关于脱脂乳的基本信息介绍
脱脂乳是将鲜乳用物理方法除去其中大部分脂肪而剩余的部分，是属于蛋白质的营养素。脱脂乳先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。......阅读全文
关于酸法干酪素生产的生产技术要点介绍
①在稀释缸内加入需要量的30～38℃温水。浓盐酸通过过滤后导入稀释缸，稀释后盐酸要搅拌均匀。按要求浓度配比，点制正常牛乳时浓盐酸与水的体积比为1：6，点制中和变质牛乳时浓盐酸与水的体积比为1：2； ②脱脂乳加温至40～44℃，不断搅拌下徐徐加入稀盐酸，使酪蛋白形成柔软的颗粒，加酸至乳清透明，所
杏仁酸奶营养密度高于奶制品酸奶
美国研究人员的一项研究显示，在植物性酸奶和奶制品酸奶的营养比较中，杏仁酸奶名列前茅。5月25日，相关成果发表于《营养前沿》。总的来说，相比奶制品酸奶，植物性酸奶含有更少的总糖、更少的钠和更多的纤维，但它们含有的蛋白质、钙和钾也更少。”论文第一作者、马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学专业的Astrid
关于干酪素的生产方法介绍
（1）凝乳酶干酪素 凝乳酶干酪素是以曲拉或脱脂乳为原料，添加凝乳酶使乳中的酪蛋白凝聚，经脱水干燥而成的干酪素产品。凝乳酶干酪素的基本工艺流程为：曲拉→粉碎→溶解→过滤→离心分离→灭菌→酶凝结→硬化→洗涤→脱水→造粒→干燥→检验→包装→产品；鲜乳→预处理→脱脂→杀菌→酸化→凝乳→排乳清→水洗→脱
德祥安捷伦针对新乳品检测标准提供全方位解决方案
按照国家质检总局要求目前所有已获乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可的企业按照相关文件要求重新提出申请并重新审查。从2011 年3 月1 日起，未重新获得生产许可的，须停止生产乳制品及婴幼儿配方乳粉。与原有细则相比，新细则产品检验项目有所增加，尤其是婴幼儿配方乳粉共有64 余项企业自检项目(婴
检测抗生素残留常用的快速检测方法介绍
抗生素残留快速检测技术1、传统微生物抑制试验(MIT)分析大量样品中抗生素的残留物通常采用 MIT 法。这些方法是建立在活性药物抑制微生物生长能力的基础上。通用的抑制试验是圆盘检验技术。将样品提取液点在接种有试验菌的琼脂上,培养后可测定抗菌药物形成的抑菌圈。抑菌圈表明抗生素的存在,而圈的大小则与抗生
114批次洋食品被拒入境
昨天，国家质检总局进出口食品安全局通报了最新一期“进境不合格食品、化妆品信息”，114批次“洋食品”被处退货或销毁处理。当中包括很多老广都喜欢的丹麦蓝罐曲奇，该批次多达7.56吨的“丹麦蓝罐曲奇/丹麦蓝罐加仑子巧克力曲奇”，因细菌总数超标被销毁、退运。 问题产品 原因
样品的制备
6 分析步骤6.1样品的制备测定前，应保证实验室样品至少在室温(20℃～25℃)下保持48h,以便使影响不溶度指数的因素，在各个样品中趋于一致。然后反复振荡和反转样品容器，混合实验室样品。如果容器太满，则将全部样品移入清洁、干燥、密闭、不透明的大容器中，如上所述彻底混合。对于速溶乳粉，应小心地混合，
PH酸度计在牛奶检测抗生素中的应用
抗生素的检测方法多种多样，但总体分为两种，发酵法和酶联免疫法。发酵法所需的检测费用较低，但所用时间长，不利于产品的及时控制。酶联免疫法所用时间短，适合现场的快速检测使用，但因目前都在国外生产，价格较高，全部应用该法会因费用太大而使企业难以承受。适用的原料奶抗生素检测应既要快速、又不能大幅度的增加
黄曲霉毒素－M－族免疫亲和柱(AFMIAC)使用说明
黄曲霉毒素 M 族免疫亲和柱(AFM-IAC)1. 产品介绍黄曲霉毒素 M1（AFM1）、M2（AFM2）是一种致癌性、致突变性强物质，属于黄曲霉毒素之一，对人类健康造成极大威胁，因此各国对乳及乳制品中黄曲霉毒素 M 族含量均有严格限量标准。本产品将特异性黄曲霉毒素 M1（AFM1）、M2（AF
黄油水分测定仪
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的zui大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。因此黄油的口感与外形的质量好坏与水分的含量密切相关。黄油中可以含有适量的水分(标准要求小于16％)。由于黄
