舌尖上的营养引领饮食变化人均每天吃肉不超80克
一年要吃蔬菜140公斤、吃肉29公斤、喝奶36公斤……国务院近日发布《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》(简称《纲要》)，其中明确提出2020年人均食物消费量目标。 记者注意到，未来六年我国人均年肉类消费29公斤，这较近年的人均消费60公斤减少一半。数字升降之间，暗藏哪些变化?对国人的饮食习惯影响几何?就此，记者请相关专家答疑解惑。 ——— 肉类消费减半 ——— 人均每天吃肉不超80克 “到2020年全国人均消费肉类29公斤，换算下来每天人均肉类消费为79.45克，已略超2008年1月15日发布的《中国居民膳食指南(2007)》对于畜禽肉类的每天人均推荐量50—75克的上限。”北京市营养源研究所副所长李东博士告诉科技日报记者，目前我国人均每年的肉类消费量约为《纲要》推荐目标值的一倍。畜禽肉类主要提供蛋白质和脂肪等营养素，除了满足蛋白质的需求外，畜禽肉类摄入过多，再加上不注意运动，会导致人......阅读全文
Cell：鉴定出调节食物摄入的味觉回路
包括人类在内的所有动物喜欢甜食，特别是在饥饿时。但是如果你在正常情形下从不抗拒甜点的话，那么作为一项科学实验，试着狼吞虎咽6个甜甜圈。吃完后，即便是一块最可口的巧克力蛋糕也将并不那么勾起你的食欲，而且你也很可能吃得更少。 大脑加工很多有助调节我们吃什么和吃多少的信号。我们如何知道哪些口味好而哪
如何科学地摄入鱼类及海鲜类食物
鱼类及海鲜等水产品是我们餐桌上常见的菜肴，富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质等营养素。 其中蛋白质含量为15%~22%；碳水化合物的含量较低，约1.5%；脂肪含量为1%~10%；鱼类及海鲜中也含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸，肝脏中维生素A和维生素D含量丰富；另外，
Science重磅！控制代谢和食物摄入的神经环路
德国科隆大学研究人员在国际顶级期刊《Science》发表了题为“Integrative neurocircuits that control metabolism and food intake”的综述论文。 背景 越来越多的超重和肥胖人群展现出很多的肥胖相关疾病例如二型糖尿病、心血管疾
研究揭示摄入不同种类的食物如何影响机体健康？
本文中，小编整理了多篇研究成果，共同解读摄入不同种类的食物如何影响机体健康？分享给大家！图片来源：CC0 Public Domain 【1】J Neurosci：摄入酮类饮食或有望帮助机体抵御阿尔兹海默病 doi：10.1523/JNEUROSCI.1446-19.2019 日前，一项刊登
食物蛋白质含量
食物蛋白质含量食物蛋白质含量，蛋白质的来源非常广泛,我们曰常生活中的许多食物都含有蛋白质。各种各样的食品中都含有丰富的蛋白质。以下是我为大家精心准备的食物蛋白质含量，快来看看吧食物蛋白质含量11、含蛋白质的食物，先说牛奶，牛奶是比较常见的一种食物，而且不少青少年日常会饮用，牛奶中的蛋白质含量是每一百
Nature－新子刊：摄入的食物会影响机体基因的表达
最近，发表在国际杂志Nature Microbiology上的一项研究报告指出，机体中几乎所有的基因都会受到我们所吃食物的影响，这项研究是在酵母中进行的，因为酵母是一种经常用于研究机体基本生物学过程的模型，来自剑桥大学的研究者表示，当机体的基因影响代谢的时候，反之摄入到细胞中的营养物也会影响到基
摄入超级加工食物或与人类癌症风险增加直接相关
如今，全球的饮食模式正在被相对廉价、高度适口和即食的超级加工食物（UPFs，ultra-processed foods）所主导，然而，与超级加工食物相关的癌症发生和死亡率的前瞻性研究证据却非常有限。近日，一篇发表在国际杂志eClinicalMedicine上题为“Ultra-processed fo
同样的神经元，但对食物摄入量有着不同影响
