科学家揭示高脂肪食物为何受欢迎
冰淇淋、奶昔等高脂肪的食物为何深受喜爱？近日，科学家发现了大脑中一个特殊区域，它既能对高脂肪食物的顺滑口感作出反应，又能利用这一信息来评估食物的诱惑力，从而指导进食行为。相关研究成果10月16日发表于《神经科学杂志》。 研究作者之一、德国马克斯·普朗克生物控制论研究所神经科学家Ivan de Araujo称，这项研究为科学家了解人们选择特定食物的动机打开了新的大门。 为了探索食物口感如何影响饮食习惯，英国牛津大学神经科学家Fabian Grabenhorst团队开始量化高脂肪食物的口感。研究团队准备了几种不同脂肪和糖含量的奶昔，并将每种奶昔的样品放在两条猪舌头之间。然后，研究人员将两条猪舌头相互滑动，并测量两个表面之间的摩擦力，从而为每种奶昔的顺滑度提供了量化指标。 接着，研究人员为22名参与者提供了相同成分的奶昔。在品尝了每杯奶昔后，参与者给出了他们愿意为不同奶昔花费的价格。 同期的脑部扫描显示，参与者大脑中参与奖......阅读全文
8类食物要多吃，6类食物要少吃！
中国营养学会发布适合中国人的饮食建议 我们都知道“病从口入”的道理。我们日常吃的食物、喝的饮料，都会对健康产生影响。 全球疾病负担研究显示，不合理的饮食是中国人疾病发生和死亡的主要因素。2017年，中国约310万人的死亡可归因于饮食不合理。 近期，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南科学研
柑橘皮和籽中的成分能减肥降血糖
柑橘的皮和籽味道发苦，人们都不吃。但日本一项新研究发现，造成这种苦味的成分之一“诺米林”有助于减肥和降血糖。 日本东京大学一个研究小组报告说，他们从柑橘类水果中提取出诺米林，然后给一组实验鼠喂食高脂肪食物和相当于食物重量0.2％的诺米林，另一组只喂食高脂肪食物。80天后称重发现，只喂食高脂肪食
Mol－Metab：警惕孕期高脂肪饮食危害胎儿造血干细胞
OHSU Doernbecher儿童医院科学家研究证实，在怀孕期间孕妇高脂肪饮食和肥胖危及胎儿肝脏中的血液形成或造血干细胞系统。 西式饮食对心脏和血液循环系统的终身负担早已受到广泛关注。然而，在这项研究之前，没有人会考虑胎儿发育中造血干细胞是否可能同样容易受到产妇产前高脂饮食和/或肥胖的影响。
高脂肪乳糜对凝血功能测定结果影响的探讨
【摘要】 目的：探讨高脂肪乳糜对凝血功能测定结果的影响。方法：采集双份高脂肪乳糜血，一份采用常温高速离心分离血浆(去脂肪乳糜血浆)，一份采用常规低速离心分离血浆(原血浆)，再用Sysmex CA7000血液凝固分析仪测定去脂肪乳糜血浆和原血浆的凝血酶原时间测定(PT)、活化部分凝血活酶时间测定(A
印度FSSAI呼吁在高脂肪、高糖产品上贴红色标签
2019年6月27日，据印度食品安全标准局（FSSAI）消息，根据监管机构新的标签法规草案，薯片、汤、饼干、果汁和其他包装食品的制造商将在高脂肪、高糖或高盐含量的产品包装上印上红色标签。 根据印度食品安全标准局的法规草案，包装食品公司还需要在包装正面申报每份食品的营养信息，如卡路里、饱和脂肪、
TheScientist：食物与致癌
来自加州大学戴维斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名环境毒理学教授，他近期在The Scientist杂志上发表文章，解析了食物烹饪过程中产生的各种化合物与致癌之间的关联。 食物烹饪过程是产生具有诱人香味化合物的主要过程，这些化合物赋予了食物令人渴望的味道。在食物加热
PNAS：天然抗癌食物
一项新研究表明，在饮食中含量丰富的一种化合物能够夺走癌细胞逃避死亡的“超能力”。通过改变基因调控中一个非常特异的步骤，这一化合物实质上诱导癌细胞变成了按预定时间死亡的正常细胞。这一研究发现在线发表在本周的《美国科学院院刊》(PNAS)上。 正常细胞受到严格的程序调控，遵照规律的周期死亡，而
食物中的DHA
近年来，鱼油和DHA大概可以算得上各种"保健食品"中风头最劲的名字。除了各种价格不菲的"深海鱼油"胶囊，越来越多的婴儿奶粉打出了"添加DHA"" 双倍DHA"的卖点，此外很多儿童食品也开始添加DHA.在眼花缭乱的广告中，许多人自觉或者下意识地把"DHA"当成了衡量一种食物好坏的标准。
