我国居民平均膳食脂肪供能比超30％
近日，国家卫计委副主任王国强在介绍我国居民膳食营养与体格发育状况时表示，目前，我国居民膳食营养存在脂肪摄入量过多等问题，“平均膳食脂肪供能比超过30%”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红告诉新华食品，降低膳食脂肪的摄入量应从调整饮食顺序入手。 据王国强介绍，“过去十年间，我国城乡居民粮谷类食物摄入量保持稳定，总蛋白质摄入量基本持平，优质蛋白质摄入量有所增加”。然而，“总量稳定”之下，仍然存在蔬菜、水果摄入量有所下降，钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏，豆类和奶类消费量依然偏低等问题。 脂肪摄入量过多的原因到底是什么？范志红认为，脂肪摄入量过多的原因主要有炒菜用油过量、食用过多油脂烹调的面点、高脂肪零食以及肉类食品摄入过量。据范志红介绍，约100克猪排骨肉或肥牛肉能提供15克以上的脂肪，约100克酥性饼干能提供20克以上的脂肪，“脂肪含量99%的炒菜油就更不用说了”。 据了解，由于脂肪热量太高（......阅读全文
Hepatology：饱和脂肪酸摄入可抑制肝癌进程
脂质是细胞膜的重要组成成分和机体的主要能量来源，在生命体中发挥着重要作用。以往许多研究认为，饱和脂肪酸对正常细胞具有脂毒性作用，最终导致细胞死亡。不饱和脂肪酸则对细胞提供保护，防止饱和脂肪酸引起的损害。然而复旦大学生物医学研究院针对肝癌的一项研究颠覆了这一传统认知。 该研究发现，肝癌细胞的转移
《自然》研究发现膳食脂肪酸会加速肿瘤转移
《自然》近日发表的一项研究发现，暴露在高浓度棕榈油包含的一种膳食脂肪酸中，会促进小鼠口腔癌和皮肤癌细胞的转移。 脂肪酸的摄入和代谢变化一直被认为与癌细胞转移有关。癌细胞转移是指癌细胞扩散至身体其他部位的过程。不过，哪些膳食脂肪酸可能会导致这种变化，以及其中的生物学机制是什么却一直没有定论。
膳食中不饱和脂肪酸不足时有哪些症状？
膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症： 1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。 2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。 膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细
鸡翅里含脂肪多－摄入超标容易导致肥胖
在很多人看来，鸡肉属于“白肉”，其脂肪少、能量低，需要减肥的人可以放心吃。事实上，鸡的不同部位脂肪和热量相差很大，有些部位需要控制摄入量，否则也可能带来肥胖风险。图片来源于网络 比如，鸡翅中就含有不少脂肪。数据显示，100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量是
膳食豆制品或异黄酮摄入可降低患结直肠癌的风险
韩国国家癌症中心分子流行病学部门Jeongseon Kim和同事进行一个韩国病例对照研究分析异黄酮和豆制品摄入量与结肠直肠癌的风险。研究结果2015年11月17日在PLoS ONE 在线发表。 目的：这项病例对照研究旨在评估膳食豆制品和异黄酮摄入量与结直肠癌风险之间的关系。 方法：研究共纳
六成学生奶及奶制品摄入低于膳食指南推荐量
近日，在中国营养学会主办的第十三届全国营养科学大会“学生营养专场研讨会”在京举行。会上公布的一项针对我国12个大中城市6-12岁学生的调查显示，中国儿童6-12岁这一“黄金六年”的营养摄入存在较大问题。仅10%的学生每天选择食物种类数量大于12类；仅38%的学生每日早餐能够达到营养充足。与此同时
研究发现适量摄入咖啡因或能防治脂肪肝
咖啡或茶中含有咖啡因，很多人知道它可以缓解疲劳、驱走睡意。最新研究表明，适度摄入咖啡因还可能降低一类常见脂肪肝的风险。 该研究由美国杜克大学医学院等机构进行。通过细胞培养实验和以高脂膳食喂养的小鼠进行动物实验，研究人员发现，咖啡和茶中所含的咖啡因能刺激肝细胞内堆积的脂类新陈代谢，并有效降低
关于必需脂肪酸摄入不足和过量的反应介绍
1、摄入不足 必需脂肪酸不足而遭氧化时，皮肤黏膜细胞的通透性会变得很高，使致敏物质容易进入，引发过敏。 动物 EFA 缺乏症状与必需脂肪酸在动物体内发挥的营养生理作用密切相关，动物缺乏 EFA 时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管不仅透性增强，脆性也增加，导致起皮肤病变、水肿和皮下出血等；
2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会召开
