警惕葡萄酒看似鲜艳或加了色素
国家食品药品监督管理总局日前对葡萄酒及果酒食品开展抽检，检验了糖精钠、苯甲酸、二氧化硫、金黄色葡萄球菌等19个项目。本次共抽检葡萄酒及果酒样品477批次，覆盖28个生产省份的327家企业。其中抽检果酒样品72批次，不合格样品数为8批次，样品不合格率为11.1%,检出不合格的检测项目为环己基氨基磺酸钠、糖精钠。抽检葡萄酒样品405批次，不合格样品数为6批次，样品不合格率为1.5%,检出不合格的检测项目为干浸出物、日落黄、环己基氨基磺酸钠等。 国家规定，葡萄酒在酿造过程中不得添加苋菜红、日落黄等合成色素。有些企业为了使生产出来的葡萄酒色泽鲜艳，在生产过程中违规添加这些色素，有些企业甚至使用香精、色素等配制葡萄酒产品。 食品药品监管总局建议，选购葡萄酒及果酒产品应尽量到专卖店、商场及超市等比较有质量保障的地点，尽量选择知名企业、知名品牌的产品。同时应该了解一些鉴别知识，以免购买到质量不好的产品，损害人体健康。 食品药......阅读全文
葡萄酒行业需加强“自律”与“他律”
消费者不都是品酒大师，只能凭借酒标去了解，而酒标提供的所谓年份、品种、产地的真实性，则难以求证。很多消费者调侃说，自己喝葡萄酒不会“晕”，买葡萄酒却会“晕”。 近日有媒体报道指出，有的经销商为20元的劣质葡萄酒配了一个成本80元的镀金木箱，然后再400元卖给顾客。因为顾客无法根据口感和产区
秦皇岛将建葡萄酒生产企业追溯体系
近日，秦皇岛市食品和市场监督管理局出台《秦皇岛市葡萄酒生产企业建立质量安全追溯体系的实施方案》，计划通过在葡萄酒行业中推行质量安全追溯体系建设，提升酿造葡萄酒质量安全水平。 方案要求，试点企业在建立质量安全追溯体系过程中，必须加强信息采集、记录、整理、分析等工作，对物料来源、加工过程和产品去
流言揭秘：葡萄酒中无机砷超标？
流言：2015年3月19日，美国加州有两对夫妇起诉了28家葡萄酒厂商，指控他们的葡萄酒中含有“高含量的无机砷，有的超过可接受标准500%”，要求赔偿以及在标签上注明含有无机砷并明示其风险。被起诉的厂商包括了美国市场畅销的各个葡萄酒品牌，起诉书中宣称“每天仅喝一两杯这些砷污染的葡萄酒，长期饮用就可
葡萄酒添加剂使用亟待规范
很多消费者对葡萄酒添加剂的使用及含量不知情。 只要我们仔细地阅读葡萄酒的酒标，就会发现几乎所有葡萄酒品牌无一例外地在原料一栏标出：葡萄。然而，葡萄酒的原料是不是就是葡萄那么简单呢？非也。在标签的背后还隐藏中众多葡萄酒添加剂。有熟悉葡萄酒酿造技艺的人士告诉记者，虽然国家对葡萄酒添加剂的使用也
国内葡萄酒消费告别“人傻钱多”
曾几何时，进口葡萄酒成为餐桌上身份地位的象征，无论是商务谈判还是朋友聚餐，漂洋过海的法国酒成为了撑场面的利器。法国五大名庄在华销售价格一路飙升，“千元葡萄酒，不是千元一瓶，是千元一杯”。一段时间业内人士如此调侃法国酒在国内价格虚高的情况。 随着消费者的日趋成熟，新世界酒的快速涌入，法国葡萄酒
葡萄酒发酵罐用什么瓶子
葡萄酒发酵罐现在一般用10-20立方的304号以上食品级不锈钢罐，里面装有蛇形循环冷却设备（盘管）。这是一种由酵母参与，将糖转化成酒精和二氧化碳的过程。这个过程的另一个副产物是热量和风味物质。如果外界温度低于5℃，酒精发酵便无法开始。在合适的温度下，当所有的糖分消耗殆尽，或者酒精度过高（通常为15度
中国正在推动西班牙葡萄酒的出口
据西班牙《国家报》（El Pais）报道，尽管在上半年西班牙葡萄酒的出口量下降了780万升，但由于其平均价格从去年的每升1.11欧元（约合人民币8.6元）上涨到了今年的每升1.18欧元（9.2元），其出口额总体来说还是处于增长之中的。 如今，中国已成为西班牙葡萄酒的第五大出口国，在整个上半年期
阿甘果油可促进葡萄酒发酵
每一瓶好酒都是从轻微真菌感染开始的。历史上，酿酒师依靠天然酵母将葡萄糖转化为酒精，现代的葡萄酒商通常会购买实验室培育的一些菌株。现在，为了让他们的产品与众不同，一些酿酒师正在重新拜访大自然中较少使用的微生物工程师。一项新研究表明，并不是所有这些菌株都能经受住工业生产过程并保持其功效，但一种天然添
精确移液提炼葡萄酒的口味
