部分餐馆为省钱省事用老汤精制骨头汤
老汤精 《“一滴香”让火锅飘异香》刊发后，引起广泛反响。一位中餐馆员工看到该报道后致电本报新闻热线，反映制作“浓汤”另有他法。 “我们饭馆熬汤，过程跟泡茶差不多！ ” 记者调查发现，香味四溢、味道鲜美的排骨汤，熬制过程中并没有一块排骨，而是用了几小勺的“老汤精”？一些饭馆号称“熬制10小时”以上的汤类食品，其实都是用“老汤精”、“浓汤膏”制作而成。 “绝大多数店煲汤都用这个” 前几日，本报114新闻热线接到一则爆料，爆料者自称为本市一家中餐馆的员工，因看不惯老板“挂羊头卖狗肉”的煲汤方法而愤然辞职。“明明说是人参排骨汤，端上桌的汤味也很香，里面也有几块排骨，但这汤并不是排骨熬出来的，而是用专门的汤类调味剂调制出来的，方法和泡茶差不多。 ” 爆料者称，其店中常备多种“浓汤膏”以及“老汤精”，当这些调味剂做成汤时，香味还真的和长时间熬制的汤无异。“这些调味剂本身是否对人体有害我并不知晓，但我觉......阅读全文
部分餐馆为省钱省事用老汤精制骨头汤
老汤精 《“一滴香”让火锅飘异香》刊发后，引起广泛反响。一位中餐馆员工看到该报道后致电本报新闻热线，反映制作“浓汤”另有他法。 “我们饭馆熬汤，过程跟泡茶差不多！ ” 记者调查发现，香味四溢、味道鲜美的排骨汤，熬制过程中并没有一块排骨，而是用了几小勺的“老汤精”？一些饭馆号称“熬制10小时”以上
央视调查：饭菜奇香的背后玄机
欢迎收看《经济信息联播》。还记得大街上的那些老汤吗？餐馆门口立着一排小灶，炖着一排砂锅，空气里飘着诱人的香味，很多人都冲着着这股扑鼻的浓香，叫上一罐，仔细的品尝。同时，还有很多餐馆里制作的菜肴，香气扑鼻，很是勾引你的食欲，但我们的记者在山西太原进行调查时却发现，浓香扑鼻的老汤和菜肴背后，有一个大
老汤育果记
汤长琪采下好果子喜不自禁（靳军 摄） 汤长琪给西农植物保护学院黄丽丽教授赠送锦旗（支勇平 摄）“看着这翠绿的树叶和挂满枝头的果实，这心里就像四十度的高温天气里喝了雪水，舒心，高兴。”8月24日晚，老汤有感而发，欣然在自己的微信朋友圈写下这样的文字。老汤的名字叫汤长琪，今年59岁，是距离西北农林科技大
海底捞承认勾兑骨头汤及饮料－称并非用添加剂
由于骨头汤和饮料被指勾兑，昨日，知名火锅连锁海底捞公司连发声明和通报，承认确系勾兑。海底捞公关部经理曹静表示，勾兑只是在做还原工作，并非等同于使用添加剂。 据报道，海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，海底捞新员工培训时，老师会特别提醒，回避向客人回答汤料以及饮料的成分。
奶精不含奶鸡精没有鸡－调味料是怎样成“精”的
日前,中消协发出消费提示,称奶精、鸡精、牛肉精等产品的说法侵犯了消费者的知情权等权利,消费者选择时要看清成分配方表,因为有些产品可能含有化学合成物。该消息引起消费者巨大回响:奶精不含奶,鸡精没有鸡,没有原产品怎么能叫这样的名?这些调味精是如何成“精”的? 市场:“精”多名不副实
中国调味品协会：“29款酱油不达标”网文严重误导消费者
近日，以“29款酱油不达标，海天、李锦记都检出问题，有的都不能叫‘酱油’”等为标题的网络文章，严重误导了消费者，损害了我国酱油产业的声誉，对行业造成了不良影响。为此，中国调味品协会科学技术委员会声明如下： 一、GB2717-2003《酱油卫生标准》和GB2717-2018《酱油》食品安全国家标
榆林市开展调味品和食品添加剂专项整治
7月11日至9月15日，榆林市食药监局将在全市范围内开展为期三个月的调味品和食品添加剂专项整治行动。即将出重拳严厉打击问题食品，坚决依法取缔“黑作坊”“黑窝点”，公开曝光食品添加剂违规生产销售使用方，严惩重处制假售假的违法案件。 据了解，此次重点检查对象是酱油、食醋、火锅底料、酱腌菜、肉制品、
专家呼吁消费者要理性对待添加剂
不是添加剂惹的祸2010年国际食品安全论坛上专家呼吁消费者要理性对待添加剂 “中国的食品添加剂实行名单制，在名单中的才允许使用，相对国际更为严格。中国从未因合理使用的添加剂出现过安全风险；最重要的是企业必须按规范使用，包括量和种类。”日前，国内著名营养学家陈君石院士在2010
重点检查“瘦肉精”和添加剂