由中国营养学会携手益海嘉里食品营销有限公司举办的“2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会”11月18日在京召开。 会议围绕“膳食脂肪酸与孕妇儿童的发育、膳食脂肪酸与慢性病发展以及预防、膳食脂肪酸摄入现状和目标”这三大主题展开讨论。来自加拿大、美国、瑞士、日本和中国的200多位专家和营养学
你可以参考－9项日本糖尿病指南的饮食指导
No.1：医学营养治疗方案如何达到营养平衡？ 碳水化合物、蛋白质和脂肪应该分别占总能量摄入的50％～60％、≤20％和20％～30％。 上述宏量营养素的具体比例要根据患者的体力活动情况，糖尿病并发症与否及严重程度进行调整（比如糖尿病肾病患者应注意其蛋白质的摄入量——医脉通注），同时应考虑每一
概述动脉粥样硬化/冠心病膳食总原则
1.食物多样、谷类为主 多选用复合碳水化合物，多吃粗粮、粗细搭配，少食单糖、蔗糖和甜食。限制含单糖、双糖高的食品，如甜点心、各种糖果、冰淇淋、巧克力、蜂蜜等。 坚果中的脂肪酸通过对膳食中总脂肪酸组成的调整而有降低血清胆固醇的作用。此外，坚果还含有丰富的膳食纤维。但是坚果中脂肪含量较高，在推荐
中国需要禁人造反式脂肪吗？
中国人的主要饮食是植物性食物，动物性脂肪摄入没有欧美人多。中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的0.16%，并未超过1%。 美国食品和药物管理局（FDA）于6月16日宣布，将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以降低心脏疾病发病率。FDA称，由于部分氢化油在人类食物中的使用
美研究：限制果糖摄入可减少儿童脂肪肝发生
一项新的研究表明，限制孩子果糖而不是热量摄入，可以减少肝脏脂肪生成和减少肝脏中糖转化脂肪。研究人员在3月5日举行的2015 ENDO(美国内分泌协会年会)报告了他们的研究结果。 “有两个主要发现。第一个是，即使热量摄入和体重保持不变，限制果糖摄入可改善肝脏脂肪合成和储存。第二，这种改善发生极为
过量摄入饼干可能有损记忆：反式脂肪酸作怪
据国外媒体报道，研究人员发现，在一些饼干、蛋糕和加工食品里的脂肪，可能对记忆力有不利影响。加工食品和餐馆使用的这种反式脂肪酸，经常被用来提高食品的外观、保质期或风味。 把氢加入到植物油里，让它变得更坚固，就会生成反式脂肪酸，这也是这种脂肪经常被称之为部分氢化的植物油的原因。现在一项对1000
减少摄入油脂，吃得美味又健康
脂肪对人体必不可少，然而，目前我国居民脂肪能量占总能量的30%以上，距离2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）中的参考量20%—30%有很大差距。 怎么减少油脂摄入？如何吃得美味还健康？在日前召开的由中营惠营养健康研究院、中国疾控中心营养与健康所、青岛大学和武汉科技大学营养与健
奶粉中的反式脂肪酸可怕吗？
近日，我国在某婴幼儿奶粉中检出反式脂肪酸，这一消息引起消费者的普遍担忧。奶粉中为什么会有反式脂肪酸?它对人体有没有危害?请关注——奶粉中的反式脂肪酸可怕吗? 针对在某婴幼儿奶粉中检出反式脂肪酸的消息，国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天表示，“天然食物中会存在反式脂肪酸，所以奶粉中检出反
为肝脏减脂，你需要掌握的6个关键点
为肝脏“减脂”，切莫盲目进行。饮食控制可以对肝脏进行有效减脂。但是，减脂应有科学的计划，不能盲目进行，否则将适得其反。 1. 控制脂肪摄入量 脂肪是构成人体的重要组成部分。人体内的脂肪应该有一定的比例，只有当体内脂肪过多时，才会造成不良影响。脂肪肝患者每天应摄入适量脂肪，以每千克体重0.5～
膳食结构与脂肪酸生物标记等研究有新进展
最近，国际临床营养学杂志《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)、《英国营养学杂志》(British Journal of Nutrition)和糖尿病临床医学杂志《糖尿病护理》(Diabetes Care)分别发表或在线发表
肠道干细胞基因或能结合膳食脂肪与结肠癌风险
近日，一项刊登在国际杂志Gastroenterology上的研究报告中，来自罗格斯大学的科学家们通过研究发现，帮助肠道干细胞燃烧膳食脂肪的两个基因或在结肠癌发生过程中扮演关键角色。文章中，研究者阐明了小鼠机体细胞消耗脂肪的方式与基因调节肠道干细胞行为机制之间的关联。 图片来源：Lei Chen
柳叶刀：不健康膳食是导致全球死亡人数最多的风险因素
《柳叶刀》近日发布膳食对全球疾病负担影响的研究报告，评估了195个国家主要食品和营养物质的消耗，并评估其次优摄入量对非传染性疾病的发病率和死亡率的影响。 2017年全球五分之一的死亡人数（1100万人死亡）与不健康膳食有关，心血管疾病是最主要的致死因素，癌症及II型糖尿病紧随其后。 全球在坚
