香港食物内防腐剂规例将于7月全面生效
2010年5月30日，据香港政府食物安全中心的消息，《2008年食物内防腐剂(修订)规例》的两年过渡期将于2010年6月30日结束;届时所有食物必须符合经修订规例的规定，违者最高可被罚款50,000元及监禁6个月。此修订规例使防腐剂和抗氧化剂的管理更为清晰，可让业界和消费者有更多选择，也使香港的标准与国际发展趋于一致。 此修订规例主要包括修订防腐剂和抗氧化剂的定义、更改准许防腐剂和准许抗氧化剂的数目和最高准许含量、合并旧有规例附表1第I及第II部的准许防腐剂列表和准许抗氧化剂列表，以及实施食物分类系统。 修例新增11种准许防腐剂或抗氧化剂，现有个别防腐剂或抗氧化剂的准许使用量可能维持不变、放宽或收紧。 防腐剂「对羟基苯甲酸丙酯」及其替代物，即「对羟基苯甲酸丙酯，氯化钠」将禁用。 ......阅读全文
食品中常用防腐剂（抗氧化剂、保鲜剂）完全筛选方法
常用的食品防腐剂有苯甲酸类、山梨酸类、对羟基苯甲酸酯类、丙酸钙(钠)、乳酸钙(钠)、双乙酸钠、脱氢乙酸等。 具有防腐作用但目前不作为食品添加剂使用、易被滥用的防腐剂有水杨酸、对羟基苯甲酸、间羟基苯甲酸等。 保鲜及抗氧化剂有丁羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BH
气质联用法同时测定肉制品中的抗氧化剂和防腐剂
在食品中加入防腐剂可以延长保存期，防止腐烂变质，而食物中的油脂极易氧化发生酸败，并产生有毒物质，加入抗氧化剂可以预防这一过程的发生。山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸和对羟基苯甲酸酯类物质是国家批准可以在食品中限量添加的防腐剂[1]，应用广泛，其对细菌、真菌、霉菌、酵母等有不同程度的抑制作用。丁基茴香醚（
香港食物内防腐剂规例将于7月全面生效
2010年5月30日，据香港政府食物安全中心的消息，《2008年食物内防腐剂(修订)规例》的两年过渡期将于2010年6月30日结束;届时所有食物必须符合经修订规例的规定，违者最高可被罚款50,000元及监禁6个月。此修订规例使防腐剂和抗氧化剂的管理更为清晰，可让业界和消费者有更多选择，
防腐剂简介
一、食品防腐剂的历史和现代应用 食品防腐是一个古老的话题。在人类还没有化学合成食品防腐剂之前，人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法，如高盐淹制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏、水中、地下存放等等。 随着食品工业的发展，传统防腐方法已不能满足其防腐需要，人们对食品防腐方法提出了更
防腐剂的测定
防腐剂是一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。如果按照国家规定的数量使用，不仅可以防止食品生霉，而且可以防止食品变质或腐败，并能延长保存时间，同时对食用者也不会引起什么危害。因此，对防腐剂的使用必须控制一定的使用量，而且应具备以下特点： ⑴ 凡加入食品中的防腐剂，首先是对人体无毒、
防腐剂的测定
防腐剂是一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。如果按照国家规定的数量使用，不仅可以防止食品生霉，而且可以防止食品变质或腐败，并能延长保存时间，同时对食用者也不会引起什么危害。因此，对防腐剂的使用必须控制一定的使用量，而且应具备以下特点：⑴ 凡加入食品中的防腐剂，首先是对人体无毒、无害、无副作
何谓抗氧化剂？抗氧化剂真的对机体健康有益吗？
抗氧化剂似乎无处不在，超级食品和护肤品中含有抗氧化剂，甚至巧克力和红酒中也含有这些化合物；含有抗氧化剂的产品被认为是维护机体健康的必需品，其能够帮助有效抵御疾病并且逆转衰老，那么抗氧化剂真的对我们有好处吗？ 什么是抗氧化剂？ 抗氧化剂包含一系列分子，这些分子能够保护其它分子不被氧化，
何谓抗氧化剂？抗氧化剂真的对机体健康有益吗？
抗氧化剂似乎无处不在，超级食品和护肤品中含有抗氧化剂，甚至巧克力和红酒中也含有这些化合物；含有抗氧化剂的产品被认为是维护机体健康的必需品，其能够帮助有效抵御疾病并且逆转衰老，那么抗氧化剂真的对我们有好处吗？ 什么是抗氧化剂？ 抗氧化剂包含一系列分子，这些分子能够保护其它分子不被氧化，而氧化过
抗氧化剂的测定
人工合成的抗氧化剂有 ：（1） BHT 2，6-二叔丁基对甲酚（2） BHA 叔丁基对羟基茴醚 （3）PG 没食子酸丙酯 近几年也合成了一些新的抗氧化剂如TBHQ, DBHA等还有一些新的天然抗氧化剂，但投入使用的不多。 ⑴叔丁基对羟基茴香醚结构特点：
抗氧化剂的测定
人工合成的抗氧化剂有 ： （1） BHT 2，6-二叔丁基对甲酚 （2） BHA 叔丁基对羟基茴醚 （3）PG 没食子酸丙酯 近几年也合成了一些新的抗氧化剂如TBHQ, DBHA等还有一些新的天然抗氧化剂，但投入使用的不多。 ⑴叔丁基对羟基茴香醚结构 特点：