我们大脑中的神经细胞，也被称为神经元，控制着我们身体的所有基本过程。因此，不同类型的神经元分布在大脑的特定区域。马克斯·普朗克代谢研究所(Max Planck Institute for Metabolic Research)和科隆大学(University of Cologne) CECAD衰
摄入大量的动物蛋白增加患病风险
2015年10月16日，国际癌症研究机构发布公告称，红肉（牛、羊、猪等）是2A级可能性致癌物，加工肉（火腿、香肠、肉干等）是1级确定性致癌物。以每天食用量140克计，每增加100克红肉或50克加工肉，肠癌风险就增加17%或18%。 2016年《国际医学杂志》发文指出，每天食用100克以上红肉，
Cell封面文章：摄入食物机体血糖水平改变或因人而异
什么食物更容易升高血糖水平？寿司还是冰激凌？近日一项发表在国际杂志Cell上的研究论文中，来自魏兹曼研究所（Weizmann Institute）的研究人员通过对800人进行为期一周的血糖水平监测发现，针对食物机体的血糖水平变化因人而异。 研究者Eran Segal教授说道，我们选择主要对血糖
蛋白质（十四）食物含量
食物含量含蛋白质多的食物包括：蛋白质牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松
2019AHASS：过多摄入超级加工食物或会降低机体心脏健康
即将在费城举办的2019年美国心脏协会会议上，来自美国CDC的科学家们将会报告他们的最新研究发现，研究者指出，摄入超级加工食品或与机体较低的心血管健康指标直接相关。图片来源：CC0 Public Domain 超级加工食品占到了美国人平均每日摄入热量的一半以上；研究人员发现，一个人从超级加工食
限制白天的食物摄入对2型糖尿病成人患者有有益
发表在《糖尿病学》(欧洲糖尿病研究协会杂志[EASD])上的一项新研究发现，遵循限时饮食(TRE)协议，将食物摄入限制在最长10小时的时间窗口内，对成人2型糖尿病(T2D)有很好的有益代谢作用。这项研究是由荷兰马斯特里赫特大学医学中心营养与代谢转化研究学院的帕特里克·施劳文教授、夏洛特·安德里森教授
营养素蛋白质的摄入标准
将最适合于构成人体蛋白质的必需氨基酸的量和比例，生物利用价值较高的蛋白质，称为优质蛋白质。一般动物蛋白质优于植物蛋白质。豆类蛋白质优于其他植物，米、面食品与大豆混合食用，可提高豆类生物利用率，称为蛋白质互补作用。蛋白质富含于乳、蛋、肉、鱼、禽及豆类等中。蛋白质摄入要适量，过多易致便秘、食欲缺乏：过少
不同食物中蛋白的蛋白质含量有多少
富含高蛋白的食物有大豆，蛋白质含量大约在35%左右，而且都是吸收、利用率很高的优质蛋白质。瘦肉也是富含蛋白质的食物，蛋白质含量大约为15%~25%左右，不同的肉类蛋白质含量有所不同，但含量都很丰富。而说到蛋白质含量最高的还是蛋白粉，因为一般的蛋白粉蛋白质含量都在70%~80%左右，好一点的蛋白粉蛋白
食物中添加蛋白质有助防寒
俄罗斯科学家对有助于严寒地区居民防寒保暖、保持健康的食物进行了研究。 符拉迪沃斯托克独立通讯社发布消息称，在哈尔滨举行的国际会议上，远东联邦大学生物医学学校的研究生展示了其研究成果——在海苔软糖、海参酱、海带香肠等食物的制作过程中，加入一些特别的生物活性物质，有助于机体从内部暖和起来。科学家指
含蛋白质的食物有哪些
在常用的每100克食物中肉类含蛋白质1020克鱼类含1520克全蛋含1315克豆类含2030克谷类含812克蔬菜水果含12克动物性食物比植物性食物含量多豆类含量很多质上比动物性食物也不差判断蛋白质质的优劣有三点(1)蛋白质被人体消化吸收得越彻底其营养价值就越高整粒大豆的消化率为60%做成豆腐豆浆后可
食物中的蛋白质含量怎么检测
具体含量多少一般都要通过连接计算机的专业检测设备进行检测，或者是人工进行滴定实验进行，一般农科院会有这种设备，可以做这种检测，但是会不会帮你检测就不知道了……毕竟农科院是有自己的研究课程的……但是可以问一下。个人觉得如果能找到私人的那种研究所是最好的，不过收费可能会贵一点……至于你说的检测牲畜每天所
婴儿摄入过多蛋白质或长期影响新陈代谢
德国慕尼黑大学研究人员18日说，婴儿不宜摄入过多蛋白质，否则可能会长期影响新陈代谢。 研究人员让两组婴儿分别食用蛋白质含量不同的食品，并追踪他们的身高体重指数(BMI)和体重变化。BMI计算方法为体重(公斤)除以身高(米)的平方，是衡量肥胖的普遍标准。正常值在20至25之间，通常认为这一指
