百吨食品被召回：鸡肉产品背后的健康危机
上周日，根据一项来自美国农业部的声明，美国食品公司国家牛排和家禽公司宣布，将召回从今年8月20日到11月30日生产的约一百九十万磅（约合一百万公斤）的熟鸡肉产品。这些产品是直接被销售到各个餐厅和快餐连锁店的，也会通过每月一次的公司直接展销会卖给普通消费者。这批熟鸡肉产品属于可即食产品，为什么会被召回？这背后是什么在作祟呢？ 根据美国农业部的报告，此次被召回的鸡肉产品，属于可即食产品，然而该批次产品却存在被微生物污染的风险，而且这批次产品中鸡肉没有充分熟透，进而可能损坏消费者的身体健康。美国北卡罗莱纳州立大学的副教授 Benjamin Chapman指出，生鸡肉常常会被沙门氏菌和 弯曲杆菌污染。这两种细菌是比较常见的食物上携带的致病菌，然而，这两种细菌却能够带来相当大的健康问题。减轻的情况是导致一些腹泻，呕吐和恶心等，严重时会导致长期性的健康问题，比如关节炎。另外一种可能在生肉中携带的细菌是 李氏杆菌，这种致病菌在低温下能够......阅读全文
弯曲菌及幽门螺杆菌
一、弯曲菌属（一）概述： 弯曲菌属细菌是一类微需氧，不分解糖类，氧化酶阳性，菌体弯曲呈逗点状、S形或螺旋状，有动力的革兰阴性菌。包括5个种和5个亚种。对人类致病的主要是空肠弯曲菌和胎儿弯曲菌胎儿亚种。前者是人类腹泻最常见的病原菌之一，后者在免疫功能低下时可引起败血症血症、脑膜炎等。（二）生物学性状
空肠弯曲杆菌食物中毒的简介
空肠弯曲菌（Campylobacter）属螺旋菌科、革兰氏阴性，在细胞的一端或两端生有单极鞭毛。与人类感染有关的弯曲菌菌种有：胎儿弯曲菌胎儿亚种（C.fetus,subsp fetus）、空肠弯曲菌（C.jejuni）、大肠弯曲菌（C.coli），其中与食物中毒密切相关的是空肠弯曲菌空肠亚种。空
英国FSA发布鸡肉中弯曲杆菌的检测结果
近日，据英国食品标准局（FSA）消息，英国九大食品零售商公布了他们对英国生产的新鲜全鸡中弯曲杆菌的最新检测结果。检测结果如下：英国食品标准局表示将继续对零售新鲜全鸡进行取样，但目前的重点是较小的零售商和独立市场。同时英国食品安全标准局提醒消费者要养成良好的厨房卫生习惯，如处理生鸡肉后用肥皂彻底洗手和
关于感染性腹泻病的基本介绍
我国感染性腹泻病的主要病原为致泻性大肠杆菌、志贺氏菌、空肠弯曲菌、沙门氏菌、轮状病毒，仍以细菌性病原为主（城市57.6%，农村占64.9%） 引起小儿腹泻的病原种类很多，根据全国各地资料报道我国感染性腹泻病的主要病原为致泻性大肠杆菌、志贺氏菌、空肠弯曲菌、沙门氏菌、轮状病毒，仍以细菌性病原为主
欧盟发2017/2018人畜共患病细菌抗菌素耐药性报告
2020年3月3日，欧盟食品安全局（EFSA）发布2017/2018人畜共患病细菌抗菌素耐药性（antimicrobial resistance ，AMR）的总结报告。 2017-2018年期间，欧洲食品安全局和欧盟疾病预防控制中心（ECDC）共同分析了28个欧盟成员国提交的人畜共患病细菌的抗
GB4789.282013培养基和试剂质量要求表D.9质控菌株中文名...
