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自6月11日北京新发地聚集性疫情发生以来，目前北京市累计确诊病例已经超过200例。因为在新发地市场切割进口三文鱼的菜板上检测到了新冠状病毒,很多超市和商家连夜下架三文鱼。这也引起了关于三文鱼是否会传染新冠病毒、如何确保食物安全等问题的广泛关注与讨论。为了响应食品行业从业人员的关切，沃尔玛食品安全协作中心收集了行业人员近期关注的问题，6月18日沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士与中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士就关键问题进行了线上交流，陈君石院士分享了他的看法与观点。 严志农：北京新发地批发市场的海鲜产品经营区域被确定为这次北京新冠病毒疫情的发源地，为什么问题又出现在海鲜批发市场？ 陈君石：这里面有多方面的因素。首先，不单单是海鲜市场，很多农贸市场的卫生条件比较差。当卫生条件较差的时候，病毒存活的时间就会比较长。另外，农贸市场的人员来往不但很密集，而且频次也比较高，因此接触就比较容易。......阅读全文
中国的食品安全到底能打多少分?专家说能打80分，但在老百姓的眼中可能根本不及格。如此大的差距，来自哪里?陈君石院士做客搜狐健康，告诉公众一个真实的食品安全现状。 访谈嘉宾：陈君石 嘉宾简介：中国工程院院士、国际生命科学学会中国办事处负责人、中国疾病预防控制中心营养与食品安全
陈君石 ■ 对话动机 瘦肉精、染色馒头等非法添加事件之后，又出现染色花椒。近来食品安全事件频频曝光。5月13日，卫生部公布了《食品添加剂使用标准》等4项新的食品安全国家标准。标准中规定，使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷。 目
《食品安全法》实施3年，“分段管理”已呈现四大弊端 国家食品安全标准审评委员会副主任委员陈君石：食品安全多套 标准“打架”给监管“带来很大麻烦”，分段管理导致资源浪费、重复监督等问题 看到白菜想到甲醛、吃虾想到明胶、吃着鸭血狐疑是猪血……中国公众对食品安全的信任度如同对中国股市的态
陈君石中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，是我国食品毒理学学科的创始人之一。 ■ 对话动机 77岁，陈君石仍在坚持工作。这个走路飞快、说话简洁的老人是中国工程院院士，研究领域是食品安全。 近年来，接连出现的食品安全事件考验着
食品安全涉及广大群众的切身利益，既是重要的民生问题，又关系社会和谐稳定。如今，食品种类的日益增多，丰富了人们的消费体验。与此同时，越来越多的食品安全问题一点点刺痛着我们的神经，危害着我们的健康。 2015年新修订的《食品安全法》表达了将公共健康提升至国家层面的决心。而消费者冀望于真正地能够用
9月16日下午，当本报记者拨通中国疾病预防中心营养与食品安全研究所研究员、中国工程院院士陈君石的电话时，他正在赶往卫生部的路上，参加关于三鹿婴幼儿奶粉事件的一个紧急会议。但是陈君石婉拒了记者对会议具体内容的探询。 9月16日晚，中央电视台《新闻联播》以8分31秒的时长详细通报了国家质检总局对全国婴
随着丰收季节的到来,各类食品谣言再次“卷土重来”。近日,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石就我国食品安全治理等问题接受采访时表示,近10年,我国食品安全治理工作有了很大进步,但信息不对称导致民众对这一进步的感知没有明显变化,成为当前我国食品安全的大问题。为此,陈君石建议,建立有
“食品添加剂有一套非常有规矩的管理程序” 南方周末：是否应该禁用面粉增白剂? 陈君石：国家粮食局坚决主张禁用，卫生部我可以告诉你，到目前为止，没有妥协。理由很清楚：没有任何证据证明它是有害于健康的，国际食品发展委员会的食品添加剂也是允许使用的，我国也是允许使用的。 反对使用的理由不是基于对人体
陈君石 国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士、国家食品安全风险评估专家委员会主任委员、国家食品安全标准审评委员会副主任委员，国际食品添加剂法典委员会主席 3月22日，国家卫计委食品与监督局副局长陈锐介绍，今年起至2015年，将全面清理整合现有食品标准。制定并公布统一的食品安全国家
陈君石 国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士、国家食品安全风险评估专家委员会主任委员、国家食品安全标准审评委员会副主任委员，国际食品添加剂法典委员会主席 张北 摄 3月22日，国家卫计委食品与监督局副局长陈锐介绍，今年起至2015年，将全面清理整合现有食品标准。制定并公布统一的食品
“当前，细菌耐药性（AMR）已经成为全球公共卫生领域最复杂的威胁！”日前，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在接受本报记者采访时表示，抗菌药物的发现为保证人类健康发挥了重要作用，但由于这类药物在临床治疗、畜牧业、水产养殖等方面存在不合理应用，甚至误用滥用情况，致使多重耐药菌甚至
“转基因食品对人体健康有影响吗？美国人吃不吃转基因食品？转基因食品会让民族断子绝孙吗？为什么转基因食品争议这么大？”昨天下午，首届转基因嘉年华活动在后山艺术空间举行，中国工程院院士陈君石等“挺转”人士，现场回应了对转基因问题的一些质疑。” 在昨天的活动现场，几位知名“挺转”人士—
10月7日，卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局发布公告，公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值。公告称，三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责
