质检总局要求严查严办“染色馒头”
质检总局要求严查严办上海“染色馒头”生产企业违法行为 4月11日，媒体曝光了上海盛禄食品有限公司违规加工生产馒头产品，并在上海华联等多家超市销售的情况。国家质检总局新闻发言人李元平表示，质检总局已明确要求上海市质监局严查严办，坚决打击，绝不手软。 据了解，上海市质监局4月11日连夜对涉案的上海盛禄食品有限公司进行了查处。一是会同公安部门对企业负责人采取了控制措施，现场查封扣押了涉案的食品添加剂、产品生产记录、销售台帐等证据；二是责令企业停产整顿并召回涉案产品。目前，上海市质监局正在进一步查清该企业的销售情况和涉案产品的流向，对企业的违法行为作深入调查。......阅读全文
想让馒头更好吃？“甜蜜素”使不得！
要想早餐店生意红火怎么办？台州玉环的老章夫妇在食品添加剂上动起了歪心思，也因此收到了近万元的罚单。 老章夫妇俩在玉环坎门开了家早餐店，生意一直平平淡淡。附近的早餐店生意络绎不绝，为了让自家的生意红火起来，老章特地跑去别人的早餐店取经。没想到还真要到一个“锦囊妙计”——甜蜜素。 “如获至宝”的
验粉筛测定馒头专用粉粗细程度
我国是小麦生产和消费的大国，我国百姓每年对面粉制品的需求量也是巨大的，其中用于制作馒头这一种食品就得消费大量面粉。众所周知，馒头是我国北方地区的主食之一，随着人们生活水平的不断提升，对馒头的品质要求也越来越高了。这种对馒头品质越来越高的要求，从另一个角度来讲也是在对馒头面粉品质要求的增高。其实并不是
馒头白度与冷却工艺的关系研究
主要研究了冷却工艺对馒头白度的影响。通过改变馒头冷却过程中的冷却条件，包括冷却时间、冷却风速、冷却温度及冷却湿度，对蒸制好的馒头进行冷却，进行白度值的测定和感官评分，最终确定了提高馒头白度的最佳冷却工艺条件为冷却时间40min、冷却风速6m/s、冷却温度25 ℃。实验证明，馒头的白度与冷却工
不同冷却条件对馒头白度的影响
主要研究了冷却工艺对馒头白度的影响。通过改变馒头冷却过程中的冷却条件，包括冷却时间、冷却风速、冷却温度及冷却湿度，对蒸制好的馒头进行冷却，进行白度值的测定和感官评分，最终确定了提高馒头白度的最佳冷却工艺条件为冷却时间40min、冷却风速6m/s、冷却温度25 ℃。实验证明，馒头的白度
临床化学检查方法介绍馒头餐试验介绍
馒头餐试验介绍： 馒头餐试验是检测糖吸收的能力是否正常，判断是否有胰岛功能的不正常。馒头餐试验正常值： 正常人在吃完馒头之后血糖会短时间稍微升高，很快就恢复正常值。馒头餐试验临床意义： 异常结果： 糖尿病异常症状： (1)口腔：口干、口渴、饮水多、口腔黏膜出现瘀点、瘀斑、水肿、牙龈肿痛、
台湾利用彩虹玉米研发馒头、粽子等食品
据台湾“中央社”消息，台湾地区苗栗县通霄镇推广耕地转种彩虹玉米，以彩虹玉米入菜料理、研发馒头、粽子等副产品。 通霄镇农会推出的彩虹玉米是以黑糯米台农5号育种成功，5年前技转授权通霄镇农会推广栽种，目前全镇栽种面积约30公顷。 研究人员指出，彩虹玉米穗型美观，玉米梗较细，全株可食用占70
不同压面次数对馒头白度的影响
为了弄清楚不同压面次数对馒头白度的影响，我们做了相关的实验，得出下图1~2： 由上图1~2可知，随着压面次数的增加，数显白度仪测出馒头的白度逐渐升高，在20次时达到最大值，压面次数超过20次面团的面筋网络被破坏，面团内有水渗出，甚至出现馒头不起个、皱缩等现象，白度自然就降低。
醒发时间对馒头的白度影响试验
馒头是我国传统的蒸制发酵面食，其起源可追溯到距今1700多年前。随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，消费者对馒头品质和感官(如白度、抗老化等) 有更高的要求，开发安全好吃的传统主食，已成为现代社会的需求。同时, 在面粉中添加增白剂等方法的安全问题逐步被人们认识和重视。因此，寻求一条安全、
面筋含量及稳定时间对馒头的影响
馒头是我国北方人民食用了千百年的传统主食国内外开展了小麦粉品质与馒头品质关系的研究。但到目前为止有关系统性的理论还较少。近年来虽有部分学者对馒头品质与馒头粉品质的关系进行了一定研究但多局限于某一方面均未形成系统化。 关于馒头品质与小麦粉品质之间的关系报道的结果差异较大为进一步促进我国在该领域的深入就
