改造的工程菌中引人高效率的半乳糖激酶, 可以促进外切多糖S的体内合成, 而EPS正是食品工业的一个重要原料。 腾冲嗜热厌氧菌是我国科学家在云南腾冲地区发
乳糖耐量试验的概述
乳糖耐量试验是诊断肠道乳糖酶缺乏的一种实验室检查方法。正常人摄入乳糖（主要存在于奶类制品中）后，小肠黏膜刷状缘的乳糖酶将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖而被人体吸收。先天性或后天获得性乳糖酶缺乏会造成乳糖吸收不良，严重者出现嗳气、肠鸣、腹泻、腹痛等乳糖不耐受的症状。经典乳糖耐量试验的结果受多种因素的影响
什么是乳糖不耐症？
乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。乳糖酶缺乏是广泛存在的世界性问题，远东人群发生率高，大部分人群不出现症状，但在以乳汁为主要饮食的新生儿及婴幼儿中常发生腹泻等症状。
乳糖不耐受的成因
在哺乳动物(特别是婴儿)，乳糖酶主要存在于小肠粘膜刷状缘，呈灶块状分布，以空肠内活性最高，大多数哺乳动物断奶后，即乳糖不再是食物的主要来源，乳糖酶活性逐渐降低，但仍有部分人群乳糖酶活性持续到成年以后，这部分乳糖酶持续的人群一般为北欧和中东、非洲的牧民，且这部分人群一般有长期的饮奶生活习惯。 大量研究
乳糖不耐症的危害
对人类而言，乳糖不耐症在很大程度上限制了人们对乳及乳制品的食用，产生巨大的卫生保健支出。乳糖不耐症造成儿童缺钙、患软骨体病、体重低下、身体和智力发育迟缓，成年人尤其是绝经的中老年妇女易出现骨质疏松等症状。对养殖业而言，因乳糖不耐引起的仔猪腹泻而导致的仔猪死亡，造成的巨大经济损失也不容忽视。 由院士指
血液半乳糖的介绍
半乳糖是己糖一种，该检验用作检查半乳糖血症。半乳糖血症是由于半乳糖激酶或半乳糖-1-磷酸尿苷基转移酶缺陷，使半乳糖不能转化和利用，导致血液和尿液中半乳糖升高。半乳糖血症是一种遗传性缺陷疾病。
半乳糖的制备方法
制备半乳糖的最简便的方法是乳糖的水解，得到等量的D-半乳糖和D-葡萄糖的混合物，用发酵法除去D-葡萄糖，即得到纯净的D-半乳糖，一般收率很高。半乳糖也可从D-来苏糖通过化学合成增长碳链制备。
乳糖的生理功能
乳糖和其它糖类一样都是人体热能的来源。牛乳中的总热量的1/4来自乳糖。 除供给人体能源外，乳糖还具有与其它糖类所不同的生理意义。乳糖在人体胃中不被消化吸收，可直达肠道。在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能
半乳糖的理化数据
中文名半乳糖外文名Galactose化学式C6H12O6归 类醛糖和己糖分子量180.16外 观白色或几乎白色粉末CAS号59-23-4（D）；15572-79-9（L）
关于乳糖含量的说明
在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%,平均为4.8%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。在乳牛泌乳期间,逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大,一般仅相差0.1-0.2%,但当乳牛患有某种病症如乳房炎、结核病等时,便会使其含量锐减。牛乳酸
乳糖的基本信息
中文名乳糖外文名lactose分子式C12H22O11类 别二糖存在于哺乳动物乳汁分子量342.3外 观白色晶体或结晶粉末水溶性0.216 g/mLCAS登录号63-42-3EINECS登录号200-559-2熔 点222.8 ℃沸 点667.9 ℃闪 点357.8 ℃