研究阐明腌干鱼类制品特殊风味产生机理
近日，中国水产科学研究院组织专家，对南海水产研究所研究员吴燕燕主持的“生物法加工与高值化开发利用研究”项目进行了验收。 据介绍，吴燕燕和其同事阐明了腌干鱼类制品特殊风味成分和风味产生机理，创新地揭示了腌干鱼类制品亚硝基化合物的产生与变化规律，确定了从罗非鱼眼中提取透明质酸和利用多菌种发酵扇贝下脚料、发酵制取蛋白饲料的最佳工艺条件。 以该项目研究的生物法对水产品进行高值化加工技术，为传统腌制水产品技术的革新、海洋酶工程技术的应用、罗非鱼加工下脚料开发、混合发酵制备饲料蛋白开发及更有效的工业应用提供了理论和技术支持。 ......阅读全文
穗5企业水产品检出禁用药－餐饮行业无水产品检测标准
广州5家企业被检出水产品含有禁用药。近日，国家食品药品监管总局发布了《关于经营环节重点水产品专项检查结果的通告》，其中显示，鲜活水产品养殖过程中违规使用孔雀石绿、硝基呋喃等禁用药物的问题比较突出。 违规使用禁药问题突出 国家食品药品监督管理总局近期在部分城市组织开展了经营环节重点水产品专项检
关于D异抗坏血酸钠的贮藏及运输介绍
本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。 异VC钠与VC一样对人体无毒无害，它最大优点是无酸味，这点与VC不一样。 目前异VC钠已被世界卫生组织和世界粮农组织认定为绿色抗氧保鲜剂，美国FDA及加拿大、欧盟先后确认其为安全、有效的食品
单倍体的产生
单倍体个体通常由未经受精作用的卵细胞直接发育而成 (也叫单性生殖)。例如，雄蜂、雄蚁、雌蚜虫在夏天进行的孤雌生殖；苔鲜、藤类植物的配子体。 在高等植物中，开花传粉后，因低温影响延迟授粉，也可以形成单倍体； 通过花药离体培养可以获得单倍体。
脑脊液的产生
在中枢神经系统内，脑脊液产生的速率为0.3ml/min，日分泌量432ml。侧脑室内的脉络丛组织是产生脑脊液的主要结构。脉络丛主要分布在侧脑室的底部和第三、第四脑室的顶部，其结构是一簇毛细血管网，其上覆盖一层室管膜上皮，形似微绒毛。此微绒毛犹如单向开放的膜，只向脑室腔和蛛网膜下腔分泌脑脊液。也有
荧光的产生
物质吸收光能后所产生的光辐射称之为荧光和磷光单重态和三重态。分子中的电子运动包括分子轨道运动和分子自旋运动，分子中的电子自旋状态，可以用多重态2S+1描述，S为总自旋量子数。若分子中没有未配对的电子，即S=0，则2S+1＝1，称为单重态；若分子中有两个自旋方向平行的未配对电子，即S=1，则2S+1＝
溶菌酶的机理
溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙酰葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子间的β-1.4糖苷键。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份，它是由NAM、NAG和肽“尾”(一般是4个氨基酸)组成，NAM与NAG通过β-1.4糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-乳
蒸汽灭菌机理
热力消毒灭菌室最为常用的杀死生物的物理手段，因为高温对细菌有明显的致死作用。高温使菌体变性和凝固，酶失去活性，从而使细菌死亡。热力灭菌室最可靠，最成熟的普遍应用的灭菌法。通常有湿热灭菌和干热灭菌两种方法。 高压蒸汽灭菌器采用湿热灭菌法，在同样温度下，湿热的杀菌效果比干热好，有以下原因。 1。
脱敏的机理
Ⅰ型变态反应是由免疫球蛋白E（IgE）和肥大细胞介导的速发型变态反应 。变应原与肥大细胞上结合的IgE作用，使肥大细胞释放介质，引起临床反应。实验证明 ，进行脱敏治疗后，血清中IgE和免疫球蛋白G（IgG）的水平逐渐上升，到约4个月时，IgE水平开始下降，而IgG的水平则继续上升，到治疗结束时，其水
絮凝的机理
絮凝效果依赖于颗粒的特性和流体混合条件。向含有小颗粒的水中投加混凝剂会引起颗粒脱稳、开始絮凝。下面描述颗粒絮凝的机理。下图《絮凝机理》表示混凝和絮凝过程中控制颗粒聚集速率的过程示意。絮凝机理微观絮凝微小颗粒的絮凝速率与颗粒问的扩散速率有关。因此，对于小颗粒（粒径小于0.1μm）聚集的主要机理是布朗运
