LNII型粮食粘度测定仪进一步分析面团特性
小麦的加工产品面粉是我国产量较大的粮食，面粉加入一定的水形成的面团具有很大差异的流变特性对于不同的小麦。面团弹性来源于谷蛋白组分，其分子量较大，是若干亚基通过分子间二硫键及其它非共价作用力连接形成的异质聚合体等，所以LN-II型粮食粘度测定仪测定的面团粘性也是面团流变学特性之一。 以前的研究主集中在山高分子量谷蛋白亚基决定的面团强度上，对山醇溶蛋白决定的面团粘性研究的比较少，发现很多流变学特性指标都可以对小麦的加工品质作出预测，国外LN-II型粮食粘度测定仪研究表明面团粘度对小麦加工品质有负面影响，但是中国对面团的粘度研究的比较少。 通过LN-II型粮食粘度测定仪对面团的粘度性状和面粉的蛋白质含量、面筋指数之间都存在显著的负相关。蛋白......阅读全文
LNII型粮食粘度测定仪进一步分析面团特性
小麦的加工产品面粉是我国产量较大的粮食，面粉加入一定的水形成的面团具有很大差异的流变特性对于不同的小麦。面团弹性来源于谷蛋白组分，其分子量较大，是若干亚基通过分子间二硫键及其它非共价作用力连接形成的异质聚合体等，所以LN-II型粮食粘度测定仪测定的面团粘性也是面团流变学特性之一。
LNII型粮食粘度测定仪的功能特点
以往，在对粮食的粘度测定中，最常用的方法是毛细管粘度计法，其测定结果成熟，易行，结果可靠，是国内通用的一种测定粮食粘度的方法。但是由于测定前需将恒温设备、糊化装置等部件进行组装，因此操作复杂。所以目前最长使用的是借助专业的仪器粘度测试仪来对粮食粘度进行测定，优点是快速、准确、方便。 而其中LN-
LNII型粮食粘度测定仪的测定过程详解
LN-II型粮食粘度测定仪是专门用于粮食粘度测定的仪器，在粮食的流通和储藏过程中应用广泛，LN-II型粮食粘度测定仪是依据毛细血管运动粘度测定法(GB5516—85)设计的，其作用通常是通过测定粮食的粘度大小来判断贮粮和生产原粮的陈化程度，因此也是属于粮食品质检验的常见仪器。LN-II型粮食粘度测定
LNII型粮食粘度测定仪对劣质小麦粘度值的研究
我国的粮食储备中对于粘度的测定依旧是评价粮食品种的一个重要指标，关于粘度值的测定使用的仪器有公司研发的LN-II型粮食粘度测定仪，数值的高低可以及时的反映小麦的老化和陈化速度和程度，但是存在的误差比较大。发现主要是在使用粮食运动粘度仪中要精细的控制糊化时的温度，准确记录时间，做到糊化液体
为什么LNII型粮食粘度测定仪能用于检测粮食品质？
在粮食储藏中，工作人员常需要使用LN-II型粮食粘度测定仪测定粮食的粘度，这样做的目的，是为了检测粮食的品质变化，从而更好的开展粮食的储藏工作，不过让人非常好奇的是，为什么LN-II型粮食粘度测定仪能用于检测粮食品质呢？淀粉是谷物粮食中主要的化学成分，其含量高达60%以上。米类粘度的大小，由其胶体体
LNII型粮食粘度测定仪在玉米制粉中应用
随着生活水平不断提高，人们对玉米营养性、保健性及玉米食品产品的多样性、技术研究和产品开发提出了更高的要求，其中粘度是产品口感等多方面评价的重要参数，LN-II型粮食粘度测定仪对于玉米粉粘度的测定是加工厂的一个重要技术工作。 玉米是制粉的主要原料之一，含有多种营养成分，但
LNII型粮食粘度测定仪测定改性荞麦粉的质构影响
淀粉糊化特性是反映面粉中淀粉质量特性的重要参数，与面制品蒸煮品质具有较高的相关性。糊化特性主要包括糊化温度、LN-II型粮食粘度测定仪测定值、崩解值、回生值等。改性荞麦粉中淀粉发生部分糊化，添加到普通小麦粉中后，相同质量的混合粉，糊化所需能耗(温度与阻力)降低，因此造成混合粉粘度曲线下降
粮食粘度测定仪对面团形状评价的重要性
中国小麦品种大部分是1B/1R代换系，致使小麦面团粘度较大，不利于机械化加工，但应用粮食粘度测定仪对面团粘度与其它品质指标的关系前人研究较少，因此应加大对小麦面团的粘度性状的研究，更深入地研究形成粘度高低的机理，粮食粘度测定仪研究小麦高分子量谷蛋白亚基组成与分布对面团粘度的影响，为中国的
粮食粘度测定仪对谷物粮食粘度的测定