第二代马铃薯馒头类主食上市
日前，由中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称加工所）和北京市海乐达食品有限公司（以下简称海乐达）产学研合作开发的第二代马铃薯馒头类主食正式上市。 加工所薯类加工研究团队通过配方优化、工艺参数改良以及设备改造等手段，突破了高占比马铃薯馒头黏度大、成型难、易破损等技术难题，成功研发出含55%马
面点－“禁铝”大限将至，馒头等可放心食用
馒头、包子、油条，是老百姓的日常早餐，甚至是每日三餐的主食，但过于蓬松的口感和卖相，却来自于“明矾”，为人们的健康带来隐患。 日前，国家卫计委等5部门发布公告要求，自7月1日起，禁用三种含铝食品添加剂，在包括馒头、包子、油条等在内的面制品中不得使用明矾等含铝膨松剂，膨化食品中也不再允许使用任
关注油条、包子、馒头等主食铝超标问题
据报道，人体长期过量摄入铝，会干扰机体细胞和器官的正常代谢，尤其对老人、儿童和孕妇产生危害最大，可能会导致儿童发育迟缓、老年人痴呆，影响孕妇的胎儿发育等，食品安全风险评估结果显示，我国全人群中有32.5%的人饮食中铝超过标准规定的摄入量。油条、包子、馒头都是我们的主食食品，然而这些主食食品却存在
广州牛肉和馒头销量未受影响－－市民心生戒备
“染色馒头”和“牛肉膏”事件曝光再次引起社会对食品安全的关注与思考，国务院8部委联合下文打击食品非法添加行为，至24日已公布了151种食品和饲料中非法添加名单。广州市内各大超市、食品批发市场则依然人来人往，牛肉膏和各色馒头仍摆在货架上，市民虽有担心仍该吃照吃，受访商家
一馒头菌落超标13倍－19种食品北京下架
北京市食品安全办28日通报，19种食品因不合格被采取停止销售措施。 其中“年糕杨”一款八宝油茶面检出甜味剂，北京市海乐达食品有限公司通州第一分公司生产的一种“海达”精制馒头，菌落总数超标13倍。 一馒头菌落超标13倍 据介绍，此次市工商局在流通领域食品抽检中发现8个不合格食品，
重庆曝光滥用添加剂内幕:晶莹大米、纯白馒头
前天上午，沙坪坝区要求严厉打击5种非法使用食品添加剂的行为，并曝光了滥用添加剂的内幕。 沙区公布了食品安全委员会办公室的电话65368146，欢迎市民举报，并表示所有查实的违法单位必须停业整顿，整改不达标的必须关闭取缔，违法单位和个人必须处于经济处罚，触犯法律的必
蒸汽压力、时间与馒头白度的关系
馒头白度是馒头质量的重要参数，白度好的容易受到消费者的青睐。本文我们就对馒头白度与蒸制过程的关系进行讨论。其中馒头白度的测定是用白度仪，参照GB/T12097—89面粉白度的测定。本文通过3个不同的蒸汽压力下，对馒头白度的测定比较，来得到蒸汽压力与时间和馒头白度的关系。其中白度的测定，我们依赖智
白度仪分析不同冷却条件影响馒头白度
在馒头工业化生产过程中，不当的冷却条件可能导致馒头颜色发黄变暗，严重影响了馒头的质量。本文探讨了馒头冷却工艺条件对馒头白度的影响，找出不同冷却条件与馒头白度的关系和最佳增白效果的冷却工艺。 选取冷却时间为40min，环境温度为25℃，环境湿度为60%的实验条件，通过改变馒头的冷却风
广州发布抽检信息：好又多自制馒头铝残留超标
广州市食品药品监督管理局昨天公布了2015年第二季度食品安全信息，本季度市食药监部门对2697批次本省生产的产品进行了日常监督抽检，其中合格食品2613批次，占96.9%；不合格食品84批次。 其中，黄振龙的龟苓膏、皇冠玛莉奥的蛋糕、泮溪酒家使用的生湿面制品、好又多龙口西分店的自制刀切馒头、
新规首日北京馒头包子未现违禁加“明矾”
昨起，国家卫计委等五部门对含铝食品添加剂的使用做出调整，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。 据介绍，目前国家标准对铝残留量规定是100mg/kg。 新规实行首日
汽蒸压力和时间对馒头白度的影响