鱼肉真空滚揉机－自动上料真空滚揉机－肉类泡菜酸菜腌制机
鱼肉真空滚揉机 自动上料真空滚揉机 肉类泡菜酸菜腌制机真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程。提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强了肉的结着力，提高产品的弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生破坏；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性。（食品加工机械厂家
南海所完成的多项水产领域国家标准正式获批发布
2024年6月29日，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布国家标准公告（2024年第14号）。由中国水产科学研究院南海水产研究所院级海水产品品质评价与调控创新团队杨贤庆、赵永强及郝淑贤研究员牵头完成的《水产品流通管理技术规范》（GB/T 24861-2024）、《咸鱼》（GB/T 30
南海所完成的多项水产领域国家标准正式获批发布
2024年6月29日，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布国家标准公告（2024年第14号）。由中国水产科学研究院南海水产研究所院级海水产品品质评价与调控创新团队杨贤庆、赵永强及郝淑贤研究员牵头完成的《水产品流通管理技术规范》（GB/T 24861-2024）、《咸鱼》（GB/T 30
“纹身”的皮蛋啥来头？
一枚皮蛋因自带“纹身”（松花）而成为全网关切。 近日，由于女儿询问皮蛋里的花纹是什么，杭州的张先生质疑商家的食品是否干净。但商家却“只退款、不解释”，这让张先生感觉“伤害性不大、侮辱性极强”。 皮蛋的消费旺季夏天就要来了，那么，皮蛋的“纹身”到底是啥？怎么吃皮蛋才最健康？ “松花”是个啥
西安出台《水产品经营备案制度》
本报讯 6月27日，记者从市食药监局获悉，我市日前出台《水产品经营备案制度》，要求全市销售水产品一律实施备案管理制度，未经登记备案的，一律不得进入西安市行政辖区内销售。 按照要求，凡从事水产品批发、零售和贮存业务的经营者，应当到所在地的食品药品监管部门进行水产品经营备案。从事水产品配送业务的
水产品输美须警惕“温度变化”
近期，美国食品和药品管理局（fda）接到多起关于海鲜品质问题的投诉，经调查认为，海鲜产品在运输途中没有控制好温度。对此，美国fda向多家水产品销售商发出警告，并要求他们加强海鲜产品在运输途中温度的控制。同时，fda将于近期加强对这方面的管理，派更多的人力物力对水产品运输温度问题进行抽查，输美水产
淡水产品中副溶血弧菌的检测
副溶血弧菌作为常见的食源性致病菌之一，主要侵染海产品而导致食源性疾病发生。近年来监测表明，淡水产品中副溶血弧菌污染率一直维持在较高的水平，并呈现上升趋势。为了强化淡水产品中副溶血性弧菌的监管和监测，了解污染途径和追溯污染源，构建安全管理体系，分析了近10年来我国淡水产品中副溶血弧菌的污染现状，探讨了
麦康森：如何确保水产品安全？
“食品安全，人命关天。它不单影响国民健康，还会影响国家形象。”日前，中国工程院院士麦康森在其题为《水产饲料与养殖食品安全》的报告中指出，“为确保水产品安全，我们应逐步推广使用优质饲料和科学养殖模式，并且充分利用现代先进技术建立起完善的、可持续利用的生态养殖系统。” 据统计，目前我国已
快速测定水产品中的PSP残留
麻痹性贝毒(PSP)是一类水溶性的神经毒素，其毒理与河豚毒素相似，主要通过对钠离子通道的影响而抑制神经的传导。麻痹性贝毒因其强烈毒性，经常造成消费者中毒死亡事件，并且具有广布性与高发性。本方法建立了10种常见PSP毒素在贝、蟹等动物组织中的LC/MS/MS检测方法。 麻痹性贝毒(PSP)是
电子舌在水产品中的应用
1.图1 不同鱼种的主成分得分图Smartongue电子舌用于不同品种鱼肉的检测，得出虽然Smartongue电子舌无法指出淡水鱼与海水鱼之间的确切差异点，但是能够良好地呈现出两类鱼品质是有差异性的，淡水鱼和海水鱼的主成分得分值的分布区域具有明显的分界。而且Smartongue电子舌除了能够反映淡水