GB4789.28-2013培养基和试剂质量要求表D.9质控菌株中文名和学名编号控菌株中文名质控菌株学名编号大肠埃希氏菌Escherichia coliATCC25922福氏志贺氏菌Shigella flexneriCMCC(B)51572痢疾志贺氏菌Shigella dysenteriaeCMCC
GB4789.28－质控菌株中文名和学名及编号一览表
质控菌株中文名质控菌株学名编号质控菌株中文名质控菌株学名编号大肠埃希氏菌Escherichia coliATCC25922单核细胞增生李斯特氏菌Listeria monocytogenesATCC19115福氏志贺氏菌Shigella flexneriCMCC(B)51572英诺克李斯特氏菌L
GB4789.28－质控菌株中文名和学名及编号一览表
质控菌株中文名质控菌株学名编号质控菌株中文名质控菌株学名编号大肠埃希氏菌Escherichia coliATCC25922单核细胞增生李斯特氏菌Listeria monocytogenesATCC19115福氏志贺氏菌Shigella flexneriCMCC(B)51572英诺克李斯特氏菌List
警惕：奶制品和鸡肉中的细菌位居有毒食品“榜首”
美国政府发表的最新报告指出，生牛奶和家禽中存在的细菌，超过沙门氏菌成为食物中毒的罪魁祸首。 报告统计了来自10个州的食物性传染疾病病例，得出此次结论。 什么引起了食物中毒？ 去年，最常见的食物中毒病例是由于弯曲杆菌，主要存在于未经加工的乳制品中，另外被污染的鸡肉和水中也找得到。沙门氏菌稳居
弯曲菌、螺杆菌及相关微生物国际研讨会召开
近日，由扬州大学、中国畜牧兽医学会、中国农业大学以及中国疾病预防控制中心共同主办的第21届弯曲菌、螺杆菌及相关微生物国际研讨会（CHRO 2022）在扬州大学召开。本次CHRO会议首次在中国召开，会议设立中英文双语网站，开设手机端微官网直播大会盛况，并开设专题讨论组，极大程度方便参会人员学习、交流和
英国市场出售的生鸡肉中－约有6成受到弯曲杆菌污染
英国食品标准局日前公布的最新调查结果显示，在英国市场上出售的生鸡肉中，约有6成受到弯曲杆菌污染。不过这家机构并未公布出售被污染鸡肉的零售商名单。 食品标准局今年2月开始这项为期1年的调查，计划从屠宰场、零售商等生禽供应链中抽取4000只整鸡作为样本，专门检测生鸡肉及其包装上的弯曲杆菌。5日公布
卫健委发布弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的解读
近日，国家卫健委发布关于“解读《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》（2019年第2号）”文件，全文如下： 一、新食品原料 （一）弯曲乳杆菌 弯曲乳杆菌（Lactobacillus curvatus）属于乳杆菌属，从传统发酵肉制品中分离得到。该菌种已列入欧洲食品安全局资格认定（QP
M46－弯曲杆菌乳胶凝集试剂盒（M46－MICROSCREEN®－CAMPYLOBACTER）
一、用途 弯曲杆菌乳胶凝集快速检测试剂用于快速确证鉴定细菌性肠炎病人的粪便样品在选择性平板上分离出的可疑肠道致病性的嗜温性弯曲杆菌菌落。该试剂盒仅供专业人员使用。 二、原理 乳胶颗粒表面包被有与空肠弯曲杆菌血清型抗原具有特异性的兔免疫球蛋白，当敏化的乳胶颗粒遇到弯曲杆菌致病
英国调查消费者对禽肉中弯曲杆菌控制措施的态度
据sciencedirect数据库消息，2013年8月英国亚伯丁大学研究人员在《食品控制杂志》杂志刊登一项消费者对禽肉中弯曲杆菌控制措施所持态度的研究，以研究消费者对弯曲杆菌控制措施的接受程度。 研究者在苏格兰东北部地区开展消费者意见调查。调查结果显示，分别有95%、53%、52%的消费者
M46－弯曲杆菌乳胶凝集试剂盒（M46－MICROSCREEN®－CAMPYLOBACTER）
一、用途 弯曲杆菌乳胶凝集快速检测试剂用于快速确证鉴定细菌性肠炎病人的粪便样品在选择性平板上分离出的可疑肠道致病性的嗜温性弯曲杆菌菌落。该试剂盒仅供专业人员使用。 二、原理 乳胶颗粒表面包被有与空肠弯曲杆菌血清型抗原具有特异性的兔免疫球蛋白，当敏化的乳胶颗粒遇到弯曲杆菌致病
关于急慢性肠炎的分类介绍
1、急慢性肠炎的分类—病毒性肠炎，病毒性肠炎见于犬瘟热病毒、犬细小病毒、犬猫冠状病毒、猫泛白细胞减少病病毒等引起的肠炎。在病毒性肠炎中，轮状病毒是婴幼儿腹泻的主要病因，而诺瓦克病毒是成人和大龄儿童流行性病毒性胃肠炎的主要病因。 2、急慢性肠炎的分类细菌性肠炎，细菌性肠炎见大肠杆菌、沙门氏菌、耶
弯曲模量与弯曲强度的区别
弯曲强度:式样在弯曲过程中承受的最大弯曲应力,单位MPa;在非金属材料例如复合材料的材料参数里，常用到弯曲模量。它应该是特定条件下弹性模量形式。弹性模量弯曲弹性模量:应力差σf2－σf1与对应的应变差之比，单位MPa。