即日起至下月底，沈阳将对肉制品生产企业开展质量安全主体责任检查。5月22日，记者从沈阳市食品药品监督管理局获悉，此次检查的重点是“瘦肉精”和添加剂，如果违法生产经营，企业将面临没收违法所得，并处以最高十倍以下货款金额的罚款。 从即日起至5月30日，肉制品生产企业将按照规定的要求开展自查。6
自制火锅底料、自制饮料、自制调味品需公示添加剂
今年5月底前，自制火锅底料、自制饮料、自制调味品的餐饮服务单位需及时向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，对消费者的询问须如实告知。这是4月28日召开的全国食品药品监管系统开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议提
加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤－食品安全无保障
这是位于沈阳中国小食品城一家调料公司的销售网点 加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食,记者从市场到
“化学火锅”问题调查：添加剂下锅就是为降成本
央视曝光的增香剂 火锅料安全吗？ “增香剂”“火锅红”等不明添加物问题追踪 从12月中旬“火锅增香剂”“火锅红”“辣椒精”等不明添加物被曝光以来，广大消费者对这些产品是否安全十分疑虑。尽管有行业协会出面回应称“火锅企业经抽查100%合格”，但未能打消人们的疑虑。 如今，消费者需要的答案是，
专家称我国对食用香精安全性研究不足
加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食，记者从市场到企业，从监管部门到检测机构，一路追踪部分调味品生产销售链条，却无人能给出明确答案。
调味品市场专项整治开始－8种“问题”食品添加剂下架
昨日，烟台市工商局芝罘分局执法人员今起专项整治市区调味品市场。执法人员当天检查了23家调味品经营业户，其中8种“问题”食品添加剂被责令下架。 昨天一大早，记者和工商执法人员冒雨来到环海农贸城。工商执法人员检查发现，部分散装调味品存在掺杂使假现象，有的还存在违规染色情况。其中“肉香王”、“肉
英国某公司召回三款含亚硫酸盐的老汤产品
据英国食品标准局消息，9月26日英国食品标准局发布产品召回公告称，一家公司正在召回三款老汤产品，因为产品含亚硫酸盐致敏原，但产品标签未做说明。 据了解，受召回三款产品的名称为Suk Chuen老汤、Chi Yum Yun Fai老汤、Ginseng Bamboo老汤，规格为120克、120
威洁士超浓缩洗洁精被指误导消费者
记者昨日从广东省工商局获悉，今年第1季度，广东省工商行政管理局对省内流通领域销售的奶粉、乳制品、洗衣粉、洗洁精商品进行了监测，共抽查了71家销售企业销售的商品220批次，经检验合格173批次，质量合格198批次，质量合格率90%。 奶粉抽检未发现有害物质 本次抽查了汕头、河源、
雨润食品回应消费者质疑－散户采购引瘦肉精事件？
“午餐肉”事件的发生，令一向声誉良好的雨润食品，前所未有地经受着大众对其质量的“拷问”。尽管雨润食品对外发布“《诚告消费者书》，表态称受影响产品已悉数召回，但消费者对于事件发生原因及后续影响仍心存疑虑。 “雨润如此大的肉制品加工公司，生产的一批次午餐肉只有100多箱?”“瘦肉精事件涉及原料
瘦肉精是化工原料－不是食品添加剂
又一批来自外地的生猪在广州被查出含有“瘦肉精”。3月25日，记者从广州市动物检疫部门了解到，23日晚广州市天河牲畜交易市场的149头生猪经过尿样检测，有17头生猪被确定为“瘦肉精”猪。该批问题猪来自河南孟津县。 瘦肉精不是食品添加剂而是化工原料 “瘦肉精”是一种白色或类似白色的
消费者对液态奶没信心不满滥用添加剂
今天，中国质量协会、全国用户委员会发布了2010年液态奶消费者满意度测评结果。其结果显示，消费者满意度为72.49分(满分100分)，比去年降低3.7分。消费者对液态奶感到不满的问题集中在对滥用增稠剂、香料、防腐剂等添加剂，纯度低，标识、保质期、产地、厂址等标识不清
记者对市场调查暗访：添加剂卖得有多火
