儿童牛奶，你选对了吗？
很多家长在选购时容易混淆牛奶、乳饮料与复原奶，事实上三者的营养成分有很大区别，家长可通过包装上的配方及营养成分表进行区分。乳饮料中含有大量水、果味剂、酸味剂、甜味剂，复原乳则是由奶粉重新液化后勾兑成的乳品饮料，通过观察配料中是否含"水"就能将儿童牛奶与其它饮品区分开。而由生鲜牛奶构成的儿童牛奶中，蛋白质含量与生鲜牛奶相当，约为2.9%，而低于此标准的饮品均不是纯牛奶。 即便如此，目前市场上销售的由生鲜牛奶构成的儿童牛奶的保质期时限相差也很大，有的标明只有7天，可有的却长达几个月。这正是灭菌方法不同带来的差异，超高温灭菌保质期更长。但采取超高温灭菌工艺的鲜奶中的多种维生素等营养成分都会过多损失，蛋白质的活性也有所下降。 严格地讲，保质期短的才能真正称为"鲜牛奶"，保质期越短意味着奶质越新鲜。对于孩子来说，如果日常饮用，自然是选择保质期短的低温儿童牛奶最好。......阅读全文
牛奶保质期不应是无解的“考题”
牛奶保质期问题，又撕开了食品监管的一大“盲点”，又给我们的职能部门出了一道“考题”——牛奶保质期如果都没有一个权威的声音，还奢谈什么“保质”和安全？ 你一定喝过进口牛奶吧，可是，你注意过进口牛奶的保质期吗？随着近年来进口牛奶纷纷进入国内市场，不论是电商还是超市牛奶货架，进口牛奶已经占据了很
光明牛奶保质期内发霉－仍强调品质没有问题
发霉变质的光明优+ 高品质牛奶 6月2日，新民网接到李姓市民曝料，称食用了保质期内的“光明优+高品质牛奶”后发现肠胃不适，随后发现剩余牛奶盒包装已经发霉，并伴有鼓胀的现象。随后，光明方面回复新民网记者称，市民反映情况基本属实，但强调牛奶品质没有问题，胀包的原因可能受气
牛奶蛋白质测定的优化操作
牛奶蛋白质是牛奶检测的重要指标，作为生命的物质基础之一，蛋白质在催化生命体内各种反应进行、调节代谢、抵御外来物质入侵及控制遗传信息等方面都起着至 关重要的作用。目前，牛奶蛋白质的测定方法主要为国标凯氏定氮法，是有机化合物含氮量测定最常有的方法，是蛋白质测定的经典方法，即使用蛋白质测定仪来进行测定。蛋
进口牛奶保质期受关注－专家：营养性未必好于国产奶
保质期最长能达310天 营养性是否优于国产奶？ 北京晨报讯（记者 陈琼）在消费升级及电商平台的推动下，进口牛奶在中国市场的份额正在快速增长。北京晨报记者走访各大超市发现，包括物美、家乐福在内的卖场都专门辟出进口牛奶专区，一号店、京东的进口牛奶数量和销量都不低。但业内人士指出，从营养价值和安全
达利园花生牛奶保质期内结块变色变味或因漏气所致
花生牛奶保质期内结块 达利园南昌代理销售商称是易拉罐漏气所致 昨日，家住省城洪都北大道的傅女士致电本报称，她从附近超市买回的一箱达利园花生牛奶，其中有一瓶不但结块，而且变色变味。 傅女士告诉记者，该牛奶是她于上个星期购买的。27日上午，她15岁的大儿子拿起一瓶花生牛奶饮了一口，
三元“儿童牛奶”被曝光保质期内酸败公司拒不理赔
高女士购买的三元“妈妈爱我”儿童成长牛奶 环球网报道 记者张梦芯 国产乳品近期接连曝出质量问题，不禁引发了消费者对乳业的新一轮信任危机。 儿童牛奶被指保质期内酸败 环球网记者接到投诉，北京的高女士介绍说，9月2日她从超市买了三元的“妈妈爱我”的儿童牛奶
保质期越长营养价值越低－洋牛奶未必好过本土奶
今年，进口牛奶比国产牛奶还便宜，甚至便宜许多，而就在去年底还有媒体目标直指进口牛奶--"进口牛奶为何卖得如此贵",当时进口牛奶还被划入奢侈食品行列。 洋牛奶到底便宜了多少，以特仑苏为例，在"我买网"上，特仑苏纯牛奶每升价格为18元多一点，而同样也是纯牛奶的德国进口SUNSIDE牌牛奶每升价
三元牛奶保质期内加热变质－纯奶变酸豆腐脑
4月8日，北京的俞女士将一袋保质期内的三元纯牛奶放进微波炉里，加热了1分40秒后，牛奶竟然变成了一杯“豆腐脑”，还散发出一股酸味。俞女士怀疑牛奶在保质期内已经变质。 记者拨打了北京三元食品股份有限公司的售后投诉电话，对方记录了相关情况后，告知记者：“稍后将有品控部门与您联系”。不久，
进口巴氏奶问题多：保质期普遍延长－并非百分百纯牛奶
相比国产牛奶，广州很多人更青睐进口巴氏奶。记者调查发现，市面上销售的国产巴氏奶的保质期在5—10天，但进口巴氏奶的保质期却长达15—21天，有的甚至45天；此外，部分进口巴氏奶并非纯牛奶，而是添加了其他物质的调制乳。 今年多批次进口巴氏奶因质量问题登上“黑榜”。有奶业专家表示，巴氏奶对其运输和
