反季节蔬菜究竟是从哪来的？食用起来是否值得放心？
以往，不同季节有不同的蔬菜供市民食用，但随着农业科技的不断发展，市民餐桌上的蔬菜早已不分季节，在如今的菜市场货架上，每天都堆满了鲜嫩的小黄瓜，彤红的番茄，圆乎乎的辣椒，叶子舒展的油菜和油麦菜。这些“反季节蔬菜”丰富了市民“菜篮子”的同时，也带来了很多问题和争议：违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的？它们的营养价值会不会大打折扣呢？食用起来是否值得放心？ 反季节蔬菜口感略逊一筹 “反季蔬菜有营养吗？为什么看着好看，却一点味道都没有？”“这大棚栽的西红柿一点都不好吃，黄瓜也没有一点黄瓜味。”面对反季节蔬菜，有不少消费者都会发出这样的疑问和抱怨。 事实上，确如消费者所说，反季节蔬菜口感味道都比应季蔬菜略逊一筹。造成差异的主要原因是温度和光照条件。例如，大棚西红柿的糖含量确实比较低。这是因为西红柿中糖储备跟温度有着密切关系。在27℃左右条件下生长成熟的西红柿，其中的果糖和蔗糖含量要显着高于其他温度下生长的同类指标。温度还会影......阅读全文
反季节蔬菜之反思
To everything there is a season 现在，食客们除了品尝季节性蔬菜外还可全年享受夏季水果。蒋高明指出，为满足消费者对反季节农产品的需求，中国在付出沉重的环境代价。 雪花飘飘的冬天，北方人的餐桌上有了西红柿、黄瓜、西瓜这些本来夏天才能够生长的蔬菜水果；在城乡超市里，一
反季节蔬菜究竟是从哪来的？食用起来是否值得放心？
以往，不同季节有不同的蔬菜供市民食用，但随着农业科技的不断发展，市民餐桌上的蔬菜早已不分季节，在如今的菜市场货架上，每天都堆满了鲜嫩的小黄瓜，彤红的番茄，圆乎乎的辣椒，叶子舒展的油菜和油麦菜。这些“反季节蔬菜”丰富了市民“菜篮子”的同时，也带来了很多问题和争议：违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的？
海南毒豇豆事件引发反季节蔬菜争议
盘溪市场 云南菜打主力 重庆人菜篮子里的蔬菜究竟产自哪些地方?盘溪蔬菜批发市场经营户介绍，除本地菜外，云南是重庆最大的菜源地，海南菜只占很少部分。 云南菜：占有盘溪市场1/3份额，近期上市品种有茄子、蕃茄、四季豆、苦瓜、豌豆角、蒜薹、瓢白、莴笋尖等。 四川菜：约占市场1/
蔬菜水果这样吃更有营养
蔬菜水果这样吃更有营养 本报讯 于康 有人认为，冬天市场上的蔬菜基本上是大棚里种植的，肯定使用激素和农药，最好少吃。 不错，有一些大棚蔬菜确实使用植物激素。比如，黄瓜、西红柿等瓜果蔬菜，需要经过授粉才能结出果实。由于大棚蔬菜的授粉工作须由人工完成，工作量大，又有花期时间限制，科研人员采取了使
这种劳命伤财的礼品春节送不得
又到了一年一度欢庆春节的时候，每当这个时候，出门在外的游子、成家立业的人们都会为家中的老人、孩子，亲近的领导、好友备上一份过新年的礼品，用来表达自己的心意，即能祝福他们春节过得更加快乐，又能拉近稳固彼此之间的情感。而春节期间可送的礼品，可谓是品种繁多、各式各样。 但是有些礼品虽然是花高价钱买了
蔡旭哲谈太空种菜：蔬菜无任何污染，味道美极了
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494064.shtm 中新网北京2月17日电(郭超凯 刘昶 李泓根)2月17日下午，在神舟十四号航天员乘组返回75天后，中国航天员中心在北京航天城举行乘组与记者见面会。这是神舟十四号乘组返回后，首次与
知道AI是什么味道吗？鸡汤的味道~
不仅精准识别“呆鸡”“木鸡”，还能收到野狗、黄鼠狼等野兽袭击的警报，有效避免疫病传播和财产损失。你见过用AI养鸡吗？1月16日，深圳大学的食堂里多了几个“AI鸡汤”的档口。火红色的“免费吃鸡”招牌下，排队的师生甚至站到了食堂门外。这些档口后厨的每一只鸡，都是深圳大学腾讯云人工智能特色班（简称“腾班”
“尿液啤酒”的口感“秘诀”
