污染大米或成居民暴露重金属最大风险源
近日，中科院华南植物园科学家发现污染大米成为居民暴露重金属的最大风险源。相关研究发表于《公共科学图书馆》。 据介绍，湖南、江西、广东北部等地区是典型多金属成矿带，矿冶活动已对生态环境、食品安全和人体健康带来了严重影响。如大宝山矿区周边的新江镇上坝村村民癌症发病率高，癌症致死率高达56%，成为全国闻名的癌症村。有科学家指出，环境中重金属即使剂量较低，也可通过食物链的传递影响动物和人类健康，甚至导致癌症。 因此，华南植物园生态及环境科学研究中心博士庄萍等科研人员对大宝山矿区周边居民癌症高发与食物重金属污染是否有关，饮食途径中不同暴露参数对风险度的贡献率如何等问题进行了多年探索，在比较了饮用水、土壤无意摄取和食物摄取等多种暴露方式之后，结果发现，食物摄入是危害矿区居民健康的最主要途径。 据研究人员分析，污染土壤中重金属铅和镉经过食物链(农田土—稻米—鸡、菜园土—蔬菜/豆类、淤泥—杂草—鱼)传递，在大米、蔬菜、鱼肉......阅读全文
违法转基因食物已进入多地儿童食物链
惠氏“S-26爱儿素婴儿配方豆粉”伊利“胡萝卜营养米粉”含有转基因水稻Bt63成分的米饭 国际环保组织绿色和平今日公布了在北京、武汉、广州，及香港等多个城市进行的食品抽样检测结果：在中国多地出售的婴儿食品、普通餐馆的快餐米饭，及加工米粉中，均含有转基因成分。面对如此大范围的转基因食品污染情况，绿
你以为你在吃食物？或许是食物在吃你！
近日，美国佛罗里达大学科学家研究表明偶尔节食可以在一定程度上延长寿命。他们在包括灵长类动物在内的20多种动物身上发现了这一现象。 该研究对应的文章发表于最新上线的PLOS Genetics杂志，证实了除了能量的摄入与消耗之外，就连动物嗅到的食物气味都可能对机体的老化过程造成影响。 研究人员
从食物到药物：食物提取物的抗癌研究进展
来自食物的一些活性物质被证明有很好的医用效果。实际上，很多保健食品的提取物（nutraceutical）有抗癌（例如血液和淋巴相关的癌症）的潜力。Hematological malignancies（有时被称为血液癌症），大体上可以分为两类，一种是骨髓瘤，另一种是淋巴肿瘤。有60-80% 的血液
海洋微生物在食物稀缺时巧妙地合作收集食物
海洋微生物依赖于捕获营养物质氮、磷、铁，然而在广阔的海洋中，营养物质是极其稀缺的。那么当食物稀缺的时候，饥饿的海洋微生物是如何捕食的呢？ （这句话删掉的原因是觉得不重要，并且影响了上下文的衔接） 发表在《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academ
食物是最好的药！中医专家总结的降糖食物表
糖尿病是以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损引起的，抑或两者兼有。患者长期处在高血糖状态，会引发各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍等。 有学者说：“糖尿病不可怕，糖尿病的并发症可怕”。的确是这样，我们身边有许多糖尿病患者或多或少都出现
10人食物中毒－港著名寿司店食物工厂被封
据香港明报报道，香港著名寿司店“板长寿司”及“板前寿司”食物中毒事件愈闹愈大，卫生署卫生防护中心17日证实再多4宗个案，共涉及10人，分别来自4所分店，包括荃湾绿杨坊、将军澳新都城中心的板前寿司，以及湾仔、九龙湾淘大花园的板长寿司。 食环署指出，已令肇事寿司店位于观塘开源道的食物制造厂暂时封闭，直
Immunity：食物过敏！为什么？
近日，来自辛辛那提儿童医院医学中心的研究人员在国际学术期刊immunity上发表了一项最新研究进展，他们发现了一种新的细胞类型可能在食物过敏反应的发生中发挥重要作用，这一发现或能解释为什么有些人会产生严重的过敏反应而其他人却不会。 在这项研究中，研究人员发现一种新的细胞类型，他们将其称之为MM
常见食物中的酸
所有存在于天然食物中的有机酸都是弱酸。抗坏血酸（维生素C） - 可在水果中找到乙酸（醋酸） - 可在醋中找到单宁酸 - 可在茶中找到酒石酸 - 可在葡萄中找到柠檬酸 - 可在橙和柠檬中找到苯甲酸 - 可在蚝油找到