澳牛纯牛奶保质期内凝固成豆腐脑－回应称并没变质
内包装上黏着一层凝固的膏体物 “还在保质期内，却成了‘豆腐脑'。”近日，长乐的林先生一家三口喝了澳牛纯牛奶相继出现拉肚子症状。前日，纳闷的林先生拆开两盒纯牛奶发现，原来纯牛奶并“不纯”，呈凝固状，像酸奶。 昨日上午，林先生向长乐工商局12315投诉，并将问题澳牛纯牛奶带到了工商局。
蛋白质测定仪在牛奶蛋白质测定中的应用
蛋白质测定仪可以对牛奶（包括纯奶、核桃、燕麦、红枣牛奶、牛初乳）、奶粉（包括牛初乳粉）、豆粉、豆奶粉和鸡蛋等样品中蛋白质含量的测定。适用于乳制品质监站、产品质 量监督检验所、农产品检测中心、畜牧水产品检测站、出入境检验检疫局、工商、卫生等部门对牛奶、奶粉、豆粉、豆奶粉及鸡蛋等样品中蛋白质的快速定量检
牛奶其实无助睡眠－豆类含蛋白质更高
西班牙《国家报》7月18日报道称，虽然长辈们不断向后辈灌输一些所谓营养“传说”，但许多说法其实并没有科学依据，而纯粹是夸大其词。该报列举了6条常见的饮食误解： 1，早餐是全天最重要的一餐 虽然不能说这句话完全是错的，但任何话都不能说得如此绝对。因为世界上并不存在所谓的全天最重要的一餐，吃早餐
多数植物奶蛋白质和钙含量低于牛奶
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505493.shtm杏仁、燕麦、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少营养成分 用植物产品替代牛奶可能会导致关键营养素缺失 图片来源:AsiaVision/E+/Getty Images多数植
蛋白质测定仪对牛奶的试验操作
牛奶是日常生活中常见的一种饮料，牛奶中含有丰富的矿物质及身体成长所 缺的微量元素，营养价值很高，是不可或缺的营养来源。牛奶的种类也有很多，纯奶，酸奶，高钙奶，低脂奶等。当然人们每天从牛奶中摄入的蛋白质也不能太高， 如果过多也会对人体造成副作用。正因如此，我们可以看得到，一般牛奶包装上都会有营
蛋白质检测法的缺陷导致牛奶造假
许多人喝牛奶是为了补钙，不过你如果留心一下国内鲜牛奶包装上的标注，一般没有列出钙的含量，标明的营养成分含量只有两种：脂肪和蛋白质。鲜牛奶有全脂、低脂、脱脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被视为健康杀手的今天，一般人不会在乎脂肪含量是否达标。蛋白质才是牛奶中的主要营养成分，鲜牛奶包装上都会注着蛋白
多数植物奶蛋白质和钙含量低于牛奶
杏仁、燕麦、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少营养成分. 多数植物奶蛋白质含量低于牛奶，与乳制品相比，近三分之一植物奶缺少钙和维生素D。 此前，研究表明植物奶有四种关键矿物质含量较低：磷、镁、锌和硒。 明尼苏达大学的 Abigail Johnson和同事分析了237种由杏仁、燕麦、大
儿童牛奶，你选对了吗？
很多家长在选购时容易混淆牛奶、乳饮料与复原奶，事实上三者的营养成分有很大区别，家长可通过包装上的配方及营养成分表进行区分。乳饮料中含有大量水、果味剂、酸味剂、甜味剂，复原乳则是由奶粉重新液化后勾兑成的乳品饮料，通过观察配料中是否含"水"就能将儿童牛奶与其它饮品区分开。而由生鲜牛奶构成的儿童牛奶中
专家解读：食品含蛋白质越高，越应严守保质期
入夏了，你家里那些过期的东西还能吃么？ 食品含蛋白质越高，越应严守保质期 爱上海食品安全专版和新闻晨报周到上海APP健康频道联合推出【顾大咖食话实说】栏目。 如果你还在为朋友圈那些满天飞的食品谣言而迷茫，如果你还在为粑粑麻麻轻信网上的饮食误区而困惑，就请搬好小板凳，每周持续关注，听
近红外漫反射技术对牛奶中蛋白质、脂肪检测
方案优势 快速、准确地测量牛奶中蛋白质和脂肪含量 采用标准 相关标准 方法/原理/步骤 实验材料 实验材料采用全国畜牧总站全国奶牛生产性能测定标准物质制备实验室配置的多种不
凯氏定氮仪测定牛奶中蛋白质的含量
