酒企中的南郭先生：含食用酒精的白酒冒充纯粮造

央视《焦点访谈》揭露：添加剂勾兑出“陈酿老酒”

　　昨晚，央视《焦点访谈》播出《不明不白的白酒》。节目称，市场上的酒大都在原料表上标明，酒是货真价实用高粱、小麦等粮食酿造而成，没添加其他的东西，然而事实并非如此，不少是由酒精、香精勾兑而成。虽然不违反国家有关规定，但却按粮食酒卖，并且不在原料表中标明。同时，这些酒精和香精在生产时容易产生塑化剂，并

中酒协称白酒都含塑化剂

　　白酒里到底有没有塑化剂？ 　　根据中国酒业协会的声明，白酒产品中基本上都含有塑化剂成分，但目前，中国白酒规模以上企业的白酒产品中塑化剂含量远远低于国外相关食品标准中对塑化剂含量指标的规定。 　　这份声明中还称，目前，中国正在研究白酒产品塑化剂含量的标准限定。

《酱香型白酒》国家标准荣获中国标准创新贡献奖三等奖

　　近日，记者从贵州省质监局获悉，由该省产品质量监督检验院和贵州茅台集团等单位主导制定的《酱香型白酒》国家标准（GB/T26760-2011），在国家质检总局、国家标准委组织的中国标准创新贡献奖评选中荣获三等奖。　　近些年来，贵州省质监局以标准体系建设作为贯彻落实贵州省委、省政府关于促进白酒产业又好

《酱香型白酒》国标12月1日起实施

　　由贵州省制定的《酱香型白酒》国家标准今日起正式实施。据悉，《酱香型白酒》国家标准对酱香酒生产的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定，并可能作为酱香型白酒产品生产许可证审核、名优产品评定、出口检验的依据之一。　　近年来，我国白酒行业发展迅速，种类也日益多样化

纤维素酶在酿造、发酵工业的应用

1纤维素酶在白酒生产中的应用白酒酿造所用原料中纤维含量较大，使用纤维素酶后，可同时将淀粉和纤维素转化为糖，原料利用率提高，再经酵母分解全部转化为酒精 ,发酵过滤性好，发酵时间缩短，出酒率提高3%～5%, 且酒体质量纯正，淀粉和纤维利用率高达 90%。有研究结果表明,大曲酒糟中添加纤维素酶可大大提高出

纤维素酶在酿造、发酵工业的应用

1纤维素酶在白酒生产中的应用白酒酿造所用原料中纤维含量较大，使用纤维素酶后，可同时将淀粉和纤维素转化为糖，原料利用率提高，再经酵母分解全部转化为酒精 ,发酵过滤性好，发酵时间缩短，出酒率提高3%～5%, 且酒体质量纯正，淀粉和纤维利用率高达 90%。有研究结果表明,大曲酒糟中添加纤维素酶可大大提高出

台州酒企自曝内幕：纯粮酿造竟是酒精勾兑

　　 “酒是粮食精，越喝越年轻。”按照传统的工艺和概念，好酒就应该是纯粮酿造的。为迎合消费心理，市面上流通的酒，无论是白酒还是黄酒，标签上也大多打着大米、小麦之类的配料，鲜有产品上标注是食用酒精配制的，可事实上，市面上又有多少李鬼呢？　　 市场上到底有多少白酒是食用酒精勾兑而成？对于这个问题的观点很

贵州茅台被指酿酒原料以劣充好滥用化学农药

　　集“中国有机产品”和“OFDC有机认证”于一身的贵州茅台一直以酿造高品质白酒著称，然而昨天有媒体质疑贵州茅台酿酒原料以劣充好、“有机”涉嫌造假、滥用化学农药。对此，茅台昨天在其官网上发声明回应，但内容含糊其辞，未正面回应媒体的质疑。 　　昨天有媒体报道称，茅台集团弥漫着化学农药味道的种植基地却

红曲霉菌在强化大曲生产中的应用

大曲在白酒酿造过程中起着糖化、发酵、生香的作用，大曲质量的优劣直接影响到白酒的产量、质量和风格，尤其是在糖化、发酵完成后，如何在酯化酶的作用下提高有机酸与醇的酯化反应。生成酯类香味物质极其关键。所以，提高大曲的酯化力，有效促进酸、醇酯化反应是当今判定大曲质量优劣的一个新的观念标准。在研究大曲中的微生

中国仪器仪表学会助力贵州：白酒品质与安全检测培训

中国仪器仪表学会党建强会及创新驱动助力贵州白酒品质与安全检测培训班会议通知　　在中国科学技术协会的指导和支持下，我会承接中国科协党建强会及创新驱动助力工程项目，对接学会平台资源，通过专家咨询、学术交流、人才培训、建立产学研联合创新平台、科技进企业等模式，给地方提供科技服务，助推产业化升级。现定于20

