广州市消委会：28批次肉制品检测无超标
年关将至，腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐，是较多消费者购买的食品。近日，广州市消委会在广州市场上开展肉制品比较试验，此次比较试验的样品包括18批次腌腊肉制品，10批次肉灌肠类食品，共28批次样品，涉及20家生产企业，包括皇上皇、沧州、秋之风等知名腊味品牌。测试结果显示，28批次样品所检项目均符合相关标准要求。......阅读全文
简述山梨酸钾在肉制品中的应用
将熏制火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。肉灌肠类制品例如牛肉肠、猪肉肠等，将浓度为5%的山梨酸钾溶液喷洒于其表面实现防腐保鲜。也可以直接在一般的肉料、肉馅里添加适量的山梨酸钾进行防腐保鲜。生鲜鸡肉、熟鸡肉都可以通过使用不同配方、不同
美国调整肉制品中番茄红素限量标准
美国农业部消息，即食肉制品(RTE)中番茄红素限量标准放宽5倍。对番茄红素提取物，由原来的10毫克/千克(最大允许使用限量AML)放宽到现在的50毫克/千克;对番茄红素浓缩物，由原来的20毫克/千克(最大允许使用限量AML)放宽到现在的100毫克/千克。 由于加工过程中环境因素影响，肉制品
肉制品中亚硝酸盐的测定
肉制品中亚硝酸盐的测定前处理方法：称取5g(精确至0.01g)制成匀浆的试样，置于50mL烧杯中，加12.5mL饱和硼砂溶液，搅拌均匀，以70℃左右的水约300mL将试样洗入500mL容量瓶中，于沸水浴中加热15min取出置冷水浴中冷却，并放置至室温。在振荡上述提取液时加入5mL亚铁氰化钾溶液，摇匀
2024广州移民展/2024广州海外置业展/2024广州留学展
2024广州海外置业移民留学展览会2024 Guangzhou Overseas Real Estate Immigrant Study Exhibition同期举办（2024广州国际教育暨留学游学展） 海外置业 | 海外移民 | 出国留学| 海外投资2024年6月15日-6月16日（周六-周日）
2024广州留学展/2024广州海外院校展/2024广州教育展
2024广州国际教育留学展览会（同期举办2024广州海外置业移民留学展览会）2024年6月15日-6月16日（周六-周日） 广州·国际会展中心（南丰）展会组织架构：招展单位重庆企顺展览有限公司拟邀单位：澳大利亚大使馆文化教育处 马来西亚驻华大使馆教育处IDP教育咨询（北京）有限公司
肉制品等食物中硝酸盐的快速检测
1. 适用范围：本方法适用于饮用水、乳品、蔬菜、肉制品等食物中硝酸盐的快速检测。最低检出限为1mg /kg ; L(以N计)。 2. 样品处理 2.1 饮用水或无色液态食品(含牛乳)：直接将1mL样品加入到大管中。 2.2 固态食品(含蔬菜瓜果)类：称取1.0g粉碎或捣碎后的样品到
国务院开展肉及肉制品专项治理行动
为进一步严厉打击制售假羊肉、病死畜禽肉等违法行为，在近年来已重点部署工作的基础上，国务院食品安全办近日发出通知，要求各地各部门深入开展肉及肉制品专项治理行动，全面加强肉及肉制品质量安全监管。 通知指出，当前注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各类有毒有害肉制品违法犯罪活动引起社会广泛关注，此次肉
10批次肉制品检出菌落总数超标
吉林省食药监局发布《2017年国家监督抽检不合格产品及产品合格信息（第24期）公示》和《2017年吉林省级监督抽检不合格产品及产品合格信息（第24期）公示》，共计10批次肉制品检出菌落总数超标。 据统计，两次抽检共计抽检肉制品、豆制品、蜂产品、粮食加工品、食用农产品、调味品、饮料、肉制品8大类
温度记录仪在肉制品行业的应用
温度是影响微生物繁殖的一个重要因素，对肉食品的腐烂变质起着很大的作用。适度的温度可以促进微生物的正常生命活动，加快食品腐烂变质的过程。而不适的温度可以减弱微生物的生命活动，或导致微生物的形态、生理等特性上的改变，甚至造成微生物的死亡。根据微生物zui适生长温度，可分为：嗜冷性、嗜温性和嗜热性三个生理
肉制品等食物中硝酸盐的快速检测
1. 适用范围：本方法适用于饮用水、乳品、蔬菜、肉制品等食物中硝酸盐的快速检测。最低检出限为1mg /kg ； L(以N计)。 2. 样品处理 2.1 饮用水或无色液态食品（含牛乳）：直接将1mL样品加入到大管中。 2.2 固态食品（含蔬菜瓜果）类：称取1.0g粉碎或捣碎后的样
肉制品中亚硝酸盐的测定原理
