法电视台揭人造奶酪不含牛奶吁社会保护传统奶酪
据外媒报道，法国奶酪在全球享负盛名，当地人一直引以为荣。不过在近日，法国电视二台播放了一则纪录片披露，法国食品业用于制作即食薄饼及汉堡包的人造奶酪中，其实并没有牛奶成份，这令当地社会为之震惊，要求改革食物标签法例，让消费者知道产品中含有“假奶酪”。 报道称，人造奶酪由于制作成本远低于真正奶酪，处理及储存方式也较容易，所以不少食品商均乐意采用，但一般不会在市面上单独出售。它们大多在法国、英国及土耳其制造，主要成份有植物油、盐、乳酸及山梨酸钾等，法国也有大型生产商为人造奶酪混入一半水牛奶酪，增加其口感和味道。 据悉，法国电视二台的记者潜入食品工厂，暗中记录生产情况，并收集千层面、薄饼及汉堡等食物样本，交由专家化验，发现它们当中的人造奶酪没有牛奶成份，还有部分人造奶酪中居然含有加工棕榈油。营养师雷纳尔对此表示，人造奶酪含大量饱和脂肪，却没有钙质，营养价值远逊真正奶酪。 法国网上饮食杂志《Ideemiam》编辑因坎贝尔批......阅读全文
瑞典沙门氏菌感染事件与法国沙门氏菌爆发感染有关
据美国食品安全新闻网消息，瑞典发生的沙门氏菌感染事件与法国沙门氏菌爆发感染有关。 2019年11月底到2020年1月初，法国已有13人感染了同一种都柏林沙门氏菌（Salmonella Dublin）。法国当局发现此次感染爆发与食用生牛乳莫尔比耶奶酪有关。该奶酪由Jean Perrin生产。2月
Nature：人造子宫试验快要开始，人造子宫要来了？
2023年9月21日，《Nature》报道：人造子宫的人体试验可能很快就会开始。 美国监管机构将考虑对人造子宫的系统进行临床试验，这可以减少极早产婴儿的死亡和残疾。 Nature 621, 458-460 (2023) https://doi.org/10.1038/d41586-023
研究发现瑞士奶酪孔隙与干草尘有关
研究表明，造成瑞士奶酪产生孔隙的原因与喷发二氧化碳的细菌并无关系，尽管近一个世纪以来，人们一直认为是这种细菌造成了奶酪中的孔隙。 据英国《卫报》报道称，这些孔隙是由附近挤奶厂干草中的灰尘颗粒进入牛奶后造成的。新的发现可以解释瑞士奶酪的孔隙缘何近年来逐渐缩小：因为现代处理技术阻止干草尘进入奶酪。
ISO：奶酪中那他霉素测定技术修改
ISO发布有关奶酪中那他霉素测定国际标准技术修改单投票通告 2010年6月4日，ISO/TC34/SC5秘书处向其所属的各成员国发出通告，对国际标准《奶酪.奶酪外皮和融化奶酪中那他霉素含量的测定》技术修改单进行投票，截止日期为2010年9月5日。主要修订了原有标准中部分一和部分二的测
奶酪新标准拟取消酵母、霉菌限量指标
国家卫生健康委员会近日公布了《食品安全国家标准 干酪》（以下简称新标准）等26项食品安全国家标准（征求意见稿），向社会公开征求意见。 干酪也称奶酪。记者此前从国家食品安全风险评估中心了解到，从2015年起，我国就已经启动了干酪标准的修订工作。记者发现，此次修订的干酪新标准中，最为明显的修订为取
法国转基因现状
法国南部的波尔多地区距离西班牙的加泰罗尼亚省只有200多公里远，属于同一个气候带，都是玉米螟曾经肆虐过的地区。农场主克劳德·梅纳拉(Claude Menara)在他新建的库房里接待了本刊记者，这座库房是用来安置大型拖拉机和联合收割机的，屋顶装有一整排太阳能电池板，除了自用外还可以把多余的电以
美国FTC质构仪在固体块状均质乳制品中的应用
乳制品中的塑性粘性固体有人造黄油、黄油、奶油干酪、乳清干酪、乳化干酪等产品，此类产品关键物性特点是硬度即延展性、融化性与温度相关性、加工过程中的硬度变化、内聚性等。而蜡质和绵软弹性固体样品则主要是意大利干酪、荷兰干酪、羊乳酪、白乳酪、软质乳酪等，通过质构仪可分析其硬度、表面粘附性、成熟度、货架期、水
英国研究有望诞生“健康汉堡”与“超极小麦”
更环保的人造牛肉饼、具抗炎作用的紫番茄、不致敏的奶酪、有助治疗糖尿病的生菜……英国食品科学家埃玛·戴维斯在英国《科学发现》杂志最新一期发表文章，梳理近两年食品领域的研究成果，认为汉堡有望变成一种健康食品。 人造牛肉 戴维斯首先提到人造牛肉。英国《每日邮报》24日援引文章内容报道，今年
美国召回疑染李斯特菌的奶酪