凯氏定氮仪测定牛奶中蛋白质的含量 凯氏定氮仪通过程序化设计和新获得蒸汽发生器实现改变蒸馏时间和蒸汽流量。根据分析样品的不同，可选择快或慢的蒸馏速度。凯氏定氮仪具有良好的自我保护装置，不关闭防护门，仪器不启动，安全可靠，不会对人员造成任何伤害。凯氏定氮仪含四个RS232接口，可同时接电脑、打印机、键
自主研发的纯牛奶、奶粉蛋白质快速检测仪面世
由中国计量科学研究院和长春吉大小天鹅仪器有限公司联合自主研发的纯牛奶、奶粉蛋白质快速检测仪近日面世，该检测仪能够快速、有效地检测出纯牛奶和奶粉中真实蛋白质的含量。 据介绍，这种检测仪通过特异显色剂与蛋白质氮反应后浓度的变化，测定纯牛奶和奶粉中蛋白质， 它的优点在于检测结果不受三聚氰胺
白酒没有保质期
山东读者贺先生问：我发现，很多白酒上没有标保质期，这是怎么回事？意味着白酒不会变质，可以无限期存放吗？ 华南农业大学食品学院教授赵力超答：根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10
保质期如何确定？
一般是通过“稳定性试验”确定的。 比如一个保质期1年的食品，可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里，每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何，包括微生物、感官指标、理化指标等。 如果嫌时间太长，可以用高温高湿的环境做“加速试验”，然后用公式推算，比如用3个月模拟1年。当然，模拟真实条
面包保质期分析
评估面包保质期的一种方法是使用简单的主观感官评估(手和嘴的感觉是否合适)。然而，美国FTC公司的质构仪可以提供更准确的可接受的测量，并可靠地重复同样的测试。配方是否提高了保质期?包装和储存怎样会更好?可靠的测量方法是根据最初的感官感知进行机械化的质构分析。这里所描述的测试说明了如何评估、测量新鲜度，
保质期测试方法
测试方法大致包括以下方面： 1、感官评价 感官评价，即评估食物的气味、外观、风味、质地。它可以被用来监控和记录随时发生的明显的变化，对确定食品的保质期很有用处。感官评价需要在食品规定的存储和消费的条件下进行。 2、微生物检测 微生物检测可用于评估食品质量和安全性，可以估算腐败微生物的数量
喝牛奶拉肚子，还能喝牛奶吗？
《自然-代谢》1月23日发表的一项研究显示，牛奶摄入增加与无法产生乳糖酶的成年人的2型糖尿病风险下降有关。该研究在乳糖酶缺乏的个体中发现，牛奶摄入增加会改变肠道微生物组特定菌种和循环代谢物的水平，这与2型糖尿病发病风险降低有关。之前的研究表明，乳糖酶基因的单核苷酸多态性rs4988235基因型决定了
质检总局：强生花王等上进口不合格产品黑榜
国家质检总局7日公布2014年首批进口不合格食品、化妆品黑名单，510批产品上榜。其中不合格化妆品涉及多种消费者熟悉产品，包括伊丽莎白雅顿啫喱、露华浓唇膏、美宝莲指甲油、花王洗发精、强生婴儿洗发水和沐浴露。 今年1月，出入境检验检疫机构共检出质量安全项目不合格的进口食品474批、化妆
全自动定氮仪在牛奶蛋白质检测中的缺陷
随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，更多的人越来越重视在饮食方面的质量。牛奶是人体所需蛋白质的主要来源，而蛋白质含量则是评价乳制品营养价值高低和质量优劣的重要指标，一般情况下，牛奶中的蛋白质含量越高，其营养价值也就越高。全自动定氮仪正是用于检测物品蛋白质含量的常用仪器。
中科大教授研究发现：碎米中提取蛋白质优于牛奶
针对含有三聚氰胺的奶粉给婴幼儿带来的危害，中国科技大学应用化学系教授钱生球经过一个多月的研究发现，提取碎米中的蛋白质不仅非常有营养，而且不会过敏，优于牛奶。 钱教授说，有的人对大豆和牛奶中的蛋白质会过敏。米中的蛋白质非常有营养，而且不会过敏。过去条件艰苦，也没有这么多奶粉品牌，很多家庭买不起奶粉，
如何运用凯氏定氮仪测定牛奶中蛋白质的含量？
凯氏定氮仪是用来测有机物的，一般是食物、饲料、化肥、土壤等物质里的N元素含量，再核算转换出其内的蛋白质含量（因为蛋白质中N元素的含量是有必定比例的，知道了N元素含量，也就能算出蛋白质含量）。凯氏定氮仪的原理是用酸碱中和滴定法核算，根据碱的消耗量来测定N元素的含量。凯氏定氮仪也是食物、农业实验室很