一、目的与要求： 1、明确亚硝酸盐的测定与控制成品质量的关系。 2、明确与掌握盐酸萘乙二胺法的基本原理与操作方法。 二、原理： 样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，生成的重氮化合物，再与萘基盐酸二氨乙烯偶联成紫红色的重氮染料，产生的颜色深浅与亚
电子鼻在鉴别肉与肉制品的方法介绍
肉与肉制品为人体提供了优质蛋白质。在肉品生产和加工过程中,经常会出现以低价值肉品冒充高价值肉品,或者是将低价值成分添加到高价值肉品中的现象。不同肉类挥发性成分的组成有所不同,电子鼻在肉的掺假检测中具有应用的可能性。目前,肉制品掺假的快速检测报道较少。Nurjuliana 等采用声表面波电子鼻检测了肉
转谷氨酰胺酶在肉制品中的应用
肉制品加工过程中，形成凝胶的特性在很大程度上决定成品的特性。加入的转谷氨酰胺酶能显著提高凝胶质量，改善肉质的弹性、切片性和出品率。所以转谷氨酰胺酶被广泛应用于各类肉制品加工中，转谷氨酰胺酶在肉品生产中的应用包含以下几个方面。 优化产品质构，提高肉制品品质肉制品的质地结构是一个重要的特征，也是影
乳酸链球菌素在肉制品中的应用
适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。乳酸链球菌素能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性细菌，如：李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及多种腐败微生物等，它的防腐效果是很明显的，能明显延长2-3倍的货架期。
细菌发酵剂在发酵肉制品中的作用
1 对颜色的影响 肉的红色是肌肉中的肌红蛋白和血红蛋白起决定性作用的，肉在空气中放置久了会变成褐色，是因为肌红蛋白被氧化成变性肌红蛋白，通常我们需要添加硝酸盐和亚硝酸盐来稳定颜色，但是可能会产生致癌物质亚硝胺，所以国内外在选择肉品发酵剂时菌株是否能还原硝酸盐是一个重要指标，其中乳酸菌中的植物乳
熟肉制品拉伸包装热封强度测试方法介绍
包装形式常见的熟肉制品多采用拉伸包装形式，包装袋由盖膜、底膜两部分组成，在放入熟肉制品后，盖膜、底膜通过热封工艺成型。这种包装形式具有美观，使用方便，消费者可直接看到熟肉制品色泽、形状等优点。目前，有关塑料薄膜包装袋热封强度的测试标准主要参考QB/T 2358-1998《塑料薄膜包装袋热合强度试验方
肉制品等食物中硝酸盐的快速检测
1. 适用范围：本方法适用于饮用水、乳品、蔬菜、肉制品等食物中硝酸盐的快速检测。最低检出限为1mg /kg ； L(以N计)。 2. 样品处理 2.1 饮用水或无色液态食品（含牛乳）：直接将1mL样品加入到大管中。 2.2 固态食品（含蔬菜瓜果）类：称取1.0g粉碎或捣碎后的样品到10mL
欧盟修订亚硝酸盐用于肉制品条例
据欧盟网站消息，5月18日欧盟委员会发布（EU） 2017/839条例，就一种波兰肉制品中亚硝酸盐的使用，修订（EC） No 1333/2008。 golonka peklowana为波兰传统肉制品。亚硝酸盐用于其中可作为防腐剂，还可作为加工用添加剂，起到改善色泽、风味与质地的作用。
肉制品中亚硝酸盐的测定步骤
试剂与仪器 1、亚铁氰化钾溶液：称取106克亚铁氰化钾[K4Fe9(CN)5.3H2O]，溶于水后，稀释至1000毫升。 2、乙酸锌溶液：称取220克乙酸锌[Zn(CH2C00)2·2H20]，加30毫升冰乙酸溶于水，并稀释至1000毫升。 3、饱和硼砂溶液：称取5克硼酸钠(Na2B0
转谷氨酰胺酶在肉制品中的应用
转谷氨酰胺酶学名谷氨酰胺转胺酶，是一种非常优良的蛋白质改良剂，能够催化蛋白质分子内、分子间连接交联，蛋白质和氨基酸之间的连接以蛋白质分子内谷氨酰胺基的水解，同时改善蛋白质的功能和性质。我国肉类总产量位居全球第一，但肉制品量只占总量的6%，从发达国家的肉制品量占据肉类总产量的40%～50%来看，说明我
自制发酵肉制品存在肉毒杆菌污染风险
自制发酵肉制品易被肉毒杆菌污染？日前，记者从国家食药监总局官网获悉，其发布了关于肉制品肉毒杆菌污染的食品安全风险解析。 据了解，加拿大和美国召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱、鱼罐头等产品，再次引起大家对肉毒杆菌的关注。在既往解读饮料中肉毒杆菌污染基础上，国家食药监总局日前发布了新一期的《食品安
几种快速进行肉制品中物种检测的光谱工具
在肉制品中掺杂未标示或虚假标示的肉类品种已逐渐成为一个全球性问题。目前，许多肉类溯源和掺假鉴别技术涉及生物化学、免疫学、分子学等。如聚合酶链式反应（polymerase chainreaction，PCR）作为一种分子学方法，可在样品中特异性地鉴别出特定的DNA或RNA。然而这些方法不仅耗时、耗
广州“解封”之后......
