五大食品制造技术列入《“十三五”国家科技创新规划》
中国经济网北京8月9日讯 日前，国务院印发了《“十三五”国家科技创新规划》（以下简称《规划》）。《规划》指出要发展现代食品制造技术，并强调“以营养健康为目标，突破营养功能组分稳态化保持与靶向递送、营养靶向设计与健康食品精准制造、主食现代化等高新技术”。力争到2020年，在营养优化、物性修饰、智能加工、低碳制造、冷链物流、全程控制等技术领域实现重大突破，形成较为完备的现代食品制造技术体系，支撑我国现代食品制造业转型升级和持续发展。 以下为原文节选： 八、发展现代食品制造技术 遵循现代食品制造业高科技、智能化、多梯度、全利用、低能耗、高效益、可持续的国际发展趋势，围绕标准化加工、智能化控制、健康型消费等重大产业需求，以现代加工制造为主线，加快高效分离、质构重组、物性修饰、生物制造、节能干燥、新型杀菌等工程化技术研发与应用；攻克连续化、自动化、数字化、工程化成套装备制造技术，突破食品产业发展的装备制约；重视食品质量安全，聚焦......阅读全文
任筑山：保障食品安全更应重视源头防控
前美国农业部副部长、IUFoST国际食品安全专家委员会共同主席任筑山发言 在4月17举行的2014年国际食品安全大会上，前美国农业部副部长、IUFoST国际食品安全专家委员会共同主席任筑山博士，从全球化视角论述了各国家和地区在保障食品安全方面的前景，他表示，从美国的发展现状看，食品安全的监管重
张掖市市场监督管理局建立食品生产风险清单－确保食品生产源头安全
今年以来，张掖市市场监督管理局结合日常监管、飞行检查、体系检查、抽检监测等相关内容，聚焦重点企业、重点区域、重点品种，督促食品生产企业根据生产的品种、管理制度落实、过程控制、原辅料采购、出厂检验、成品贮存等方面存在的具体风险和“日管控、周排查、月调度”的实际情况，研究建立了食品生产监管“一企一档
食品制造业无菌室的硬件质量控制
（1）无菌室的整体布局从总体布局上看，无菌室的墙壁、地面和天花板要求表面平整光滑、易于清洗，不易渗漏液体，并能抵抗常用**剂的腐蚀。无菌室一般要求要全密闭，并保持好日常卫生，以防止室外不净气体和部分昆虫进入，与外界应有完善的物流窗和高效空气过滤**设备。无菌室内应各有工作浓度的常用**液，如苯酚酸(
食品安全从源头抓起－芭田打造绿色食物链
据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，数据显示：目前全国有16%以上的耕地受到了不同程度的污染。耕地的污染带来了人们对食品安全的担忧，特别是近几年食品安全问题层出不穷，毒米、毒果、毒菜等事件几乎年年“东窗事发”。而这些食品安全问题只是揭开农产品不安全的一个小孔，业内专家纷纷呼吁：解决食品安全问题的关
食品保“胃”战应有新思维－加强对生产源头监管
因被种植者加入过量“膨大剂”导致西瓜接连“爆炸”的“爆炸瓜”事件，继“毒奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”猪肉、“染色馒头”等事件之后再次触及到了中国公众对食品安全信任的底线，并成为中国政府必须将“餐桌保卫战”进行到底的一个最新证据。 各种迹象显示，中南海已将食品安全问题上升到了新的执政高度。
深圳加大食品安全源头监管－将对“出生地”认证
为期两天的第二届深圳食品安全风险交流论坛24日拉开序幕，来自全球8个国家和地区的食药监管机构政府官员、科研机构专家学者、企业负责人等近500人参会，围绕“食品安全标准与技术法规”主题进行探讨交流。记者采访了解到，除了对进入深圳市场的食品和食用农产品做好监管外，深圳食品监管部门还将把监管关口前移
化解“三聚氰胺魔咒”－追溯食品添加剂源头
三鹿“问题奶粉”事件已从一家企业的危机迅速演变成整个中国乳品行业的一场生死劫。食品安全应从源头抓起，通过有效控制不合格或非法生产的添加剂流入生产或经销环节，防止食品污染，以达到确保人民群众生命健康安全的目的。 近一个时期，三鹿“问题奶粉”事件已从一家企业的危机迅速演变成整个中国乳品行业的一场生死劫
拜耳创新项目：从食品安全源头开始把控
食品安全是一个“从农田到餐桌”的系统工程，安全使用农药、控制农药残留一直是关注热点。为此，拜耳作物科学在中国提出了一个创新项目——“更多水稻”，此项目将陆续在全国水稻主产省，从东北水稻产区、长江流域到西南和华南地区省，为水稻农户提供一种“与众不同”的作物解决方案及服务。 据拜耳生物科技关键客