“0脂肪产品”真没脂肪？一瓶0脂肪饮品等于二两米饭
随着生活水平的提高，如何吃得更加健康，保持良好的身材已经成为人们关注的重点。近日，一些打着"0脂肪"宣传标语的食品渐渐出现在超市的货架上，深受不少市民的青睐。但是，专家提醒，乳酸菌饮品中的碳水化合物可以转化为脂肪，实际并不存在真正的"0脂肪". "0脂肪"饮品超市热销受青睐 7日上午
日本制定伴随《食品卫生法部分修改法律》实施相关政省令
11月7日，日本厚生劳动省发布生食发1107第1号通知，伴随着《食品卫生法部分修改法律》的实施制定了相关的政省令。 主要内容： 一、关于进口食品随附卫生证明相关事项 1.对于进口食品强制要求以下乳制品必须随附卫生证明，产品包括：奶油、黄油、奶酪（再制奶酪除外）、浓缩乳清、浓缩乳、脱脂浓缩乳
用封闭液制作ELISA试剂盒实验效果更好
羊源性成分核酸检测PCR-荧光探针试剂盒上写关闭液用蔗糖溶液，通常是用BSA或酪蛋白的蛋白分子关闭空白位点，蔗糖关闭的原理：ELISA试验中，蔗糖自身没有关闭效果;加蔗糖的主要意图是维护ELISA板子吸附(包被)的蛋白，起到“维护剂”的效果。蔗糖溶液通常在ELISA板子通过BSA关闭后加，当然也有将
酶联免疫斑点实验(ELIspot)_PVDF－Elispot法
实验方法原理细胞受到刺激后局部产生细胞因子，此细胞因子被特异单克隆抗体捕获。细胞分解后， 被捕获的细胞因子与生物素标记的二抗结合，其后再与碱性磷酸酶标记的亲和素结合。BCIP/NBT底物孵育后，PVDF孔板出现"紫色"的斑点表明细胞产生了细胞因子，通过ELISPOT酶联斑点分析系统对斑点的分析后得出
进口牛奶三成多不合格
近期，广东出入境检查检疫局检出了63批次不合格进口食品，包含海鲜、乳制品、休闲食品、饮料等多个种类，目前已对不合格进口食品均予以退货销毁等处理。 据悉，此次广东检验检疫局共检出不合格乳制品3批次，问题乳制品分别来自新西兰、奥地利、新加坡。其中，在广州口岸检出了1批新西兰产的嘉仕堡巴氏杀菌高
ELISPOT技术原理及实验方法介绍
随着酶联免疫分析技术在医学及生物学领域的广泛应用，使体外检测各种细胞因子及抗体研究有了新的突破。在研究免疫应答机制时以往常用酶联免疫吸附法（ELISA）检测体液中游离的细胞因子（CK）或抗体，但由于游离的循环抗体或CK的半哀期不同，使之在体液中不断的被代谢或与靶器官结合，而不能确切的反映体内的抗
ELISPOT技术原理及实验方法介绍
ELISPOT技术原理 随着酶联免疫分析技术在医学及生物学领域的广泛应用，使体外检测各种细胞因子及抗体研究有了新的突破。在研究免疫应答机制时以往常用酶联免疫吸附法（ELISA）检测体液中游离的细胞因子（CK）或抗体，但由于游离的循环抗体或CK的半哀期不同，使之在体液中不断的被代谢或与靶器官
ELISPOT技术原理及实验方法
随着酶联免疫分析技术在医学及生物学领域的广泛应用，使体外检测各种细胞因子及抗体研究有了新的突破。在研究免疫应答机制时以往常用酶联免疫吸附法（ELISA）检测体液中游离的细胞因子（CK）或抗体，但由于游离的循环抗体或CK的半哀期不同，使之在体液中不断的被代谢或与靶器官结合，而不能确切的反映体内的抗体及
ELISPOT技术原理及实验方法介绍
ELISPOT技术原理 随着酶联免疫分析技术在医学及生物学领域的广泛应用，使体外检测各种细胞因子及抗体研究有了新的突破。在研究免疫应答机制时以往常用酶联免疫吸附法（ELISA）检测体液中游离的细胞因子（CK）或抗体，但由于游离的循环抗体或CK的半哀期不同，使之在体液中不断的被代谢或与靶器官结合
superNose电子鼻在乳制品中的应用
气味是评价食品品质的一个重要指标，食品气味的改变往往与其品质的变化密切相关，通过分析食品的气味，能够对食品的品质进行检测和控制。由于气味的鉴评没有一个统一的标准，所以人为鉴评的实验设计较为复杂，得到的数据主观因素强，可重复性差，可靠性及可信性低。为提高食品的感官评审的客观性、可靠性以及重复性，减少人
国家质检总局公布化妆品黑名单－强生美宝莲上榜