哪些食物含钾低
1、洋葱 100克白皮洋葱中含有钾147毫克，热量39千卡，磷39毫克。 洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。 2、西瓜 100克西瓜中含有钾87毫克，热量25千卡。 西
如何测试食物含蔗糖
看配料成分表中有无 蔗糖 白砂糖、麦芽糖、葡萄糖、糖精等不利于糖尿病人控糖的甜味成分。无糖食品是指100g 成品中糖分总量低于0.5g的食品。
以色列修订食物变质标准
2016年3月14日，以色列发布G/TBT/N/ISR/887通报，修订以色列SI885食物变质标准。修订内容为：对以色列标准SI885系列的14个部分（涉及部分1.1、1.2、2、3、4、6、7、8、9、12、14、18、19.1和19.2）进行修订，修订后的标准涉及食物是否变质的检验方法、
食物里的化学秘密
食物能够给我们带来丰富的营养，帮助我们保持健康，不过有时候这些食物也会对人的身体产生一些奇怪的作用。那我们就一起来窥探一下这些食物里的化学秘密。 让人流泪的洋葱 切洋葱时，洋葱细胞被破坏，会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。这种活性酶能够将洋葱中的含硫化合物转化成次磺酸，次磺酸可以组合形成有挥发性
懒氨酸的食物来源
赖氨酸是组成蛋白质的成分之一，一般富含蛋白质的食物中都含有赖氨酸，富含赖氨酸的食物为动物性食物（如畜禽类的瘦肉、鱼、虾、蟹、贝类、蛋类和乳制品）、豆类（包括大豆、杂豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等坚果中赖氨酸含量也比较多。谷类食物中赖氨酸含量很低，且易在加工过程中被破坏，因此是谷类
懒氨酸的食物来源
赖氨酸是组成蛋白质的成分之一，一般富含蛋白质的食物中都含有赖氨酸，富含赖氨酸的食物为动物性食物（如畜禽类的瘦肉、鱼、虾、蟹、贝类、蛋类和乳制品）、豆类（包括大豆、杂豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等坚果中赖氨酸含量也比较多。谷类食物中赖氨酸含量很低，且易在加工过程中被破坏，因此是谷类
食物蛋白质含量
食物蛋白质含量食物蛋白质含量，蛋白质的来源非常广泛,我们曰常生活中的许多食物都含有蛋白质。各种各样的食品中都含有丰富的蛋白质。以下是我为大家精心准备的食物蛋白质含量，快来看看吧食物蛋白质含量11、含蛋白质的食物，先说牛奶，牛奶是比较常见的一种食物，而且不少青少年日常会饮用，牛奶中的蛋白质含量是每一百
对身体有益的食物
我们身边其实有很多对身体大有益处的食物，例如：初榨橄榄油有益肌肉和关节 橄榄油中含有橄榄油刺激醛 ，这是一种和布洛芬效用相似的化合物。吃饭的时候在蔬菜中滴入2茶匙有机初榨橄榄油。 低脂白奶酪有益头发 蛋白质会使你的头发变得又黑又亮，低脂白奶酪中含有大量蛋白质，半杯就含有14克蛋白质。 南
腺嘌呤的食物来源
含维生素B4比较多的食物有：动物内脏、肉类、豆制品、虾、沙丁鱼、蚝、菠菜、黑木耳、鱿鱼、蘑菇等。由于维生素B4耐热，在加工和烹调过程中损失较少，干燥环境下长时间贮存，食物中维生素B4的含量几乎无变化。 在多数B族维生素中可以进行额外补充。
谷歌推出食物营养数据
谷歌搜索上线了一个新功能——谷歌将食物营养数据整合到自家搜索服务中。当用户搜索食物信息时，结果中将包括卡路里、碳水化合物、蛋白质、糖分及其他相关信息。这一功能已经同时部署到了移动版搜索中。 如何均衡地搭配人们喜爱的食物是一个极其重要而又繁琐的过程。一开始，整合到其搜索服务中的数据覆盖100
名不副实的“高铁”食物
很多人认为，只要是铁含量高的食物就能够起到很好的补铁效果，但事实并非如此，以下食物就是几种名不副实的“高铁”食物。 黑木耳 翻开食物成分表，会发现黑木耳（干）的铁含量高达97.4毫克/100克，而正常女性的铁需求量也不过20毫克/天，所以很多人会认为只要吃20克的干木耳就能满足一天铁的需求
脂类的食物来源