胆固醇相关食物
动物性食物（鱼肉蛋奶等）普遍含有胆固醇，植物性食物则普遍不含胆固醇。以下日常食物含有大量胆固醇，应引起高度注意： ⒈猪脑（其他动物脑也类似）中含胆固醇极多，堪称冠军，每100克猪脑含有胆固醇2571毫克（羊脑是2004，牛脑是2447）。所幸吃猪脑并不常见。如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次
吡哆醛的食物来源
吡哆醛的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中吡哆醛的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。各种食物中
降尿酸的食物
（1）玉米须，薏仁，向日葵心，芦根，石韦。 （2）葛根、薏米。 （3）白茅根，车前草，车前子。
把毒药变成食物
产甲烷菌是一种在环境中氧气很少或没有氧气时产生甲烷的微生物。它们的甲烷生产——例如反刍动物消化道中的甲烷生产——与全球碳循环有关，因为甲烷是一种非常有效的温室气体，但也可以用作为我们的房屋供暖的能源。 有害的增长基础 这篇发表在《Nature Chemical Biology》文章的主角是两
低嘌呤食物介绍
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等。2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）。3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭
食物中的钙
由于担心长期的不良副作用，包括动脉钙化和肾结石，美国医学研究所（IOM）和欧洲食品安全管理局(EFSA)都设定了关于结合饮食钙或者补充钙的容许摄入量上限。根据国际移民组织的规定，9-18岁的人每天的总摄入量不得超过3克；19-50岁，每天不超过2.5克；对于51岁及以上的人，每天不超过2克[43
你以为你在吃食物？或许是食物在吃你！
近日，美国佛罗里达大学科学家研究表明偶尔节食可以在一定程度上延长寿命。他们在包括灵长类动物在内的20多种动物身上发现了这一现象。 该研究对应的文章发表于最新上线的PLOS Genetics杂志，证实了除了能量的摄入与消耗之外，就连动物嗅到的食物气味都可能对机体的老化过程造成影响。 研究人员
违法转基因食物已进入多地儿童食物链
惠氏“S-26爱儿素婴儿配方豆粉”伊利“胡萝卜营养米粉”含有转基因水稻Bt63成分的米饭 国际环保组织绿色和平今日公布了在北京、武汉、广州，及香港等多个城市进行的食品抽样检测结果：在中国多地出售的婴儿食品、普通餐馆的快餐米饭，及加工米粉中，均含有转基因成分。面对如此大范围的转基因食品污染情况，绿
杜绝高脂肪饮食？克利夫兰诊所新研究给你答案！
80％结肠直肠癌的发病可能和高脂肪、低纤维素饮食有关，但不良饮食习惯导致癌症的确切途径尚不清楚。 在一项新研究中，克利夫兰诊所的研究人员已经确定了在高脂肪饮食和结肠肿瘤生长之间发挥关键作用的特定分子途径。 该研究成果7月6日发表于《Stem Cell Reports》杂志。研究人员指出，高脂
研究称高脂肪饮食可以阻止老年痴呆和帕金森症
外媒称，新研究表明，摄入高脂肪饮食可能会避免患上阿尔茨海默症和帕金森症，并缓解其他衰老迹象。 据英国《每日邮报》网站11月24日报道，研究发现，高脂肪饮食会推迟像听力受损和体重减轻这样的衰老迹象，并阻止脑部衰老。 科学家发现，像椰子油这种含有中链脂肪酸的油脂的效果尤其显着。他们认为，脂肪
高糖和高脂肪饮食如何诱发人类肝脏疾病的发生？
西方饮食和肠道微生物之间的相互作用或会驱动非酒精性脂肪肝的发生以及进展为非酒精性脂肪性肝炎，然而，导致肺酒精性脂肪性肝炎的特定微生物和其代谢介导子目前研究人员并未发现。近日，一篇发表在国际杂志Nature Communications上题为“Western diet contributes to
Cell－Metabol：高脂肪、高碳水化合物如何影响大脑的健康？