据中国之声《央广新闻》报道，国家质检总局昨天(8日)公布2014年首批进口不合格食品、化妆品黑名单，510批产品上榜。其中不合格化妆品涉及多种消费者熟悉产品，强生、美宝莲、雅顿、花王等上黑榜。同时，多批次进口奶质量不过关。 不合格化妆品来自13个国家，其中，来自美国的露华浓光影唇膏、美宝莲
如何制作丰富、美味且健康的巧克力甜点？
奶油巧克力布丁是我们日常主要的“安慰”食物，但从大多数商店购买的、甚至是自制的版本中都含有大量的糖分和较少的营养物质，然而如果要制作一个超级巧克力布丁的话似乎也是有可能的，而且还对我们的机体健康有好处。图片来源：medicalxpress.com 主要的成分就是丰富的牛油果，其富含健康脂肪和维
微生物菌种保藏注意事项
微生物菌种保藏主要是根据菌种的生理、生化特性，人工创造条件使菌体的代谢活动处于休眠状态。保藏时，一般利用菌种的休眠体(孢子、芽孢等)，创造最有利于休眠状态的环境条件，如低温、干燥、隔绝空气或氧气、缺乏营养物质等，使菌体的代谢活性处于最低状态，同时也应考虑到方法经济、简便。由于微生物种类繁多，代谢特点
关于乳清蛋白的应用介绍
在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多独特的功能特性（如溶解性、持水性 -吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。 冷冻食品 如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好
乳制品拟全部检验三聚氰胺－国家质检总局新规征民意
国家质检总局网站近日全文公布了《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》(征求意见稿)，并向社会各界征求意见。细则规定，采购制度应保证对购入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批进行三聚氰胺检验。 根据细则规定，乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉
日本研究新型基因疫苗－能长期控制血压
日前一种新式疫苗研发成功，一年只需注射两次就能成功控制血压，让人免去每天服药控制血压的负担。 这种疫苗的工作机制是影响人体内一种激素的作用。这种名为血管紧张素II的激素能够让肌肉周围的血管收缩使血压升高。该激素能够强制让血管保持收缩，导致血管变窄、增加血管壁压力，从而增加心脏病和
如何操作对分离机
分离机在乳品生产中是一种常用的机械设备，低速离心机从制造成功到现在已经有上百年的历史了。在这一百多年里分离机做了很大的改进，使分离机的性能日趋完善，操作也日益简单，用途也多样化。例如在船舶上的重油分离，啤酒中的酵母分离，油漆的分离。在乳品生产中一般有四种用途：脂肪分离，牛乳净化，牛乳的标准化，甚
关于酪蛋白磷酸肽的作用介绍
钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境 中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成， 避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表明， CPP促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面：
双歧杆菌与嗜酸乳杆菌混合培养时的微生态研究
该文通过测定不同发酵阶段基质的pH值及滴定酸度并结合活菌计数,比较了短双歧杆菌(B.breve)与嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)在纯培养与混合培养时的生长曲线与产酸性能,研究了这两种菌在混合培养时的微生态关系.1.通过对稀释液及培养基配方的设计筛选,确定了NP稀释液及TC、TC培养基为短双
动态杀菌技术减少奶粉的微生物二次污染
动态杀菌技术的发展与创新已经融入到奶粉的生产当中，并且发挥着比较重要的作用。专业从事食品消毒技术研发、制造的上海康久消毒技术有限公司裴冬平告知：在传统的奶粉生产基础上探索新的杀菌工艺技术，旨在提升奶粉加工工艺及质量水品。须要保证每个工艺都要自己独特的杀菌工艺，若其中一个步骤出现问题，都会影响接下