弯曲模量与弯曲强度的区别
弯曲强度:式样在弯曲过程中承受的最大弯曲应力,单位MPa;在非金属材料例如复合材料的材料参数里，常用到弯曲模量。它应该是特定条件下弹性模量形式。弹性模量弯曲弹性模量:应力差σf2－σf1与对应的应变差之比，单位MPa。
弧菌和弯曲菌：空肠弯曲菌
一、生物学性状(一)形态与染色空肠弯曲菌(C.jejuni)菌体轻度弯曲似逗点状，长1.5～5 μm,宽0.2～0.8 μm。菌体一端或两端有鞭毛，运动活泼，在暗视野镜下观察似飞蝇。有荚膜，不形成芽胞。(二)培养特性为微需氧菌，在含2.5～5%氧和10%CO2的环境中生长最好。最适温度为37～42℃
常用微生物菌株
常用微生物菌株 /质控菌株/对照菌株 菌种编号菌种名称菌种编号菌种名称ATCC 16404黑曲霉CMCC(B) 51105痢疾志贺氏菌CMCC(F) 98003黑曲霉CMCC(B) 51572福氏志贺氏菌As 3.2788桔青霉CMCC(B) 51592宋氏志贺氏菌MIG3.104绳状青霉ATCC
常用微生物菌株
常用微生物菌株 /质控菌株/对照菌株 菌种编号菌种名称菌种编号菌种名称ATCC 16404黑曲霉CMCC(B) 51105痢疾志贺氏菌CMCC(F) 98003黑曲霉CMCC(B) 51572福氏志贺氏菌As 3.2788桔青霉CMCC(B) 51592宋氏志贺氏菌MIG3.104绳状青霉ATCC
微生物检测包括哪些
食品中微生物指标的常见检验项目如下：菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、双岐杆菌、空肠弯曲菌、霉菌计数和酵母计数。一般食品中活菌数达到108cfu.g⁻¹时，则可认为食品处于初期腐败阶段。
微生物检测包括哪些
食品中微生物指标的常见检验项目如下：菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、双岐杆菌、空肠弯曲菌、霉菌计数和酵母计数。一般食品中活菌数达到108cfu.g⁻¹时，则可认为食品处于初期腐败阶段。
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌快速检测方法
在发达国家以及发展中国家，食源性致病菌引发的疾病已经成为严重威胁公众健康的重要因素[1,2]。金黄色葡萄球菌（StaphylococcusAureus）是引发多种类型感染和食物中毒的病原菌，由此引发的食物中毒发生频率很高[3]。沙门氏菌是最常见的食源性致病菌，也是食源性致病菌中研究最活跃的细菌[4]
如何检测食品饮料日常中的病原体？
食物中最常见的病原体包括沙门氏菌、大肠杆菌、空肠弯曲菌、李斯特菌和诺如病毒。食用被细菌和/或细菌毒素、寄生虫、病毒或化学物质污染的食物或水会导致食物中毒。严重的食物中毒可能导致永久性残疾或死亡。弯曲菌是弯曲的，杆状的和微需氧的革兰氏阴性细菌。它是肠胃炎的最常见病因之一，以腹泻为主要症状。空肠弯曲杆菌
食品中常见的微生物污染菌类介绍
食品中的微生物有许多种类，有的对人类无害，有的会导致疾病产生，引起食品安全事故。那么食品中常见的微生物污染都有哪些呢？ 1、大肠菌群 大肠菌群，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。 2、霉菌 霉菌，是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成
细菌诊断抗体IVD原料的汇总详解
说起细菌，你下意识想到的是不是：这个： 这个： 还是这个： 幽默一下，让我们继续专业的话题 前段时间，我们的好朋友“科小白”为大家汇总了核酸收集保存提取与检测领域的知名品牌Norgen的细菌检测试剂盒：《Norgen的人细菌/酵母病原体检测试剂盒》 超多小伙伴都非常
科学家研究不同国家弯曲杆菌的耐药性和遗传特征
据sciencedirect数据库消息，2013年5月《食品控制》(Food Control》杂志刊登一项关于3个国家弯曲杆菌耐药性及遗传特性的研究。 研究人员对分离自澳大利亚、波兰、马来西亚的弯曲杆菌对9种抗生素的耐药性进行了研究，旨在了解弯曲杆菌耐药性分布状况，帮助不同国家制定不同
美农业部发布家禽检测最新规则
美国农业部近日发布一项新的家禽检验规则，要求针对所有的家禽加工设施进行额外的微生物检测，并引进第五代检测系统，美国家禽工厂可自愿采用。 美国农业部部长Tom Vilsack认为，这项规则为“现代化系统”做出了“长远的努力”，将进一步促进食品安全。 Vilsack还表示，美国农业部下属的食品
弯曲模量概念和弯曲强度的定义
弯曲强度:式样在弯曲过程中承受的最大弯曲应力,单位MPa;弯曲弹性摸量:应力差σf2－σf1与对应的应变差[（εf2＝0.0025）－（εf1＝0.0005）]之比，单位MPa