据美国FDA消息，2月10日美国FDA发布通报称，美国Meijer超市宣布召回2款奶酪，因为产品可能被李斯特菌污染。 李斯特菌严重威胁婴幼儿、虚弱、老年人等免疫力低下人群的健康。感染李斯特菌后会出现发热、头疼、恶心、腹痛等症状。孕妇感染后，可能会流产甚至出现胎儿死产。 受召回产品的品牌
光明回应－“宝宝奶酪”违规使用乳矿物盐事件
“酸败门”余音未了，光明奶酪昨天又爆出一款“宝宝奶酪”违规使用了禁用的乳矿物盐而在全国范围内下架，在更换包装后10月底再上市。对此，光明方面发出通报，承认包装上存在误导并已把涉及的一款产品全部回收。有乳业专家表示，有关成分成人食用没问题，但是添加到婴幼儿食品中便是违
荷兰出口冷藏奶酪检测出李斯特菌
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2020年3月18日，荷兰通过RASFF通报本国出口的冷藏奶酪不合格，因为这些产品受到了李斯特菌的污染。 根据本次通报，产品出口至了比利时和法国，目前已从收货人处撤回。 李斯特菌感染症状包括：恶心、呕吐、腹泻等轻微类似感冒症状，严重时会出现脑膜
人造叶子水上“产能”
漂浮在剑河上的人造树叶。图片来源：V Andrei一片利用阳光生产“燃料”的人造叶子足够轻巧，可以漂浮在水面上。该研究成果近日发表于《自然》。长期以来，研究人员一直试图通过一种合成过程模拟植物的光合作用。这种合成过程可以从二氧化碳、水和太阳光中产生燃料。然而，现有的技术要么效率低下，要么电池装置过
人造精子，炒作OR革命
我们真能在一个盘子里造出精子来吗？这是《新科学家》杂志日前在一篇文章里的质疑。 这一质疑源自于一个法国科研团队宣布他们已经制造出了人造精子，并就此申请了ZL。如果这一技术真的实现了，这也意味着，那些不育的男性将可以拥有他们自己的孩子，或者帮助同性恋家庭获得亲生骨肉从而建立稳定的现代家庭。 试
“人造太阳”何时升起？
电影《流浪地球》中，太阳即将毁灭，地球生态环境恶化，寸草不生，全体人类不得不转移到地下，建起了一座可容纳35亿人的地下城。为了自救，科学家们试图制造一万座行星发动机，推动地球逃出太阳系，寻找下一个适合人类生存的恒星系。每一座推进式行星发动机高达11公里，可以提供150万亿吨的推力，使用的燃料便是被称
人造子宫还有多远？
《自然-通讯》本周在线发表的研究 An extra-uterine system to physiologically support the extreme premature lamb 报告了一个可在外部人造子宫中维持超早产羔羊生存的系统。试验中的羔羊存活了四周，是迄今为止子宫外装置维持动物
同行评点“人造生命”
“这一实验表明，我们可以用计算机设计基因序列，制造出人工合成的细胞。我们的下一步计划无疑是要提升到一个新的水平，创建出更复杂、有实用价值、能造福社会的生物体。” ——文特尔研究所负责人丹尼尔·吉布森 “将完整的基因组从一个物种交换到另一个物种是很了不起的创举。这代表了合成生物学的一个重
Nature：人造肉！
也许有一天，你在餐馆里吃到的一份香喷喷的烤鸡或牛肉，并不来自于动物的某个部位，而是取自实验室和试管，你还仍旧可以满心欢喜地享用吗？ 不需要传统养殖、屠宰和加工过程，仅仅在实验室培养动物细胞，这就是培养肉（人造肉）的生产过程。2013年，马斯特里赫特大学的生物医学工程师Mark Post团队
美合成人造染色体－首个“人造生命”即将诞生
据英国媒体10月6日报道，美国基因学家克雷格·文特尔即将宣布，他的研究小组已经合成人造染色体，地球上即将首次诞生“人造生命”。同时，这也将再一次必然引发外界关于制造新物种的伦理问题的激烈争论。 文特尔预计将在几周内宣布这一生物学界的重大突破。最早的日期可能是在10月8日在加利福尼亚圣地亚哥的科研协会
法国欲调整能源政策
日前，法国环境部长德尔菲娜·巴托宣布启动全国能源大讨论。未来8个月，国家和地方代表及社会团体等将就法国如何实现“能源过渡”、减少核能发电比例、支持可再生能源发展以及能源投资等问题展开讨论，确定未来几年能源发展目标，由此形成能源发展计划，递交政府审议，最后写入 2013年财政预算法中
法国紧盯沙特核电市场
