海底捞“勾兑正常说”遭质疑不问不说考验道德
近日，一则消息再次引爆人们对餐饮行业“勾兑”食品安全的争议。据媒体报道，知名火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，而且新员工培训时，培训老师会特别提醒，“虽然我们的骨头汤是各种料兑的，但是你一定不能这么和客人说”，并教授员工如何回避向客人回答汤料以及饮料的成分。上述报道还提到，除了汤底和饮料系勾兑而成外，海底捞还存在肉类不称重等问题。 有媒体认为，“不问不说”成为现实版的中庸之道：我用的固然不是现磨豆浆或是熬制的骨汤，但顾客不问，服务员不说，大家也就皆大欢喜；若是有顾客问到，服务员就请顾客自己到柜台咨询，这样一来，大部分人也就懒得惹这桩麻烦。如此一来，我用我的材料，你尝你的味道，井水不犯河水，保留了控制成本的方法，也不至于惹上欺骗顾客的嫌疑。 不过正是因为有了这很具中式智慧的模糊地带，“不问不说”的可伸缩性也在考验企业的道德尺度。但愿有一天，中国的餐饮企业也......阅读全文
海底捞“勾兑正常说”遭质疑－不问不说考验道德
近日，一则消息再次引爆人们对餐饮行业“勾兑”食品安全的争议。据媒体报道，知名火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，而且新员工培训时，培训老师会特别提醒，“虽然我们的骨头汤是各种料兑的，但是你一定不能这么和客人说”，并教授员工如何回避
海底捞承认勾兑骨头汤及饮料－称并非用添加剂
由于骨头汤和饮料被指勾兑，昨日，知名火锅连锁海底捞公司连发声明和通报，承认确系勾兑。海底捞公关部经理曹静表示，勾兑只是在做还原工作，并非等同于使用添加剂。 据报道，海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，海底捞新员工培训时，老师会特别提醒，回避向客人回答汤料以及饮料的成分。
味千拉面自曝：“神秘汤料”究竟来自哪里？
味千拉面一直以白汤鲜美而深受消费者喜爱，那为什么味千提供给顾客的每一碗白汤都能保持口感一致，品质可控呢？25日，味千拉面相关负责人披露了味牛拉面的“神秘汤料”：用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制而成的浓缩汤液。 据介绍，味千公司一直宣传其汤料为猪骨原料熬
味千拉面被曝6000元买来检测报告
味千宣传所用的农业大学营养报告截图 受困“骨汤门”事件，曾连续4年蝉联“胡润餐饮富豪榜”首富的潘慰这几天身价缩水有点迅速。7月25日，当味千拉面正式承认骨汤钙含量表述“出错”时，味千控股(0538.HK)股价重挫8.29%，一天时间市值蒸发15亿港元，占有上市公司47.17%股
国内连锁餐饮行业遭遇信任危机，消费者谈“精”色变
过去的一个月，国内连锁餐饮行业遭遇信任危机，诸多知名餐饮品牌纷纷陷入“勾兑门”。先是味千拉面身陷“勾兑骨汤门”，接着肯德基又被爆出了“勾兑豆浆”，其后山西爆出95%的老陈醋均为“勾兑醋”，最后连一向在顾客中口碑很好的“海底捞”火锅也因“勾兑汤料”、“勾兑饮料”被频频质疑。这一轮针对食品消费安全的
肯德基、味千拉面等大品牌频频失信－凸显监管失职问题
仅仅在日式快餐“巨无霸”味千拉面“骨汤门”后的几天，另一快餐巨头肯德基也被曝光：其销售的高价豆浆由粉剂冲泡，原材料成本或不足１元。用粉剂勾兑几成餐饮行业秘而不宣的“潜规则”。有网友提出疑问：国际知名大品牌为何在中国频频“失信”？消费领域这样的“李鬼”还有多少
受多因素影响味千拉面发布盈利警告去年净赚将减少
昨天，在港上市的知名餐饮连锁公司味千拉面(0538.HK)交出发布盈利警告，指出受中日关系等多重因素影响，去年净赚将减少。 昨天，味千拉面的公告表示，集团去年的综合股东应占溢利将较前年大幅减少。 公司解释，这主要是由于2012年下半年钓鱼岛事件引发的影响造
味千拉面受累“骨汤门”事件影响业绩股价双面拉黑
味千昨日发布上半年业绩预告，受累“骨汤门”事件影响，预计上半年盈利将大幅减少。但是味千并未公布具体减少的幅度。去年同期，味千实现营业额16.65亿港元，净利润约3.3亿元，同比前一年增长近4成。 对于业绩大幅下降的原因，味千在公告中表示，主要因为三方面导致：一是来自2011年第三季前后，部
海底捞也现食品安全问题？顾客曝在海底捞吃河豚中毒