研究发现不饱和脂肪有助于降低死亡率
美国哈佛大学一项最新研究发现，不饱和脂肪对人体健康益处颇多，适当增加摄入量可有效降低死亡率，而反式脂肪则堪称“健康杀手”，在所有膳食脂肪中对人体健康危害最大。 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院近期公布了一项为期３０年、包括１２６２３３名参与者的健康研究报告。这项研究每两到四年就会对参与者的饮食情况、
国家食品安全评估中心：反式脂肪酸致癌无明确证据
国家食品安全风险评估中心2013年3月18日发布消息称，被誉为"餐桌上的定时炸弹"的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、广州等大城市居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入比，仅为0.34%,远低于世界卫生组织建议的1%限值。 国内居民摄入量远低于西方国家 2010年，媒体报道反式脂肪酸存在引发
国家食安风险评估中心:反式脂肪酸致癌无明确证据
国家食品安全风险评估中心昨日发布消息称，被誉为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、广州等大城市居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入比，仅为0.34%，远低于世界卫生组织建议的1%限值。 国内居民摄入量远低于西方国家 2010年，媒体报道反式脂肪酸存在引发心血管疾病、糖尿病
关于小儿颅后窝室管膜瘤的饮食保健介绍
脂肪：与癌症关系最大的营养元素 总脂肪、动物性脂肪和(或)饱和脂肪水平高的膳食可能增加肺、结肠、直肠、乳腺、前列腺等部位癌的危险性，动物性脂肪和(或)饱和脂肪水平高的膳食还可能增加子宫内膜癌的危险性，胆固醇水平高的膳食可能增加肺癌和胰腺癌的危险性。同时，高脂肪膳食会增加肥胖的危险性，而肥胖会增加
反式脂肪酸致癌无明确证据
国家食品安全风险评估中心日前发布消息称，被称为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、广州等大城市居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入比仅为0.34%,远低于世界卫生组织建议的1%限值。 2010年，媒体报道反式脂肪酸存在引发心血管疾病、糖尿病、癌症等极大风险，引起恐慌。为科学回应
营养与健康所揭示亚油酸与2型糖尿病风险之间的关系
近日，国际学术期刊Diabetes Care 在线发表了中国科学院上海营养与健康研究所宗耕研究组和哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系合作的最新研究成果“Associations between Intakes of Linoleic Acid and Incident Type 2 Diabete
973项目连发三篇文章－获代谢研究新进展
最近，国际临床营养学杂志《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)、《英国营养学杂志》(British Journal of Nutrition)和糖尿病临床医学杂志《糖尿病护理》(Diabetes Care)分别发表或在线发表
研究报道过多摄入ω6多不饱和脂肪酸会加重疼痛
慢性疼痛是许多疾病的常见并发症，也是疾病致残的重要原因。然而，人们对饮食在慢性疼痛中的作用知之甚少。近期，美国科学家发现摄入过多的ω-6多不饱和脂肪酸（ω-6 PUFAs）会加重慢性疼痛，研究结果发表在《nature metabolism》，标题为“Elevated dietary ω-6 po
研究报道过多摄入ω6多不饱和脂肪酸会加重疼痛
慢性疼痛是许多疾病的常见并发症，也是疾病致残的重要原因。然而，人们对饮食在慢性疼痛中的作用知之甚少。近期，美国科学家发现摄入过多的ω-6多不饱和脂肪酸（ω-6 PUFAs）会加重慢性疼痛，研究结果发表在《nature metabolism》，标题为“Elevated dietary ω-6 po
轻度脂肪肝，饮食注意七点
经常有人问，体检查出轻度脂肪肝，饮食上应该注意啥呢？1.控制饱和脂肪酸摄入量。饱和脂肪酸的食物来源有：牛肉、猪肉、羊肉、全脂奶制品、奶酪、椰子油、动物油等。2.尽量避免氢化植物油里的反式脂肪酸摄入。3.保持每日食物的多样性：包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，以达到平衡膳