“骨髓魔膏”等产品号称“神秘配方”，并未按国家要求标明成分。 添加剂销售商户的名片上，印有各类可购买的添加剂。 4月28日，记者在批发市场买到的部分“食品添加剂”。 4月28日，记者在批发市场买到的部分“食品添加剂”。食品安全专家何计国教授仔细辨别这些添加剂产品。 近
记者暗访发现部分火锅店用含毒添加剂增加香味
据中国之声《新闻晚高峰》报道，冬日里和朋友家人围着吃火锅是一种享受，一段时间以来各地也在大力的整治火锅底料里添加化学添加剂的行为，让消费者吃的放心，那么到底还有没有“漏网之鱼”？记者对火锅汤料市场进行了暗访，发现消费者还需要警惕“火锅增香剂”。 考虑到去火锅店调查有一定难度，记者就以火锅店老板
我国消费者对食品添加剂仍存在四大误解
食品添加剂的使用由来已久，伴随着现代食品加工工艺的改进和食品工业的发展，食品添加剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品工业的发展起到了积极的推动作用。日前，由科信食品与健康信息交流中心发起的《中国消费者食品添加剂认知调查》显示，我国消费者对食品添加剂仍存在四大误解。 误解一：长期大量摄入食品
国内连锁餐饮行业遭遇信任危机，消费者谈“精”色变
过去的一个月，国内连锁餐饮行业遭遇信任危机，诸多知名餐饮品牌纷纷陷入“勾兑门”。先是味千拉面身陷“勾兑骨汤门”，接着肯德基又被爆出了“勾兑豆浆”，其后山西爆出95%的老陈醋均为“勾兑醋”，最后连一向在顾客中口碑很好的“海底捞”火锅也因“勾兑汤料”、“勾兑饮料”被频频质疑。这一轮针对食品消费安全的
中国首个“调味品安全微调查”启动－关注调味品安全
近年来，从“勾兑醋”再到“化学酱油”，调味品行业内的众多“新词” 迅速成为食品安全的热门话题，掀起了一轮调味品安全的餐桌风波。记者日前了解到，国内首个关注调味品安全的“微调查”活动于5月4日正式开启，关注人们日常生活必不可少的调味品的安全问题。 不同于米面粮油等消耗量较大的食品，
骨质疏松患者趋年轻化－骨头汤不补钙
“抱”着可乐当水喝，9岁男童的骨头变得非常脆弱，骨密度值明显偏低。24日，安医大一附院开展大型骨密度义诊活动，江淮晨报记者了解到，继发性骨质疏松的发病人群日趋年轻化，幼儿患病也不再“新鲜”，而民间传说的喝骨头汤补钙并不科学，补的只是肥肉。 9岁幼童骨脆如老人 丁丁(化名)今年9岁，这个
海底捞“勾兑正常说”遭质疑－不问不说考验道德
近日，一则消息再次引爆人们对餐饮行业“勾兑”食品安全的争议。据媒体报道，知名火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，而且新员工培训时，培训老师会特别提醒，“虽然我们的骨头汤是各种料兑的，但是你一定不能这么和客人说”，并教授员工如何回避
“双标”质疑难消、业绩承压，海天味业“食不甘味”
假期期间，“酱油一哥”海天味业遭遇重大危机。由于知名网红辛吉飞曝光了勾兑酱油的生产过程，随着该事件持续发酵，网友持续爆料海天酱油国内国外产品配料不同，被网友指责是“双标”。对于此事，消费者的态度截然相反。有的消费者认为现代人生活根本离不开食品添加剂和防腐剂。有的消费者则认为，海天存在双标，把自己的企
河北省规定自制火锅底料需公示食品添加剂名称
自制火锅底料、自制饮料、自制调味品，已经成为一些饭店招揽顾客的手段，但消费者对这些自制食品的食品添加剂使用情况却并不清楚。河北省食药监局日前作出规定，我省范围内自制火锅底料、自制饮料、自制调味品的餐饮服务提供者，使用食品添加剂经营前应向所在地餐饮服务食品安全监管部门备案。备案后5日内，要将所使用
记者暗访批发市场：烧烤摊一根烤翅用四五种添加剂
夜幕落下，分布在社区、街边的流动烧烤摊点悄然现身。支上炭炉，摆上烧烤串，一股浓郁的肉香，一下子飘出十多米。撒上“特制”的调味粉，抹上“特制”的调味油，一根大有“功夫”的烧烤串，让食客们大呼好吃过瘾。13日，记者暗访福州鳌峰洲辣椒香料批发市场，方知路边烧烤摊“美味”的秘
食品的“零添加”致富经－又能收割一波年轻人
食品中的“海克斯科技”不只是短视频博主们的流量密码。逛完超市之后，周缘发现，线下调味品的陈列和营销也紧跟“潮流”。在某大型超市的酱油货架，视线所及的最佳位置上，摆满了周缘过去没怎么见过的各品牌头部产品，“零添加”“有机”“减盐”等标签十分显眼，当然价格也要高出一筹。而那些含有添加剂的低档产品，通通被