为了满足不断攀升的能源需求，石油大国沙特正计划建设自己的核电站。而核电出口大国法国自然不会在沙特核电市场的角逐中缺席。近日，法国工业部长阿尔诺·蒙特伯格表示，将参与沙特建设核反应堆的投标。 蒙特伯格是在沙特首都利雅得访问时发表上述言论的。与其一同访问沙特的还有法国核电巨头的大佬们。法国电力
法国香兰素的工艺介绍
丝状真菌黑曲霉(Aspergillus niger)利用阿魏酸为前体物质将其转化为香兰酸，朱红密孔菌(Pycnoporus cinnabarinus)再将香兰酸转化为香兰素，此法称为两步法。1999年法国农业科学研究院（INRA）Bonnin, Estelle等人利用甜菜作为阿魏酸产生的原料，利用甜
成熟奶酪中的亚精胺预防肝癌、延年益寿
一项最新研究表明，有一种简单方法可以帮助减少肝癌风险并延长寿命：食用蘑菇、大豆、全谷物、成熟奶酪和其他富含亚精胺的食物。 研究人员发现，喂食亚精胺口服补充剂的小鼠与未补充亚精胺的小鼠相比，发生肝纤维化和肝细胞癌（HCC）的几率较低。 此外，来自德克萨斯科技大学学院的研究小组还发现，亚精胺可使
美国召回受李斯特菌污染的羊奶酪
据美国食品药品管理局（FDA）消息，近日美国FDA发布通报称，纽约州一家公司生产的 “Wild Meadow” 羊奶酪检出李斯特菌，建议消费者不要食用。 本次受召回的产品装于多种不同规格的密封塑料袋内，生产厂编号为36-1315，代码为101，于2018年1月10日在库珀斯敦、伍德斯托克有售。
日本明治乳业将召回23万件奶酪
日本明治乳业卷入召回事件 金属片可能混入到23万件产品中 昨日，日本明治乳业株式会社宣布将召回23万件奶酪，原因是金属片可能被混入到这些产品当中。据悉，受影响产品全在日本生产。 昨天，记者在明治乳业官网上看到召回消息。通告说，由于金属片可能混入到产品中，明治将主动召回23万件天然奶酪，到目前为止
谁动了我的奶酪？24省成立省级“环保集团”
已有24省份成立省级“环保集团”，是否会抢市场蛋糕？集团老总怎么说？ 日前，由中国环境报主办的第十二期“绿金汇——环保总裁沙龙”线上会议在北京举办。会上，安徽环境科技集团股份有限公司、内蒙古环保投资集团有限公司、广西环保产业投资集团有限公司和辽宁省环保集团有限责任公司4家省级环保产业集团相关负
卡夫食品在美国召回120万箱问题奶酪
据美国媒体消息，卡夫食品在美国召回120万箱问题奶酪。卡夫食品周六宣布，由于部分奶酪贮藏不当，将召回4个品牌120万箱白软干酪（Cottage Cheese）。 卡夫表示，问题奶酪当中的配料并没有按照企业标准规定的温度进行贮藏，有可能导致保质期缩短或者食源性疾病，因此公司选择将受影响的产品召回
外企在华申请“基因魔剪”ZL会动谁的奶酪？
“基因魔剪”CRISPR-Cas9技术的ZL之争又有了新进展。美国时间和瑞士时间当地6月19日，Intellia Therapeutics和CRISPR Therapeutics两家公司相继发布消息称，其已经获得中国国家知识产权局授予的在CRISPR基因编辑技术上的ZL。 “这项ZL目前已经审
外企在华申请“基因魔剪”ZL会动谁的奶酪？
“基因魔剪”CRISPR-Cas9技术的ZL之争又有了新进展。美国时间和瑞士时间当地6月19日，Intellia Therapeutics和CRISPR Therapeutics两家公司相继发布消息称，其已经获得中国国家知识产权局授予的在CRISPR基因编辑技术上的ZL。 “这项ZL目前已经审
欧盟敦促意政府采取措施应对奶酪污染事件
欧盟委员会27日晚发表公报，敦促意大利政府采取进一步措施，避免受到二恶英类物质污染的莫萨里拉奶酪流入欧盟市场。 公报说，意大利政府当天向欧委会通报了其南部坎帕尼亚地区发现部分奶酪被二恶英类物质污染一事。欧委会在对该报告进行评估后认为，意政府有关部门采取的行动力度仍然不够，除了没有召回可能被污染的奶
储存温度对蓝纹奶酪机械性能的影响
大应变下压测试 1.1仪器 使用配备有铝制载物台（直径50.8mm）的TA.XTC质构分析仪进行大应变下压测试。 1.2 方法 将奶酪样品在室温（22±2℃）下放置1小时，取出样品并切成直径20mm，高16mm的圆柱体。 使用锥形金属