欢迎参加【质谱联用分析技术在白酒检测中的应用】

白酒塑化剂事件引发食品检测概念股活跃

　　21世纪网讯 21世纪网独家消息，第三方检测得出酒鬼酒中的塑化剂含量超标高达260%。台湾大学食品研究所教授孙璐西认为塑化剂毒性比三聚氰胺毒20倍。长期食用塑 化剂超标的食品，会损害男性生殖能力，促使女性性早熟以及对免疫系统和消化系统造成伤害，甚至会毒害人类基因。食用品安全再度

辽宁：4批次白酒酒精度检测不合格

　　 2月18日，辽宁省食药监局对外公布633批次省级食品安全监督抽检和2058批次国家级食品安全监督抽检结果，12批次食品不合格。　　 本次抽检涉及焙烤食品、蜂产品、酒类、粮食及粮食制品、肉及肉制品、特殊膳食食品、水产品及水产制品、调味品、饮料、乳制品、蔬菜及其制品和食用油、油脂及其制品12类食品

气相色谱法检测白酒中甲醇及杂醇油

甲醇是白酒中有害成分，摄入4~10g即可引起中毒，严重时可导致人失明甚至死亡；杂醇油虽然是酒中芳香成分之一，但如果含量过高，则会影响酒的风味，饮用后会引起头痛头晕等不良反应。甲醇、杂醇油是酒类检测的重要指标，传统的化学方法检测酒中甲醇、杂醇油，操作繁琐、分析时间长、易受干扰，测定误差大，只能测定单一

白酒专用气相色谱仪价格，白酒分析色谱仪*

白酒分析专用色谱仪，*直供色谱仪该仪器采用互联网通信技术，可轻松组成局域网；互联网实现远距离数据传输、远程控制、远程诊断、程序可进行自动升级。...1.性能价格比高，完整的双气路设计：可同时安装FID、TCD、FPD或FID、TCD、ECD三个检测器，仪器可同时安装一根填充柱和一付毛细管柱，双毛细管

红曲霉菌在强化大曲生产中的应用

红曲霉菌在强化大曲生产中的应用大曲在白酒酿造过程中起着糖化、发酵、生香的作用，大曲质量的优劣直接影响到白酒的产量、质量和风格，尤其是在糖化、发酵完成后，如何在酯化酶的作用下提高有机酸与醇的酯化反应。生成酯类香味物质极其关键。所以，提高大曲的酯化力，有效促进酸、醇酯化反应是当今判定大曲质量优劣的一个新

研究称传统白酒含生物活性成分

　　在江南大学举办的“中国传统白酒与健康学术研讨会”上，江南大学酿酒中心主任徐岩发布了最新科研成果：在董酒等中国传统白酒中发现了萜烯类化合物等生物活性成分。这一重要结论，首次为“正确饮用传统白酒有益健康”提供了科学依据，对于白酒行业是一次历史性的突破。 　　徐岩带领科研团队对董酒等最具代表性的中国

白酒专用气相色谱仪汇谱分析

　白酒经高温气化后，随同载气进入气相色谱仪的色谱柱，利用被测定的各组分在气液两相中具有不同的分配系数的差异而得到分离。针对国标的分析方法中采用多次分析进行了改进。可用一根毛细管色谱柱在同一个色谱条件下对白酒中的各组分进行分离，从而降低检验成本，缩短了分析时间。白酒分析方法-分离后的组分先后流出色谱柱

汾酒乱象：除了检测标准，还需生产者自律

　　“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”，这首杜牧《清明》中的名句让山西汾阳杏花村的汾酒飘香千载。　　然而，近日《新京报》刊发了《汾酒开发品牌酒乱象：有合作商私灌散装酒高价卖》的报道。经调查后发现，汾酒厂生产的股份酒，其市场批发和零售差价不大且稳定，而批发价30元一瓶的“开发酒”，对外零售价能达到60

白酒塑化剂是谁在闹鬼

　　酒鬼酒公司的包装车间从27日起全面停产了（也有报道称，公司所有生产线27日起全面停产，待更换设备后再恢复生产）。在刚刚过去的一周，这家始建于1956年，曾先后荣获“全国酒文化优秀企业”、全国“五一劳动奖状”、“全国轻工业系统先进集体”的企业，骤然深陷白酒塑化剂风波之中。各大超