谷物粮食的主要化学成分就是淀粉，其含量一般能达到60%以上。大米因种类不同，其粘度也大不相同，粘度的大小是由其胶体体系决定的，而胶体体系主要取决于淀粉组成及其性质。因此,测定稻谷粘度的变化是检测稻谷食用品质的关键指标。粮食的粘度测定仪器主要有粮食粘度测定仪。 淀粉的糊化特性是淀粉的一个主要
粮食粘度测定仪探讨改性荞麦粉糊化特性
荞麦具有抗氧化，降低胆固醇、血脂、血糖和预防冠心病等功能。改性荞麦粉是利用质构重组技术生产的一种新型荞麦粉产品。用粮食粘度测定仪研究改性荞麦粉对小麦粉粘度特性的影响，有助于揭示改性荞麦粉对小麦粉糊化特性的影响规律，探讨改性荞麦粉对小麦粉糊化特性的影响机理，为改性荞麦粉在小麦粉中的应用，以
浅谈粮食粘度测定仪测定原理
摘要：粮食是人之生存之本，良好的储存很重要，粮食的粘度变化对安全储粮有指导重要。运用粮食粘度计可以很好测定粘度的变化，本文介绍了粮食粘度测定仪功能特点，设计方法和参数，帮助大家了解使用仪器。 粮食在储藏过程中，其物理、化学、生理、生化性质易发生变化，而粘度是粮食极为重要的物理特性之一，随着储藏
粮食粘度测定仪测定原理简述
粮食在储藏过程中，其物理、化学、生理、生化性质易发生变化，而粘度是粮食极为重要的物理特性之一，随着储藏时间的延长，粮食粘度将产生明显下降，而糊化温度和吸水量升高，品尝得分降低，品质发生劣变。因此，测定粮食粘度是评定粮食品质及储藏稳定性的灵敏指标，对指导安全储粮具有极为重要的意义。 测定粮食粘度
自动粘度测定仪准确检测粮食粘度
我们都知道粮食在储藏过程中，其物理、化学、生理、生化性质易发生变化，而粘度是粮食极为重要的物理特性之一，随着储藏时间的延长，粮食粘度将产生明显下降，而糊化温度和吸水量升高，品尝得分降低，品质发生劣变。 所以，测定粮食粘度是评定粮食品质及储藏品品质的灵敏指标，是粮食陈化的判定指标之一。现今，粮食
粮食粘度测定仪对荞麦淀粉糊化特性的表征
糊化特性是淀粉或含淀粉物质在淀粉悬浮液加热过程中所表现出来的一系列物理力学性质。不同作物淀粉的糊化特性不同；也就是粮食粘度测定仪测定的数值不同。同一作物，因品种不同，其糊化特性也有区别。荞麦(甜荞、苦荞)淀粉ＲVA糊化特性曲线与小麦淀粉相似，峰值粘度与保持粘度接近；随着温度降低，粮食粘度
粮食粘度测定仪在小麦粘度测量中的粘性分析
粘性是小麦等粮食作物中常见的一种特性，有些粮食作物，我们可以根据他们的粘性来测量他们的品质，从而通过粘度对糊化状态的控制，小麦的粘度会随着时间的增长而减小，我们需要通过它的粘度测量来确定小麦的储存时间，粮食粘度测定仪就可以用来测量小麦的粘度。 粘度是液体在外力的作用下,流动时分子间所产生的
粮食运动粘度测定仪简介
粮食运动粘度测定仪仪器特点： [1]蓝色液晶大屏幕中文显示，无标识按键 [2]微电脑控温，10-100℃任意设定 [3]光导纤维自动检测粘度 [4]控温精度±0.1℃ [5]计时，检测由微电脑自动完成 [6]试验结果自动打印 粮食运动粘度测定仪按国家标准GB/T265-88标准，用
粘度测定仪分析粮食储藏过程中的粘度变化情况
我们知道，粮食的储藏期限超过一定的年限，那么就是属于陈化粮而不能直接拿来食用的，主要原因是，粮食在储藏过程中，其性质会发生变化。比如，利用粘度测定仪分析发现，粮食在储藏的过程中其粘度或随着时间的延长而降低。 粘度测定仪的详细测定过程为，新鲜粮油在储藏初期，因淀粉酶活性较强，淀粉水解为麦
粮食粘度测定仪对劣质小麦粉粘度值的测定分析
小麦粉糊化特性与面制品的制作品质及小麦粉的理化指标都有着紧密的联系，已经被广泛的用在小麦及其小麦粉的基础品质评价和检验，以及小麦粉的混粉配粉及专用粉的生产中，是评价小麦粉品质质量的主要物理指标，是面制品尤其是在馒头的加工过程中有重要的意义。通过粮食粘度测定仪可以对小麦粉糊化粘度进行有效的测定，从
面团拉伸仪测定面团延展特性
面团在外力作用下发生变形，外力消除后，面团会部分恢复原来状态，表现出塑性和弹性。面团的延展特性是指不同品质的面粉形成的面团变形程度以及抗变形阻力这种物理特性，它是面团形成后的流变学特性。不同延展性的面团，能够制作成不同的视频，如面包需要强力的面团，饼干则需要弱力的面团，便于延压成型，保持清稀
用粮食运动粘度计分析粮食陈化问题