近日，四川成都一网友发文称在海底捞吃河豚中毒。 该网友称，4个人去海底捞新品品鉴吃河豚后出现神经中毒症状，感知觉异常，手脚麻木，头晕目眩。对此事件，成都高新区市场监督管理局工作人员回应共富财经称，“食药所已经处理了，听说那些都是有资质的，是没有问题的。后期如果没有协商一致只能报警，我们该协商的
借水传信－海底捞针
编者按： 10909米！“奋斗者”号创造了中国载人深潜新纪录，也使我国成为世界上第二个实现万米载人深潜的国家。实际上，“奋斗者”号这个国之重器全身上下都是打破纪录的关键核心技术。这些技术背后有着怎样的科研故事？本报今起开设“万米载人深潜的背后”专栏，走进“奋斗者”号研制团队，讲述他们矢志创新的故
北京开查味千拉面“骨汤门”－中消协称已涉嫌欺诈
7月28日，在市内一家味千拉面连锁店，顾客在消费。味千拉面陷入“汤底门” 市值一天蒸发15亿。 北京开查味千拉面“骨汤门” 将检测其面料所用添加剂;中消协称味千行为已涉嫌欺诈 昨日，北京市卫生监督所表示，已介入对味千拉面在京门店的调查，将对其面料使用添加
顾客在味千拉面吃出玻璃碴嘴被划伤获企业10倍赔偿
这就是惹祸的玻璃碴 9月2日晚上，家住城阳的刘女士和朋友一起到城阳文阳路的味千拉面店吃饭，在牛肉盖浇饭里吃出了玻璃碴，嘴被划伤。9月5日，经过最后协商，店里给刘女士赔偿了十倍的餐费，并补偿了一部分误工费。 “当天，我和朋友点了两份牛肉盖浇饭和几串肉，
上海味千拉面再陷虫咬门－8名食客被咬出肿块
一波未平，一波又起：当味千拉面还深陷“汤底门”事件之时，前天中午，在虹口区圣和圣时尚汇广场味千拉面店，又闹出了“虫咬门”事件。8名食客在就餐时，被从墙壁里、沙发里蹦出的虫子咬出肿块，其中包括一名孕妇。 食客黄先生说，当时他们一行5人在味千拉面店吃饭，突然妻子惊叫一声，只见墙壁里、沙发里蹦出很多
海底捞收缩门店，源于同行瓜分市场份额？
300家门店关闭3个月后，海底捞发出了上市以来首次年度亏损预警。2月21日，海底捞发布的公告显示，公司2021年收入预计超过400亿元，预期净亏损约38亿元至45亿元。当日，海底捞股价报收19.08港元，总市值仅剩1056亿港元，相比一年前的最高市值4544.75亿港元，蒸发了七成之多。根据海底捞2
新加坡一海底捞门店因卫生问题将被处罚
新加坡国家环境局发言人日前表示，中国火锅品牌海底捞在新加坡的一家门店因违反了当地卫生法规将面临处罚。 据新加坡《海峡时报》29日报道，今年8月初，新加坡国家环境局官员在对当地一家海底捞门店例行检查时，发现一名店员在处理食物时没有戴手套，这一行为违反了新加坡卫生法规。 根据新加坡卫生法规
预亏逾38亿，海底捞2021年亏损加剧
2月21日上午，海底捞发布2021年业绩预告，预计2021年度收入超过400亿元，较2020年同期的286亿元，同比增长超过40%，净亏损约38亿元~45亿元，而2020年同期，海底捞净利润为3.09亿元。对于亏损的原因，海底捞在业绩预告中表示，首先是因为2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下
服务流于表面“花活儿”－海底捞显现安全服务隐患
美甲、零食、上网……海底捞额外服务的丰厚在消费者中有着很不错的口碑。但是在流于表面的服务形式下，内部存在的安全服务隐患最终在近日爆发。 事件回放：事故后店经理不露面 10月23日下午6点半马女士来到海底捞白纸坊店就餐，由于服务员上菜时，左肘部击落马女士眼镜，眼镜的鼻托扎到了马女士的左眼。经医
广州：一名顾客在海底捞就餐时发现虫子
记者接到市民报料，8月20日中午，林女士在海底捞火锅体育西路店就餐时，在菜里吃到了虫子。林女士称，当时她把火锅里的腐竹捞上来吃，吃着吃着就在碗里看到一只虫子在爬来爬去。当下她感觉十分恶心，反胃呕吐。 林女士说，该店的见习经理吴高海过来了解情况，揣测是海底捞的底料晾晒过程中可能有虫子爬到上面，抑
海底捞检测出大肠菌群－你还敢吃吗？
近日杭州市市场监督管理局发布的关于 21 批次不合格食品情况的通告中显示，海底捞火锅旗下一家门店使用的 1 批次筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为 " 不得检出 "。值得注意的是，这是本月海底捞第二次被曝出食品安全问题。7 月 12 日，有消费者在海底捞的一家济南门店就餐时在乌鸡卷
门店快速扩张，海底捞预告去年最高亏45亿元
