吃红肉增加死亡风险，一天一两较安全
美国一项长达32年的随访研究显示，大量食用牛肉、羊肉等红肉以及热狗和培根等加工肉类会增加死亡率。红肉一般是指猪牛羊肉等，为了方便理解，通常把四只脚动物的肉称为红肉，相对的鱼肉、禽肉等称为白肉。从营养学角度来讲，红肉中含蛋白质、胆固醇、饱和脂肪酸较高，尤其后两者摄入过多的话容易导致脂肪肝、血管阻塞等疾病。 生活方式不健康 大量食用红肉会增加死亡风险 美国马萨诸塞综合医院博士后宋明洋教授带领的科学研究团队通过两项长期研究，对人们食用红肉和加工肉类是否会增加其死亡率进行了数据分析。在最新的研究中，宋明洋等人利用统计学模型分析动物蛋白和植物蛋白摄入量与死亡率之间的关系。结果发现，蛋白质的食物来源对健康有重要影响。摄入高动物蛋白，尤其是来自红肉的动物蛋白，与死亡风险呈正相关，而摄入高植物蛋白与死亡风险呈负相关。 研究由哈佛大学始于上世纪80年代启动，共覆盖15万名参与者。宋明洋表示 ，在他们的研究人群中，饮食所摄入的植物蛋白主要......阅读全文
加工类肉食惹风波－或增加心脏病糖尿病风险
培根、香肠、热狗等加工类肉食是不少人餐桌上的常客。美国哈佛大学最新研究显示，经常食用加工类肉食可能增加患心脏病和糖尿病风险，有害人体健康。 这一研究结果由美国《循环》月刊发表。 研究 哈佛大学公共卫生学院研究人员研究近160
胡丙长团队发现长期食用红肉及过量盐，心血管风险大增
。评估多天的 24 小时尿排泄被认为是一种准确的方法。2022年1月22日，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院胡丙长团队在国际顶级医学期刊NEJM （IF=91）在线发表题为“24-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion and Cardiovascular
美专家称多吃红肉易致癌－或与Neu5Gc的糖类分子有关
美国研究人员29日说，他们可能破解了多吃红肉增加患癌风险之谜，这也许与一种叫做Neu5Gc的糖类分子有关。 红肉主要是指牛肉、羊肉和猪肉等哺乳动物的肉。此前研究表明，人类长期食用红肉会增加多种癌症风险，如胰腺癌、肺癌等，但其中的原因却一直没有弄清楚。但研究人员观察发现，人类以外的其他食肉动物吃
美一教授制作“人造肉”汉堡－既解馋又减排
畜牧业其实是温室气体排放的大户。虽然有研究称，吃牛肉导致的温室气体排放最多，但消费者对肉类的需求仍有增无减。美国斯坦福大学一名教授近日利用植物提炼的物质制作出卖相和口感都与普通牛肉非常接近的“人造肉”，让人们一饱口福的同时，也有助减少温室气体排放。 《华尔街日报》记者试吃了这种肉制成的汉堡后说
肺泡癌的预防措施有哪些？
戒烟:吸烟是导致肺癌的主要原因之一。戒烟可以显著降低患肺癌的风险。 避免二手烟:长时间吸入二手烟也会增加患肺癌的风险。尽量避免在吸烟者附近停留。 减少职业暴露:某些职业环境中的化学物质和有害物质可能增加患肺癌的风险。在可能的情况下，尽量避免接触这些物质。 保持室内空气清新:避免长时间待在封
小型液压灌肠机－猪肉肠全自动扎线机－香肠加工流水线源头厂家
小型液压灌肠机 猪肉肠全自动扎线机 香肠加工流水线源头厂家市面上常见的香肠品种有哈尔滨红肠，蒜蓉肠，川味腊肠，亲亲肠，台烤肠，手掰肠等，每种肠的加工设备都稍微有点区别，我公司生产的机器大小型号均有，适合不同产量用户的需求。（食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501）通过香肠生产加工，可以将
关于蛋白酶肉类嫩化剂的简介
蛋白酶肉类嫩化剂是一种嫩化肉类的食品添加剂， 其主要成分是蛋白酶， 在适当温度条件下， 能有效地降解胶原纤维和结缔组织中的蛋白质， 使部分氨基酸与氨基酸之 间的连接键发生断裂 ， 破坏了它们的分子结构，从而大大提高了肉的嫩度， 使肉的品质变得柔软、适口、多汁和易于咀嚼 ，提高成品率和延长货架期，
简介台式分光测色仪在食品行业的应用
利用色差仪可以测定刚性实体态或柔性多形态食品表面的品质。刚性实体态食品如水果、马铃薯及豆类等，曾有人利用色差仪测得番茄颜色，构建果实颜色系数对番茄红素含量的回归方程，进行果实番茄红素含量评价。柔性多形态食品如肉类、面粉及面食等，国内外多采用色差仪直接测定肉样颜色，肉的颜色主要取决于肌肉中的肌红蛋