舌尖上的“罂粟壳”呼吁食品安全源头化监管
近期，国家食品药品监督管理总局在组织开展打击食品违法添加执法行动中，发现35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。(1月21日食药监总局) 如果说舌尖上的享受，刺激着每一个“吃货”最敏感的味蕾，那舌尖上的安全，更是时刻牵动着每个人
小型传感器监测食品污染
12月25日电韩国研究人员日前宣布，他们发明了一种小型生物芯片传感器，可快速、准确地对食品和环境污染进行检测。 据韩联社报道，由郑奉铉领导的韩国生命科学和生物技术研究所研发的这种生物芯片传感器利用表面等离子体共振技术，即通过接收被扫描物体表面反射的激光共振信号来辨别分子层面的结构，从而检测被测对象
测序基因组勘探食品污染
上周，两家公司因李斯特菌食品感染发令召回其所有产品。Sabra Dippin召回30,000例鹰嘴豆泥制成的食品，至今疾病防治中心未发现因食用该公司食品造成的食物中毒或死亡的病例。然而，堪萨斯州的蓝铃冰激淋工厂（Blue Bell Creameries）已确认有少量食品原料已感染李斯特菌，目
食品生产企业防止污染措施制度
食品安全是一个重大的公共安全卫生问题，直接关系人们的身体健康，为保护顾客的身体健康，有效控制食品污染，防止食品安全事故的发生，按照食品生产加工通用卫生规范的要求，本公司在原料采购、加工过程中采取必要的控制食品污染的条件和措施。 一、加强食品从业人员的食品安全意识，通过培训，
食品微生物污染控制（二）
某些微生物生长温度范围如下表： 1、冷藏库 冷藏温度对控制致病菌的生长确实起到了很好的作用，但是一些病菌比如：李斯特菌和耶尔森氏菌在接近冻结点时仍可以生长。冷藏在减慢食品变质、氧化酸败和导致其它质量缺陷的生物的、化学的变化过程方面具有显著作用。 2、时间/温度 食
食品污染有关的生物毒素
在本节中我们将讨论部分在海洋生物中常见的自然毒素和部分农产品中常见的自然毒素。 前面已讨论过食品中微生物的危害，但并不是所有的食品危害都由微生物直接引起，有些是由于微生物的副产品或食品原料本身所引起的化学危害。 一、海洋毒素 鱼类产品，自然地由于海洋毒素的影响会产生一些独特的食品毒素。我们
食品微生物污染控制（一）
食品加工可以利用水分活度、pH、化学物质及包装来控制病原体生长。而对食品加工来讲，通过控制病原体所需的营养成分，则难以达到目的，因为除特别情形之外，大多数食品为病原体生长产提供了充足的营养。我们还是集中精力通过水分活度、pH、化学物质及包装控制病原体生长。 通过分别控制食品中水分活度和p
食品污染有关的生物毒素
在本节中我们将讨论部分在海洋生物中常见的自然毒素和部分农产品中常见的自然毒素。 前面已讨论过食品中微生物的危害，但并不是所有的食品危害都由微生物直接引起，有些是由于微生物的副产品或食品原料本身所引起的化学危害。 一、海洋毒素 鱼类产品，自然地由于海洋毒素的影响会产生一些独特的食品毒素。我们应
食品污染物的天然毒素
天然毒素（Natural Toxins）是一大类生物活性物质的总称，包括动物毒素、植物毒素和微生物毒素等，有别于人工合成的有毒化合物。也可分为海洋毒素和农业毒素。 河豚毒素大量存在于河豚中，在日本的享饪中它被称为fugu，这种毒类是由河豚自身产生的，清理时必须要除掉。如果不慎食入了没有妥善处理的河豚
山西抽检－食品添加剂使用和食品污染问题较突出
6月19日、7月3日和7月9日，省食品药品监督管理局连续公布了三期食品安全监督抽检信息公告。从检出的不合格食品项目上看，食品添加剂使用和食品污染问题比较突出。 第一期公布95批次，涉及粮食及粮食制品、酒类、肉及肉制品、餐饮食品、水产品5大类，其中：27批次餐饮食品中有2个批次不合格，分别为晋
食品分析食品中环境污染物主要有哪些
环境污染物进入食品的途径随着工业化发展带来的环境污染日趋严重,越来越多的有毒有害物质进入食品而使食品的营养价值和质量降低或对人体产生不同程度的危害.环境中能够对食品安全造成影响的污染物是多种多样的,它们主要来源于工业、采矿、能源、交通、城市排污及农业生产,并通过大气、水体、土壤及食物链危及人类饮食安
从源头治理农业面源污染