11月30日下午3时许，家住广州市海珠区的吴娟久违地看见，小区外边的大道上，车又多了起来。一个多月以来，除了下楼做核酸，她已经很长时间没走上街头了。 就在当天一小时前，应早前广州市疫情防控新闻发布会上，广州市关于优化完善疫情防控措施，全面、准确、完整贯彻落实国务院联防联控机制第九版防控方案和进
2024母婴用品（广州）出口展广州母婴用品展
2024母婴用品（广州）出口展-广州母婴用品展时间：2024年5月1日-5月5日地点：广州琶洲-灵感创新展馆（地铁8号线新港东F出口）15,000㎡展会规模 30,000+专业观众 300+参展企业组织机构：主办单位：灵感国际展览（广州）有限公司展会简介：2024母婴用品（广州）出口展，作为国内
2024广州礼品展|华礼展广州站
华礼展广州站2024广州国际礼品展时间：2024年7月26-28日地点：广州琶洲-保利世贸博览馆（广州市海珠区新港东路1000号/地铁8号线琶洲站）主办单位：上海雅辉展览策划有限公司上海礼品展组委会【市场前景】随着近几年人们生活水平的提高，华南地区对礼品需求呈现快速增长趋势。2022年粤港澳大湾区经
我国肉制品质量安全追溯体系建设试点进展顺利
工业和信息化部消费品工业司司长王黎明5日说，我国正在内蒙古锡林郭勒盟开展牛羊肉全产业链质量安全追溯体系建设试点，未来消费者买的每一块牛羊肉都将拥有自己的二维码“身份证”，展示其从出生、饲养、病疫、屠宰到运输等各环节的信息。目前试点工作进展顺利，已取得阶段性进展，预计2013年试点旗市将建立30万
肉制品中色素快速检测试剂盒检测说明
【简 介】 人工合成色素是化学合成的染料，过多食用会对消费者肝脏造成伤害，严重的会有致癌作用。本速测盒适用于肉制品中色素的的快速检测。【检 测 原 理】 肉制品中的色素被直接提取，采用目视比色分析方法，通过色阶卡读出色素含量。【检 测 步 骤】 1. 称取 1.0 克已磨碎的样品至 10ml 比色管
广东750家肉制品生产企业集体承诺食品安全
广东全省获得生产许可证的750家肉制品企业法定代表人，24日在广州签署保障食品安全的承诺书，该省质监局局长赖天生指，生产经营企业是食品安全的第一责任人，第一责任人责任不落实是直接威胁食品安全的根源。 广东省质监局为进一步打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，组织会议再次明确企业的质量安全主体责
谷氨酰胺转氨酶在肉制品中应用注意事项
TG（谷氨酰胺转氨酶）作为一种新型的酶制剂，在食品工业中的应用刚刚起步，但其优越的性能已受到越来越多的关注，一股TG（谷氨酰胺转氨酶）热已由日、美、欧等少数发达国家逐步蔓延开来。对致力于发展中国食品工业，提升国产食品质量的诸多人士，很多人都想急切地了解如何使用TG，相当多的一些学者研究人员正在研究T
肉制品罐头加工污水处理设备成本低
山东奥清环保小编带大家了解一下肉制品罐头加工污水处理设备成本低 肉制品罐头加工污水处理设备通常采用生物处理与物理处理相结合的方法。其中，生物处理主要利用微生物的新陈代谢功能对污水中的有机物进行分解和转化，而物理处理则通过沉淀、过滤等方式去除污水中的悬浮物和颗粒物。 肉制品罐头加工污水处理设备