肉类水分测定仪的应用及操作诀窍
检测肉类水分是肉类各项指标中zui重要的指标之一，因为水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉
西安150多家单位参与肉菜追溯体系
“扫个二维码就能查到菜和肉的来源，非常方便，以后可以放心购买了。”12月4日，由西安市商务局主办，雁塔区旅游局、新城区经贸局、莲湖区经贸局、碑林区中小企业促进局协办的“农贸市场肉菜追溯宣传月”中北综合交易市场启动。 “肉类蔬菜流通追溯体系是利用物联网技术，建立覆盖大型批发市场、连锁超市标准化市
科技创新助推肉制品安全
作为普通人生活必不可少的重要消费品，肉制品安全问题一直备受关注。然而，近年来“注胶肉”“拼接牛排”“僵尸肉”等各种肉类食品安全问题频频被曝光，这些肉类食品的安全问题自然也成了消费者关注的焦点。作为普通消费者，很想知道究竟什么样的肉类是安全可靠的？在肉类加工行业，有没有什么新技术可以降低产品的安全
肉类水分检测仪怎么操作使用？
肉类水分检测仪检测肉的含水量。注水肉是向生肉中注水以增加其重量从而牟取更大利润，是近年来常见的一种劣质产品。注水肉易严重破坏肉的组织结构，降低其营养价值，易造成原微生物的污染，对人体的健康造成大的危害。因此注水肉的监督检测成为肉类市场卫生监督检测的一项重要工作内容。近几年，市场上出现了多种快检仪器用
肉类水分检测仪怎么操作使用？
肉类水分检测仪检测肉的含水量。注水肉是向生肉中注水以增加其重量从而牟取更大利润，是近年来常见的一种劣质产品。注水肉易严重破坏肉的组织结构，降低其营养价值，易造成原微生物的污染，对人体的健康造成大的危害。因此注水肉的监督检测成为肉类市场卫生监督检测的一项重要工作内容。近几年，市场上出现了多种快检仪器用
肉类水分含量测定
肉类水分含量测定肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类饮食中最重要的一类食物。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。然而，部分不法企业和个人蓄意向肉
检测注水肉水分的意义简介
水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌，霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但
肉类水分快速测量仪操作步骤
冷鲜肉类水分测量仪可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如肉类、猪肉、牛肉、鱼肉、注水猪肉、鸡肉、肉干、肉脯、鸭肉、火腿、腊肠、肉制品、羊肉等行业中的屠宰厂、畜牧局、农牧局等水分检测。肉类水分快速测量仪主要是针对我们日常生活中常食用的诸如：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等等，这些肉类的水
肉食品检测仪器有哪些
在我们的日常生活中，除了蔬菜水果的消费外，肉类的需要也是非常大大的，我们在选择的时候应该着重新鲜的，不应有变质的，这样才能对我们的健康负责，但是我们也了解到市场上的一些肉类是有问题的，一般很难发现，给我们的健康产生了较大的威胁。 肉类的品质发生问题的现象很多，比如病害肉、变质肉等，将其混入正常的肉
想要快速减肥吗？有效提高饮食质量或许可行！
当你想减肥时，少摄入一些卡路里或许非常关键，但越来越多的研究证据表明，能否成功保持体重或减肥也与你所摄入的卡路里质量有一定关系，摄入高质量的食物不仅能够帮助减肥，还能降低患多种慢性疾病的风险。 高质量的食物包括一些新鲜或加工次数较少的食物，想想蔬菜、水果、全谷物、植物性脂肪和蛋白质健康来源的食
齐发力！助力糖尿病精准防治
近日，上海交通大学医学院附属瑞金医院的研究团队通过上海医联数据库对40万多例患者数据的分析发现，2型糖尿病可能增加十多种癌症风险，在男性中与11种癌症风险升高有关，在女性中则与13种癌症风险升高有关。由此可见，糖尿病的防治急不可耐！ 目前，临床治疗原则是“五驾马车”—饮食、药物、运动、健康教育