除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸；一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低，但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下。鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多。蛋类以蛋黄含
“臭”味食物营养不差
路过小吃街时，很多人经常会被飘散在空气中的“臭”味吸引，控制不住买上一碗臭豆腐。生活中有不少闻着臭吃着香的“臭”味食品，它们营养咋样？为此，记者采访了复旦大学附属中山医院营养科主任高键。 高键告诉记者，食物的“臭”分为两种，一种是经发酵后蛋白质分解产生氨或含硫化合物，产生“臭”味；一种是自身
高胆固醇食物介绍
动物性食物（鱼肉蛋奶等）普遍含有胆固醇，植物性食物则普遍不含胆固醇。以下日常食物含有大量胆固醇，应引起高度注意：⒈猪脑（其他动物脑也类似）中含胆固醇极多，堪称冠军，每100克猪脑含有胆固醇2571毫克（羊脑是2004，牛脑是2447）。所幸吃猪脑并不常见。如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。⒉
磷脂的主要食物来源
磷脂存在于所有动、植物的细胞内。在植物中则主要分布在种子、坚果及谷物中。鸡蛋黄和大豆中含有丰富的磷脂。其他植物如玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽中含有一定量磷脂，不少的研究报道，只是由于含量相对较低，且在国外的油料加工中规模不及大豆，作为副产品就比较少见。
植物固醇的食物来源
据测定，所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量较高的是植物油类、豆类、坚果类等，虽说谷类、水果、蔬菜中植物固醇含量相对较低，但由于日常食用量较大，也为人类提供了不少植物固醇。 谷类谷类在谷类食物中，面粉中植物固醇的含量远高于大米，每100克小麦面粉中植物固醇含量平均为59毫克。加工越精细，植物固醇含
各类食物的嘌呤含量
毫克/1千克食物食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤鸡蛋4白菜55猪肉480葡萄5土豆56枪鱼450梨9小米61肺700苹果9胡萝卜80肾800杏子10核桃84肝950洋葱14芹菜103脑1950牛奶14青菜叶145大豆1970大米18.1栗子164牛肾2000果酱19菜花200牛肝2330橙19菠
低嘌呤食物有哪些？
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等。2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）。3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭
吡哆醛的食物来源介绍
吡哆醛的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中吡哆醛的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。 各
烟酸的食物来源列表
烟酸在动物肝肾、牛奶、鸡蛋、糠麸及新鲜蔬菜中含量较多。
核黄素的食物来源
维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。维生素B2在各类食品中广泛存在，但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋
磷脂质的食物来源
磷脂存在于所有动、植物的细胞内。在植物中则主要分布在种子、坚果及谷物中。鸡蛋黄和大豆中含有丰富的磷脂。其他植物如玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽中含有一定量磷脂，不少的研究报道，只是由于含量相对较低，且在国外的油料加工中规模不及大豆，作为副产品就比较少见。