快餐食品多含有反式脂肪酸 据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。遵照这一规定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。至此，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。 反式脂肪酸究竟是一种什么物质?它对人体健康有多大危
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在近期召开的“2014年国际食品安全大会”上表示，中国食品安全状况总体良好，政府投入是有成效的，但也还存在食源性疾病、化学性污染等问题。而中国的食品安全状况与其舆论环境是息息相关的，媒体的引导至关重要，但同时关于食品安全的风险交流手段是重中之重
食品安全，国家战略。这背后，涉及众多政治、经济、社会、文化等战略考量。除了环境污染带给初级农产品的安全隐患，从加工企业到百姓餐桌的环节也有一道不可逾越的食品安全的鸿沟。 2015年两会，食品安全一如既往地受到两会委员和代表们的高度关注。他们也为这个涉及千家万户、每日每时的问题积极建言献策。
分析测试百科网讯 2015年12月10日，2015年北京色谱年会在京东宾馆召开。本届色谱年会的主题是“色谱技术在生命科学、环境和食品安全分析中的应用”，13位色谱相关研究领域著名的专家、学者及厂商作了大会报告，介绍色谱技术的最新成果与应用进展。吸引了色谱及
重大食品安全事件发生后，科学家有责任对产品进行评估；媒体也应根据科学家的评估，负责任地进行报道。中国首席食品卫生安全与营养专家陈君石院士日前就牛奶苯甲酸危机，乃至近年媒体对公众食品安全的信息误导现象，提出—— 在中华医学会科普分会3月8日召开的“公众健康安全与媒体社会责任”专题研讨会上，中
“从完善和加强国家食品安全管理体系的角度来讲，能力建设和培训是提高国家食品安全水平的关键措施。”在近日举行的2013年全国食品安全宣传周启动仪式暨第五届中国食品安全论坛上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石这样表示。 陈君石指出，实现全社会一起维护食品安全的首
“小编，你这么写真对不起我啊。”不久前， 国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯发出这样一条微博。让他发出这样感慨的是，一家加“V”认证的新闻机构，对含铝食品添加剂调整的微博报道。 这则微博称，“中国人每周铝元素摄入量，远远超过安全摄入量每公斤体重2毫克。面粉、馒头、油条是最主要
新闻背景 2011年4月9日―11日，英国媒体连续报道了瑞典科研人员的研究报告，称某些欧洲知名品牌婴儿食品中的砷、铅、镉等重金属含量高于母乳。 4月13日，某晚报刊登报道《雀巢否认米粉含砷是因在华标准“宽”几百倍？》，质疑雀巢在我国和国外实行两套标准。此后，该文被各网站广为转载。 4月17
业内人士透露,针对面粉增白剂的存废,以国家粮食局为代表的主废派和以卫生部为代表的主存派已争论多年。 食品安全法出台后,这一争论进一步升级。曾有粮食系统领导拍着桌子质疑面粉增白剂是否确有必要,“离了增白剂,是蒸不成馒头、擀不成面条、烙不成大饼还是炸不成油条?” 这是一份关乎十几亿人食
“我国食品安全总体情况是好的，但为什么消费者却感觉食品安全问题越来越多？这是因为大众的风险感知与专家的风险评估之间存在一个信息真空，这种信息的不对称直接导致了消费者对食品安全问题存在许多误区。”近日，在广州举行的第61期广东科协论坛上，中国工程院院士陈君石如是说。 “我国目前的食品安全状况是
当今，全球化已经成为资源有效配置的主导方式。以创新为核心要素的R&D活动，也正通过各种合作共赢的方式体现出强烈的全球化特征。作为其中的典范，“中英科技”（UK-CHINA Partners in Science）双边合作计划已经在第一阶段（2005-2006）取得了卓越的成就；目前正处于第二
转基因是一项新技术，也是一个新产业，具有广阔发展前景。作为一个新生事物，社会对转基因技术有争议、有疑虑，这是正常的。对这个问题，在研究上要大胆，在推广上要慎重。转基因农作物产业化、商业化推广，要严格按照国家制定的技术规程规范进行，稳打稳扎，确保不出闪失，涉及安全的因素都要考虑到。要大胆创新研究，
“瘦肉精”、“染色馒头”、“一滴香”等食品安全事件被媒体曝光后，人们在愤慨于不法奸商的无良之外，时常发出“我们还能吃什么？”的困惑。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石表示，食品安全没有“零风险”，存在的问题也不容忽视，但是“我们还能吃什么”的担心毫无必要。不仅如
过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进，并在面粉中普遍使用，被俗称为“面粉增白剂”。过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，能对面粉起防霉等作用。 近年来，是否允许在面粉中继续使用“增白剂”，已成为争论
蔬菜水果遇水“掉色”是因漂染颜色？西瓜太甜是因为打了针？拼接牛排靠的是“胶粘碎肉”？标题如此“惊悚”的文章，经常在微信朋友圈中疯狂传播，真相到底如何？ ２９日，在２０１７年全国食品安全宣传周展区，中国食品安全领域首席科学家、中国工程院院士陈君石亲自操作科学小实验，帮助公众擦亮眼睛，共同防范和打
铁强化酱油项目自2003年启动，在北京、上海、贵州等9省市开展试点工作，覆盖人口6000万，取得了不错成效。但直到今日，铁强化酱油在市场销售份额中仅占1%多，消费者对其多不了解。请关注―― 10月21日，中国疾病预防控制中心食物强化办公室在北京宣布，我国与全球改善联盟共同开展的“
“食源性疾病已成我国头号食品安全问题”，4月19日，在中国科协举办的“科学家与媒体面对面――全球视野下的食品安全”会上，多位权威专家在强调食品安全重要性的同时，也解读了大众在食品安全方面的误区。 担忧1 食品安全没有零风险 靠不靠谱? 食品安全是一个全球高度关注的问题，