不同材质发酵罐在葡萄酒酿造过程

　  我国葡萄酒酿造历史较短，目前大多数企业仍采用不锈钢发酵罐，我国优质葡萄酒产品质量提升的迫切需求，要求我们要持续地进行工艺改进和提高。由于我国的生态条件有别于世界葡萄酒发达产区，加之葡萄原料生产和葡萄酒加工企业脱离，致使酿造的干红葡萄酒普遍存在酚类物质浸出差、颜色较浅的问题。为此，本文着重分析不

纤维素酶在酱油酿造中的应用

目前,我国在酱油生产中原料蛋白的利用率最高80%左右,最低只有30% ,而先进国家这项指标一般在85% - 95% ,在我国酱油生产过程中,发酵控制水平很低。为使酱油生产中原料资源得到充分利用,以提高生产水平,云秀芳在酱油生产过程中，即在入曲池时,添加纤维素酶, 进行了试验研究。结果表明加入纤维素酶

纤维素酶在食醋酿造中的应用

因为纤维素酶可以破坏植物细胞壁, 便于淀粉、蛋白质、脂肪类物质的释放, 所以在食醋酿造过程中，通过添加纤维素酶可以加快发酵速度，提高食醋的产量和主料出品率。在杨玉华等的研究中表明，在食醋生产时，每克主料用纤维素酶10～ 50U ,最终食醋产量和主料出品率可分别较为加酶组提高0.25～ 1.38 kg

不同材质发酵罐在葡萄酒酿造过程

　我国葡萄酒酿造历史较短，目前大多数企业仍采用不锈钢发酵罐，我国葡萄酒产品质量提升的迫切需求，要求我们要持续地进行工艺改进和提高。由于我国的生态条件有别于世界葡萄酒发达产区，加之葡萄原料生产和葡萄酒加工企业脱离，致使酿造的干红葡萄酒普遍存在酚类物质浸出差、颜色较浅的问题。为此，本文着重分析不同材质发

纤维素酶在食醋酿造中的应用

因为纤维素酶可以破坏植物细胞壁, 便于淀粉、蛋白质、脂肪类物质的释放, 所以在食醋酿造过程中，通过添加纤维素酶可以加快发酵速度，提高食醋的产量和主料出品率。在杨玉华等的研究中表明，在食醋生产时，每克主料用纤维素酶10～ 50U ,最终食醋产量和主料出品率可分别较为加酶组提高0.25～ 1.38 kg

在线折光仪在冰葡萄酒酿造技术的应用

中国冰葡萄发展：我国地域辽阔，不同的气候特征差异极其显著，葡萄种植从南到北绵延不断，很多酿酒葡萄产地都具有一定优势，特色鲜明。目前在我国，冰葡萄酒虽然仅仅是起步阶段， 2000年，源自加拿大的品种冰葡萄，在辽宁省某栽培试验获得成功，几乎可以保证每年生产出一定量的冰葡萄酒。冰葡萄酒产量接近1000吨，

纤维素酶在酱油酿造中的应用

目前,我国在酱油生产中原料蛋白的利用率最高80%左右,最低只有30% ,而先进国家这项指标一般在85% - 95% ,在我国酱油生产过程中,发酵控制水平很低。为使酱油生产中原料资源得到充分利用,以提高生产水平,云秀芳在酱油生产过程中，即在入曲池时,添加纤维素酶, 进行了试验研究。结果表明加入纤维素酶

精米机在日本清酒酿造中的应用

      在酿酒工业中，为了除去酿造时会造成杂味的灰质、脂肪、蛋白质与米糠等成分对酿造有不良的影响，所以必须使用精米机将米的外层去除才能酿出品质好的酒。精米机是将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的精米。以往往往在粮食品质检测方面应用比较多。      精米机在酿酒工业中的应用

为什么清酒酿造需要的清酒碾米机

　　清酒精米机对酿酒的重要性 　　在酿酒工业中，为了除去酿造时会造成杂味的灰质、脂肪、蛋白质与米糠等成分对酿造有不良的影响，所以必须使用精米机将米的外层去除才能酿出品质好的酒。精米机是将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的精米。以往往往在粮食品质检测方面应用比较多。 　　 精米机

在线折光仪在冰葡萄酒酿造技术的应用

 中国冰葡萄发展：我国地域辽阔，不同的气候特征差异极其显著，葡萄种植从南到北绵延不断，很多酿酒葡萄产地都具有一定优势，特色鲜明。目前在我国，冰葡萄酒虽然仅仅是起步阶段， 2000年，源自加拿大的品种冰葡萄，在辽宁省某栽培试验获得成功，几乎可以保证每年生产出一定量的优质冰葡萄酒。冰葡萄酒产量接近100