随着人们对营养丰富、口感好、食味品尝分值高的粮食需求量越来越大，如何贮存粮食和延缓粮食陈化，保持储粮品质，已成为迫切需要解决的课题。粮食是有生命的物质，与其它物质不同，粮食在储存中有一个陈化变质的过程，粮食的陈化使其食用品质下降，商品价值降低，给国家和企业带来严重的经济损失。粮食陈化是一种
面团拉伸仪特性
面团拉伸仪摒弃了传统仪器上所普遍采用的机械杠杆测力和机械绘图机构，对面团抗延伸阻力的测量，由专用数字型传感器转换为数字信号，由计算机进行采集、绘图、分析，所以试验结果更准确可靠、操作更便捷、更经济。以下就来介绍其仪器特性： 1、采用高性能高精度称重传感器测定面团抗拉伸阻力，保证高可靠性。 2
粘度测定仪的测定粮食的新陈标志粘度
新一批大米早已经上市，大家都比较喜欢新鲜的，只要是因为新鲜的大米口味比较好。但是，对于一个外行人来说，新陈大米的如何判别是一个很难的问题。 据了解，目前检验大米新鲜程度的主要指标是水分、脂肪酸、还原糖、粘度、色泽、香味、酶活性和带菌量等，这些指标中最能反映大米新鲜度的是香味和酶活性，而
粮食粘度测定仪对萌芽未破皮小麦粘度的测定
不完善粒指标包括发芽粒是小麦标准之一，对其的定义是：芽或幼根突破种皮的颗粒。但是，在小麦日常检验中，胚部突起已萌发了芽，但是芽未突破种皮的现象。只要去掉种皮就能看到已经发出的萌芽了，这种小麦在收购过程中时常有争议。这就需要对该类种子的性质比如说粮食粘度等于正常的小麦进行试验对比，从而做
借助粘度测定仪研究支链淀粉与粮食粘度的关系
粮食的粘度指标是粮食储存品质的判定指标之一，可以借助粘度测定仪测定的粘度值来判定粮食的“宜存”与“不宜存”。由此可见，粘度检测对于粮食储存工作的重要性。粮食粘度如果发生变化，肯定是由于粮食内部的结构发生变化了，而作为粮食淀粉中的重要组成成分-支链淀粉，其含量与粮食粘度存在哪些关系呢？借助粘度测定仪研
粮食运动粘度仪测定黑糯玉米特性的应用
对于颜色较深的黑糯玉米呈现紫色但是色泽比较亮鲜艳，粘性和口感较好，含有较多的淀粉微甜，相比较于黄玉米其含有丰富的氨基酸和蛋白质。黑糯玉米也同样可以制作成玉米粉但是相关的报道和研究都较少，自然对于其更多的功能特性比如粘度、水合力、吸油能力等也少有报道，在实验室中可以使用粮食运动粘度仪对其粘度和其
面团拉伸仪对面团流变学特性品质的研究分析报告
小麦是我国重要的粮食作物，也是世界上最主要的粮食作物之一。近年来，随着人们生活水平的不断提高，通过合理利用小麦资源，提高小麦粉品质的呼声越来越高，这也促使相关部门或企业借助面团拉伸仪等仪器设备对面团的特性进行研究，从而提高面粉的品质，以适应不同领域的需要。而其中借助面团拉伸仪、粉质仪对面团流变学
粮食粘度测定仪研究小麦品种对粘度值具有什么影响
我国第一大主食是水稻，第二大主食是小麦，粮食的质量对大家来说，太重要了，不仅是人类，还有动物，每人每天都需要摄入大量的粮食来补充能量。随着市场经济的发展和中国加入WTO，粮食的品质判定在储藏中愈来愈得到人们的重视，我国现行已将粘度作为判定稻谷、小麦等粮食品质的一个重要参数，因此通过粮食粘度测定仪来保
面筋指数测定仪分析面筋强度与面团流变学特性的关系
面筋质量及含量对面制食品的制作有着很大的影响，因此，对面筋质量和面筋含量的检测就显得格外重要，面筋质量及含量的检测，一般都采用面筋指数测定仪进行检测，除了该仪器，面筋测定仪、面筋测定系统等等都可以进行测定。本文分析面筋强度与面团流变学特性有何关系？ 粉质曲线主要反映了面粉中面筋的特性，
粮食运动粘度仪对小麦粘度品质的分析试验
小麦品质的变化判定指标之一是粘度，在对加麦储存的过程中发现，其粘度一直较低，而且随着储存的时间越长其品质也在逐渐的下降。为研究影响小麦粘度测定的因素,连云港港口国家粮食储备库按不同角质率对加麦、澳麦、本地产小麦的粘度值进行对比分析,发现角质率对粘度的影响较大。对于小麦粘度的测定一般需要采用粮食运动
面团延展特性的衡量
面团在外力作用下发生变形，外力消除后，面团会部分恢复原来状态，表现出塑性和弹性。不同品质的面粉形成的面团变形的程度以及抗变形阻力差异不大，这种物理特性称为面团的延展特性，是面团形成后的流变学特性。硬麦面粉形成吸水率高、弹性好、抗变形阻力大的面团；相反，软麦面粉形成吸水率低、抗变形阻力小、弹性弱的