精确移液提炼葡萄酒的口味February 25, 2018 - Greifensee, Switzerland加州北部的一家知名葡萄酒制造商和经销商的研究人员正在测试商用酶制剂的性能，这些制剂可帮助酿酒师降低酒的发酵成本，或改进酿造出的葡萄酒的良好品质。例如，果胶酶可分解葡萄等植物的细胞壁，在水果浸
食药监总局：宝生园山花蜂蜜检出禁用兽药
据国家食药监局网站消息，食品药品监管总局公布了2015年第7期食品安全监督抽检情况，本期公布信息共涉及肉及肉制品、调味品、酒类和蜂产品等11大类食品1319批次，其中抽检项目合格的样品1304批次，不合格样品15批次。其中，标称广州市宝生园有限公司广州宝生园蜂产品厂生产的山花蜂蜜被检出禁用兽药。
云南省食品药品监督管理局关于不合格食品核查处置情况
国家食品药品监督管理总局发布的《关于四批次食品不合格情况的通告》（2017年第121号），涉及我省1家生产经营企业，现将不合格食品核查处置情况通告如下： 一、弥勒东风宝云酒庄生产的脱醇葡萄酒 （一）抽检基本情况。 样品名称：脱醇葡萄酒，抽样编号为GC17000163143，生产日期：201
涉及微生物污染－吉林抽检发现10批次不合格食品
12月9日，吉林省市场监督管理厅发布2019年第50期食品安全抽检信息，组织抽检19类食品共530批次样品，不合格样品10批次。不合格样品中：淀粉及淀粉制品不合格样品1批次，酒类不合格样品2批次，饮料不合格样品7批次。涉及微生物污染、其他指标等问题。 7批次食品检出微生物污染问题，分别为标称吉
青岛1.3万瓶欧洲进口红酒被销毁－铁含量超标100％
昨天，记者从青岛海关获悉，13350瓶欧洲进口红酒在烟台被销毁，这些红酒总计10012.5升，货值32908欧元，每瓶申报单价约21元，有可能销售到青岛市场。经烟台出入境检验检疫局检验，该批次葡萄酒铁含量超标100%。烟台海关和烟台出入境检验检疫局联合监督将其全部销毁，这批红酒是山东口岸近年来销
两批次腐竹二氧化硫超标－白酒葡萄酒抽检结果良好
西安市工商局昨日公布去年四季度流通环节食品质量抽样检验结果，抽检的151个批次食品，4批次食品质量不合格，合格率为97.35%。其中，两批次腐竹二氧化硫残留量超标，给市民食品安全带来威胁。 去年10月，市工商局委托有关法定质检机构，在我市食品流通环节抽取了婴幼儿配方乳粉、乳粉、婴幼儿配方食
食药监总局发布食安抽检情况－山东不合格样品有四个批次
国家食品药品监督管理总局26日发布了2015年第7期食品安全监督抽检情况。在肉及肉制品、调味品、酒类和蜂产品等11大类食品1319批次中，抽检项目合格的样品1304批次，不合格样品15批次。涉及我省的不合格样品有四个批次。 监督抽检的15批次不合格样品情况主要包括：微生物超标的1批次样品是标
葡萄酒中检出甜蜜素？国葡中心：不构成食品安全风险
近日，由烟台市质监局所属的国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心（以下简称“国葡中心”）研究撰写的《关于葡萄酒中检出微量甜蜜素的探讨》一文，在《中外葡萄与葡萄酒》及《食品生产许可专业技术委员会工作简讯》上发表，引起葡萄酒行业巨大的反响，葡萄酒企业高度关注，对葡萄酒产业发展将产生积极推动作用。据悉
进口的食品和服装一定好？江苏检验检疫局：未必！
进口的食品和服装一定好？未必！ 随着海淘的兴起，越来越多人喜欢买洋货，都觉得只要是进口的就更安全、更卫生，但结果未必正如你所料。这不，昨日江苏检验检疫局就发了消费警示：进口食品不合格率居高不下，进口服装质量也未必有想象中那么好。 江苏口岸进口酒类超7成不合格 很多食品厂商都想方设法和洋货
珠海高新区检出一批散装黄花菜二氧化硫超标
记者从珠海市食药监局获悉，中秋节前，近日高新区食药监局对辖区43家食品生产经营单位销售的糕点、蔬菜制品、保健食品、护肤品等产品进行检测，质量合格率为96.5%，三批不合格均为食品，包括酒类及散装黄花菜，其中后者一批次检出二氧化硫残留量超标。 据了解， 此次，高新区食药监管部门共抽检光彩大药房
农大王原汁山葡萄酒检出多种违规食品添加剂
吉林省食品药品监督管理局近期通报第18期食品安全监督抽检信息，抽检糕点、肉制品、酒类等3类食品235批次样品，不合格样品8批次。其中，标称长春市龙池酒业有限责任公司生产的农大王原汁山葡萄酒检出多种违规食品添加剂。 通报称，抽检酒类158批次，不合格样品6批次。其中吉林市昌邑区中兴街百佳超市销售