很多研究都会阐明不健康饮食诱发肥胖的分子机制，但其并未深入剖析饮食是如何引发个体大脑发生神经性改变的？近日，一项刊登在国际杂志Cell Metabolism上的研究报告中，来自耶鲁大学的科学家们通过研究发现，高脂肪饮食或会诱发大脑下丘脑区域功能的紊乱，下丘脑能够调节机体的体重平衡和新陈代谢。图片
孕期高脂多糖饮食或致子女酗酒
高脂肪与含糖量高的食物被许多医学组织与专家列为孕妇饮食的禁忌。美国一项最新动物研究发现，女性怀孕期间吃太多高脂肪与含糖量高的食物，其后代长大后不仅容易超重，酗酒或药物滥用的风险也较高。 负责此项研究的美国佛罗里达大学神经学家妮科尔·阿弗纳指出，现代社会美味可口的高脂肪与多糖食品到处可见，美
高脂高糖食物易“上瘾”原因揭示
巧克力棒、薯片和薯条……为什么人们在超市里一看到这些就“走不动道”？德国马克斯·普朗克新陈代谢研究所与美国耶鲁大学一项合作研究表明，高脂肪和高糖分的食物会改变人们的大脑：如果人们经常吃这些食物，哪怕只是吃得很少，大脑也能“学会”在未来准确地让人们再次摄入这些食物。相关研究22日发表在《细胞代谢》
高脂高糖食物易“上瘾”原因揭示
巧克力棒、薯片和薯条……为什么人们在超市里一看到这些就“走不动道”？德国马克斯·普朗克新陈代谢研究所与美国耶鲁大学一项合作研究表明，高脂肪和高糖分的食物会改变人们的大脑：如果人们经常吃这些食物，哪怕只是吃得很少，大脑也能“学会”在未来准确地让人们再次摄入这些食物。相关研究22日发表在《细胞代谢》
高脂高糖食物易“上瘾”原因揭示
巧克力棒、薯片和薯条……为什么人们在超市里一看到这些就“走不动道”？德国马克斯·普朗克新陈代谢研究所与美国耶鲁大学一项合作研究表明，高脂肪和高糖分的食物会改变人们的大脑：如果人们经常吃这些食物，哪怕只是吃得很少，大脑也能“学会”在未来准确地让人们再次摄入这些食物。相关研究22日发表在《细胞代谢》杂志
高血压患者如何饮食调节？
高血压患者的饮食调节主要包括以下几个方面： 限制钠盐摄入：每天的摄入量应控制在6克以下。建议避免食用咸菜、腌制品等高盐食物，减少在烹饪时添加的盐量。 增加钾、钙、镁摄入：多吃富含这些矿物质的食物，如香蕉、土豆、豆类、牛奶、坚果等，有助于降低血压。 控制能量摄入：保持合理的体重，避免肥胖。建
高血脂患者不能吃哪些食物？
1、高脂肪类食物 患者平时要减少高脂肪类食物的食用，比如肥羊、猪以及猪油、黄油等，这些都要适当食用，平时能避免食用就不要吃了，因为这些食物含有较高的脂肪，对于自身血脂高，就要限制动物的肝脏、脊髓和脑髓等。 高脂肪类食物不容易消化，容易增加血液的粘稠度，大量的脂肪在血管壁沉积，导致血管狭窄或堵
无视生物学定律：吃再多都苗条
哥本哈根大学的研究人员在小鼠身上找到了抑制人体储存脂肪能力的开关。他们删除了小鼠脂肪组织中的NAMPT酶，之后，哪怕喂动物食用超高脂肪饮食，它们也能完全抵抗超重或肥胖。 对肥胖症来说，人类是自己最大的敌人。数万年低食物供给压力，让我们进化出了尽可能地吸收食物中的能量并将它们储存为脂肪的能力。
馋是种“工伤”？Neuron：长期压力大致进食更多体重猛涨！
生活在如此卷的时代,每个人都存在着压力。在重压之下,常常需要采取一些措施来释放压力、缓解情绪,其中,美食往往是首选“安慰剂”。 上了一天班,腰酸背痛,吃顿好的犒劳自己；加班加点熬夜做完了项目,需要来点高热量美食缓解一下熬夜的疲惫；一整天的学习,绞尽脑汁的攻克难题,奖励一顿丰盛的晚餐或宵夜等等理
心脏病患者应避免哪些食物？
高盐食物：过多的钠摄入会导致水肿和高血压，加重心脏负担。应避免食用咸菜、腌制品、熏肉、薯片等高盐食物。 高脂肪食物：过多的饱和脂肪和反式脂肪摄入会增加胆固醇水平，加重动脉硬化，增加心脏病发作的风险。应避免食用肥肉、黄油、奶油、糕点、炸食等高脂肪食物。 高胆固醇食物：过多的胆固醇摄入会导致动脉
10人食物中毒－港著名寿司店食物工厂被封
据香港明报报道，香港著名寿司店“板长寿司”及“板前寿司”食物中毒事件愈闹愈大，卫生署卫生防护中心17日证实再多4宗个案，共涉及10人，分别来自4所分店，包括荃湾绿杨坊、将军澳新都城中心的板前寿司，以及湾仔、九龙湾淘大花园的板长寿司。 食环署指出，已令肇事寿司店位于观塘开源道的食物制造厂暂时封闭，直