2月21日，海底捞2021年最高亏45亿元的消息引发关注。公司盈利警告称，2021年净利亏损约38亿元至45亿元；营业收入预计超过400亿元，增长超过40%。 该消息一出，2月21日港股餐饮板块大跌。其中，海底捞股价大跌6.04%，九毛九跌4.26%、快餐帝国跌3.53%、呷哺呷哺跌
食材过期、老鼠出没…海底捞上市前夕又出现这些问题
海底捞可能很快就要在港股上市了。 近日，有消息称，海底捞本周四（23日）将进行上市聆讯，初步定于9月10日上市。目前，海底捞官方尚未对此进行回应。 值得一提的是，近两年，海底捞在食品安全方面饱受市场诟病，曾先后陷入“老鼠门”、“苍蝇门”等。中新经纬客户端注意到，在海底捞最近两个月的自查中，仍
海底捞“老鼠门”追踪：公司全面整改－日后或可参观后厨
海底捞后厨“老鼠门”事件已经过去一月有余，海底捞向社会承诺的整改措施进展如何？中国网财经记者就此采访了海底捞。海底捞媒体管理中心回应称，公司目前还在全面整改当中，具体整改进度暂时不方便对外公布。 记者分别致电两家涉事门店，门店均在整改装修中，具体营业时间未定，劲松店表示，重新开业“可能要到十
以海底捞针的方式选择高低温试验箱
站在购买者的角度来来说，一台使用效率高且成本低的试验箱处于择优地位。如何用正确的眼光去选择以及详细分析这都在于网络上关于该设备的一些资料以及咨询厂家对其进行的详细了解从而做出合理的排除工作，能够满足选购者的条件进行一步一步的处理是件需要从细节出发的。就如同购买其高低温试验箱需要参考各种相关资料内外
海底捞上半年净亏损9.65亿，自上市以来首次亏损
8月25日，海底捞公布了2020年中期业绩报告。报告显示，2020年上半年海底捞实现营收97.61亿元，同比下滑16.5%；净亏损9.65亿元，同比下滑205.7%，去年同期盈利9.12亿元。这是海底捞上市以来首次亏损。 对于业绩下滑的原因，海底捞曾作出预告：今年上半年，受疫情影响，包括海底捞
海底捞回应假腐竹:已展开排查未从被曝光的厂家进货
在黑作坊现场被发现的发货单。 户县警方现场查获非法使用添加剂的假腐竹等豆制品。 今天（6月27日）下午，媒体报道称户县警方查获一家制作假腐竹黑作坊，而现场有向西安海底捞火锅店供货的发货单。西部网记者联系了四川海底捞餐饮股份有限公司，该公司总部一名姓钱的负责人表示，西安各店平
海底捞筷子被检测出的大肠菌群－如何预防感染
近日，海底捞暖锅杭州富春新六合店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司）登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”，该店此次被“点名”的原因系其店内所使用的一批次筷子产物被检出大肠菌群，据公告该批次筷子生产（购进）日期为本年4月29日。 为什么是大肠杆菌？它到底有多厉害？相信很多人都有疑问，今天我们就
雷军谈小米发展历程：学习同仁堂海底捞沃尔玛经验
近日,雷军在联想内部作了一次演讲,称小米创办初期汲取了同仁堂、海底捞、沃尔玛等等公司的成功经验。他还表示,未来十年,小米会像70年代的索尼带动日本工业,90年代三星带动了韩国工业一样,带动中国工业的发展。 向同仁堂学习 做产品真材实料 雷军认为,在中国同仁堂创办了百年企业,其有两句
味千浓缩液主要成分是猪骨汤精－产自山东泰安
上海工商部门调查"味千拉面"涉嫌虚假宣传，称暂未发现涉及食品安全的潜在风险。 ■ "味千拉面‘骨汤门’事件"追踪 上海相关部门2日公布"味千拉面"汤料问题的初步调查结果：其汤料浓缩液的主要成分是"猪骨汤精"，由山东泰安一家食品企业生产;同时，工商部门已介入调查"味千拉面"涉嫌虚假宣传
记者历时4个月暗访海底捞：老鼠爬进食品柜
老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，法制晚报·看法新闻记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。 暗访海底捞劲松店 后厨老鼠爬进装食品柜子 今年5月初，记者通过面试
身陷骨汤门味千圆谎－专家称其行为属消费欺诈
身陷“骨汤门”的味千拉面不断圆谎。 昨天味千拉面中国公司发表声明坦承，该公司的汤料为“通过熬制工艺生成浓缩液”，对于“一碗拉面的汤钙含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”，味千公司也承认错误：“味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此我们已修改。”