如果你打算和三五好友推杯换盏一番，新加坡一家啤酒厂提供了一种新选择——NEWBrew。这种新型啤酒的酿造工艺和普通啤酒相同，独特之处是它的原料采用污水处理后的“再生水”。因此，这种啤酒也被当地媒体戏称为“尿液啤酒”。 很多试饮“尿液啤酒”的人表示，它“口感非常顺滑，比普通啤酒好喝”，但也有人表
“手臂”如何品尝味道
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498514.shtm长期以来，章鱼、鱿鱼等头足类动物一直吸引着神经学家，因为它们的大脑和感官系统与其他动物都不同。例如，章鱼触手上的神经元多于其中央大脑的神经元，这使它的每条触手都能独立运作，就像每条触手
啤酒味道，AI知道
一种可以根据啤酒的化学成分预测其味道的人工智能，可以帮助人们制造出味道和普通啤酒一样却不含酒精的啤酒。相关研究成果近日发表于《自然-通讯》。在人工智能的帮助下，只用少量原料就能酿造出各种各样的啤酒。图片来源：Kutredrig/Getty Images从化合物中预测味道是很困难的，因为成分和味觉心理
植物补光灯的发展状况
最近几年随着农业生产力的提高，国内温室发展很快，其原因是：（1）国内为搞活花卉、瓜果和作物市场，采用温室生产反季节作物；（2）水稻及其它果实类蔬菜的春季育苗；（3）人工控制作物生长条件的高科技型植物工厂，实现无土栽培，绿色食品等的生态农业发展的需要等。 与此同时，世界各国也普遍采用现代化温室，
超高压处理系统的应用
超高压处理系统应用巴浦洛夫说：“科学是依赖于方法的进步程度推动而前进的。”被列为二十一世纪十大尖端科技之一的超高压生物处理技术，是一次工业革命，它将对生物工艺学产生巨大的影响。它提出了大量的新的研究课题，丰富了生物学理论，蕴含着极大的技术开发潜力，具有广阔的市场前景。超高压生物处理技术应用领域非常广
金菊五花茶颗粒口感如何？
金菊五花茶颗粒是由多种草本植物成分制成的中药制剂，包括金银花、木棉花、葛花、野菊花和槐花等。这些成分共同赋予了金菊五花茶颗粒独特的口感。具体来说，它的香气来源于草本植物的自然香味，而其甜中带微苦的味道则可能是由于甘草和其他药材的综合作用。在服用时，通常需要用开水冲服，一次10克，一日1～2次。
研究生要有“研究”味道
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494894.shtm
AI香水“复刻”消失的味道
2月19日公布于预印本平台arXiv上的一篇论文显示，人工智能（AI）可以根据香水的化学成分修改配方，重新创造出一种香水。有一天，使用这种方法可以用一个单独的样本重现有消失风险的稀有气味，比如特定文化仪式上的熏香，或者由于气温上升而变化的森林气味。挪威科技大学的Idelfonso Nogueira和
AI香水“复刻”消失的味道
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518384.shtm2月19日公布于预印本平台arXiv上的一篇论文显示，人工智能（AI）可以根据香水的化学成分修改配方，重新创造出一种香水。有一天，使用这种方法可以用一个单独的样本重现有消失风险的稀有气
咖啡越细－味道越淡
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500718.shtm意式浓缩咖啡的味道可能取决于咖啡粉在冲泡前的均匀程度。把咖啡豆磨得太细会使浓缩咖啡变淡，一项发表于《流体物理学》的研究指出了原因所在。 ?浓缩咖啡。图片来源：Shutter
用农药提升食品口感，良知何在？
“甲胺磷能提升食品的口感吸引顾客购买只要控制好用量食用后就不会出问题。”在一家“地下作坊”记者听到如此解释。在这里让者不光看到一些饼干、辣条、薯片散放在有杂物的桌子上室内苍蝇飞来飞去卫生条件恶劣女工们用手将食品装入印有“奥森傲”“好利友”的包装袋中还发现一个盛装农药“甲胺磷”的塑料桶。 (
“科技米”口感堪比“稻花香”
本报讯 民以食为天，食以稻为先。1月18日，一场优质水稻分子育种新成果转化推介会在合肥科学岛举办，来自中国科学院合肥物质科学研究院技术生物与农业工程研究所（以下简称技术生物所）的科研人员向来访者推介了一款“科技米”——科辐粳9号。①揭牌仪式现场②位于“科学岛”东南端的稻种试验田，种植了近万种水稻
