香港多款零食含可致癌物“丙烯酰胺”

香港多款零食含可致癌物“丙烯酰胺”

　　香港消费者委员会15日公布的一项测试结果显示，香港市面多款香脆零食被验出含可致癌物“丙烯酰胺”。 　　消委会早前连同香港食物安全中心测试了市面90个香脆零食样本，当中包括薯片、饼干和谷类早餐等。结果发现，这些样本普遍含可致癌物质“丙烯酰胺”，其中“珍珍”烧烤味薯片的含量高达每公斤3000微克;

薯片被检出致癌物丙烯酰胺超标？官方回应来了

　　近日，“多家知名品牌薯片被检出含致癌物”登上微博热搜。起因是深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片开展比较试验，#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#，7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超

香港发现89款零食含致癌物丙烯酰胺

　　香港消费者委员会(以下简称香港消委会)12月15日公布的一项测试结果显示，香港多款香脆零食被验出含可致癌物“丙烯酰胺”。　　近日，香港消委会与香港食物安全中心测试了市面90个香脆零食样本，当中包括薯片、饼干和谷类早餐等。结果发现89款含有可致癌物质“丙烯酰胺”

饼干测出致癌物，食品安全不容忽视！

　　近日，在香港消费者委员会发布的检测报告中显示，针对2018年8月至10月在香港多地购买了58款饼干类食品进行检测，在部分样品中检出具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺，其中无印良品的一款产自马来西亚的榛子燕麦饼干，在对非预包装或豁免营养标签的预包装样品进行检测发现，样品中环氧丙醇和丙烯酰胺的

用大蒜炝锅真的会致癌？会产生致癌物但数量极少

　　大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，但数量极少，该物质为2A级致癌物，不属于已知对人类有致癌能力的1级致癌物。动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，但是研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与人类癌症风险之间的关联。因此，不能说只要用大蒜炝锅，就一定会增加致癌危险　

无印良品饼干含致癌物质？致癌物质真有这么可怕？

　　据北京青年报报道，15日，香港消费者委员会发布的检测报告称，其于2018年8月至10月从香港多地购买了58款饼干类食品，部分检测样品中发现了具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺，其中无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干，在检测的非预先包装或豁免营养标签的预先包装样品中，其环氧丙醇和丙烯

什么是致癌物？致癌物都有哪些种类和方式？

致癌物 严格地说只是致癌的外部因素。这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化学致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性机械刺激、电磁场、X线、放射线、放射性物质等,都和癌症的发生有一定的关系。生物致癌物包括病毒、细菌、寄生虫等。能在人类或哺乳动物的机体诱发

无印良品饼干检出两种致癌物，吃了就会得癌症？

　　1月15日，香港消费者委员会公布的一份检测报告一石激起千层浪。　　该报告称，市面上58款曲奇及甜酥饼样本经检测，近9成样本（51款）检出污染物或基因致癌物。其中，有40款样本检出环氧丙醇，含量从3.4微克/千克至1900微克/千克不等；有42款样本检出丙烯酰胺，含量从32微克/千克至340微克/

常见致癌物介绍

日常生活主要致癌物质：　　食品中　　亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。　　食品污染中　　农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接

致癌物的分类

化学致癌物按照作用机理可分为能引起正常细胞发生癌变的引发剂(或称始发剂)和可使已经癌变细胞不断增殖而形成可见瘤块的促长剂。有些化学物质同时具有引发作用和促长作用,称为完全致癌物,致癌作用较强的化学物质大多是完全致癌物。仅具有引发作用而不具有促长作用的引发剂称为不完全致癌物。较为常见而重要的促长剂有巴

力争发现致癌物

　　一、事由　　我在博文中多次提到，现在100人死亡中，28人死于癌症，25人死于心脏病，24人死于脑血管病。我大胆预言：随着对心血管病和脑血管病知识的普及，而污染的增加，死于癌症的比例会突破30%，而心血管病死亡率会下降。　　我是学化学的，我一直不理解石棉为什么会致癌？因为石棉是硅酸盐，从化学基础

丙烯酰胺、反式脂肪酸有害健康－速溶咖啡悠着点喝

　　日前，一篇名为《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽烟多》的文章在互联网上传播。文章称速溶咖啡致癌性高，其含有的致癌物——丙烯酰胺的浓度甚至高于蛋糕、炸薯条、薯片与香烟。食品与营养信息中心专家阮光锋表示，这种说法是典型的逻辑陷阱，世界上没有任何食物可谓绝对的安全，况且丙烯酰胺是否导致人类癌症还无定论，世界

“麦叔叔”“肯爷爷”美味难挡－却含丙烯酰胺－应减少食用

　　“麦叔叔”和“肯爷爷”的洋快餐形象可谓风靡全球。做为洋快餐的两大代表，其在中国消费者心目中的地位多年来互有高低，在仲伯之间。　　 不过，近几年来国内外层出不穷的“洋快餐薯条含大量致癌物、反式脂肪酸”的消息，也让不少消费者心有余悸。　　 究竟洋快餐的健康风险有多高？反式脂肪酸可怕吗？麦当劳、肯德基

美国向致癌物报告中增加8种新致癌物质

　　近日，美国苯乙烯(styrene)行业计划将苯乙烯作为可合理预期造成人类癌症的物质添加至最新一期的《致癌物报告》(Report on Carcinogens，RoC)中。苯乙烯也将成为美国新增的8种致癌物质的其中一种公布于第12期《致癌物报告》，该报告由美国卫生和公共服务部门(HHS)以及国