肉类不分好坏－交替着吃才是好办法
从脂肪含量来看，常吃的肉类可以分为三个层面：猪牛羊是一个层面，鸡鸭是一个层面，鱼虾是一个层面。不同层面的肉类各有千秋，交替着吃是最好的。 现在有这么一种说法是：吃猪肉，要吃肥型猪的瘦肉，而不吃瘦型猪的瘦肉，其实这种做法完全没必要。瘦型猪只要是合格的，按照正规的饲养模式培养出来，都可以照常食用。
如何通过饮食调整预防胆囊炎？
控制脂肪摄入：高脂肪饮食可能导致胆固醇结石形成，增加胆囊炎的风险。建议减少摄入饱和脂肪和反式脂肪，如红肉、黄油、奶酪和糕点等。选择低脂肪的食物，如鱼类、禽肉（去皮）、豆类、低脂奶制品和植物油。 增加纤维摄入：膳食纤维有助于消化和排便，减少胆固醇结石的形成。建议增加蔬菜、水果、全谷物和豆类等富含
双面肉毒杆菌：“毒药之王”可用于美容
作为恒天然“毒奶粉”事件中的“主角”，肉毒杆菌近来“火”了一把。这种细菌能分泌一种剧毒的毒素，0.1毫克足以致命，这让许多年轻妈妈陷入了恐慌。在此之前，人们对肉毒杆菌的认识仅限于它的美容整形功效。“毒奶粉”事件曝光后，人们心中画上了一个大大的问号：致命肉毒杆菌为何被用于美容？ 致
临潼区开展肉制品专项整治工作
据西安市临潼区食品药品监督管理局获悉，为进一步严查来源不明、未经检验检疫或检验不合格等肉类食品上市销售，加大对肉类食品违法案件查办力度，近日，临潼区食品药监局开展肉制品专项整治工作。 此次专项整治以“零容忍、出重拳”为工作方针，按照“主动出击、依法查处、加大力度”的工作原则，要求各食药所集中
老吃外卖警惕乳癌风险
据英国《每日邮报》报道，西班牙的科学家们最近发现，懒得做饭的人患乳腺癌的可能性几乎是健康饮食人群的3倍。 西班牙卡洛斯三世大学的研究人员分析了国内23家医院、近2000名妇女的健康数据，并将她们患乳癌的风险与饮食习惯进行比较。结果显示，平日不常烹饪、吃外卖最多的妇女比喜欢自己煮饭的人罹患乳腺癌
人造肉在电商平台开售遭一抢而空
据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道，今年以来，人造肉十分火爆，随着人造肉亮相进博会，越来越多的消费者第一次接触了这个新鲜食材。在全世界范围内，已经有不少餐厅先人一步，将人造肉引入，例如今年4月汉堡王在美国尝试推出人造肉汉堡，本月15日网红店“奈雪的茶”上线了3款人造肉新品，100个人造
麦当劳肯德基供应商使用过期肉－上海有关部门连夜查封
工人倒入临近保质期的麦当劳牛肉饼返工次品。工人将过期原料倒入肯德基烟熏肉饼的绞肉区。经过重新加工，过期原料又变身金灿灿的麦乐鸡。 昨天，东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。20日晚间
美国发布癌症幸存者生活方式新准则
美国癌症协会报告称，吃水果、蔬菜、全谷物、家禽和鱼类等健康食物，能够提高癌症患者的存活几率。 美国癌症协会最近称，如果癌症幸存者吃得好、经常运动，以及维持健康的体重，就能够提高他们的存活几率。 该癌症协会最新发布的指导方针确认了癌症诊断后，患者遵守健康生活方式的重要性。这也是美国癌症
市场监管总局提示：购买猪肉要查看“两证两章”
北京12月27日26日，国家市场监督管理总局发布《关于鲜、冻畜禽肉的消费提示》指出，鲜、冻畜禽肉，是家庭烹制和外出就餐不可或缺的优质动物蛋白来源，消费者在购买和食用肉类时，应注意以下安全和健康事项： 一、销售场所是关键，检疫合格有保障 活畜（如猪牛羊兔等）禽（如鸡鸭鹅等）宰杀、加工后，不经过
10大生活流言－9个涉及饮食
“食物相克”关注最多 “过午不食”更易发胖 昨日，北京市网信办、北京市科学技术协会、首都互联网协会指导北京地区网站联合辟谣平台、蝌蚪五线谱、百度知道联合发布《2015年度十大生活流言榜》。十大生活流言中9项均与饮食相关，其中“食物相克”以775万的关注人次居于流言榜榜首，狂甩第二名“过午
过量摄取红肉可增患心血管病和糖尿病风险
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/509945.shtm