软化水的作用
软化水的适用领域:浴室、厨房、洗衣、暖气、锅炉、中央空调设备供水等广大领域。 软水有如下的作用: （1）防止水管道、热水器、咖啡机，加湿器、蒸汽电熨斗、浴缸、淋浴喷头、抽水马桶等家庭器具积留水垢、经常堵塞、热效率低等现象。 （2）煮咖啡、冲茶叶，口感独特，味道纯正。养花，延长开花期，绿叶无
唾液也会改变食物的味道
乍一看，唾液似乎是很无聊的东西，不过是让入口的食物更加顺滑，但现实并不是如此，唾液与进入口腔的所有东西相互作用，即使它99%是水，但它也对我们所品尝到的味道有影响。 浙江工商大学食品与生物工程学院教授陈建设的新研究数据表明，唾液也是一种媒介、一种转换器，影响食物如何在口腔中作用以及它如何激发我
京华时报：新派月饼为何变了味道
临近中秋，月饼又铺天盖地而来。月饼市场一向有传统派与创新派之争，今年争斗更趋白热化。 往年厂家挖空心思设计“创新”月饼，图的是“新鲜”，为了吸引眼球，让吃腻了传统月饼的消费者换换口味，而今年推出的新派月饼，多数是为了省钱――消化传统月饼原料涨价带来的成本压力。 绿豆、莲子涨价了，鸡蛋、白糖、
唾液也会改变食物的味道
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什么构成了啤酒独特的味道
从不同类型的啤酒，到每个类别可用的无数品牌和品种。现代饮酒者可能有无穷无尽的啤酒可供选择。 有些人钟情于特定类型甚至特定品牌。另一些人则愿意尝试、接受任何类型品牌的啤酒。那些更愿意选择其他饮料的人，甚至可能会认为所有啤酒的味道大致相同。 啤酒有那么复杂吗？ 阅读大多数精酿啤酒的标签时，你会
常态化农残检测确保农产品质量安全
6月8日，山东省高唐县尹集镇农技人员在王花园村蔬菜种植基地黄瓜大棚，用专用设备检测黄瓜的农药残留是否超标，确保农产品质量安全和消费者买到放心蔬菜。据了解，尹集镇有反季节蔬菜大棚近万个，他们将蔬菜质量视为生命线，常态化检测农产品药残，确保了农产品质量长期安全稳定，目前该镇各类蔬
快速土壤水分温度仪在西瓜反季节栽培中的应用
西瓜是夏季消暑佳品，味甜多汁，清凉爽口，这种本栽培在夏季的水果作物，近年来随着设施农业的发展，已经实现了反季节栽培，而且随着快速土壤水分温度仪等农业仪器的应用，以及设施栽培管理技术的不断完善，西瓜反季节栽培的品质也越来越好，取得了不错的经济收益。从西瓜作物的生长特性上来看，它是典型的喜温喜光耐旱作物
航天技术落地冷库，他们打赢“水果保护战”
农户息息相关的冷库与翱翔天际的卫星，一般很难将其联系起来。大连理工大学一个名叫“航宇助农”的学生团队，却给他们之间搭上了“桥梁”。他们首次将卫星中运用的流体力学和空气动力学知识应用于冷库精准控温，延长了冷库保鲜时间，以助力果农实现反季节销售为落脚点，实现了冷库保鲜技术革新。该项技术不仅获得了中国国际
王海平：承载儿时记忆的老蔬菜品种将更多回归餐桌
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518415.shtm编者按：2023年5月起，“学习强国”学习平台与中国科学报社联合发起“科学家回信”活动，邀请广大读者向自己心中向往尊敬的科学家、科技工作者提问、留言。活动启动后，“学习强国”“科学网A
全麦面包口感差？试试这样烘焙
在日常饮食中，全麦面包（WWB）被推荐取代普通白面包（RWB），但其不良的感官特性阻碍了其广泛消费。近日，沈阳师范大学粮食学院副教授杨庆余团队提出了一种新的烘焙方法，用以改善全麦面包的烘焙性能，相关成果3月23日在线发表于美国化学会《食品科学与技术》（ACS Food Science &
鱼冻后口感变差－但营养损失少
从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉的蛋白质发生变性和一系列改变，从而造成口感下降。 而从营养上看，鱼冷冻后会让鱼肉中的部分蛋白质、盐类、维生素等营养物质流失。另外，活鱼在储存、运输过程中，受水的含氧量、温度、pH值和捕捞造成的鱼体