高效液相色谱法用于N亚硝胺、多环芳烃和杂环芳烃的测定

腌腊肉品中常添加硝酸盐或亚硝酸盐作发色剂用,由于添加量过大或自身的还原作用在肉品中生成 N-亚硝胺。N-亚硝胺可诱发肝癌、结肠癌等。某些 N-亚硝胺化合物,如 N-亚硝基二甲胺、N-亚硝基二乙胺、N-亚硝基四氢吡咯等也是一类致癌物质。过去采用气相色谱法测定食物中的挥发性亚硝胺,其中仅色谱测定一步便需

麦当劳肯德基炸油被检出致癌物－回应称符合标准

　　据某媒体报道，我国台湾省台北县公布的快餐业炸油检测结果显示，知名快餐麦当劳被验出重金属“砷”，超出标准高达9至11倍，正面临最高30万新台币的罚款。另一家快餐巨头肯德基炸油，全部被验出另一种致癌物质“丙烯酰胺”，这种物质在动物实验中证实可致癌。 　　 麦当劳油炸食品在台湾被验出重金属“砷

关于N羟甲基丙烯酰胺的基本介绍

　　N-(羟甲基)丙烯酰胺，是一种有机化合物，化学式为C4H7NO2，主要用作交联剂，用于纤维的改性、树脂加工、粘合剂及纸张、皮革、金属表面的处理剂，还可用作土壤改良剂等。　　2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，N-(羟甲基)丙烯酰胺在3类致癌物清单中。

致癌物的分类介绍

致癌物(carcinogen)亦称致癌原、致癌因素。能够对动物和人类诱发肿瘤的物质。分为三大类:(1)化学性致癌物多如砷、镍、石棉、铬等无机物,苯并(a)芘、苯胺、亚硝胺、氯乙烯等有机化合物;(2)物理性致癌物,如放射性物质、X射线、γ射线等;(3)生物性致癌物。如某些病毒、黄曲霉毒素、天然植物毒素

间接致癌物的概念

间接致癌物也称前致癌物,是经过酶的代谢激活后,产生寿命很短的中间代谢产物,称为近似致癌物。最后分解为带正电的亲电基团——亲电子反应物,即称为终致癌物。如免疫功能低下,在错误修复下,DNA发生突变而进展成癌。

致癌物的等级划分

1级烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。另外,如果饮酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。2级丙烯

饼干里都有丙烯酰胺吗？含量到底该有多少？

　　继MUJI饼干事件后，就在今天下午，锋味饼干又被推上了风口浪尖……　　源头是同一个，还是香港消费者委员会昨天在《选择月刊》上发布的测评结果中，把谢霆锋旗下的“锋味曲奇”也捎带上了。　　下午，锋味控股创始人谢霆锋@锋味发布了微博声明，称报告显示的锋味曲奇含有丙烯酰胺物质，并非人为添加的物质，在食肆

无印良品饼干中有致癌物？产品已下架，监管部门介入

　　无印良品“致癌门”事件持续发酵。日前,中国香港消费者委员会发布检测报告称,无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干,被检测出具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺。　　针对该款饼干的内地销售情况,1月17日,上海市徐家汇一家无印良品门店的店员告诉记者,该款饼干现已全面下架,当日早上相关食品监

十一美食怎么吃？大名鼎鼎的美拉德反应赋予食物的意义

　　谈起十一吃什么，相信很多人都会选择在家里自己研究一桌大菜，让油盐酱醋糖等多种调料按不同比例发生不同的化学反应。说起美食界的化学反应就不得不提到食物界大名鼎鼎的化学反应——美拉德反应Maillard reaction。　　美拉德反应，又称梅纳反应，由法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德，于1912年首

关于丙烯酰胺的基本信息介绍

　　丙烯酰胺，是一种有机化合物，化学式为C3H5NO，为白色结晶性粉末，溶于水、乙醇、乙醚、丙酮，不溶于苯、己烷。　　2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，丙烯酰胺在2A类致癌物清单中。　　密度：1.322g/cm3　　熔点：82-86℃　　沸点：125℃

瑞幸、星巴克等59款咖啡被检出致癌物－手上的咖啡突然不香了？

　　近日，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”，样品涉瑞幸、星巴克。消息一出，#59款咖啡全部检查出致癌物#的话题登上了热搜。这消息让“咖啡控”们惊讶不已，手上的咖啡突然不香了。　　据福建省消委会公布的内容，本次比较试验，对

聚丙烯酰胺丙烯酰胺单体生产技术简介

　　丙烯酰胺单体的生产时以丙烯腈为原料，在催化剂作用下水合生成丙烯酰胺单体的粗产品，经闪蒸、精制后得精丙烯酰胺单体，此单体即为聚丙烯酰胺的生产原料。　　丙烯腈+(水催化剂/水) →合 →丙烯酰胺粗品→闪蒸→精制→精丙烯酰胺　　按催化剂的发展历史来分，单体技术已经历了三代：　　第一代为硫酸催化水合技术

炒西葫芦竟含致癌物最多－蔬菜为何越炒熟越易致癌？

　　香港食物安全中心发布的报告称，该中心于2010年至2011年间，共收集了133种食物样本，包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现47%的食物含有疑似致癌的丙烯酰胺，其中零食类含量最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。 　　该中心又将22种蔬菜样本送到实验室

致癌物等级划分的概念

胆固醇是不是致癌物？

胆固醇一种环戊烷多氢菲的衍生物。化学式为C27H46O。为白色或淡黄色结晶，是哺乳动物中主要的甾体类化合物，在基本的细胞生命活动中起到重要作用。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，胆固醇列在3类致癌物清单中。

直接致癌物的致癌机理

直接致癌物(direct carcinogen)不需在体内经过代谢活化就能直接诱发肿瘤的物质。数量较少,一般多为烷化剂,化学性质活泼,在环境下易被分解多在体内能释放出亲电子物,同生物大分子受体结合。