馒头是蒸制发酵面团产品,是我国人民的传统主食,在我国膳食结构中占有十分重要的地位。由于消费者对馒头品质和感官指标要求(如馒头白度)的逐步提高,促使面粉厂家及馒头生产企业通过添加各种漂白剂及增白剂以达到提高馒头白度的目的。其中相关研究表明，馒头加工工艺中汽蒸压力和时间对馒头白度有影响，而馒头白度的
上塘最火的红糖馒头检测报告出炉
上周，一则关于“永嘉最火的红糖馒头被查有添加剂”的消息在微信朋友圈疯传（温州商报6月5日11版曾作报道）。昨日，永嘉县市场监督管理局公布了近期对该人气红糖馒头的抽检结果，结果显示，五种食品添加剂检测均为合格。 5月中旬，永嘉县市场监督管理局对永嘉县人民医院斜对面的两家包子店“268号馒头店”
莲香楼小桃酥上黑榜回应：该批产品未进入消费市场
广州质监发布32类广州产食品抽检结果 白酒、婴幼儿配方乳粉、冷冻饮品、大米、速冻食品等全部合格 广州市质监局昨日再公布32类生产领域食品抽检结果，莲香楼小桃酥、阳光麦语微波排包均被检出菌落总数超标，增城一花生油检出强致癌物。 一款馒头罕见铝超标
日常生活中哪些地方可以用到色差仪
日常生活中哪些地方可以用到色差仪？随着人们生活水平的不断提高、食品安全问题愈发受到重视，现在市面上出现了很多有色的食物、比如黄色馒头..等等。食物与颜色是密切相关的，色、香、味、形是美食的四大要素。在这四个要素中，颜色排在首位，这是因为视觉是人类接收信息的 重要来源，所有天然健康的食物都拥有自然健康
上海馒头事件发人深思－食品安全监管不能总马后炮
餐桌上最普通的馒头终于成为有害食品大家族中的新成员。 让无辜的馒头蒙羞的是上海盛禄食品有限公司。 4月11日，该公司违规加工生产的馒头被曝光。其违规行为至少有两条，一是在面粉中非法添加山梨酸钾、色素、甜蜜素等食品添加剂，这些食品添加剂都是明令禁止在馒头类产品中使用的。二是将超过保质期的馒头回
糖类染色实验——糖原染色
实验方法原理糖原由多糖衍化而来，是单纯的多糖。糖原易溶于水，所以用特殊的 Carnoy 固定液或无水乙醇直接固定才能较好地保存糖原，常用高碘酸（periodic acid）-Shiff 反应（PAS）染色法。实验材料石蜡组织切片试剂、试剂盒高碘酸蒸馏水碱性复红盐酸焦亚硫酸钠（偏重亚硫酸钠）双重蒸馏水
北京查获四种细菌严重超标食品－未进入市场
据中国之声《央广新闻》报道，北京市质监局公布了近期在生产环节发现的四种不合格食品，其中，三种食品的细菌总量达到标准值的百倍以上，这些食品在进入流通领域前已被拦下。 北京市质监局近期在对北京食品生产企业的监督抽查中发现，北京燕兴隆饮料有限公司生产的桶装峨眉山山泉水，菌落总数实际测量值是标准值
北京今天停售22种不合格食品－名牌榜上有名
北京市质监局今天公布在生产领域发现的19种不合格食品，市工商局要求流通领域一经发现立即采取停售措施。令人大跌眼镜的是，这19种不合格食品中不乏“名牌”，有些可以说是市民餐桌上的“常客”。 据市质监局通报，在对本市食品生产企业监督抽查中发现，马氏庄园(北京)国际食品有限公司4月2日生产的“马
安吉质监局投资百万提升检测水平
质监局投资百万提升检测水平 食品安全监管检测实验室投入使用 近日，一条喜讯在安吉县300多家茶叶企业内传开了——安吉县质监局投资110万元扩建的食品安全监管检测实验室投入使用，这标志着我县茶叶等食品质量安全监管检测迈入了一个新台阶。 据介绍，随着流通领域食品检测覆盖面不断扩大，2002年建立的
质监局介入各方静待检测结果
“央视刚刚完成广告招标，白酒企业大获全胜;立刻出现了这件事情，白酒板块整体市值蒸发了300多亿元，不排除是外资刻意而为，以此砸出市场底部。”昨天，酒鬼酒塑化剂风波继续发酵，一些业内人士发表上述观点，认为塑化剂事件背后不排除有“推手”。与此同时，湖南当地质监局已在其官网发布公告称，着手开
北京质监局否认介入调查农夫山泉
4月以来，关于“农夫山泉标准”的报道一直受到关注。昨日下午，农夫山泉在北京召开新闻发布会，对标准问题做出说明，同时称公司已起诉《京华时报》，并索赔6000万元。 农夫称标准不会更改 此前有媒体报道称，农夫山泉所依据的浙江地标DB33/383中，部分指标比生活饮用水国标(即自来水国标)