宁波颁发初级水产品“出生证”
浙江省宁波市首批水产养殖场初级水产品产地准出证颁证仪式日前举行。来自全市各地的18家水产养殖场负责人在签订质量安全承诺书后，兴高采烈地领到了这张具有特殊意义的证书。 初级水产品，是指进入消费市场或进入加工前的养殖水产品，其质量优劣决定了“虾兵蟹将”食用是否安全，也直接关系到消费者的切身利益
水产品及加工制品快速检测方案
水产品的安全隐患主要是在养殖过程中药物的过量使用及加工过程中添加剂的违规使用。食用水产品中对食品安全造成危害的药物主要有：呋喃代谢物、四环素、环丙沙星等抗生素药物残留。公司针对市场上常见的水产品中药物残留开发对应的检测试剂盒及胶体金检测卡如下表： 胶体金检测仪YT-JBY 胶体金检测
欧盟进口我国水产品的检测要求
2007年6月28日，美国FDA发布的“进口IA16131号警报”中指出:从2006年10月1日至2007年5月31日,美国共检测从中国进口的鲶鱼、绀鱼、虾、鲮鱼、鳗鱼中的89个货样，其中22个货样检出药残,药残范围是孔雀石绿（Malachite Green）、氟喹诺酮（Fluoroquinolon
水产品安全检测仪性能介绍
性能： 1、安卓智能操作系统，采用更加高效和人性化操作，仪器具有网线连接、wifi联网上传、4G无线远传功能，快速上传数据。 2、智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。 3、新一代高速热敏打印机，检测完成可自动打印检测报告和二维码。 4、仪器带有监管
水产品中甲醛的解决方案
银鱼、鱿鱼等海鲜易腐烂变质，为了能增长保存时间，不法商贩就拿甲醛浸泡，泡出来的海产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满。然而，众所周知，甲醛是有害健康的，新装修的房屋不宜居住的主要原因就是甲醛；卫生部在2011年5月颁布的《食品安全法》里也取消了甲醛作为食品添加剂的合法性。可是，为何不法商贩依然
贵州2017年共检测水产品9674批次－不合格水产品25批次
贵州渔樵水产品检疫检测中心2017年共检测水产品9674批次，处理不合格水产品25批次。为确保全市水产品质量安全，配合鲜活产品的销售特点，随抽随检，该检测中心开展全天候、节假日常态化检测服务，保障其能快速检测销售。 贵州渔樵水产品检疫检测中心能及时对进入市场的水产品开展孔雀石绿、氯霉素等药物残
二氧化氯保鲜剂应用范围
1、对肉禽、水产品的保鲜：在鱼苗储运时，如对储箱内壁预处理，对防治疾病有较好作用。新捕获的虾用本品处理，在7-10天可保持原有色泽、鲜度，食用时鲜味不变，处理过的鸡肉在5℃温度下，可有效延长储藏期。 2、刚挤出的牛奶、乳品厂的鲜奶产品加入本品后，能将保质期延长至5到7天。 3、碳酸饮料、纯净
衍射花样的产生
当一束X射线照射到一个晶体时,会受到晶体中原子的散射,而散射波就好像是从原子中心发出,每个原子中心发出的散射波又好比一个源球面波.由于原子在晶体中是周期排列的,这些散射球面波之间存在着固定的位相关系,它们之间又会产生干涉,结果导致在某些散射方向的球面波相互加强,而在某些方向上相互抵消,从而也就出现衍
衍射花样的产生
当一束X射线照射到一个晶体时，会受到晶体中原子的散射，而散射波就好像是从原子中心发出，每个原子中心发出的散射波又好比一个源球面波。由于原子在晶体中是周期排列的，这些散射球面波之间存在着固定的位相关系，它们之间又会产生干涉，结果导致在某些散射方向的球面波相互加强，而在某些方向上相互抵消，从而也就出现衍
X射线的产生
X射线的产生 在X射线方面，情况完全不同：越高的加速电压越有利于X射线的产生。X射线可以由能谱仪（EDS）捕获和处理，从而对样品的成分进行分析。 入射电子束中的电子与样品中的原子相互作用，迫使目标样品中的电子被打出。这样样品中就会有空穴生成，它由一个来自于同一原子的外层能量较高电子填充。这个过程要求
酸败产生的原因
脂肪中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧气所氧化，生成分子量较小的醛和酸的复杂混合物，而光和热加快了这一氧化过程。脂肪在高温、高湿和通风不良的情况下，可因微生物的作用而发生水解，产生脂肪酸和甘油，脂肪酸可经微生物进一步作用，生成酮。