养殖过程中的排泄物随意排放以及农药化肥的过度使用，是形成从水体、土壤到大气的“农业立体污染”的重要因素。近年来，农药门事件频发，让越来越多的市民对农产品（000061，股吧）的质量安全忧心忡忡。但在另一面，笔者发现一些标准要求较高的蔬菜基地从不用农药杀虫，而是一排排灯光灭虫驱虫，有点类似“飞蛾扑
光纳科技：“从源头到餐桌”食品安全的快检方案
近日，光纳科技®(OptoTrace Technologies, Inc.)自主研发的便携式拉曼光谱仪成功亮相2009工博会，与其他共计80余项的快检设备共同为上海食品安全保驾护航。 自三鹿奶粉事件之后，三聚氰胺一直是人们的关注焦点。光纳科技对生鲜牛奶中微量三聚氰胺的检测提出的现场快速
福建进口食品可追溯源头－进口葡萄酒作试点商品
从福建检验检疫局获悉，日前福建检验检疫进口食品安全追溯系统已通过验收，这意味着今后我省进口食品可进行质量安全溯源，为消费者放心购买进口食品提供更有力的保障。 据了解，福建检验检疫进口食品安全追溯系统自2012年12月试运行，是省食品安全追溯体系的重要组成部分。该系统选择敏感度强、关注度高的
食品安全监管发达国家各有高招－美国注重源头控制
“民以食为天”这句俗语深刻地道出食品对人类生存和发展的重要性。食品安全关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓而言是“天大的事”。正因为如此，食品安全只要出现一点风吹草动，就会引发很高的关注度。日前，欧盟委员会通过一揽子立法提案，加强食品安全标准的执行力度。
食品污染物检测仪器怎么进行食品检测流程
食品污染物检测仪器-【YT-G2400食品汚染物質測定器】怎么进行食品检测流程【厂家新闻】 怎么使用YT-G2400食品污染物检测仪器进行食品检测流程？ 食品安全检测（空白对照法） 食品污染物检测仪器 食品污染物检测仪器 1、按照试剂说明书的步骤配制【空
解读|《食品安全国家标准－食品中污染物限量》
2020年8月31日，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求食品中污染物限量等16项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函》，就16项食品安全国家标准征求意见，时间截止到2020年10月20日。 其中的《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（征求意见稿）于2019年1
食品微生物污染频发－食品安全“微”机待解
近日，国家质检总局发布《2015年上半年中国进口食品质量安全状况》，其中显示，上半年，我国从57个国家或地区的进口食品中退运或销毁不合格进口食品共计1225批、4960吨、1452万美元。调查发现，微生物污染是进口食品不合格的主要原因之一。 在此之前，中国食品科学技术学会还与几十名院士、教授
食品微生物污染频发－食品安全“微”机待解
在我国，由微生物引起的食物中毒事件在各类食品安全事件中占比最高。对于食品微生物风险的防控，政府的步伐从未间断。在我国微生物风险管理体系中，食品中生物性危害因素监测、常见致病菌检测都被列为重要方面。 近日，国家质检总局发布《2015年上半年中国进口食品质量安全状况》，其中显示，上半年，我国从57
食品污染物监测将全覆盖
电国务院办公厅日前印发《国家食品安全监管体系“十二五”规划》，这个规划明确了“十二五”期间若干重要建设目标。 这个规划贯彻落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》有关要求，紧紧围绕完善食品安全监管体系和增强监管能力，提出在“十二五”期间，全面推进法规标准、监测评估、检验检测、过程控制、进出
食品污染有关的寄生虫
一、总的概念 寄生虫在食品中或食品表面不能生长和繁殖，其繁殖时需要特定的宿主或一类宿主。 基于以上论述，只有当有特殊生活史存在时才能发生寄生虫传染到新宿主（消费者） 基于以上论述第二点，用于微生物方面的增菌技术在分析寄生虫时通常是无效的。 许多寄生虫的感染量很低。 寄生虫的潜伏期较长（
黄曲霉毒素对食品的污染
我国于1972、1973、1974及1981年先后在全国进行食品中AFB1的普查工作，结果发现黄曲霉毒素的污染有地区和食品种类的差别。长江及长江以南地区黄曲霉毒素污染严重，北方各省污染较轻。在各类食品中，花生、花生油、玉米污染最严重，大米、小麦、面粉污染较轻，豆类很少受到污染。有专家学者在199