曝广州屈臣氏现菌落总数超标－酒鬼花生过期销售
中秋临近，月饼是最受关注的应节食品。市食品药品监督管理局近期完成了餐饮环节月饼专项抽检计划，共抽检月饼样品99批次。经检验，实物质量不合格有4批次，均为五仁火腿或五仁肉类，其中1批次为花都湖景海鲜城有限公司自制，另外3批次分别为花都区新世纪(11.80， 0.00， 0.00%)酒店、萝
宁波建华东首家进口葡萄酒检测室
宁波市将建设华东地区首家进口葡萄酒类专业检测实验室，将为宁波市民饮用的进口葡萄酒质量安全把关。11月4日，宁波检验检疫局与保税区管委会正式签订了建设进口葡萄酒类专业实验室的协议。3个月后，该检测室将建成运作。 宁波保税区进口葡萄酒市场自去年下半年运作以来，发展迅速，目前市场共有会员企
研究发现经常喝葡萄酒易受孕
丹麦的科学家最新研究发现，滴酒不沾的妇女不容易怀孕。丹麦的研究人员称，经常喝葡萄酒的妇女比喝啤酒和白酒的妇女更容易受孕。 研究小组研究了30000名妇女的饮酒与生活习惯的关系。这些妇女来自丹麦全国各地。研究人员专门研究了这些妇女受孕到底需要多少时间。 哥本哈根的丹麦流行病学与科学研究中心的研
研究：葡萄酒矿物味并非来自土壤
西班牙葡萄酒研究公司Excell Ibérica和Outlook Wine的最新研究显示，葡萄酒中的“矿物质”味道并非直接来源于土壤。 这个特殊的味道是来自葡萄树的新陈代谢、酵母和细菌的发酵、酿酒工艺和陈酿等过程。 研究第一部分名为《白葡萄酒和红葡萄酒中嗅觉和味觉层面的矿物质特征的化学根据》
葡萄酒降低性功能障碍发生几率
美国临床营养学期刊发表的一项研究发现，葡萄酒和富含黄酮类的水果或能降低勃起功能障碍（ED）的发生几率。 哈佛大学和东安格利亚大学的科研团队发现，最能预防ED的黄酮类物质是柑橘类水果里的黄酮类（Flavones）、黄烷酮类（Flavanones）和蓝莓、草莓、黑莓、小萝卜、黑加仑和葡
法国公司推出假冒葡萄酒鉴别芯片
法国知名芯片制造公司INSIDE Secure和近场通信(NFC)公司Selinko联合推出 CapSeal安全体系，用于识别假冒葡萄酒及烈酒。 法国知名芯片制造公司INSIDE Secure声称，CapSeal能有效解决利用空瓶灌装葡萄酒假酒的问题。 该方案包含一嵌于瓶颈处标签内的INSI
《进口葡萄酒相关术语翻译规范》正式发布
2月6日，中国食品土畜进出口商会牵头起草了《进口葡萄酒相关术语翻译规范》，现正式发布。规范主要包括四个部分：第一部分为规范性引用文件；第二部分为基础术语，收录了在葡萄酒标签上可能出现的有关词条；第三部分为酿酒葡萄品种，以表格的形式收录了在世界范围内（中国除外）的主要酿酒葡萄品种，包括品种、原产
研究发现：葡萄酒酒精含量与酒标不符
如果宿醉早起头疼，其实可以小小辩解一下，并不全是自己的错。因为葡萄酒实际酒精含量其实一般都会高于生产商标注的，这也对葡萄酒饮用者的健康暗藏风险，更是提高了酒后驾驶出事故的几率。 加州大学（University of California）学者做过一项调研，从世界各地10万瓶葡萄酒中取样研究
使用相衬显微镜鉴别葡萄酒质量
因为鉴别葡萄酒的质量问题往往需要鉴别其沉淀物质，一些化学分析往往需要较多的沉淀物质，可是只有葡萄酒出现质量问题较严重时才产生大量的沉淀。所以当沉淀物很少时，建议将少量的沉淀离心在显微镜下观察，也可以获得较好的鉴定结果，而且还可以及早发现问题，及时处理，减少损失。 实验室里配置一台
进口葡萄酒检验检疫程序全过程
进口葡萄酒上桌前就得把好关!一瓶进口葡萄酒到岸后，究竟要经过怎样的检验检疫程序? 首先，在一批葡萄酒从国外到达港口以后，接收这批葡萄酒的企业或个人就要向出入境检验检疫部门提供《入境货物报检单》等材料，这些申报材料中标注了葡萄酒的品名、数重量、原产地等信息，以及进口后要贴在葡萄酒瓶上的中文标签的
葡萄酒软木塞异味来源研究分析
如果葡萄酒喝起来感觉有软木塞的异味，问题可能并不出自天然软木塞本身。除了天然软木塞存在的三氯苯甲醚（TCA），人们还发现了引起这种异味的其他来源。利用搅拌棒吸附萃取法SBSE，与GC/MS系统进行联用，可以顺利地对葡萄酒软木塞异味进行分析鉴定。 不必一定是品酒师，普通人也能分辨出带有软木塞