多摄入植物蛋白质可防绝经期提前
美国科学家发现，通过全谷物、大豆和豆腐等食品长期大量摄入植物蛋白质，有助于降低女性绝经期提前的风险。 美国阿默斯特马萨诸塞大学和哈佛医学院的专家利用了一项大规模女性健康调查项目的数据，涉及11.6万名育龄女性在20多年间的营养和健康状况。 问卷调查了女性对131种常见食品的摄入状况。分析显示
摄入更多蛋白质可能仅对少数人有益？
普度大学营养学家的一项新研究表明，每天摄入比建议量更多蛋白质可能仅对少数人有益： 那些通过减少卡路里摄入而达到减肥目的的人群，或者那些通过锻炼力量来增加肌肉的人群。这项研究还确认，对于大多数人来说，建议的蛋白质摄入量为每天每公斤体重0.8克蛋白质。例如，一个体重为70公斤的成年人每天应该吃54克
研究发现蛋白质摄入过量不利于动脉健康
美国匹兹堡大学医学院的研究人员发现，摄入过量的膳食蛋白质会增加动脉粥样硬化风险。研究结果发表在19日的《自然·新陈代谢》杂志上。 该研究结合了小型人体试验、小鼠实验和培养皿中的细胞实验。结果显示，当膳食蛋白质提供的卡路里超过22%时，会导致免疫细胞激活增加。而免疫细胞在动脉粥样硬化斑块的形成中
食物中蛋白质的营养功能有哪些
氨基酸、蛋白质的功能 蛋白质是人体必需的主要营养物质。蛋白质的分解产物是氨基酸；氨基酸的重要人的营养之一是作为蛋白质、多肽合成的原料，是蛋白质或多肽的基本组成单位 蛋白质的功能： ①维持组织的生长、更新和修复：膳食中必须提供足够质和量的蛋白质，才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。 ②参与
吃什么食物可以降低低密度脂蛋白
1、多食用鱼类（尤其是海产鱼类）、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供优质蛋白，而饱和脂肪酸、胆固醇较低的食物。2、多食用蔬菜、水果、粗粮等，保证适量食物纤维、维生素、无机盐摄入。尤应多食用含尼克酸、维生素c、维生素e、维生素b6等丰富的食品。3、茄子。茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使之
中国科学家发现动物摄入蛋白质的“饱腹信号”
人们已知促进进食的“食欲信号”，但对动物终止进食的神经分子机制知之甚少。记者2月8日从中国科学院生物物理研究所获悉，科学家们最新鉴定出诱导饱腹感的“饱腹信号”，有望为解决肥胖难题提供方法。 中国科学院生物物理研究所研究员李岩等人完成这项研究。他们以与人类基因同源性较高的果蝇作为动物模型，巧妙设
中国科学家发现动物摄入蛋白质的“饱腹信号”
人们已知促进进食的“食欲信号”，但对动物终止进食的神经分子机制知之甚少。记者8日从中国科学院生物物理研究所获悉，科学家们最新鉴定出诱导饱腹感的“饱腹信号”，有望为解决肥胖难题提供方法。 中国科学院生物物理研究所研究员李岩等人完成这项研究。他们以与人类基因同源性较高的果蝇作为动物模型，巧妙设计实
人体成分分析蛋白质摄入不足的危害有哪些
食物蛋白质的质量和数量以及各种氨基酸的比例与人类蛋白质的合成量有关，特别是青少年的生长发育，孕妇和产妇的产前和产后保健以及健康和长寿的老年人与饮食中蛋白质的含量密切相关。没有蛋白质就无法谈论健康。可以看出，蛋白质对人体具有重要作用。许多朋友减肥时会控制食欲，从而导致蛋白质缺乏，并对身体产生不利影响。
胆固醇的摄入来源和摄入量如何限定
低密度脂蛋白胆固醇（简称LDL-C），能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研
改革食物系统－解决食物危机
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510351.shtm
国民铝摄入量下降－儿童成铝摄入过量高危人群
日前，国家食品安全风险评估中心发布的我国居民膳食铝摄入评估结果显示：北方地区居民和14岁以下儿童人群，由于摄入含铝添加剂食品过多导致铝摄入较高。 该评估在我国21个省（区、市）收集了11类食品、6654份样品进行数据检测。 国家食品安全风险评估中心副研究员马宁表示，一般人正常饮食不会引起铝的